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【三藩市專訪】港輟學生創業機器人沖咖啡不輸連鎖店

1 : GS(14)@2017-02-09 23:43:52

創業要有幾多本錢?雄厚的資金、大學學位、相關的專門知識……23歲的華裔青年起步時通通欠奉,但他能創出全美首間機械主理的無人咖啡店,希望搶攻手調咖啡與咖啡機中間,美味與價格之間拉鋸的隱藏市場,亦為咖啡文化再添新猷。首間北美店落腳於美國咖啡重鎮三藩市,可謂初生之犢不畏虎,但《蘋果》親身試喝,覺得味道不輸連鎖店。駐三藩市記者:唐芷瑩尋訪三藩市Metreon購物中心的一間新開張的咖啡店Cafe X,用該店的手機Apps點了一杯榛子Latte及用網上信用卡付好錢。為記者服務的「調配師」並不是人類,而是一隻白色的機械手臂,整個咖啡亭的主理「人」就是它。收到落單後,這隻夾着紙杯的「手」開始忙個不停,先到咖啡機裝好咖啡,再按記者預先輸入的口味加糖加奶,最後遞到窗口,過程不消兩、三分鐘,一杯香滑咖啡已到手。令人驚喜的是,這杯Latte只需2.95美元(約23港元),約是連鎖咖啡店售價七折。味道當然見仁見智,但記者認為絕對不比連鎖咖啡店的手調咖啡差。23歲的Cafe X創辦人及CEO胡曉寧(Henry Hu)約15歲時由香港來美,在美國的大學修讀商科,到二年級就輟學創業。身為咖啡粉絲的他覺得「要喝一杯好的即製咖啡,就要付出不少等候時間,否則的話就只能用成品不太好(喝)的自動咖啡機。」他表示當時在學業和創業之間,沒有考慮太多就選擇了後者,即夥拍幾個香港的程式工程師朋友研究出這套Cafe X系統,很快就得到港、美的投資者垂青,成功集資約500萬美元(約3,900萬港元)投產,在香港科學園開業後,上月底再進軍三藩市。「連鎖咖啡店的員工除了沖咖啡外要顧太多事情了,單是搬動杯子已很惱人。」Cafe X希望將公司的人力資源集中在揀選咖啡產源和監工上。但Henry否認這項研發會取代在人類在咖啡業的角色。「我們的團隊會在背後以電腦系統監察咖啡機的溫度,而且咖啡的調製方程式,也是經由我們與本地烘焙師合作商討得來,確保產品品質。」
Henry透露,Cafe X三藩市店自開業以來,日賣約300、400杯咖啡,現時出售的三大咖啡品牌為AKA、Verve和Peets Coffee。銷路雖暫未能與大型連鎖咖啡店匹敵,但Henry大有信心,談到生意大計,他表示目前不會想「要在全美開多少間分店」這些問題,目前仍是會傾向與在地的咖啡供應商和調配師合作,暫無意發展自家品牌咖啡豆。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170209/19922892
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