UberEATS進軍本土小店 已覆蓋近千餐廳 外賣App助改善生意
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GS(14)@2017-01-30 09:23:30【明報專訊】現時本地外賣手機應用程式(App)逐漸形成三國鼎立之勢,Deliveroo及foodpanda較早進入香港市場,作為後起之秀,攻港剛滿100日的UberEATS未有輕怠,反而搞作多多。繼早前伙圍村老字號「農場盆菜之家」合作推新春盆菜後,UberEATS最近更乘勢推出與本地畫家合作的特製外賣紙袋,又積極與本地小店合作——連大牌檔、甚至雞蛋仔食店亦成為其合作餐廳,全面打入本港市場。
明報記者 溫婉婷
有別於另外兩大平台,UberEATS香港總經理林灝哲(Horace)表示,公司從餐廳選擇到市場營銷策略均以香港人為本,致力本地化;其中,深受港人喜愛的媽咪雞蛋仔、禾輋陳根記、三多炸肶及涼茶舖等多家小店亦已陸續登錄平台(見表)。現時平台上共有超過950家不同的餐廳,並有超過1000名送餐員,當中接近一半為活躍送餐員。
Horace坦言,要說服這些小店加入平台並不容易,加上餐廳以iPad接訂單,年紀稍長的餐廳員工未必熟諳新科技,增加雙方合作難度。UberEATS設有專門團隊與這些餐廳接觸及定期溝通,亦會將其蒐集到的數據與餐廳分享,包括最受歡迎餐點、平均每張外賣單價及叫外賣的場景等等,期望未來可以做到每1至2個月與餐廳溝通一次。
特製外賣盒保持食物質素
事實上,本港一般常見的外賣,不外乎是碟頭飯、快餐及米線之類,然而雞蛋仔及大牌檔外賣卻幾乎聞所未聞,畢竟這些食品均需「趁熱食」。他解釋,為確保食物質素,小店通常需要特製外賣專用的食物盒,譬如媽咪雞蛋仔特地訂製較多氣洞的紙盒以保持小食的鬆脆度,陳根記亦由過往的發泡膠盒改為環保膠盒以加強保溫。
合作推外賣套餐增銷量
不過,雞蛋仔之類的食品單價不高,且目前UberEATS尚未設立最低消費,僅按每宗外賣收取20元運送費,Horace表示,因此有一小部分餐廳會提高在平台上的外賣價格,平台亦不會干涉,但目前這些餐廳佔比不多於5%。UberEATS亦會積極與不同餐廳溝通,包括說服對方推出單價較高的套餐,「我們在12月時推出為期3周的combo set(套餐),結果反應甚佳,其間每張外賣單價增加逾倍。」部分餐廳選擇繼續推出這些套餐,甚至為UberEATS推出獨有的特色餐點吸客,目前共有介乎150至200間餐廳提供套餐組合供用戶訂購。
設實時追蹤 平均32分鐘送達
此外,UberEATS亦有實時追蹤功能,讓用戶可以追蹤訂單的情况。平台通過背後收集到的數據,從中分析出餐廳準備該道食品平均所需的時間,令外送員可以剛好將新鮮出爐的食物送出。Horace透露,根據平台搜集到的數據顯示,每宗外賣由下單至送到客人手上平均需時32分鐘,其中外送員運送時間平均僅佔其中10分鐘,惟不同地區及不同餐廳會有輕微差異。
為了控制外賣速度及保持食物質素,目前UberEATS及在港島地鐵站沿線(南區除外)、九龍地區及沙田區提供服務,用戶亦只能選擇當區的餐廳外賣。
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 7866&issue=20170130