UberEATS進軍本土小店 已覆蓋近千餐廳 外賣App助改善生意
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GS(14)@2017-01-30 09:23:30【明報專訊】現時本地外賣手機應用程式（App）逐漸形成三國鼎立之勢，Deliveroo及foodpanda較早進入香港市場，作為後起之秀，攻港剛滿100日的UberEATS未有輕怠，反而搞作多多。繼早前伙圍村老字號「農場盆菜之家」合作推新春盆菜後，UberEATS最近更乘勢推出與本地畫家合作的特製外賣紙袋，又積極與本地小店合作——連大牌檔、甚至雞蛋仔食店亦成為其合作餐廳，全面打入本港市場。
明報記者 溫婉婷
有別於另外兩大平台，UberEATS香港總經理林灝哲（Horace）表示，公司從餐廳選擇到市場營銷策略均以香港人為本，致力本地化；其中，深受港人喜愛的媽咪雞蛋仔、禾輋陳根記、三多炸肶及涼茶舖等多家小店亦已陸續登錄平台（見表）。現時平台上共有超過950家不同的餐廳，並有超過1000名送餐員，當中接近一半為活躍送餐員。
Horace坦言，要說服這些小店加入平台並不容易，加上餐廳以iPad接訂單，年紀稍長的餐廳員工未必熟諳新科技，增加雙方合作難度。UberEATS設有專門團隊與這些餐廳接觸及定期溝通，亦會將其蒐集到的數據與餐廳分享，包括最受歡迎餐點、平均每張外賣單價及叫外賣的場景等等，期望未來可以做到每1至2個月與餐廳溝通一次。
特製外賣盒保持食物質素
事實上，本港一般常見的外賣，不外乎是碟頭飯、快餐及米線之類，然而雞蛋仔及大牌檔外賣卻幾乎聞所未聞，畢竟這些食品均需「趁熱食」。他解釋，為確保食物質素，小店通常需要特製外賣專用的食物盒，譬如媽咪雞蛋仔特地訂製較多氣洞的紙盒以保持小食的鬆脆度，陳根記亦由過往的發泡膠盒改為環保膠盒以加強保溫。
合作推外賣套餐增銷量
不過，雞蛋仔之類的食品單價不高，且目前UberEATS尚未設立最低消費，僅按每宗外賣收取20元運送費，Horace表示，因此有一小部分餐廳會提高在平台上的外賣價格，平台亦不會干涉，但目前這些餐廳佔比不多於5%。UberEATS亦會積極與不同餐廳溝通，包括說服對方推出單價較高的套餐，「我們在12月時推出為期3周的combo set（套餐），結果反應甚佳，其間每張外賣單價增加逾倍。」部分餐廳選擇繼續推出這些套餐，甚至為UberEATS推出獨有的特色餐點吸客，目前共有介乎150至200間餐廳提供套餐組合供用戶訂購。
設實時追蹤 平均32分鐘送達
此外，UberEATS亦有實時追蹤功能，讓用戶可以追蹤訂單的情况。平台通過背後收集到的數據，從中分析出餐廳準備該道食品平均所需的時間，令外送員可以剛好將新鮮出爐的食物送出。Horace透露，根據平台搜集到的數據顯示，每宗外賣由下單至送到客人手上平均需時32分鐘，其中外送員運送時間平均僅佔其中10分鐘，惟不同地區及不同餐廳會有輕微差異。
為了控制外賣速度及保持食物質素，目前UberEATS及在港島地鐵站沿線（南區除外）、九龍地區及沙田區提供服務，用戶亦只能選擇當區的餐廳外賣。
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 7866&issue=20170130