【生活方「法」】澳門酒店嚐精緻法國菜
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GS(14)@2017-01-09 08:11:54香港仍然算是美食天堂，不過一小時之隔的澳門，除了同樣有美食之外，出名的更是價廉食物美。今次我午膳的餐廳正是位於澳門新濠天地皇冠度假酒店的米芝蓮二星餐廳The Tasting Room，中文名為「御膳房」，驟聽很多人都以為是中菜，其實它是如假包換的法國餐廳，由法國土生土長的名廚Guillaume Galliot主理。
Galliot曾於世界各地知名米芝蓮餐廳任職，由法國、摩洛哥、新加坡到北京，直到5年前才定居澳門，主理新開業的The Tasting Room，短短半年就榮獲米芝蓮一星殊榮，兩年後更登上二星，廚藝實力不容忽視，精於在傳統法國菜上融入不同地區的飲食特色，創作出別具一格的精緻法國菜。由於被評為米芝蓮二星，對The Tasting Room的期望是相對地高的，務求雞蛋裏挑骨頭。首先，到達餐廳已發現這裏的裝潢佈置格調高雅而不失簡約型格，明顯精心設計，座位之間空間寬敞，甚至每張椅子也非常舒適軟熟，整個餐廳環境對得住二星之名。點餐後，侍應很快就為我們帶來精緻的麵包籃，已立即令我想起Robuchon，溫暖的麵包配合法國牛油，口感及味道都滿分。今次我點的午餐，包括頭盤、湯、主菜及甜品。頭盤方面點了龍蝦蔬菜他他，伴以青蘋果、西班牙蜜糖汁，不過上菜時發現原來並非想像中的他他，而是慢煮的龍蝦配以蔬果沙律伴碟，雖然與期望不同，但不得不說龍蝦煮得實在剛剛好，肉質鮮美而帶一點點海水香味，配合新鮮蔬果沙律，我喜歡。之後的蟹肉海鮮湯配西班牙八爪魚、鮮蝦天婦羅，光聽名字已稱得上非一般法國菜，而結果呢，原來天婦羅真的並非Galliot強項，沒有達到日本天婦羅皮的水準，我認為鮮湯本身已經很creamy又足料又好味，實在毋須畫蛇添足。主菜的野生法國鴨肉，份量意外地小得可憐，就真的只有圖中那一塊鴨肉，不是我食到一半才記得拍照，不過味道方面是不錯的，由於我期望根據二星標準定得非常高，這道主菜除了令人吃驚地小，在沒有任何其他驚喜元素下，只算及格。甜品點了呍呢拿芭菲配特濃朱古力花生雪糕，來的長相卻似一塊蛋糕而已，這可能是餐廳給顧客們「驚喜」的技巧？跟主菜一樣，甜品味道完全沒有問題，但就沒有令人帶來任何深刻印象。不過，我們要記住這個午餐價錢只是398元，有這個環境、這種食物質素，再加上米芝蓮二星的名氣。我對The Tasting Room的總結是：冇去錯！
麵包籃
龍蝦蔬菜他他
蟹肉海鮮湯配西班牙八爪魚、鮮蝦天婦羅
野生法國鴨肉
御膳房（The Tasting Room）澳門新濠天地皇冠度假酒店三樓價錢:午餐 MOP$398/位
Profile：何偉文
香港出生，溫哥華長大，多倫多約克大學修讀政治學，英國布里斯托爾大學深造法律，現在香港執業。熱愛旅遊，閒時喜愛到處發掘美食，至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。IG:
www.rayho.hk
編輯：梁浩維美術：楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170109/19888620