【罐頭正菜】西班牙野生海鮮罐頭做TAPAS 天然加工保存最大鮮味
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GS(14)@2017-01-07 00:29:37香甜味鮮的BB沙甸魚，一罐有20至25條($50)，除了夾麵包，還可以放在同樣由西班牙進口的玫瑰番茄上，加上橄欖片和黑毛豬火腿粒，即變成一道精緻又清新的Tapas。
位於觀塘的一家西班牙食材兼餐廳，引入已有120年歷史的西班牙罐頭品牌Espinaler，這牌子主要在西班牙開專門店，到現在已是第五代經營，一直強調以野生捕捉的海產，利用天然方法如橄欖油或鹽水來封存海鮮成罐頭，即時加工以保存最大的鮮味，連旅遊兼美食家Anthony Bourdain試過都讚不絶口。這些海鮮罐頭以吞拿魚腩最受好評，亦有小青口、海蝸牛等特色的鮮味選擇，除了直接吃，亦可以花點心思，配搭蔬菜、芝士、麵包，甚至薯片製成靚靚西班牙Tapas，用來招待客人或佐酒都很適合。除了罐頭也有其他西班牙特色食材，如西班牙橡果級黑毛豬或深海八爪魚等，這間餐廳叫自己做體驗館，原因是客人如果買食材回去不懂煮，可以跟現場的廚師交流煮法，即時偷師呢。
吞拿魚腩肉嫩油多，非常適合配麵包和生菜、番茄做成小小的open sandwich。
原味薯片都是做Tapa的好材料，為質感軟腍的甜椒和青口增加香脆口感。
西班牙黑毛豬叉燒$148
西班牙深海八爪魚$45(8片)
B&S Spanish Tapas Place觀塘成業街七號寧晉中心廣場地下G7店記者：謝翠玲、吳宛蔚攝影：林栢鈞
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170106/19887979