ZKIZ Archives


【一年之始】每朝6點開舖40年不變 麵包店老闆娘:「這是一種責任!」

1 : GS(14)@2017-01-02 11:51:53

吳生(左一)與吳太(右二)同心打拼,每個早上為街坊提供各式包點。



鬧鐘一響,大家還在懶床的時候,均香餅店的老闆吳生和吳太已經在店內,將麵包逐一出爐,只待閘一開,晨起的客人進進出出買麵包,以注入能量應付趕忙的工作。他們的繁忙壓力,亦成為了小店的動力,正如吳太所說:「香港人好匆忙,我也學會了要匆忙地工作。」



均香餅家的老闆吳先生,1976年入行學師,由做唐餅起家到做有自己舖頭,就在石硤尾村對面,街道從早到晚人來人往,客人種類從學生哥、主婦、打工仔到老人家都有。舖面後小小的餅房,就是他與太太的天地。他們每個早上四時多起床,梳洗過後就乘的士回舖頭,五時多就開始繁忙的一天。吳先生説:「麵包前一晚做好放在雪櫃,拿出來解凍,開爐再準備焗飽,等十多分鐘到爐熱了,就可以入爐。」店子每朝六時正開舖,很多時還未開門就已經有人等候麵包出爐,「買了麵包大家就趕快上班,朝早六時那批客人特別趕,通常藍領較多。」稍晚一點,其他客人陸續登場,七時左右就主要是家庭主婦,她們買給小朋友做早餐,讓他們食完早餐上學,也有老人家會買回家多慢慢吃,更多時是年輕男女,買三文治邊行邊食。就這樣一個早上,他們好像已見盡整個社區的街坊,麵包亦一盤盤出爐,吳太說只計菠蘿包,每朝可以賣去十多盤,每盤二十個。「菠蘿包最暢銷,還有雞尾包、麥包、芝士包和薄餅等等。」那他們吃的早餐又是甚麼?正當吳生回答「我們也是吃自家麵包」之時,冷不妨吳太在旁笑着補一句「但還未食。」時值九時,從五時多就辛勞的他們尚未有一點食的下肚,通常要到十時稍為空閒一點時才可以享用早餐。一年365天只在農曆年、中秋和端午做節後休假,但熟客似乎吃少一天都不能,假期後總有客人上門跟他們說買不到麵包,那種「投訴」聽起來像是可愛的撒嬌,難怪吳太說:「這好像是一種責任,像照顧BB一樣是責任,有時都有壓力的,有時知道那個客人喜歡的包未出爐,我也會很心急。」這個責任頂足40年,夫妻二人多少也有勞損,一直想找人學師接手,但去年決定接手的徒弟則毅然闖到澳洲去進修烘焙,吳生說:「有問過他的意願,他說仍然想做的,所以我希望能在2018年4月把店子轉手給他。」從此退下每天衝鋒陷陣的火線,當然有不捨,但吳生說人生沒有幾多年,是時候享受一下人生,以不同的心情迎接下一個早晨。均香餅家地址:深水埗北河街205號地下記者:黃穎妮攝影:梁志永


旁邊店舖尚未開舖,餅家已經早早開門營業。

早上菠蘿包最暢銷,還有雞尾包、麥包、芝士包和薄餅等。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170102/19883884
一年 年之 之始 每朝 點開 開舖 40 不變 麵包店 麵包 老闆娘 老闆 這是 一種 責任
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=321088

股票掌故 | 香港股票資訊 | 神州股票資訊 | 台股資訊 | 博客好文 | 文庫舊文 | 香港股票資訊 | 第一財經 | 微信公眾號 | Webb哥點將錄 | 港股專區 | 股海挪亞方舟 | 動漫遊戲音樂 | 好歌 | 動漫綜合 | RealBlog | 測試 | 強國 | 潮流潮物 [Fashion board] | 龍鳳大茶樓 | 文章保管庫 | 財經人物 | 智慧 | 世界之大,無奇不有 | 創業 | 股壇維基研發區 | 英文 | 財經書籍 | 期權期指輪天地 | 郊遊遠足 | 站務 | 飲食 | 國際經濟 | 上市公司新聞 | 美股專區 | 書藉及文章分享區 | 娛樂廣場 | 波馬風雲 | 政治民生區 | 財經專業機構 | 識飲色食 | 即市討論區 | 股票專業討論區 | 全球政治經濟社會區 | 建築 | I.T. | 馬後砲膠區之圖表 | 打工仔 | 蘋果專欄 | 雨傘革命 | Louis 先生投資時事分享區 | 地產 |
ZKIZ Archives @ 2019