【飲食籽】2016年好食回顧
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GS(14)@2017-01-02 01:07:202016年，飲食籽記者吃過好多餐，今次記者們就開全名，話過你聽邊間係2016我們心目中最佳食府。湯珮然：牛油果迷最愛「我是牛油果迷，每見餐牌上有牛油果沙律，必定心思思想點。可惜，往往愈簡單的菜式，坊間愈少見好食，大多時牛油果不是太生，就是份量少而碎。幸好，這裏的牛油果煙三文魚凱撒沙律，算挺有誠意。當中用上原個剛熟牛油果，再配以大量的沙律菜，青瓜，蕃茄，份量十足。而值得一讚是，煙三文魚的確有淡淡煙燻味，入口仍帶有油脂，不會又乾又鹹。沙律醬是另上，方便客人自行調節。雖然只用即食芝士粉而非傳統的帕馬臣芝士碎，但以$108的價錢而言，已算很不錯。最重要的是，這裏空間夠大，不用與鄰桌你眼望我眼，被逼聽對方的私密事。」
HOWE CAFE觀塘興業街19號明生工業大廈11樓
Chef at Home
何嘉茵：令人回味的花雕醉蟹「身邊朋友相繼結婚生仔，一大班人聚會要找個坐得舒服，又方便「吹水」，私房菜是不錯選擇。這是我幫襯最多的私房菜，平均消費約300多元，整體水準高，但要數最吸引是壓軸主菜—花雕醉蟹，先食爆膏膏蟹，重點卻不在蟹，最期待是那金黃色醬汁，濃濃的花雕混入蟹膏的精華，大廚會用來煮烏冬，雪白的烏冬染上一片黃，酒味不算濃烈，但那蟹味卻令人吃時不禁「嘩」一聲，令人難忘。」
Chef at Home尖沙咀加連威老道18號僑業大廈3樓A室
Gradini意大利餐廳及酒吧
黃依情：色香味俱全的客席晚宴「一碟美食吸引與否，第一眼的確很重要。還記得那天來到中環石板街酒店內的Gradini，品嗜由新加坡富麗敦酒店行政總廚Sandro Falbo炮製的一餐晚宴。每道菜式的賣相也花盡心思，由食材的選用及伴碟的顏色，也配合得天衣無縫，菜式甫端上桌，總令我有驚喜。當中尤以一碟「意式焗鱸魚薄切伴嫩魷魚圈」為甚，鱸魚雖是以焗的方式烹調，但肉汁依然保留，嫩滑鮮香，視覺滿足之餘，連味蕾也感受到這份誠意。可惜Chef Sandro只留港幾天，想再嚐他的手勢可能要等下年或是親身飛去新加坡一趟。」
Gradini意大利餐廳及酒吧 中環皇后道中74號酒店大堂樓層
La Paloma
吳宛蔚：一咬噴肉汁的西班牙烤乳豬「廣東燒味的乳豬肉太薄，皮亦不夠脆，所以乳豬，我從來只喜歡吃西班牙式。西營盤的La Paloma的烤乳豬，皮脆得似吃薯片，但肉仍帶乳香富肉汁，而且相比同類西班牙餐廳，份量和價錢都親民得多，一份足4份1隻，只消400多元，抵食又好食。餐廳氣氛很好，無論是和情侶或朋友去都很合適。」
La Paloma西營盤皇后大道西189號1樓
大阪日本料理
謝翠玲：治癒系的暖物壽喜燒「因為工作關係，經常可以品嚐到各種高級或刁鑽的佳餚美食，但說老實，在這一年裡真讓我吃得開懷又難忘的一道菜，卻是平實不花巧的一道壽喜燒。還記得初轉冷的一夜，跟朋友說突然想吃壽喜燒，她便即時帶我去了「大阪」，咳，是尖沙嘴亞士厘道有35年歷史的大阪日本料理。由日本師傅主理的壽喜燒上桌，淺鍋中的食材很單純的就以牛肉為主角，配有點點烏冬有點出乎意料的大份，大片大片的牛肉沾滿醬油和糖調製的醬汁，甜甜暖暖的滋味對我來說是頂級的治癒系美食。」大阪日本料理 尖沙咀亞士厘道14號亞士厘大廈
Nikushou
黃穎妮：額外驚喜秋刀魚三食「採訪過的餐廳眾多，會私下重訪的必然是好店，Nikushou就是其中一間，而且一直很期待。餐廳的和牛燒當然是重點，店主Anthony亦不吝嗇幫我跟朋友挑選好貨，但最驚喜的反而是額外柯打的秋刀魚三食。當時正值秋刀魚當造季節，魚身本已超肥美而鮮香，刺身、輕烤或配上山藥品嚐各具特色，竟然比起牛肉更能留住深刻印象，希望片片肥美和牛別介意吧！當晚生日的朋友非常滿意，而最後送上檯的清酒，掃清味蕾所有繁雜感知，美味留在記憶之中，足矣！」
Nikushou 銅鑼灣耀華街38號Zing！22樓
穴藏
黃子卓：巧手山葵漬中拖羅「所謂今年最好吃的一碟，食材靚是理所當然的，但最令我印象深刻的卻是師傅的心思與巧手。這塊拖羅壽司所用的中拖羅並非一般冷藏貨色，本身已多了一股鮮甜滋味，師傅再將它放在用靜岡縣新鮮真妻山葵自製的醬汁內漬約20分鐘，中拖羅的鮮甜與山葵的清香完全融在一起，山葵的微微嗆鼻也令中拖羅的油份更突出，構思絕妙，也將兩種食材發揮得淋漓盡致，無怪我如此難忘。」穴藏 九龍塘達之路80號又一城UG35號舖
和記海鮮飯店
黃映嫚：一流厚脆皮燒鵝「即叫即燒，油香十足的原隻燒鵝，正是這飯店獨有的老味道。冬至前夕，我們一行八人走入「和記」。老闆沒多久就給我們上了道原隻燒鵝，燒鵝即叫即燒，雖然只是用電爐，卻依然油香十足。鵝肉比鴨肉結實，厚厚的脆皮咬下去不會太膩，蘸上酸梅醬就一流。大廚還調了一味蕃茄炒茄子，味道卻出奇的好吃，甜甜酸酸的最適合用來拌飯。當晚雖然座無虛席，然而老闆還是會抽空逐檯詢問客人是否滿意，菜式對不對胃口。這樣的一間老飯店，你能不愛上嗎？」和記海鮮飯店 佐敦渡船角文英街9-16號地舖
祥利飯店
李泳烔：香脆多料的潮洲蠔餅「未步入祥利，已經聽到光頭伙記的招呼聲。這次的到來是應住在港島的好友邀請，一行幾人很快便安坐下來，座位雖略嫌擠迫，但更見親密。點了潮洲打冷常見的炸蠔餅、大腸、九肚魚跟金銀蛋炒菜，再加支青島。一上枱時，餸菜的份量實在大得驚人，蠔餅料多之餘，炸得乾身脆口，九肚魚亦能保持嫩滑，兩杯啤酒落肚，說話再大聲也不怕別人側目。在我眼中看來，環境比不少五星級酒店更令人舒服自在，這已變成了我在港島其中一間必去餐廳。」祥利飯店 灣仔三角街2號
記者：飲食籽
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170101/19883307