【米芝蓮以外】邊本飲食指南信得過？WOM Guide仲早過香港米芝蓮三年面世
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GS(14)@2016-11-11 08:10:58《WOM guide》在2005年結集成書，今年年尾將會推出第12期WOM Guide Hong Kong360。
香港米芝蓮星級餐廳結果剛剛公佈了，但除了這本紅色小書之外，香港其實還有不少權威飲食指南可以參考。例如1998年推出的《Louis Vuitton City Guide》一向都是上流社會追捧的指南，而在2012年開始推出的香港版《Louis Vuitton City Guide》，裏面的評審也全部是極具生活品味的資深傳媒人及知名人士，絕對信得過；還有由1984年開始編撰、Hong Kong Tatler出版的《最佳食府指南》，至今已出版了33年，可謂是香港的老牌飲食指南；當然也少不得在2005年結集成書的《WOM guide》，它比起《米芝蓮指南－香港澳門篇》在2008年首次推出，還要早三年面世。
「香港米芝蓮首次公佈那一年，我很記得我們這本書同一時間的銷量亦比以往好，因為大家買米芝蓮時，亦開始看看市面上還有甚麼指南。」《WOM guide》合夥創辦人馮仕耕（Fergus）說。其實《WOM guide》出版的頭一兩年，裏面的食評都是公眾透過他們的網站給意見，再由編輯編撰輯錄，但他們很快發現一個問題，「譬如說，可能去一間法國餐廳，但原來這個食客是第一次吃法國餐的，這樣就很難寫到一篇中肯及認受性高的食評。」《WOM guide》合夥創辦人龐心怡（Samanta）說。所以他們之後決定改變模式，邀請一些對飲食有心得，對香港餐廳亦比較熟悉的人士，去參與這本飲食指南的評選工作，例如星級名廚Bombana、資深食評人紀曉華和KC Koo等等。
《WOM guide》合夥創辦人Samanta（左）及Fergus（右）
香港版《Louis Vuitton City Guide》在2012年開始推出，評審全部是極具生活品味的資深傳媒人及知名人士，是上流社會追捧的指南。
Hong Kong Tatler出版的《最佳食府指南》，至今已出版了33年，是香港的老牌飲食指南。
評分方面沒一個特別的分數標準，但食物始終是最重要的一環，所以會與環境、服務、價錢等標準分開獨立地評論，但主要也是靠一班評審的文字描述，最後讓團隊編輯綜合意見，決定哪些餐廳可以入圍。「香港有牌照的餐廳至少兩萬間，不可能全部都試過，我們就最簡單地用菜式分類作為一個指引。」Samanta說。例如今年年尾即將出版的第十二期WOM Guide Hong Kong360，裏面就有20個不同的菜系分類，評審可以在每個類別推薦最多10間餐廳，最後再由團隊編輯篩選。「我們評分的標準會一直進步，但米芝蓮因為有太多年歷史，很多時它們不可改變，它們有套固定模式。」Samanta說。但在香港，米芝蓮是否可以繼續套用這套多年不變的模式呢？看看大家對它的熱情減退了有多少，或者就知道答案了。記者：黃子卓攝影：王國輝、周旭文
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161111/19829610