【飲食籽】愛啡之人 幾杯先夠？
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GS(14)@2017-06-16 01:59:47咖啡中，以特濃咖啡的咖啡因含量最多，每40毫升就含約97毫克咖啡因，若以一杯250毫升計算，咖啡因含量已超標。（左起：特濃咖啡、茶餐廳咖啡、泡沬咖啡、美式咖啡及過濾式咖啡）
【飲食籽：生活Tips】香港飲咖啡的文化越趨成熟，「啡不離手」的景象隨處可見。最近英國《鏡報》有報道指，成人日飲4杯咖啡，而孕婦也能日飲3杯咖啡，可說是「愛啡之人」的一大喜訊。營養師陳筠霖表示，該報道是綜合了外國多個攝取咖啡因含量研究而得出的數字，是針對患有心臟、情緒問題及癌症風險的機會，只要每日攝取不多於400毫克咖啡因，以過濾式咖啡（Filter Coffee）每杯咖啡因含量約80至100毫克為例，不超過4杯，患有以上疾病的機會便較少。
咖啡的沖調手法、溫度和咖啡豆份量，會直接影響咖啡因的含量。以香港為例，一杯250毫升的普通咖啡（茶餐廳、餐廳、快餐店和便利店供應那種），竟含高達約200毫克的咖啡因，飲用多於兩杯即屬超標。由於茶餐廳的咖啡粉長時間浸泡在熱水中，因而釋出更多咖啡因。根據世衞建議，孕婦只要每日不攝取多於300毫克的咖啡因，就屬安全範圍。咖啡因會引致血壓上升，而患有妊娠高血壓的孕婦，就應盡量避免飲用。咖啡因亦會透過血液傳送至胎兒，刺激中樞神經，影響腦部發展，令胎兒出生時增加患有過度活躍症的機會。同時有研究指出，胎兒出世體重會過輕，更會增加孕婦流產的機會。市面上不同飲料同樣含有咖啡因，例如可樂和能量飲品，是小童和青少年攝取咖啡因的主要來源。研究建議每公斤體重攝取量可多於2.5至5毫克的咖啡因，以一名重30公斤的小童計算，即每日可攝取75至150毫克的咖啡因，以一罐可樂約有32毫克咖啡因為單位，亦即每日不可飲多於5罐。相反老人家卻沒有一個特定的數字限定，他們始終消化能力較弱，咖啡因會令胃酸過度分泌，刺激胃部黏膜，因而出現胃潰瘍的情況。咖啡因有利尿作用，而鈣能透過尿液排走，所以有機會出現骨質疏鬆。咖啡因有提神功效，但多喝會成癮，若攝取過量咖啡因，更會出現亢奮和失眠，容易有焦慮，心跳加速和心慌的情況，甚至會手震。本身患有心臟病、高血壓和情緒病的人，應盡量避免飲用含咖啡因的飲料，免得刺激血壓上升。所以飲用前還是適可而止吧。
咖啡因含量表
茶餐廳咖啡（250毫升） 約200毫克茶餐廳奶茶（250毫升） 約170毫克美式咖啡（250毫升） 約130毫克泡沫咖啡/鮮奶咖啡（250毫升） 約110毫克過濾式咖啡（250毫升） 約80-100毫克
Red Bull（250毫升） 約45毫克可樂（250毫升） 約32毫克朱古力飲品（250毫升） 約5毫克
有些能量飲品也含咖啡因，購買前要看清標籤。
青少年多從可樂中攝取咖啡因，加上高糖，還是少喝為妙。
記者：陳煥欣攝影：伍慶泉編輯：馮秀珍美術：楊永昌
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來源:
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