【京阪米芝蓮】大阪三星4變3 兩間章魚燒名店繼續入圍
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GS(14)@2016-10-19 05:50:20京阪米芝蓮2017名單剛剛出爐。
京阪米芝蓮2017名單剛於日本時間下午2時公佈。京都方面，去年共有179間餐廳奪星，今年增至186間；至於三星餐廳名單無驚喜，去年7間取得三星的餐廳維持水平，但並無其他餐廳新上榜。
大阪方面，去年有212間餐廳上榜，今年增至233間，但上年度四間的三星餐廳，只有三間可以留低，分別是主打日本料理的柏屋、弧柳及太庵，而主理西班牙菜的Fujiya1935，則被踢落為二星米芝蓮餐廳。去年指南在「超值餐廳」（Bib Gourmand、即在5,000日圓以下卻能提供高品質料理）的推介，有居酒屋、大阪燒等19種餐廳，今年入圍的由去年11間變10間，本家章魚燒出局，其餘兩家章魚燒名店「會津屋」及「赤鬼」仍然保住推介位置。有逾80年歷史的「會津屋」，是章魚燒的始祖，其難波分店及西成區總店同樣名列米芝蓮指南當中。店家創製章魚燒之前，本賣牛筋燒，以為會滿口膠質、牛味濃郁，怎料放入口後……翻動舌頭幾經搜索也吃不出半點牛筋粒。幸好記者早有準備，掏出剪刀刮開其中一粒牛筋燒，原來牛筋粒比指甲還要小，謎團隨即解開。於是決定轉嚐章魚燒，此店出品特別在於麵糊加入了以昆布及柴魚熬成的高湯，吃前不用淋上任何醬汁，倒是記得要柯打一碗淡淡的清湯相伴。假如你是重口味之友，這粒章魚燒不會是你杯茶，但作為女生，味道清淡又的骰的它，口感軟腍，多吃幾粒也不會有罪惡感和飽滯感。難怪當日所見，不少日本少女獨個兒KO一打章魚燒！會津屋 大阪市中央區難波5丁目營業時間：早上10時至晚上8時「赤鬼」雖然位處橫街，但其門口擺了一隻巨型紅魔鬼公仔，夠晒搶眼。除了店子外觀獨特，就連章魚燒的配搭亦是三間店舖當中最為創新，既有伴着一大球蘿蔔泥及極多葱花的，又有淋滿香濃芝士醬、挑戰人類消化能力的，還有以熱魚湯浸泡的章魚燒。眼見客人大都柯打傳統款式，記者一於照跟，先嚐原汁原味。章魚燒亦分成醬油及辛口兩種口味，記者選了前者，等了一會，店員便雙手奉上熱辣辣的丸子。店家用的章魚腳大小跟「會津屋」相若，勝在粒粒沾滿帶甜的醬汁，味蕾徘徊在鹹甜之間，可口不膩，與攝影師每人吃了3粒仍覺津津有味，難怪坊間的旅遊書統統力推。赤鬼章魚燒 大阪市中央區難波1-2-3營業時間：早上11時至晚上10時以下為今年京阪米芝蓮的大阪三星餐廳名單：【大阪】
(1)柏屋
類型：日本料理柏屋本店在大阪千里山，遠離市中心，店子就在獨立屋內，若非掛有招牌，幾乎令人以為誤闖民居。它前身是茶室，1993年由茶室主人的兒子松尾英明改建而成，在2010年首度出版的大阪米芝蓮摘得二星，翌年至今一直維持三星。地址：大阪府吹田市千里山西2-5-18預算：午餐:¥6,300-26,250；晚餐:¥12,600-26,250
tabelog：
http://tabelog.com/osaka/A2706/A270602/27001141/
(2)弧柳
類型:日本料理位於大阪北新地，主廚松尾出身於餐飲世家的松尾，弧柳提供10至12道菜的套餐，大量使用日本當季食材用心烹制，全店只有12個吧台座位。地址：大阪府大阪市北区堂島1-5-1エスパス北新地２３ １Ｆ預算：晚餐:¥10,500-12,600網址：
http://www.koryu.net/index.php
tabelog：
http://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27040935/
(3)太庵
類型：日本料理大廚高畑於吉兆修業15年，30歲自立門㻇。2010年首次推出京阪米芝蓮推介時，這裡只拿到二星，翌年才晉升至三星，至今仍維持此榮譽。12個座位，只營晚市，由大廚高畑及副廚主理，食材上乘勝在價格不算太離地。地址：大阪府大阪市中央区島之内1-21-2山本松ビル１Ｆ預算：晚餐:¥10,500-13,650
tabelog：
http://tabelog.com/osaka/A2702/A270201/27000578/記者：飲食籽攝影：林栢鈞、潘志恆
除了牛筋燒，又有有葱、無葱、隨湯及不隨湯的章魚燒（12粒550至800円），還有傳統放湯的明石燒。記者選了三拼，牛筋燒、葱花及無葱花章魚燒才750円，好抵！
會津屋連接難波地鐵站2號出口，下午4時到訪，人流不多。
赤魚章魚燒章魚腳的大小跟「會津屋」相若，同樣彈牙、口感紮實，保證不會失望。
赤魚章魚燒就在難波站千日前通商業街內，只設七個座位。
柏屋
柏屋
弧柳
弧柳
太庵
太庵
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161019/19805253