【生活方「法」】你當我是浮誇吧
1 :
GS(14)@2016-03-15 16:08:41有好幾位朋友，都曾經在Instagram上載過洲際酒店扒房的食物照，我都一直很想到訪這餐廳。在一個星期六晚上心血來潮想食牛扒，但又不想過海到港島區光顧開的扒房，所以就訂了當天的晚餐時間，決定去試一試這餐廳。到達後第一個感覺就是覺得餐廳佈局不錯，窗外能夠飽覽維港夜景，配上柔和的燈光，令整間餐廳佈滿浪漫氣氛。可能因為餐廳的燈光比較昏暗，所以便將餐牌的底部設計成會亮燈。但在全不知情的情況下打開餐牌，底部所發出刺眼的白光，令我最少有數十秒不能清楚看東西，我還以為有人在餐廳投放了白光彈，這裏的餐牌是不能直視的，我會提議用斜視的方法去閱讀餐牌。
松露薯條
凍海鮮盤
蟹肉餅
刀的「餐牌」
各國餐刀海鹽任擇 有必要嗎？
點菜之後，餐廳會提供十款來自不同原產地的餐刀給客人選擇，客人可根據他們的喜好去選擇。可能服務員察覺得到我是有選擇恐懼症，遲遲未能選擇到一把適合自己的餐刀，於是服務員就非常誠實地說其實每一款餐刀都同樣鋒利，所以隨便選擇就可以。服務員之後再送上十種不同的天然海鹽，說是用來配搭牛扒。我第一個感覺就是：會不會浮誇了一點呢？真的有這個必要嗎？頭盤方面，我和朋友分別叫了蟹肉餅和凍海鮮盤。蟹肉餅非常厚身，看上去外層也是煎得金黃色。但是當切開蟹肉餅後，就見到蟹肉餅非常油膩，亦可能是因為太油膩，甚麼蟹味也吃不出來。凍海鮮盤裏面分別有波士頓龍蝦、阿拉斯加蟹腳和大蝦。最不明白的就是所有海鮮都放了過份地多的沙律醬，沙律醬味道已完全蓋過了海鮮本身的鮮味。用這個方法來調味，真是有點浪費了新鮮的海鮮。主菜方面，來到扒房，沒有可能不點牛扒作主菜吧！我選了18安士紐約牛扒，它是美國的Prime（頂級）牛肉，我點了四成熟（medium rare）。牛扒是先用火封鎖表面，外層燒得焦脆，牛扒的烤焦（seared）做得非常好。上菜的時候牛扒已切成兩份，可以見到牛扒內是鮮嫩的粉紅色。外焦內嫩的牛扒就應該是這樣。因為牛扒在烹調的時候已經用了鹽來作調味，除非你是喜歡食得非常鹹，如果不是，之前所送上的十多種天然海鹽根本是多此一舉。當晚也點了一些配菜，例如有松露薯條、西蘭花、粟米以及奶油菠菜。除了松露薯條炸得比較香口之外，其他配菜只是平平無奇，沒有甚麼特別。扒房的服務以及硬件的確是做得不錯，但是有很多東西也只是華而不實。雖然牛扒烹調得不俗，但是其他食物質素卻令筆者有點兒失望。
THE STEAK HOUSE winebar+ grill地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港洲際酒店電話：23132323消費：晚餐每位$500
Profile：何偉文
香港出生，溫哥華長大，多倫多約克大學修讀政治學，英國布里斯托爾大學深造法律，現在香港執業。熱愛旅遊，閒時喜愛到處發掘美食，至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。 IG: instagram.com/mrrhrhrh
編輯：李寶筠美術：利英豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160314/19525989