【飲食籽】潮配哈密瓜 鹹魚翻生
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GS(14)@2015-10-15 00:44:25朱耀煒本身是媒體藝術家，特意設計了一架「鹹魚車」製作鹹魚哈密瓜三食。
【飲食籽：老土有寶】從前最愛吃嫲嫲煮的鹹魚蒸肉餅，鹹魚是買「青根」自醃的，用粗鹽醃個多小時，再拿去蒸肉餅，至今仍忘不了那種鹹鮮。長大後想故味重嚐，四出問朋友哪裏有好吃的鹹魚蒸肉餅，卻被人取笑「老土」、「食cheap嘢」。
鹹魚哈密瓜三食，以鹹魚加哈密瓜為基礎，三種食法各有特色。
朱耀煒（阿朱）也發現到鹹魚給人一種老土的印象，於是一心想改變它。阿朱本身是媒體藝術家，跟鹹魚可以說是毫無關係，但最近參加了一個以藝術回應社區問題的展覽「西營盤利民生活展」，偶然得知西營盤是個歷史悠久的鹹魚欄，眼見地鐵通車後，西營盤這個小社區租金狂升，迫使一些小店、老店相繼結業，以往幾條街都有賣鹹魚的店舖，現在則只剩下梅芳街附近能嗅到鹹魚香，「我在想可否重新包裝鹹魚的形象呢？如果我可以將鹹魚很舊、很老土的感覺除去的話，可能就會多些人吃鹹魚。」阿朱說。
鹹魚哈密瓜絕配
於是他靈光一閃：既然巴馬火腿加哈密瓜好吃的話，巴馬火腿有鹹味，鹹魚也有些鹹味，那鹹魚加哈密瓜應該也很匹配的，「其實我也只是試試，試完後覺得味道頗好，認為這件事是可行的，所以便嘗試推廣這吃法。」為了提升人們對鹹魚的興趣，他花了不少工夫將整件事做得更精緻，用木板、角鐵等材料，全人手拼合出一架「鹹魚車」。阿朱一邊示範怎樣用這架鹹魚車，一邊自豪地說：「其實沒有這架車，在家中也可以自製鹹魚哈密瓜的，只不過我現在要推廣這吃法，就做了這架車讓人明白整個概念、示範怎樣吃法，這樣才能吸引到更多人注意。」這年代，越來越少人食鹹魚，現在不吃，以後或許想吃也找不到了。星爺在戲中曾經說過：「做人如果冇夢想，同條鹹魚有乜嘢分別啊？」道出了大家對鹹魚了無生氣的負面形象。慶幸還有阿朱這類有心人，肯為小小一條鹹魚付出這麼多的心力，為的只是除去它身上那老土的標籤。
鹹魚×哈密瓜三食法
1.一食。準備3塊哈密瓜，蒸熟鹹魚，將鹹魚刨碎，鹹魚碎撒滿在3塊哈密瓜上。
2.二食。將其中一件哈密瓜放到另一塊木板的洞下，灑上黑胡椒粉，就能確保胡椒粉不會四散。
3.三食。加兩茶匙茅屋芝士在最後一塊哈密瓜上。
記者：黃子卓攝影：徐振國編輯：黃仲兒美術：吳子豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20151014/19331639