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【飲食籽】搶試韓國低壓煲 明火電磁爐通用

1 : GS(14)@2015-07-23 02:02:14

女子除了對買包包有興趣,另一樣最能引起購買慾的大概就是煲。近日又有韓國牌子HAPPYCALL的新煲登場,是一個可以明火和電磁爐通用的低壓煲。又高壓又低壓,聽得一頭霧水,而且見到個壓字,總會聯想起關於壓力煲的意外新聞。去了發佈會看到低壓煲真身,才終於明白是怎樣一回事。低壓煲跟傳統的壓力煲一樣,以煲蓋緊扣煲身加熱,在密封環境內會形成氣壓,便可以縮短煮食時間。就算用細火,也有大火加熱的效果。如果以時間計,傳統壓力煲煮東西比一般煲快三倍,低壓煲則比一般煲快兩倍而已。不過傳統壓力煲因為採用全密封高壓設計,未排氣前不能打開,不然會有爆傷的危險,總讓人有點心理壓力。低壓煲跟傳統壓力煲的最大分別,就是有一個排氣閥,當加熱到一定高溫時,會自動調節排氣減壓,所以可以隨時打開煲蓋檢查,感覺較安全。這個低壓煲用來做煲湯或燜煮的菜式較適合,所以我試用來燜泡菜豬腩豆腐,先直接煎豬肉和豆腐,沒有反轉過也沒黏鍋。豬肉先用了大火燜5分鐘再蓋上收細火燜30分鐘,期間曾開蓋檢查,發現水份流失不多,同樣效果用普通煲應該要燜兩小時還要加水煮。品牌資料說因為這煲密封加熱冷卻後能有高度真空效果可保鮮,於是我把這煲豬肉豆腐再加熱並密封兩天作試驗。兩天後打開檢查,沒發霉沒變味,做到真空無菌,不過老老實實,平日煮餸還是趁新鮮吃啦!總的來說,這個低壓煲我覺得都頗方便,非常輕身,清潔容易,結合了壓力煲和真空煲的省時節能優點,而且大概千元左右,也用得過。唯一是開煲蓋時因為本身水份非常密封,方向不對的話,蓋底的熱水會易滴到燙傷,用的時候要留意。



當加熱到一定高溫時,氣閥會打開,自動調節排氣減壓,所以可以隨時打開煲蓋檢查。

煲兩邊有活動鎖幫助密封。

以航太科技鋁化陶瓷技術製成的易潔物料,煎東西時不易黏鍋。



煲滾水並冷卻後,把煲兩邊的活動鎖打開。由於煲內是真空狀態,蓋子打不開,要打開煲頂的氣閥入氣。才可以把蓋子打開

豬肉燜了35分鐘,期間曾開蓋檢查,水份流失不多。

原條燜的豬腩肉煮好後切開,見到肉質腍身但不爛。



HAPPYCALL IH Vacuum Pot韓國真空原味鍋尺寸:20厘米價錢:$1,088容量:2.9公升重量:1.78公斤記者:謝翠玲攝影:劉永發、潘志恆





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150722/19227499
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