陳家廚坊：到元朗買雞吃雞
1 :
GS(14)@2012-07-26 15:45:11http://www.sharpdaily.hk/article/sup/20120726/115681
住在巿區的香港人，買雞只有兩種選擇，一是到舊式街巿買活雞，一是到超巿買冰鮮雞，活雞價錢貴，選擇不多，供應量少。冰鮮雞的選擇，其實也是隨着不同的超市，買不同牌子的冰鮮雞。普通的冰鮮雞，一般重量是1公斤至1.2公斤重（淨光雞），屬於細隻的雞，雞味還未養出來，主婦嫌它「冇雞味」，而且肉質較「削」，優點是購買方便。
朋友發現元朗的同益街市附近的元朗新街，街邊冰鮮雞檔賣的都是大隻的雞，很新鮮又有雞味，肉滑而不「削」，我們在巿區很少見到，有個別超市有售類似大雞，但價錢比元朗貴50%或以上。朋友住在新界，來我家吃飯就特意開車去元朗新街買兩隻大雞，來我家讓老陳即做豉油雞，一隻趁熱吃掉，一隻打包回家。
不難發現，近年元朗以吃雞作招徠的餐館越開越旺，有傳統的雞粥店，有川式辣雞鍋，有吃雞專門店，以一個地區而雞餐館為數之多，應為港九之冠。
我們偶然發現有一家好吃的雞，在元朗建德街25號，叫做「過橋麵檔」，本來主打是車仔麪，但他們的霸王雞和鹹雞都做得不錯，結果多數食客都為吃雞而來。雞飯套餐份量很足，年輕人吃得滿足，我等不惑之年，就可兩人分食了。
方曉嵐
逢周三至五