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做“大包粉”的恒天然如何撬動中國餐飲烘焙業？

很多人都知道恒天然是全球最大的乳業原料供應商之一，同時，恒天然還是一家餐飲服務供應商，在中國，一半以上的比薩使用的是恒天然馬蘇里拉奶酪，超過一半的大型面包連鎖店使用恒天然的黃油、奶油和奶酪產品作為原料。

5月13日，恒天然大中華區董事總經理朱曉靜接受第一財經記者專訪時表示，恒天然未來將進一步往貼近消費終端的業務發展，以期更好的提高產品附加值。去年以來，隨著原奶價格下跌，恒天然作為乳品原料貿易商，感受到了不小的壓力。朱曉靜表示，原奶價格變化受多重因素影響，難以把控，恒天然未來將加速對更貼近消費者的業務發力，諸如常溫液態奶、奶粉等業務，其中，餐飲業務將成為未來布局的重中之重。

新西蘭乳業巨頭恒天然近日突然宣布，每公斤牛奶幹物質的收購價將從4.15新西蘭元下降至3.90新西蘭元，創下9年來新低。

在原奶價格下跌的市場環境下，作為乳品原料貿易商的恒天然正在積極謀求業績增長的方法。“往更貼近消費者的領域發力是我們的主要做法。”朱曉靜表示：“我們的終端平臺已經做安佳、安怡、安滿等面向消費終端的品牌。並且通過入股貝因美，希望能夠在終端嬰幼兒奶粉領域獲得更快的成長。”

不過，很多人也許不知道，恒天然增長最快的業務是餐飲業務，這塊業務將是恒天然發力的重點。

據悉，餐飲業務對恒天然近期的業績增長起到重大作用。恒天然2016財年中期業績財報顯示，恒天然全球消費乳品和餐飲服務業務調整後息稅前利潤同比增長達到108%。

為何餐飲業務如此快速增長?

據悉，恒天然餐飲業務主要是為餐飲企業提供乳品相關的原料，包括奶酪、奶油等，在原奶價格下跌的時候，生產奶油、奶酪等餐飲原料的成本反而下跌了，另外，中國餐飲烘焙市場開始增長也推動了恒天然這塊業務的發展。

據前瞻產業研究院《2016—2021年中國烘焙食品行業品牌競爭與消費需求投資預測分析報告》顯示，我國烘焙市場約600億元。依據烘焙歷史的演變以及其他國家的經驗，一旦經濟發展到一定的程度，烘焙產品就會被推廣起來，可見隨著人均收入的增長提高，烘焙業的市場容量還在進一步擴大。

目前，烘焙食品在三、四線城市的滲透正在加劇，面包等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食之一。從年齡層來看，消費群體也在擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。報告預測，2017年我國烘焙食品行業銷售收入預計達到4658.29億元。

這也刺激了恒天然加速發力餐飲烘焙市場。

朱曉靜表示，恒天然在產能上做出很大投入，恒天然投資了3000萬新西蘭元，擴建了位於新西蘭特拉帕地區的奶油芝士工廠。2015年5月恒天然完成了對新西蘭克蘭博伊工廠的擴建，將恒天然馬蘇里拉奶酪的產能翻倍。恒天然餐飲服務里面最核心的就是中國的餐飲服務，近年來，恒天然不斷投資以擴張這塊業務，其餐飲服務業務的銷售代表遍及48個城市，再算上經銷商，目前恒天然餐飲業務已覆蓋了中國137個城市。

對於恒天然下一步布局，朱曉靜表示：“我們希望更貼近中國市場，多方面來布局，一個是我們的產能需要擴大，要有更多的符合中國市場消費的產品線。第二，除了豐富產品線貼近本土需求之外，我們在中國的營銷模式，包括分銷模式、覆蓋模式必須要更進一步地隨著我們的市場的改變進行改變。同時我們的供應鏈方面也會有一系列的舉措，能夠更接近市場。比如說交貨時間盡可能縮短，我們優化了物流，建立了自己的倉庫，從而確保為客戶提供更迅速、高效的服務。以及建立更豐富、覆蓋面更大的銷售網絡。”

對於中國餐飲烘焙市場前景，朱曉靜認為，中國休閑餐飲和烘焙市場近年來快速發展，年均增長率超過20%。隨著中國消費者收入持續增長，人們不斷尋求高品質的營養食品，對西餐和西點的接受度也越來越高。人們對於方便便利、美味，和外出就餐的需求都是增長的。