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85度C吳政學 夜市暴富傳奇

2010-11-22 TCW




六年四個月,一千五百萬元,二百一十五億元;這三個數字的關係,第一個數字是時間,第二個數字是創八十五度C的資本,第三個數字則是現在公司上市後的市值。這是今年四十三歲,國中補校學歷的吳政學,創立八十五度C的傳奇。

依美食達人(八十五度C母公司)資本額十二億八千萬元,承銷價一百六十八元估算,投資報酬率高達一千四百三十三倍。對創辦人吳政學來說,隨著十一月二十二 日以「KY美食」掛牌上市,手上握有六成持股的他,身價突破百億元;而包括麵包師傅出身的八十五度C行政主廚鄭吉隆等人,二十多名合計配發三成股份的資深 幹部,也全部跳升為億元大戶,締造台灣連鎖加盟產業前所未見的暴富傳奇。

八十五度C第一家店,是在永和樂華夜市三角窗的咖啡蛋糕店,這是吳政學暴富之旅的起點。

他,國中補校畢業 開過美髮店,也賣過珍奶和比薩

他來自雲林貧農家庭,隨父母工作出外討生活,國小轉學六次、國中換四間學校,最後還是念完補校夜間部,才取得國中學歷。

吳政學自述,有一回父母親從三重搬回中部,他來不及跟上,一個人留在北部獨自生活半年;那時,才小學四年級,「不會害怕哩,沒有人管的日子最快樂。」吳政 學說,他痛恨被期望,從小考試沒前三名就會遭父親打罵,他因此開始不斷逃家;國二離家出走兩個月,應徵過電鍍工、修車黑手,之所以只念到國中畢業,理由只 是和父親賭氣。

做零工,吳政學並非只想溫飽過日子,滿腦想的是如何脫貧翻身,但書只念到國中,賺錢只有兩條路:和父親一樣做小工,或者創業當老闆。顯然,他賭後者。

創立八十五度C之前,近二十年時間,吳政學開過美髮店、鞋材加工廠、大理石廠、加盟珍珠奶茶店,也經營過炸雞和五十元比薩的加盟生意,「每個生意都賺到 錢,差別只是做長做短,」吳政學回顧,因此,早在二十六歲到廣東經營員工千人的工廠之前,就已賺得置產買車的人生第一桶金,「買一百萬元的Camry新 車,我高興到晚上都睡在車上,」他描述。

創業需要資金、技術,吳政學無一技之長,更沒有富爸爸,因此,不管做什麼生意,他始終靠合夥、分利模式,讓事業有如送進烤箱的麵糰,短時間就能膨脹成一個個的麵包。

退伍後,吳政學在網球拍工廠當作業員三個月,攢了七萬元,他就去找美髮設計師合夥開店;聽說鞋材加工有賺頭,則是先到別人工廠蹲點,學技術順便帶回一票「志同道合」的員工;決定經營咖啡蛋糕店,先想到的是說服五星級西點主廚帶槍投靠。

他,靠分利模式創業 先端出業績分紅,再配股票留人

別人是用高薪挖技術人才,但吳政學從不這樣做,根本也沒有這樣的本錢,他用創業致富的美夢打動對方。月薪十二萬元的西點主廚加入八十五度C,領的是沒有底 薪的新產品業績分紅;配股票論功行賞,則是他留人的最重要籌碼,「這樣一來,八十五度C便能大幅壓低台幹群的人事成本,是它在中國能快速擴張的關鍵,」在 中國擁有三百家連鎖麵包店的廈門向陽坊食品董事長黃俊凱認為。

清楚交代財務數字,是面對股東的必要動作,吳政學讓員工入股,等於得建立財務公開的會計習慣,「做餐飲的台商,多少人敢把財務報表攤開來,八十五度C敢, 這是吳政學做生意的意識,和學歷無關,」看在熟悉創投運作的富蘭德林諮詢公司總經理劉芳榮眼中,這一點是八十五度C獨獲滙 豐控股創投,以及味千拉麵等外部資金相繼青睞的根本關鍵。

他,坦言很會抄襲 學肯德基組織架構、標準化流程

敢拚、敢賺,吳政學做生意求速效的作風,也讓他成為連鎖加盟業界的爭議人物。

創立八十五度C之前,吳政學經營肯德基(KFC)的山寨版達客利(DFC)本土炸雞,吸收了上百家加盟店,但一年之後就陸續關店;開五十元外帶比薩連鎖店,從每店排隊到門可羅雀,九個月就退燒,吳政學隨即停損退場。大起大落,讓部分跟進的加盟主無法諒解。

見市場大餅停止成長,從不戀棧,轉舵另闢戰場,是吳政學不變的生意邏輯。去中國投資鞋廠也是,眼見客戶一個個跳票倒帳,立刻退股下莊;經營大理石地板工 廠,房地產景氣一退燒,馬上轉換跑道加盟珍珠奶茶生意。也因此,轉戰八十五度C,吳政學看到麵包、蛋糕、咖啡,可以天天重複購買的無限商機,創立第十七個 月,全台加盟店數突破八十家,這回他換大車加速,順勢砸三億元買地蓋中央工廠、建立物流系統,建立對手不易超越的競爭門檻。

吳政學不諱言,賺快錢,抄襲別人點子是最短的捷徑。問他,外界質疑八十五度C主打的平價奢華概念,和高雄金鑛咖啡如出一 轍,「事實上是如此,」吳政學坦言,「我就是很會抄襲,在中國我學的是肯德基,它的組織架構、標準化、教育訓練和稽核制度,都是最好、最成熟的模式,你為 何不學?」他反問。

找能賺的生意,再尋方法,不被既有框架所限,吳政學鍛鍊出靈敏的市場嗅覺。南僑油脂(中國)董事總經理陳正文認為,八十五度C三年前在上海開店,打出現場 烘焙訴求一炮而紅,門市人員數錢數到手軟,成為全中國烘焙業的頭號假想敵,關鍵在於正好抓住當地習慣吃包裝麵包的消費者,逐漸開始重視口感的消費趨勢。

上海人怎麼看台灣商人?有一段形容很貼切:台灣人很擅長把貴的東西,賣得很便宜;也很會操作,把便宜的東西賣得很貴。舉例來說,到西餐廳要花人民幣兩、三 百元才吃得到的牛排,台商可以用人民幣三、四十元打破價格帶;而人民幣一‧五元的豆腐,加幾片海帶芽,卻又能在高檔餐廳一客賣到上百元。

八十五度C第一站到了上海,給上海人驚喜就在於,一塊乳酪味十足、有五星級飯店賣相的蛋糕,居然用平民價格人民幣十元、八元就可以吃到。

而八十五度C的明星相,就連中國餐飲業首富的味千拉麵總裁潘慰都折服,「(八十五度C)能夠利用這麼小的地方,而且二十四小時經營,人均消費高、生意又 好,你想想現在有誰做得起來?」今年初投資人民幣四千萬元,取得八十五度C二%持股的潘慰說:「他(吳政學)讓我加碼,我肯定加碼!」

雖是抄襲起家,吳政學卻十分清楚自己有幾分能耐。外界以為,八十五度C要當華人的星巴克(Starbucks),但吳政學不是這樣想。中指帶菸垢、齒縫暗 紅的他自知,就算要模仿星巴克學也不像,「它單價高、賣服務,我只給簡單的服務,比較像速食店。」吳政學觀察,肯德基在中國前十年開不到九十家,一開始速 度不快,但建立起複製模式之後,加上強大行銷力,現在中國店數已超越麥當勞,站穩連鎖速食店龍頭,「八十五度C的品牌力還太弱,現在的基礎是靠現場的人 氣。」

他,學劉備用人才 主廚、黑手、教授,都是左右手

早年逃學不愛讀書,但吳政學最愛數學、歷史、物理這三個科目,他效法的歷史人物,是和他一樣,十五歲之後就不愛讀書,編草鞋出身的三國人物劉備。劉備一無 所有,靠桃園結義和三顧茅廬,得能人、打天下,建立蜀漢政權,「我是個沒有才華的人,不如曹操聰明,只有能力學劉備,」吳政學一邊捻熄菸蒂一邊說著。

劉備手下人才多元,有武功高強的關羽、心思縝密的張飛,還有神算軍師諸葛亮,吳政學也一併師法。

替八十五度C把關產品研發,並帶進倪世豪、尹自立等五星級烘焙主廚的鄭吉隆,原本已在餐飲學校任教,吳政學驅車從台中遠赴北縣萬里「七顧茅廬」,鄭吉隆才 點頭重出江湖;物流部經理吳金水,是吳政學國中逃家做黑手的修車廠小開;上海副總經理邱志宏,理論派出身,過去曾在大學教企管,都是吳政學重用的左右手。

因此,讓各路好漢捐棄成見朝共同目標邁進,對扮演領導人的吳政學而言,是最大的考驗,「你要求張飛做事要有系統,就像要孔子去練功夫應付流氓,豈不是找他 麻煩,」吳政學用再淺不過的白話,形容他適才適所的用人哲學,「我的任務,就是盡量把孔子的優點講給張飛聽,把張飛的優點講給孔子聽,」他如此定位自己的 領導角色。

顯然,有如煮石頭湯的寓言故事,吳政學赤手空拳,靠把事業機會推銷給合夥人,眾志築夢的能耐,創造兩岸員工人數一萬人、今年合併營收上看八十億元,不輸王 品集團的餐飲版圖,卻只花王品發展時間的三分之一。接下來,吳政學能不能複製同樣從中小企業起家的頂新魏家兄弟,從打天下過渡到治天下,把短線搶來的機會 財,變成長線經營的管理財,牽動美食達人二百一十五億元市值的消長。

「我的草莽時代已經結束,」三年前八十五度C第三百家店開幕時,吳政學對媒體如此表述。不過,環顧吳政學在台中全球總部的辦公室,和許多台商一樣,董事長 辦公室牆面總會掛上中國全區地圖,但吳政學不只掛中國地圖,辦公椅直視的對牆上,他掛的是一幅世界地圖。這張地圖說明了,打天下的強烈意志,是吳政學暴富 之旅不變的路標。

【延伸閱讀】從永和發跡,大舉進攻全球—八十五度C成長大事紀

2004年:七月永和樂華夜市直營店開幕;十一月開放加盟。2005年:斥資三億元在台中成立中央工廠,全台總店數八十三家。2006年:十二月全台總店 數二百三十七家,超越台灣星巴克。營收(億元):23.6、淨利(億元):0.22007年:五月投資澳洲八十五度C公司;九月投資美國黃金八十五公司; 十二月上海首家門市開幕。營收(億元):28.1、淨利(億元):0.72008年:九月在美國的首家門市於加州爾灣區開幕。營收(億元):35.3、淨 利(億元):3.32009年:八月滙豐控股投資七億元,取得六‧八六%股權;十二月中國總店數九十三家。營收(億 元):62.8、淨利(億元):7.62010年:味千拉麵投資兩億元取得二%持股;十一月在台掛牌觀光類股,上市承銷價每股一百六十八元;全球總店數四 百七十九家。營收(億元):63.7 <前三季>、淨利(億元):6.3 <前三季>資料來源:KY美食上市公開說明書 整理:尤子彥


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