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美國百年超市 養「教練團」大吸客

2016-04-18  TCW

日前,美國雜誌《財星》拿全國連鎖超市品牌之首的威格曼(Wegmans)對比總統候選人川普(Donald Trump):謙遜、顧員工、愛顧客有如愛己。這番評語恰似呼應年初它宣布進軍北卡羅萊納州,當地居民熱烈歡迎好似果粉喜迎新iPhone景況。

搭配食譜App,帶動銷售

《財星》觀察,上述優勢的代言人之一就是專設的「教練群」。每間威格曼都會配一位蔬菜教練,專責傳授選蔬果的秘訣,還會現場示範各式食材的料理方式,對重視吃得健康營養卻不善拿刀弄鍋的消費者來說,好比免費偷師廚藝速成班。

不過,即使消費者在現場讚嘆連連,卻經常是過目即忘,威格曼抓住這個特點,一邊在陳列架上擺出完整的食材懶人包,一邊也設計一款App,可隨時下載蔬菜教練的食譜,讓記不住食材組合、料理步驟的顧客衝著便利性就願意掏錢。

威格曼並將蔬菜教練的概念拓展到海鮮、肉品等部 門,使得原本就奉行道德採購的形象更上一層樓。《富比世》說,所有與威格曼做生意的肉品供應商得定期接受第三方檢驗,唯合乎人道飼養標準的業者才能成為合作夥伴。海鮮供應商亦然,業者得遵循一套永續漁獲準則,每個品項還須提供第三方永續認證及溯源管理。

近來,「多吃食物、少吃食品」的趨勢越來越顯著,「教練團」便是去年威格曼打敗知名度更高的勁敵全食(Whole Foods),拿下消費

市場權威刊物《消費者報

告》(Consumer Reports)評比冠軍主因。市場專家麥考莉(Dana McCauley)直指,千禧世代不僅採購而已,他們更想了解入口的食物怎 來、有何用,加工品多被他們拒絕門外。

威格曼發跡於美東,今年將滿百歲,常以重視員工、永續環境為人稱道,自《財星》公布年度最佳雇主排行榜以來,幾乎年年入榜前十名。不過,即使每年都收到超過四千封的展店請願書,家族經營團隊仍堅持,一年展店最多三家,粉絲只能在網路疾呼:「跪求超市之神快來吧。」

撰文者柳定亞

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