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酒精飲料行業國際比較研究(2) 信璞上海 信璞上海

第一節：世界各國人均純酒精消費量的比較

不同品種的酒，酒精濃度差別很大。蒸餾酒的酒精濃度最高，一般在38-53度之間。主要酒種里面啤酒的酒精濃度最低，一般只有3 - 5度；葡萄酒的酒精含量次之，一般為8 – 15度之間；黃酒也沒有經過蒸餾，一般為16度左右。將各酒種的消費量乘以其酒精度數，得到其純酒精的消費量，加總可得到各國的純酒精消費總量。

表一：OECD國家成年人人均純酒精消費量（成年人指15歲及以上）

註：（1）數據來源：OECD Health Data 2011; WHO

（2）部分國家2009年數據缺失，使用臨近年份的數據。具體參見原始數據。

（3）中國的人均數據為我們自己估算的2013年的數據。

表一提供了OECD國家和部分人口較多的非OECD國家的人均純酒精消費量的數據。需要特別指出的是：這里的酒精消費量指的是純酒精，人均指的是15歲以上成年人平均。另外，世界衛生組織統計的純酒精消費量分為recorded 和unrecorded兩種。一般西歐和美國的unrecorded人均酒精消費量都比較少，不到1升。但是有一個國家的unrecorded的數據比較大，那就是俄羅斯。表一中的數據是recorded 的數據，俄羅斯的人均酒精消費量是11.5升。實際上世界衛生組織統計的俄羅斯總的人均純酒精消費量在16升左右，也就是說還有4.5升是unrecorded，占消費總量的3成左右。俄羅斯的unrecorded酒精消費不僅包括非法生產的或者走私的蒸餾酒，還包括醫用酒精。俄羅斯假酒（用工業酒精生產）現象比較嚴重，新聞媒體有大量報道。如無特殊說明，本報告引用數據均為recorded數據。

根據表一中提供的數據，除以色列、土耳其、印度和印度尼西亞以外，其他國家2009年的人均消費量與均值相差都在36%以內。我們都知道，伊斯蘭教禁止飲酒，所以印尼和土耳其的人均酒精消費量是很低的。其實印度教也禁止飲酒，所以印度的酒精消費量也很低。猶太教並不完全禁止飲酒，但是以色列法律規定在晚上11點以後是禁止飲酒的。也許還有其他未知因素導致以色列的人均酒精消費量只有2.5升。

另外一個我們觀察到的事實是在過去30年中，中國和巴西的人均消費量大幅增長，而好幾個西歐國家的人均消費量大幅下降，以意大利尤甚。中國和巴西的人均消費量大幅增長，我們認為和經濟發展之後收入水平有很大的關系。在中國，一般2斤糧食才可以出一斤白酒，如果溫飽問題都沒有解決，就沒有剩余的糧食去釀酒了。2013年中國的成年人人均酒精消費量已經達到7.4升，與OECD的平均水平9.1升相差19%，與日本的人均消費量相當，但是仍然大幅低於韓國的11.8升。中日韓酒精消費的主力都是白酒。日本和韓國都有燒酒，雖然它們的酒精度數不及中國的白酒。

表二：歷年人均酒精消費量的變化（OECE國家平均）

最近30年，OECD國家平均酒精消費量變動很小，而且是負增長，可能是經濟發展到一定階段，人們更加重視健康，飲酒量下降。