【東京第一拉麵】麵屋一燈12月中抵港 名雞熬極濃雞湯聞名
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GS(14)@2017-12-04 23:48:55「麵屋一燈」被譽為東京第一拉麵，繼今年4月在台北開首間分店後，今年12月中將會在海港城開第二間海外分店，香港分店負責人林先生預計，大約會在12月20日開張。要數這間拉麵店的威水史，日本最大食評網站Tabelog，「麵屋一燈」分數為4.09分，最高為5分，在2013年曾被選東京拉麵冠軍。而港人較熟悉的一蘭，在東京分數由3.33至3.06不等，兩者在評分上有明顯差別。此外，「麵屋一燈」在「拉麵資料庫」是2012年的全國總冠軍，在「大沾麵博覽」也曾得到特別獎，在當地受日本人追捧，亦是長龍店。據日本網友所說，吃一燈要排隊兩小時是等閒事。
招牌沾麵有三大賣點：極香濃雞湯、爽滑麵條、低溫煮製叉燒。店長坂本幸彥原是學法國料理的主廚，原本打算開一間法菜餐廳，但由於開店成本太高，不得不放棄夢想，結果在麵屋Kouji集團資助下，開設了拉麵店「麵屋一燈」。麵屋Kouji集團是香港新加坡「Ramen Champion」的幕後搞手，專門營運支援拉麵相關的生意。坂本把法國菜料理的技巧融入拉麵，像湯頭用上極香濃雞湯，是用「筑波茜雞」熬成，名雞是從法國引入名為「Redbro」的品種再在日本飼養，常用在法國菜上，而低溫煮製叉燒用上法菜經常運用到的「真空低溫烹調法」，名副其實是法式日系拉麵。希望12月中抵港後，可保留到總店味道，相信又引來一陣排隊潮。
據日本網友所說，吃一燈要排隊兩小時是等閒事。
今年4月在台北開首間海外分店。
麵屋一燈地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈3樓LCX32號鋪記者：何嘉茵
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171128/20227655
【過江龍】日廚試日本麵屋一燈 「拉麵湯底太濃，沾麵畀滿分。」
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GS(14)@2018-01-22 05:45:58麵屋一燈，連續5年獲選東京第一拉麵，在香港又能否維持水準？
日本「麵屋一燈」，Tabelog評分有4.09（總分5分），更連續5年獲選東京第一拉麵。上星期五在尖沙嘴低調地開業，每日限量發售約百碗，早上11時半開店，數小時後就沽清。記者離開店還有15分鐘就到，怎料已有約十人一早在排隊，而開店後才到的人，就要等上約一小時了。是否真的這麼神級，就等居港日籍名廚杉內馨（Kei San）來試試啦！
新店麵款選擇不多，價錢比台灣店和日本店貴近一倍，但地方比日本本店大也開揚，對住維港海景。Kei San點了期間限定的味玉秘製醬油拉麵（$148）和味玉魚介沾麵（$158），食物約8分鐘就到，很快手。Kei San拉麵給9分，他說差一分是因湯底有些過濃，沾麵則給10分，因為完全做到東京的味道。想知更多食客意見和試食內容？立即睇片啦！
居港日藉名廚杉內馨（Kei San）。
麵屋一燈試業期間每日限量發售約百碗，早上11時半開店，數小時後沽清。
新店價錢比台灣和日本都貴近一倍。
新店地方比日本本店開揚，對住維港海景。
麵屋一燈地址：尖沙嘴廣東道3-27號海港城海運大廈3樓LCX32號鋪記者：張佩君攝影：鄧鴻欣全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180119/20278746