爽人物：一樓一藝包租婆 革命基地靠佢摸
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GS(14)@2012-08-14 09:37:38http://www.sharpdaily.hk/article ... 0%E4%BD%A2%E6%91%B8
這陣子，位於軒尼詩道的富德樓好紅；七一遊行，標語掛滿大樓外牆（小圖），成為另類景點；上週獨立媒體被惡漢搗亂，其辦公室正設於此。這幢60年代落成、外形平平無奇的舊商廈，原來大有來頭，BBC追訪、成為港府改建工廈為藝術村的計劃藍本。60歲的香港兆基創意書院副校監馮美華，是富德樓包租婆，對於隱世藝術村成為「革命基地」，她有話要說。
記者：呂麗嬋
10年前，喺藝術中心有個論壇，講藝術空間，富德樓大業主係低調文化人，聽完論壇主動聯絡我，話喺富德樓有14個單位，以前做板間房乜嘢都有，o依家丟空，問我：『可以點幫啲藝術家？』我有籌辦牛棚藝術村嘅經驗，同佢講，大部份藝術家好窮。平租、適當空間，無為而治就好。
來自民間嘅富德樓藝術村，於是成形。以低價出租單位畀藝術家，500平方呎嘅單位，月租2,000，只及同區市價嘅五分一。入住嘅藝術家，要符合資格，除咗夠窮，仲要有創作計劃。一開始我哋扶佢一把，一旦能夠喺商業社會立足，就終止租約。好好彩，咁多年嚟，冇遇過租霸！
崇尚無為而治
我一直深信，入得嚟嘅創作人，都有團火。就係呢種信任同自由創作嘅氣氛，令富德樓成為示範藝術村。港府之前話改建工廈，都有派人過嚟取經。有人話富德樓嘅創作人，越來越社會性。大廈位處遊行必經之路，七一遊行，不同樓層嘅工作室，喺外牆掛滿標語，成為另類遊行景點。
藝術家關心社會，其實好正常。兩、三年前，一樓嘅指壓中心結業，業主收回。當時，剛好遇上老牌書店曙光大批英文書冇人接管，我建議轉型成為文化書店，又附設茶座。漸漸，成為文化人聚腳嘅空間，加上如獨立媒體一類機構進駐，討論社會議題嘅氣氛，越來越熾熱。
未全職做藝術行政工作前，做咗近廿年公務員，喺培訓處負責培訓中層公務員，體驗到管得太多嘅壞處；簡單如寫一封信，喺政府，都有固定模式，指引多到你唔信。離開公務員體制，協助籌建創意書院，我嘅行政經驗，仍大派用場，牛棚藝術村、富德樓，無為而治，可激發更多火花，信不信由你。
脫貧靠佢哋 驢仔邊行邊放電
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GS(14)@2014-08-29 09:47:39在人均兩部電話、滿街低頭族的香港，我們很難想像沒有資訊的世界。土耳其伊兹密爾牧民過去與世隔絕，如今卻連上山放牧時，都能隨時隨地看電視、上網，發電方法居然是靠最古老的交通工具—驢仔，究竟他們是如何改變枯燥的遊牧生活呢？土耳其網絡滲透率僅四成半，不少山區地方更沒有電力供應，於是伊兹密爾省有牧羊協會，與當地一間太陽能電池板公司Ser-Gün合作，把即插即用的太陽能電池板，置於驢仔背部，讓牧民可於放牧時，看電視、聽收音機，甚至上網。每塊太陽能板充滿電時，最高可產電七千瓦，約等於一千部電話的用電量。該太陽能電池板公司主席 Tamer U?urluel表示，「希望令牧民生活便利，並維持蓄牧業的可持續發展。」全套發電設備的價格為2,800里拉（約1萬港元），當地政府現津貼一半費用，以改善牧民的生活環境。曾為柬埔寨學校改善網絡設施的黃岳永表示，上網其實可以提高當地人的生存機率。因為多數貧窮地區的人們知識貧乏、資訊閉塞，因而缺乏很多基本的健康常識及急救知識。「以土耳其來說，如果牧民對天氣及種植方法了解多一點，便可改善生計。」香港其實也有3%學童家中沒有網絡服務，深水埗劏房及天水圍的問題尤其嚴重，而一些偏遠地區，如大嶼山村校及村屋，現時仍無法接通網絡。故黃岳永創辦社企「有機上網」，為香港的基層家庭，提供平價網絡服務。他認為，貧窮很多時候是來自絕望，網絡工具能幫助學生學習，並提高自信心。「當他們看到希望時，對人生的看法就會變得不一樣。」他冀以網絡力量令小朋友得到支援和關心，長遠解決跨代貧窮問題。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20140829/18848711
【唱好K】Apple姐日本引入 香港人有K唱全靠佢？
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GS(14)@2016-11-29 07:56:05在卡拉OK界打滾近20年的Apple姐，事隔十多年再開Big Echo，希望把卡拉OK結合影藝訓練學校，助喜歡唱歌的年輕人圓夢。
依家唱K方便到暈，買支唱K神器自己開concert又得，幫襯全港都有分店的卡拉OK box一樣得。原來人人有K唱的背後，全靠Apple姐（劉麗萍）80年代尾從日本引進八軌帶卡拉OK機開始。「八軌帶冇畫面的，好似個鬆糕咁，放入機內只放音樂，要自己另外睇歌詞唱。」她與生意拍檔開舖賣機及帶，銷量不錯。後來日本開始流行鐳射影碟LD機，她又進貨，卻見當時影碟大多是日文或英文歌，心想要擴大市場，一定要有廣東歌影碟。她膽粗粗向唱片公司買版權。「其實譚詠麟《忘不了你》、張國榮《風繼續吹》都係改編日文歌。既然日文歌LD本身已有音樂，又有畫面，即係只要套上中文字幕，就可以出廣東歌版本。」日本的唱片公司願意跟Apple姐合作，可是他們只提供音樂庫讓她自行挑選歌曲，沒甚麼協助，她要逐一細聽哪首是香港歌手主唱的歌曲。「係咁聽係咁聽，呀，呢隻係《風繼續吹》，就揀出來，好辛苦先揀咗28首歌。」然後她還要人肉按節拍為中文字幕着色，以免大家唱甩beat。「現在就容易，用電腦計一拍兩拍係幾多秒就得。以前係人手拉，有時手震就要從頭再拉。」這張碟成本大約400港元，她批發給拆家是700元，唱片店賣1,350元。1,350元！相當驚人，以為咁貴無人問津？高峰期一天竟能賣出一千張。拆家爭住攞貨，供不應求，但每碟製作需時，Apple姐甚至要親身飛往日本人肉運碟回港，十分誇張。
家用需求殷切，她當然希望推廣至商用層面。當年香港還流行Piano Bar，有琴師為客人伴奏唱歌，Apple姐希望他們願意增設卡拉OK系統，可是器材入場費高昂，沒太多酒吧願意投資，她又想到可以把器材租出。「租機兼租埋個人教佢哋用，一個月收7,000蚊，嗰陣佢哋稱為卡拉OK DJ，會响現場幫他們打碟，教客人用部機。」她自己又在銅鑼灣開了一家卡拉OK Bar作示範，希望讓更多人認識。「坐到70人，用自動換碟機再加大銀幕，係大堂式卡拉OK。」這種唱K模式大受歡迎，幾乎晚晚坐無虛席。「有啲人想唱先，會塞錢畀我哋；仲有江湖中人話自己係邊個邊個，又話要唱先。」門庭若市，引來其他酒吧以相似模式爭生意。「後來有啲吧有人爭唱歌爭到打交，搞到卡拉OK好似好複雜咁。」於是她積極轉型，引入卡拉OK box，原來跟她一次住日本汽車旅館的經驗有關。「嗰度好得意，每間房都有唔同主題，最特別係每間房都有卡拉OK，就諗到番香港可以開一間咁樣嘅卡拉OK。」剛好她認識日本Big Echo老闆，雙方一拍即合。「嗰陣Big Echo响日本只係開咗兩間，啲房好細，好似個電話亭咁，所以叫卡拉OK Box。」首家香港版Big Echo於1991年6月在尖東幸福中心開幕，有34間主題房。以低廉價格吸引客人，連學生哥都負擔得起。「有啲人等四個鐘房都唔介意。」位於Big Echo樓下的翠麗華餐廳老闆眼見他們客似雲來，於是也有樣學樣，把酒廊間房改裝為卡拉OK，股東、經理紛紛各自加入卡拉OK市場，變出後來的NICAM、加州紅、TOP ONE、 ENERGY等卡拉OK。其中最大威脅的要數加州紅。「加州紅出40萬買蘇永康的《越吻越傷心》獨家試唱權。唱片公司來同我講如果你願意出40萬，我賣畀你，我當然唔肯，要我畀錢，我不服氣。」可是歌曲爆紅，令加州紅一下子搶了不少市場佔有率。「可能食過番尋味，佢哋發現獨家試唱有用，係咁同啲唱片公司傾，然後呢間來問我攞錢，嗰間又來問我攞錢，我都唔肯。」生意大減，Big Echo本來還能維持，可是2003年一場沙士，捲走了Apple姐十多年來的心血。「交租、出糧個個月都要千幾萬，個個月蝕幾百萬，甚至上千萬，我賣晒所有物業，撐了一年，蝕咗億幾，真係捱唔到。」回想那段日子，她感恩部分大業主願意讓她延期交租，可是公司最後仍要清盤。「後來新港中心業主清我盤，嗰個就係劉鑾雄先生。」Apple姐說得平淡，從高峰掉下，她跟前夫開過日式餐廳，摩打手日日做足10幾20個鐘，簡簡單單的生活反而令她很滿足。後來她輾轉重回老本行，做跟音樂有關的事，包括搞演唱會、做經理人，也教唱歌，希望助有意加入影藝圈的年輕人完夢。她最近在旺角重開Big Echo，新店有band房、錄音室、綠幕讓人開小型concert、錄demo及拍MV。曾跟秦燕老師學唱歌的Apple姐經過那些年，重回卡拉OK市場，是由於她真心喜歡音樂。她笑言：「我真係好鍾意唱歌，唔開心時唱歌真係會開心啲。」記者：葉青霞攝影：徐振國
80年代尾，她將日文歌的原音卡拉OK配上廣東版歌詞，推出LD讓人在家大唱特唱。
Big Echo卡拉OK當年主打主題房，用上Hello Kitty主題的房間吸引不少少女光顧。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161129/19848638
【動畫】夢露玉婆都靠佢「睇住」泳池王子今淪流浪漢
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GS(14)@2017-04-15 23:27:44美國86歲老翁彼得森（Svend Petersen）曾是洛杉磯比華利山酒店（Beverly Hills Hotel）的泳池經理，服務過無數名人的他，退休後卻陷入潦倒的生活。周日他在一段影片中說：「你好，我是彼得森，我86歲而且無家可歸。」人稱「池畔王子」的彼得森在飯店工作超過40年，許多巨星如瑪麗蓮夢露（Marilyn Monroe）、男星加利格蘭（Cary Grant），以及不久前鬧出奧斯卡頒錯獎烏龍的菲丹娜蕙（Faye Dunaway）都曾是他服務過的對象。但他表示，自己在2001年左右退休後慘遭地產經紀敲竹槓，讓他迅速將自己房屋轉手賣掉後卻反而身陷稅務問題。自此他的人生盪到谷底，直到最近他拍了一段影片放上網，「我已經無家可歸5個月了，我需要你們因為我需要幫助。」現在除了有民眾替他創立一個Twitter帳號記錄下他的所有事蹟外，也有人幫他成立籌款專頁，短短9天就已經達到目標金額的3倍。美國哥倫比亞廣播公司
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170415/19991010
【專題籽】6萬罐頭砌巨型雕塑 再贈惜食堂 八旬婆婆：周末靠佢開飯喇！
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GS(14)@2017-10-29 23:59:09在銅鑼灣兩個商場大堂展出了五個巨型罐頭雕塑，是「Canstruction全『誠』罐膳心2017」的參賽作品，這些罐頭在展出過後便會送贈「惜食堂」。
【專題籽：港情講趣】上周六在銅鑼灣兩個商場大堂，突然多了五個用罐頭砌成的雕塑，是一年一度的「Canstruction全『誠』罐膳心2017」的展品。這並不是畀你出街打卡得個樣，而是為「惜食堂」籌得的62,000多個罐頭，作為飯餐及食物銀行食物包的儲備。
「惜食堂」的數據雖已經聽過好多次，但每次看到還是會被嚇一嚇：香港每日有3,300噸食物被棄置，除開等同230架雙層巴士，是每日啊！這種嘥法，要填平整個維港有幾難？而根據2015年的統計，現時香港仍有97萬港人活在貧窮線以下，即全港近七分一人口。至今，惜食堂每日約派8,000個飯餐及1,000個食物包。
阮麗卿婆婆的右手無力，舉起都痛，老伴也聞不得廚房油煙味，煮一餐餸身水身汗，開罐頭就方便多了。
「惜食堂」每日由幾組不同的義工，處理、分配食物。
為了令作品有立體感，參加者設計了好多不同結構，如用支架、木板等將罐頭叠起。
一整碗的魚蛋，是用魯肉、豆豉鯪魚及粟米罐頭砌成。
罐頭作配菜 防腐劑鹽份不多
84歲的阮麗卿婆婆日日跟老公到「惜食堂」食飯，當星期六、日「惜食堂」休息時，她就帶一、兩個免費罐頭回家。婆婆話自己乜都食，「方便吖嘛！一開一蒸就食得了！我見過日本仔打到嚟㗎！嗰陣邊度有罐頭食呀！」問到點解唔買新鮮餸煮飯，罐頭都唔平喎？除了省錢更因無力。婆婆右手患肩周炎，舉起都痛，伯伯氣管不好，聞不得油煙，故平時最多蒸餸烚肉。廚房爐上的生鐵鑊好乾淨，「隻鑊就咁擺喺度，唔拎起㗎啦！平時倒啲水落去淥菜囉！隻手拿鑊鏟、洗鑊都痛，但痛都要做，沒辦法啊。」他們喜歡吃魚，罐頭魚的魚肉與骨較軟腍易咬，偶爾開罐豆豉鯪魚炒苦瓜，不過會唔會好鹹呀？「鹹我就分兩餐囉！好耐先食一次。」雖然心裏有個底，但當「惜食堂」的主廚楊國雄每日打開從各區街市、酒樓運來的食物車，就着各款食物與食材的狀況、數量與食用限期，腦裏就要立刻高速排列食用次序與菜單。試過有大集團一口氣送來十噸冰鮮雞，「惜食堂」的策略及發展總監李凌君說：「那批雞賣相不好，賣給客人怕被投訴影響聲譽，所以索性送出。」有雞食當然好，但總不能日日都冬菇蒸雞，這時儲備的各種粟米、榨菜、忌廉湯等罐頭存貨，成為配搭菜式的最強後盾。老人家鍾意食粟米，淡淡的甜，撈飯已經好好味。主廚楊國雄今日收到大量肉絲，決定煮榨菜雲耳蒸肉絲，「大家都想吃不同款式的菜。這些快過期的罐頭用來做配料，能帶起肉的鮮味，故一道菜中只有大概三分一或少過三分一是罐頭食物。」好多人誤解罐頭有好多防腐劑，烹調過程中又會流失好多營養，總之一句講晒，冇益！但義務營養師黃佩儀說罐頭製作過程會把食材煮熟，然後入罐抽真空再消毒，所以需用的防腐劑含量也不高。「重要的是罐頭的鹹度，鹽份（Sodium）不能多於一日吸收量（2200mg）的五分一，即440mg，已經好健康了。」原來只要識揀，罐頭都不是如此十惡不赦。
廚房存大量蔬菜、配料類的罐頭，楊師傅日日睇餸煮飯作不同配搭。
阮婆婆每日都到「惜食堂」吃午餐及晚餐，每枱有不同的餸菜可以選擇。
楊師傅今天收到雲耳與肉絲。
楊師傅把今天收到的雲耳與肉絲，加點榨菜蒸肉絲提味。
【番茄】我們在街市看到的番茄，一般未熟透已被採摘下來，運到街市去，免得運輸途中就熟透腐壞了；罐頭番茄則會選用熟透的番茄，即摘即作真空入罐處理，所以茄紅素倒比街市買到的「新鮮」番茄豐富。
【沙甸魚】通常製造罐頭時都用較小條的沙甸魚，就算吃到骨也不會察覺，含豐富鈣質，對骨骼及牙齒健康都很有幫助。
【吞拿魚】它本身含豐富Omega-3，在煮製過程中其蛋白質及Omega-3含量其實都沒被損害。老人家食還可以預防心血管疾病，減低膽固醇及血脂，可預防老人癡呆。
義務營養師黃佩儀指，蔬果在採摘到運輸及煮食時會流失大量營養，營養未必比罐頭蔬菜好。
Canstruction全「誠」罐膳心2017展覽日期：即日至10月30日地點：銅鑼灣希慎廣場及利舞臺
facebook：惜食堂 Food Angel
記者：陳慧敏攝影：周芝瑩、伍慶泉編輯：施明慧
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171025/20193143
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