中環在線：肥馬爆周文耀銀行開戶搞個半鐘 李華華
2010-9-23 AD
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中策（235）買南山人壽爛尾收場，傳聞「肥馬」馬時亨同「大俠」柯清輝嘅「孖沙信眾」好希望佢哋交代一下！噚日「肥馬」喺香港銀行學會第二屆銀行家高峯研討會蒲頭，但唔肯講佢使唔使「下馬」，只係話仲留意緊其他收購機會……真係God bless him！
講自己就封嘴，但將港交所（388）前行政總裁阿Paul周文耀（圖）擺上枱！肥馬話，早排同佢食飯，阿Paul狂呻去銀行開個戶口要搞兩粒鐘，仲有成寸厚嘅文件要佢填，於是佢去另一間銀行搞，結果都要個半鐘……亂咁擺朋友上枱，小心無人敢同你食飯呀，馬生！
李華華
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日圓跌穿7.7 換円要排個半鐘
1 :
GS(14)@2013-05-12 14:29:01http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130511/18256489
大批準備遊日的巿民昨湧往以貼近國際外滙價格見稱的中環百年找換店兌日圓，高峯期有近百人排隊，人龍由17樓店址沿後樓梯排到19樓，沒有預約的巿民平均要等上一個半小時。遲來的被人潮嚇倒，忍不住輕呼：「嘩！乜咁多人」，但滙價吸引，「等耐啲都抵」。
7月出發往北海道的葉小姐原本計劃兌換5,000多港元，但見靚價（每百日圓兌7.69港元）即加碼一倍，兌換萬多元港幣，仍意猶未盡，預計日圓滙率再跌，會兌多一萬港元，「去嗰邊會玩得疏爽啲、買多啲。」月底出發的陳小姐昨睇準日圓滙率創新低，一次過兌換14,000元港幣，「如果下星期個價有驚喜，會考慮再唱多少少」。
遊日團飆升或加價
東瀛遊執行董事禤國全表示，近半年日圓下跌，日本團費每個月皆按年下調，以最高點計日本團費下跌逾兩成，平均降幅約一成；3月遊日人數破六年新高，而6月10日前的日本團接近賣清。剛推出的7至8月暑假團反應不俗，日圓滙率破百後接獲不少查詢，現時報團最遲已預訂至9月，其中以購物熱點東京及大阪今年最旺。
禤續稱，該公司暑期將包69班飛機應付需求，當中包機直航到九州，佔總包機的三分二。航空公司班次增加則不多，多數以細機轉大機，而北海道線則有增加。因航班有限，雖受惠日圓下跌，暑假日本團團費按年稍便宜數百元，而日圓繼續尋底，需求急升，越遲報名團費會越貴，「航空公司見到機位需求大，會加機票價，團費就會加價；同一個團可以加2,000蚊，大約加兩成。公司預料暑期日本遊行團量增幅達25%以上」。
縱橫遊業務顧問袁振寧指出，暑假旅遊旺季，因求過於供，航空公司的票價及酒店價格同時大幅上調，儘管日圓持續向下，暑期日本團費與去年同期相若，未有減價，「飛大阪機票貴咗兩成，東京機票團貴咗13%，加埋當地酒店內銷需求大而加價，抵銷咗円價下跌嘅減幅」。
袁續稱，雖然遊日人數增加，航空公司在暑假增加航班，但因釣魚台事件，內地旅客赴日減少，飛港航班不加反減，旅行社在暑假只好自行包機，「包機機票貴好多，如果航空公司仲唔肯加多啲機，預計下月加推的暑假日本團會加價一成」。他指暑假日本團人數按年升三成，「如果夠機位，升一倍唔係難」。
2 :
GS(14)@2013-05-12 14:29:10http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130511/18256491
【本報訊】日圓再跌，日本出口車車價可望繼續下調，業界人士估計本地日本車售價會跌5%，意味按車價徵收的入口稅也會下調，買車人士有機會節省數萬元，料車行生意升一成。日式食肆指食材供應商會同時調升批發價，因此減價空間不大，但會增加引進更多種類及更高級食材的意欲。
香港汽車進出口商會會長羅少雄表示，日圓近大半年一直下跌，打算換車的人士蠢蠢欲動，他指較進取的中、小型車行會減價促銷，大型行貨車行因早已與日本廠方鎖定滙率，減價機會不大。
食肆未必減價
他指除車價較便宜，最重要是入口稅也下調，「本來而家係車行淡季，咁樣跌法就幫到手啦」。
經營20多間日式食肆的黃傑龍表示，旗下的「牛角」入口日本和牛作食材，他指日本方面開出的批發價會因應滙率稍為上調，最終入口價調整不大，未必可減價。日健日本食品公司銷售部主管周治恩稱，部份日本中高級入口食材，如鹿兒島的油甘魚跌價，由每公斤約170元下調至150元，促使部份日式餐廳有興趣入貨，令食客有更多選擇。
3 :
GS(14)@2013-05-12 14:29:21http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130511/18256492
【本報訊】日圓弱勢帶旺日本股市今年大升四成，為全球最威市場，連帶強積金（MPF）亦水漲船高。即使年內日圓下跌近15%，日股MPF表現遠勝其他基金，今年平均升幅超過兩成，專家對日股充滿信心，即使現階段才轉會，蝕滙水仍可賺價。
根據基金資訊公司理柏數據，今年首4月強積金日股基金升23.6%，當中已反映日圓滙價下跌的影響，回報遠高於醫療保健股票基金及美股基金的15.5%及11.4%，相對同期恒指僅升約1%，日股基金大幅跑贏。
料仍有一成水位
日股過去積弱多年，日股基金淪為「票房毒藥」，19間受託人中，僅六間提供合共九隻日股基金。日股強積金之中，表現最佳的為宏利環球精選（強積金）計劃的日股基金，年初至今升逾三成；表現最差的AXA強積金明智之選鄧普頓日股基金，今年升幅仍有22.9%。去年從希臘債券賺了五億美元的對沖基金Third Point，創辦人洛布表示正押注日本經濟反彈。洛布指現在極度專注於日本，對投資當地感興奮。高盛上月曾預期日股未來12個月會升近兩成，目標上調至16,000點，較昨日收市14,608點，仍有一成水位。
中原理財董事總經理周忠信認為，弱日圓對日本企業出口有很大幫助，現時仍可買入日股強積金，已轉買日股基金者，可以「再揸耐一段時間」。
4 :
GS(14)@2013-05-12 14:29:34http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130511/18256493
【本報訊】美國周四公佈亮麗就業數據，日圓滙價昨日凌晨終穿100關，昨日亞洲時段跌幅進一步擴大，美元兌日圓曾見101.71。每百日圓兌港元則低見7.63，與去年9月時十算高位計，變相打了七六折。
美元兌日圓對上一次守於100關之上，已是08年10月時。自去年9月底日圓由高位77水平轉勢後，兌美元至今已累跌23%。各大投資銀行在圓滙穿100關後，紛紛修正目標價，其中瑞銀相信日圓一個月內會見102、三個月則睇105，意味日圓或貶值約3%。
兌港元或降至7.4水平
美銀則指，圖表顯示圓滙短線目標是104，到年底會見105。至於德銀外滙策略師Alan Ruskin最看淡日圓，認為未來數月內會見105，而年底進一步跌至110。若美元兌日圓見105，代表每百日圓兌港元會跌至約7.4水平。
交通銀行香港分行環球金融市場部經濟及策略師何文俊則指，市場一直覺得美元兌日圓穿100只是時間問題，昨破位屬意料之內，未算失控，較恐慌性水平應為150至160，160是1990年日本迷失20年日圓轉強之始，以及1998年亞洲金融風暴美元急升的高位，起碼要確認跌穿此水平，才進入恐慌階段。
意國退稅粒半鐘關員點到「兩頭樁」
1 :
GS(14)@2015-05-15 01:45:13去米蘭shopping買名牌，退稅後換算香港價錢，打了7折，可惜退稅卻是苦差一樁，有人指在意大利退稅隨時都要三小時，尤其是當不幸遇上態度不友善的關員。機場入閘後相關職員指示退稅單中要蓋上兩個蓋印，才可透過信用卡過數，現場所見只開了一個工作櫃台處理，排隊人數不足十人，大部份都是亞洲人，但是靜待十五分鐘後，隊伍還是「不為所動」，這時聽見意大利籍工作人員大聲呼喝「Why？why？why you buy these？」，之後就不理會一直排隊的人士，更一度離開工作櫃台，及後折返就把玩電話，並沒有理會逐漸增加的人潮，排在櫃台前等待蓋印的港人雖然很無奈，還是不斷遊說「please stamp it」。此時，中國籍工作人員上前解答，因為整個系統正在更新，那個意大利職員心情煩躁，請不要惹惱他。其實只消一兩分鐘完成，卻花了逾一小時，好不容易蓋上第一個印，之後又要排另一條隊伍，當另一個意大利職員蓋上印後，要填寫信用卡號碼，才可以退稅。當港人查問填在哪個空格，是否這個空格？職員表示「Try！you can try it！」，而沒有一個確實答案，最後花逾一個半小時，同行港人也不清楚究竟是否退稅成功，便要直奔登機閘口。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20150514/19146921
《製作人們》結局做足個半鐘
1 :
GS(14)@2015-06-23 08:21:31■金秀賢和車太鉉與劇中《兩天一夜》的同事合照留念。
由金秀賢、孔孝真、車太鉉和IU主演的KBS劇集《製作人們》將於今晚播出大結局，而由昨晚的第11集開始，劇組為了更詳盡地交代劇情的發展，特別將每集加長10分鐘，即每集90分鐘。在昨日播出一集中，孔孝真就因為同時被金秀賢及車太鉉表白而陷入苦惱，亦令觀眾好奇車太鉉及孔孝真最後能否由好友昇華為戀人。另外，《製作人們》雖然將於今晚圓滿播畢，不過劇組將於下周五播出精選特輯，而一眾主演拍畢劇集後將各主投入新工作，車太鉉會接拍新電影，IU就會專心籌備新專題。另外，由於《製作人們》是綜藝部製作的劇集，故將不會被提名演技大賞，而是提名演藝大賞，跟「國民MC」劉在錫爭獎。撰文：梁雯迪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20150620/19190953
【專題籽】破產又蓋棺 個半鐘歷生老病死
1 :
GS(14)@2015-10-10 23:48:23體驗生命的遊戲進行途中，參加者突然要抽命運卡，有人破產有人傷殘，生活就是不由自主。
【專題籽：港情講趣】提起「老」，人人聞風喪膽。特別是甚麼都擺上網、要靚要young要叻的現代。然而，香港人口正高速老化，2015年，香港約有八分一人口是65歲以上長者，衰老問題不能逃避，與其日日自拍留戀青春，不如做好準備。愛民邨的「生命．歷情」體驗館，把你一生濃縮成1.5小時的體驗，出生、拼搏、爭表現、破產、傷殘，甚至蓋棺……避談衰老，下一秒卻可能大吉利是被蓋棺留遺憾。
訪問當日，恰巧碰上可風中學導師帶領30位中四學生前來體驗。入館前參加者先影張靚仔造型照，手執「登機證」在「人生起步點」規劃自己的理想人生，緊接20分鐘的遊戲時間就是參加者的人生舞台。遊戲室有多個遊戲可選，玩得多贏得多，分數就累積在你的生命指數上顯示「成就」，誰勝誰負一目了然。遊戲設有模擬ATM給你錢，琳琅滿目的商品，要買甚麼取決於參加者的價值觀。除了基本生活，遊戲亦設完美面孔環節，參加者可在同學中，任擇完美面形、五官及性格，自製萬人迷。結果十個有九個都給這精品嚇到儍笑彈開，還是自己最靚仔。玩到中途，所有遊戲突然停止，參加者只能抽命運卡決定未來。有人抽中「家庭負債」，生命積分扣減一半；有人半身傷殘要坐輪椅，更要朋友犧牲時間照顧。參加者熊運抽中「雙手傷殘」，雙手被布紮實，「餘生」他用手肘玩iPad遊戲捉蝴蝶、用額頭按屏幕，平時簡單用幾隻手指K.O.的遊戲他玩得滿頭大汗，「我本來打算每個遊戲慢慢玩，原來好多事計劃好了，但成不成功都靠天決定。」另一參加者可瑩抽中「僅餘三分鐘」，她想趕快把所有遊戲完成，可惜最後她在看朋友玩遊戲時，突然氣數已盡被工作人員帶走。蓋棺時，她想：「真的要珍惜每分每秒，你不知自己能活到何時何分何秒啊！
「完美臉孔」讓參加者揀出最愛面形，砌出男神女神的五官與性格，但結果通常得啖笑。
生命終結時坐在棺材內，蓋棺一刻有人想起照顧自己的親人，也有人記起真正想做的事。
入場前拍好照，便得到一張人生登機證。
工作人員與洪伯透過變聲電話跟同學們對話，原來老人家不一定早睡早起喝茶。
阿伯都睇美劇 打破老年觀念
64歲的洪伯2013年起在體驗館的「Guess Me」環節幫忙，用變聲電話回答問題，讓參加者猜他是年輕人還是老年人。他不說謊，但騙到好多學生哥：「後生仔覺得老人家不喝咖啡，電視一定看《大俠霍元甲》、《我和殭屍有個約會》，但我看《The Mentalist》（美劇《心計》）、《Agents of S.H.I.E.L.D》（美劇《神盾局特工》）。」年輕人說老人家囉嗦固執，其實後生仔的觀念都守舊無邏輯。不過他亦在孩子身上學到嘢：「佢哋好天真直率，問我…問我點追女仔喎！」洪伯明顯害羞，「我話係女仔追我。」無論30年代定21世紀，個個男仔都這樣答，嘥氣。年輕時洪伯希望做飛機師周遊列國，但當時香港沒有航空學校和空軍，還好找到份常出差的銷售工作，圓了走遍世界的心願。勞碌一生，臨近退休才感受到人要爭取做自己喜歡做的事，過喜歡過的生活：「年老年輕不是問題，最重要身心健康。活得精不精采也好，最重要人生無悔。」負責人Debbie則希望藉着體驗館讓年輕人了解甚麼是年老，「常見到同學仔活得好hea，特別是沒跟長者一起住的年輕人，覺得老人家長氣、固執、同社會脫節、難以溝通。部份連爺爺嫲嫲全名、生日都不知道。」Debbie亦希望減少年輕人對年老的負面看法，像館內時光隧道裏的一句：「別嫌他老，他只是比你更早踏上人生路。」
「生命．歷情」體驗館
地址：何文田愛民廣場一樓F42體驗館原本只讓中、小學校以團體教學形式申請體驗，今年九月起也開放給成人，可透過教會、社區中心或非牟利團體參觀。
記者：陳慧敏攝影：鄧鴻欣編輯：李寶筠美術：吳子豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20151009/19325600
深圳換滙需排個半鐘
1 :
GS(14)@2017-01-05 08:04:43■記者在深圳發現換滙人數眾多。
【深圳直擊】昨日為2017年第一個銀行營業日，內地居民昨日起可以使用新一年的5萬美元購滙額度。記者在深圳走訪多間中銀支行，發現換滙人數衆多。在羅湖人民南路支行，職員表示：「最少要排一個半鐘！」
每人最多兌5,000美元
該支行職員向記者表示，昨日每人最多只能換5,000美元現金，並向記者派籌，記者在早上10時取得的籌號為25，即已有24人早於記者排隊。在東門支行的中國銀行出國金融服務中心，記者早上11時取得的換美元籌號為46，即之前有45人早於記者排隊，但職員沒有透露需排多久。在東門支行門外，中行客戶王先生向記者表示，認為人民幣今年還會繼續跌，「兌港幣起碼要跌到95」，他表示，「每年5萬美元購滙額度肯定是不夠的」。但不願透露今日是否已用盡了額度。至於另一位中行客戶高先生則認為，今年人民幣應該會企穩，「國家肯定會干預的，我對國家有信心」。他表示昨日自己沒有兌換美元。中行職員昨要求記者填寫今年新規定的「個人購滙申請書」，職員稱「這是今年系統升級後的新要求」。申請書內容非常詳盡，其中列明「不得用於境外買房、證券投資、購買人壽保險和投資性分紅類保險」，不得出借額度協助他人購滙，違規者將列入關注名單，兩年內不准購滙，並移送反洗錢調查。申請書在「購滙用途」列出九項用途供選擇，包括旅遊、留學、就醫、探親、公務等。每個選項再要求申報詳情，包括境外逗留時間、地點；旅遊是否跟團，留學學校名稱，就醫醫院名稱等，不得虛假申報。
【內地居民意見】
■高先生
中行客戶高先生：「今年人民幣應該會企穩，國家肯定會干預的。我對國家有信心，我今天沒有兌換美元。」
■王先生
中行客戶王先生：「人民幣滙價今年還會繼續跌，兌港幣起碼要跌到95，每年5萬美元購滙額度肯定是不夠的。」
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170104/19885941
【荃灣排隊之塔】等十部電梯係閒事 實試排火鍋店個半鐘開餐
1 :
GS(14)@2017-05-13 05:34:54記者試排「一鍋堂」，閒日約7:30pm開始排隊，排了約個半小時。
在香港人人都試過排隊，有時甚至願意花上數小時，為的就是吃一頓飯。荃灣區有約千間大小食店選擇，多是是夠多了，但是否就不用排隊呢？記者於荃灣區街訪，問哪幢大廈的排隊情況比較誇張，街坊們均異口同聲指是位於荃灣眾安街及沙咀道交界中心點的「大鴻輝荃灣中心」，有街坊甚至稱其為「排隊之塔」。大鴻輝樓高23層，共有19間食店，其中8間是火鍋店，每晚排隊等上樓起碼需十分鐘以上，街坊郭小姐和黃先生亦指大廈晚晚打蛇餅，最誇張試過要排到圍繞着大廈轉一圈，須四至五位保安幫手指引人流，乘搭不同升降機到達不同樓層，才不會引起混亂。不少食客反映在樓下要等，等了8至10部電梯才上到樓，出電梯到食店大堂堆滿人，又要等一至兩小時入座。記者實試大鴻輝人氣長龍火鍋店「一鍋堂」，閒日約7:30pm開始排隊，最後足足排了個半小時才能入座。究竟有甚麼過人之處吸引食客甘心排隊？請留意下一則動新聞。
有街坊指大鴻輝荃灣中心為「排隊之塔」。
大鴻輝樓高23層，一共有19間食店，其中8間也是火鍋店。
不少食客指要等了8至10部電梯，才可上樓。
食店大堂堆滿人，花這麼多時間等位吃一頓飯，值得嗎？
一鍋堂地址：荃灣眾安街55號大鴻輝荃灣中心11樓記者：吳業紅 拍攝：徐振國2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170513/20019584
【古惑仔發奮】刀功變廚藝 分半鐘全鵝起骨
1 :
GS(14)@2017-10-15 18:58:16曾是古惑仔的陳英祖創作不少新派的潮州菜。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.me/travel.appleseed傳統蝦棗加入芝士流心？滷水鵝肝變花雕鵝肝？反沙不用芋頭用紫薯？這些新派的潮州菜，原來都由曾是古惑仔的陳英祖（Joe）創作。他在廿幾歲時就經歷了很多人一生也未必經歷過的事，如誤入歧途、坐監、投資被騙至破產等等。但跌倒過後，31歲的他已再次站起來，成為新派潮州菜館：太平飯店的老闆。
破產後Joe就去了街市做燒臘，偶遇到位真正的師傅，就是黎偉鴻，曾連續多年獲米芝蓮指南星級食肆評級的阿鴻小吃之創辦人。三年多前自立門戶開了太平飯店，每天六到七點就到店去浸滷水。而以前學斬肉學到手腫變形，但換來現時的真功夫。他分半鐘能將全鵝起骨，同時去除多餘的脂肪和筋位，更重要的是每一件鵝肉都大小均等。滷水鵝腸也條條帶點脂肪，充滿油香但很爽口。可是Joe說：「這間太平飯店，不能叫正宗潮州菜。我再改良了，它是新派一點的，要不斷學不斷做，活到老學到老，不斷試出新菜式。」芝士蝦棗、花雕醉鵝肝、醉香溏心蛋都是新舊元素混合出的好味推薦，更少不得最考功夫的反沙紫薯。Joe說：「出面只吃到反沙芋，紫薯的糖份比較高，大火時很易燶和黑，要拉得較乾身，要慢慢把沙推出來。
很考功夫的反沙紫薯$88，甜而不膩。
花雕醉鵝肝$98是酒客最愛
Joe多年的苦練，讓他能狸分半鐘內將全鵝起骨，同時去除多餘的脂肪和筋位，更重要的是每一件鵝肉都大小均等。
這些日子，廚房三四個手足，一齊日做17小時，讓他知道「真正」的兄弟是怎樣。Joe說：「到現在已經歷了不少，我會很心急想追回以前的時間，但也會不斷學不斷做，活到老學到老。」太平飯店北角渣華道124號地下D舖記者：張佩君攝影：王國輝
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171014/20182371
【飲食籽】工廈馬拉菜日開兩個半鐘 老闆娘秘製限量肉骨茶
1 :
GS(14)@2018-01-15 03:11:53屈展彤（Nicola）的外公幾十年前在吉隆坡賣正宗肉骨茶，後來她翻看外公舊物時，無意中發現了祖傳肉骨茶秘方。
【飲食籽：心水食桌】香港地，租金貴，人所共知。除非間舖是自置物業，否則難以想像有人會「唔憂做」，只開午市，不做晚市。偏偏柴灣工廈裏這間馬拉菜館，逢星期一至四只開兩個半小時，做完午市就請客人食閉門羹，試過有客人罵老闆娘不做生意就別開店，也試過因為菜式限量，客人專程來卻吃不到，於是又捱罵，實情是如何？且聽老闆娘娓娓道來。
我兩時半準時到達餐廳，只見大門鐵閘半關，看來已經準備打烊。甫踏入餐廳，只見老闆娘屈展彤（Nicola）忙着出出入入做清潔，匆匆打過招呼後就解釋：「平日開兩時半，午市結束後，要清潔好所有東西，約三時半才開始做另一些工序。」Nicola話畢，又衝入廚房繼續做清潔。果然，差不多三時半，她就開始做最花時間的工序——炒醬。「炒醬是最浪費時間的工序，這個工序只得我會做，所以我寧願犧牲這裏的營業時間，來做背後的事情。」Nicola邊說邊炒，因為每次炒醬起碼要炒兩個多小時，所以同一時間她要處理幾件事，「今日還要炸江魚仔，江魚仔配飯吃，也是馬來西亞寄過來的；也要煲肉骨茶，因為今日已售罄，所以要再煲。」看她嬌滴滴一個女子，想不到平日一個人，最多可以同時看管五個爐，「五個爐是極限，不可以再多了。」她笑說。
清潔都做埋 只請兩個兼職樓面
Nicola的外公是馬來西亞華僑，幾十年前在吉隆坡賣肉骨茶，後來她翻看外公舊物時，無意中發現了祖傳肉骨茶秘方，跟足秘方煮了無數次，親戚試過後都豎起大拇指讚好吃，於是她就萌生了在香港開肉骨茶店的念頭，「馬來西亞的肉骨茶店，全部都是只賣肉骨茶，不會有其他菜式，但我的朋友就說，如果在香港只做肉骨茶會很快執笠，因為香港人都貪新鮮，想有多點選擇，我惟有兼做叻沙。」她本身不懂煮叻沙，所以又回到吉隆坡，叫親阿姨帶她吃勻十幾家叻沙店偷師，終於就研究出自己的配方。說到為何店舖平日只開兩個半小時，她就說：「你見到我兩時半收店，又要清潔，又要炒醬，根本就趕不及做平日的晚市，所以惟有犧牲晚市，因為我寧願保持食物是自己煮的，好味的。」其實說穿了，也許是因為秘方是外公祖傳，不想外洩，所以她寧願辛苦點，所有事情都自己一個人做，也不想假手於人吧。很多人也好奇，這樣的營業時間回到本嗎？除了工廈租金較便宜外，人手成本也佔很重要的因素，「人手是最貴的，所以我只請了兩個兼職姐姐做樓面，其他的就自己一個做，這樣才可以減低成本，不用跑數跑得很辛苦，我有份糧就可以了。」不過幾個月前，她竟然在鰂魚涌開了分店，「鰂魚涌店，我只不過是很小的合作夥伴，我們還有兩、三個合作夥伴，其中一個是馬來西亞的朋友。」原來朋友見她賣肉骨茶反應不錯，就游說她開分店，計算過時間、人手等成本後，她決定開檔，唯一條件是所有食物仍由她獨力製作，「我老公在（鰂魚涌）那邊看管所有備料、待客工作，我就可以專心管理食物質素。」
外公秘方用貴價藥材
原本已經忙碌的她，開了分店後就更少時間休息，這麼快開分店可能有點急進，但她只是想有更多人試到這碗祖傳肉骨茶，雖然自己一個準備所有食物，兼做運貨是有點吃力，但只要確保這份外公的味道不變，她覺得多辛苦也是值得的。「因為我們營業時間較短，所以準備菜式的份數也較少，例如肉骨茶，我們每天只備了三、四十份，叻沙也只會準備三、四十份，售完即止，因為我們不可能即刻煲出來。」Nicola說。限量的原因，是所有菜式都是由她一手一腳做出來。「肉骨茶藥材包的秘方是我公公的，裏面有廿多種藥材。」她會親自到上環，向某間有供貨給港大中醫部的藥材批發公司入貨，確保藥材沒硫黃，用得放心。肉骨茶秘方偏甜，所以即使沒加糖也會有少許甜味，我吃得出裏面有羅漢果等帶甜的藥材，但Nicola就拒絕透露成份，只稱肉骨茶內有八角、玉竹、杞子等藥材。不過看她連藥材包內的藥材，也要打成粉狀，以免被人發現她使用甚麼藥材，可想而知她有多保護外公的祖傳秘方。在馬拉，吃肉骨茶可以無限添湯，不過在香港當然就做不到，因為她用的藥材很貴，有多少藥材及多少肉，她就煲多少的湯，有時那一天售罄了，也不可能即刻再煲。柴灣店只供應極限量的菜式，平日周一至四中午12時至下午2時半營業，周五及六會做晚市，開6時至晚上9時半；鰂魚涌店的營業時間是中午12時至晚上9時。
D24榴槤炸彈4件 $34
小食拼盤 $58泰式香辣米腸、吉列炸蝦餅、炸魚餅、越南豬肉春卷各兩件。
沙嗲雞肉拼豬肉6串 $52
正宗巴生肉骨茶（配葱油飯） $70肉骨茶秘方偏甜，所以即使沒加糖也會有少許甜味。
馬來亞春色綠野景緻艷雅柴灣祥利街18號祥達中心6樓601室鰂魚涌英皇道881號麗華樓地下
記者：黃子卓攝影：劉永發、鄭明川編輯：謝慧珊
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180111/20270445
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