內地版「我日日都食雞」 中環人
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GS(14)@2013-04-29 22:28:15http://www.skypost.com.hk/column ... B%9E%E3%80%8D/90799
湖南省畜牧水產局機關食堂炒了整整30隻雞，局長等官員更帶頭食雞，以重新建立消費者信心、拯救家禽行業，成為內地版本的「我日日都食雞」。
1997年H5N1禽流感在香港出現首個死亡個案，當時一名三歲小童，因在一個販賣活雞的店舖門口空地玩耍，吸入帶有病毒的雞糞而死亡，成為全球首宗人類感染禽流感的病例。在市民恐慌之時，陳馮富珍為安定人心，更向市民宣稱：「我日日都食雞，大家唔好驚。」
飲食習慣不易改
不久禽流感就在香港全面爆發，她因而被批評誤導市民。2013年隨着H7N9禽流感疫情進一步在內地擴散，內地家禽行業如履薄冰。為了消除公眾的恐懼，在4月17日，湖南省畜牧水產局機關食堂炒了整整30隻雞，局長等官員更帶頭食雞，以重新建立消費者信心、拯救家禽行業，成為內地版本的「我日日都食雞」。至於會否出現香港當年急轉直下的情況，則有待觀察。
H7N9禽流感來勢洶洶，前一陣子市民大有沙士重臨的感覺，股市更一度大跌。曾經經歷過沙士的香港人對由牲畜或禽畜引發的流行性感冒都異常關注，禽流感和沙士在過去十多年曾令到香港的經濟雪上加霜。提到疫情擴散，誰都會擔心，現在疫情尚未受控，大家始終無法鬆一口氣。
疫情對人類的飲食習慣有深遠的影響，在過去30年，世界經濟蓬勃發展，以往一些貧窮國家或地區的民眾本來無法負擔肉食消費，現在也累積了足夠的財富和消費能力去購買琳琅滿目的肉類產品。更重要的是生產肉食的成本大降，肉食產品價格對比起消費者收入的比重大幅降低。
應對疫情更有經驗
成本下降的主要原因，是現在企業基本上是運用工業流水生產綫的原理來生產牲畜，牲畜成為生產綫的製成品。不過，養殖牲畜密度非常高，配合人工飼料的投餵以及養殖環境的密集管理，利潤較傳統生產方式高出數倍，但這種機械生產方式卻會帶來扭曲的生態影響。
養殖場裏的食物是高脂肪飼料、抗生素及荷爾蒙，而且空間擠迫。以往集約式動物養殖農場多半由歐美的大型肉類食品公司採用，近年來，這種養殖農場被引進到一些發展中國家，低廉的生產成本，再加上所謂西方式的高效率、低成本的先進管理方式，工業化的大型農場開始取代了傳統家庭式的自由放養的小型農場。
雖然新的養殖管理方式帶來了比較廉價的肉製品，但是後遺症卻後患無窮。牲畜或家禽生活在擁擠不堪的室內水泥地上，空氣不流通，不衞生，沒有陽光和自然光綫，引致了疾病和病毒的滋生和蔓延，不恰當地使用抗生素，致病的變種細菌滋生，終於演變為不同種類的「流感」。
這次禽流感與當年的沙士疫情看似並非完全一樣，目前死亡率和症狀也有待研究和確定，但經過上次種種的流感問題，現在的醫療人員看似已經變得較為有經驗，而當年醫學界在沙士開始時，對這疫症卻是束手無策，隨着起初的恐慌之後，市場的反應變得相對溫和是可以理解的。
（轉載自etnet財經•生活網etnet.com.hk）
異食癖女童乜都食搬走傢俬地氈
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GS(14)@2015-04-09 09:10:56英國劍橋郡一名四歲女童患了異食癖，愛吃水泥、沙、椅子填充物。為了控制女兒的「恐怖食量」，她的母親只好讓女兒用手袋載著地氈底部的海綿，準備隨時進食。杰茜卡（Jessica Knight）兩歲時開始吃兒童椅子的人造皮，之後進而吃水泥、沙及玩具馬內的填充物，去年起開食吃睡房地氈下面的海綿及沙發椅的填充物。她的36歲母親凱莉（Kelly）很擔心，但又一直無法阻止女兒，只好將屋內的椅子及沙發搬走，及盡量令她很忙碌分心減食慾。杰茜卡曾看過數名醫生，但結論均是暫時無法治療，要直至她六歲，具有一定的認知能力才能醫治。杰茜卡拒絕進食任何有醬汁的食物，因此患有胃痙攣及便秘，更曾痛到無法站立。凱莉現時讓女兒用手袋載著地氈海綿，控制她的食量，凱莉稱寧願讓女兒吃海綿，勝過在幼稚園吃沙池的沙，因為至少海綿無毒。英國《每日鏡報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150409/19106424
【一度斷貨】素食者都食得 杏仁奶雪糕返晒貨
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GS(14)@2016-09-03 23:29:45朱古力布朗尼（後），花生醬曲奇（前），味道與一般雪糕沒分別。各$89.9（473ml）
Ben& Jerry’s新出嘅素食雪糕，上個禮拜啱啱登陸香港。唔少素食者都立即去掃貨，雪糕只係賣咗三、四日就宣告斷貨。舖頭今個星期就補齊四種味道：香蕉合桃、朱古力布朗尼、焦糖咖啡同花生醬曲奇，選擇比另一個品牌Happy Cow少。呢款雪糕雖然主打用杏仁奶整，不過味道其實同一般雪糕冇乜分別，只係口感比一般雪糕薄，食落唔會太膩。不過如果出埋細杯裝，一路行一路食就仲正。
反而Happy Cow嘅素食雪糕就主打用椰漿代替牛奶，我哋試咗芒果同綠茶兩款口味，前者嘅椰漿味比較重，反而綠茶就有驚喜。茶味濃得嚟又唔會好假，而且椰漿味亦較淡。Happy Cow有齊家庭裝同細杯裝，方便唔同人嘅需要。售賣地點：
Green Common中環德輔道中173號南豐大廈1樓1號（上環站E3出口）記者：黃映嫚攝影：周芝瑩
香蕉合桃（左）$89.9，焦糖咖啡（右）$93.9，口感薄身，不會膩。（各473ml）
早前Happy Cow已推出素食雪糕，但就主打以椰漿代替牛奶。各$36.9（125ml）
素食雪糕的熱量、脂肪、糖含量，其實跟普通雪糕差不多，也不宜狂食啊。圖為Ben& Jerry’s朱古力布朗尼的營養標籤。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160903/19758249
【香港都食到】韓牛極罕部位推介 專業切割師：板腱肉最軟最好味
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GS(14)@2017-01-12 08:04:031++霜降肉100g$110
一年前韓牛進口香港，香港人終於不用飛到韓國都食到韓牛，不過只有西冷肉眼這些普通部位又怎會夠喉，今次終於可以在香港食到韓牛的極罕有部位啦！香港第一次有全隻韓牛進口，除了沒有頭和內臟之外，全隻牛分成廿多個部位都可以上網買得到。「口感最軟、味道最好的是板腱肉，板腱肉是牛肋骨中間的肉，因為有脂肪，肉很嫩滑，所以很好吃。」韓牛切割師傅林希俊說。在韓國，要切割韓牛就要通過專業訓練和考試，林師傅正正是通過這些考驗，而成為韓國政府認可的食肉技能師。佢說今次來港的韓牛，還有兩款極罕有部位，在當地也很難吃得到。一款叫霜降，即胸口近肋骨的一團肉，一隻牛如果有300公斤，這個部位最多只得0.8公斤，油花比A5和牛還要多，因為近肋骨，牛味也很重；另一款叫大理石，即藏於胸骨入面的一塊肉，全隻牛最多都只得0.8公斤，而且因為牛隻一世無論怎樣郁動，都動不到這個部位，所以油脂特別豐厚，用來燒烤就最好吃。「雖然用來燒烤很好吃，不過用來燒烤、生肉片刺身和煲湯都可以的。」林師傅說。如果嫌上網買回家自己煮麻煩的話，也可以到大埔這家「愛﹒廚坊」私房菜嘆韓牛餐，中午先去樓下選自己想吃的韓牛部位，然後拿上去給大廚寫菜單，晚上去到就有得吃了。不過韓牛產量有限，全餐都吃韓牛始終會比較貴，所以建議大家選一兩道韓牛菜式，再搭配其他菜式就最好不過。
1++大理石100g$120
低溫慢煮肉眼扒攝氏56度低溫慢煮45分鐘後，用牛油煎封，外脆內軟，牛味極濃。
韓牛快遞 Korean Beef Express@ facebook愛﹒廚坊大埔懷義街9號地下及閣樓（價錢視乎菜式而定，人頭最低消費$300）記者：黃子卓攝影：鄧鴻欣周芝瑩
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170111/19892797
【橫綱食乜？】早午晚都食相撲鍋 脂肪不超標？
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GS(14)@2017-02-09 23:44:50相撲鍋用料相當豐富，每位計$230，不足夠的話可以另點菜式，或學白鵬般另加白飯。
相撲手的生活，大家能想像得到嗎？日本最高級別橫綱相撲手（力士）白鵬翔跟我們分享：「相撲手每日的訓練，主要是練習、進食和睡覺，特別是年輕的力士，他們特別需要鍛煉體形，飲食就變成很重要的其中一項訓練。」既然如此，這次就由他來介紹，融入相撲手生命裡的美食──相撲鍋。
日本如今相撲的流派有五十多個，每一個都有自己流傳下來的相撲火鍋，位於銅鑼的全新開業的「鵬」，就是依照白鵬所在的「宮城野部屋」50年代開始用的食譜。餐廳總廚沖田耕作稱，相撲火鍋跟一般火鍋分別不大，可以使用很多不同食材，但特別着重食材要高蛋白質而低熱量，亦要求不時不食，只選當造無添加食材，以蔬菜、雞及魚作主打，亦少用調味。沖田大廚說：「湯底是最重要的一環，我們用上雞肉、魚及大量蔬菜，每天新鮮熬煮，並提供四種口味──鹽味、味噌、醬油和辣味。」這東京風味的湯底入口鮮濃，但又不會覺得油膩，最出色是經湯底煮過的菇菜，變得更清甜而滑溜，底部自家用免治沙甸魚和池魚製成的魚丸，入口亦軟腍帶鮮。對於白鵬來說，由他15歲開始加入宮城野部屋接受訓練，相撲鍋就成為他生命一部份，本來只有62公斤的他，每天在早晨訓練後及午睡至晚上後都會享用，直至如今已經150公斤，但他仍然自豪地說：「我的體脂肪量只有24%，證明大部份是肌肉。」亦可見相撲火鍋非常健康。在「鵬」供應的相撲鍋，其實已經比真實相撲鍋細得多，每位計$230，份量依然十足，若有相撲手級食量的話，可以另點牛、豬、雞、海鮮及蔬菜等，餐廳亦有其他菜式供應，選擇比白鵬在東京開設的餐廳更廣泛。鵬銅鑼灣登龍街18號V point3樓記者：黃穎妮攝影：王國輝、潘志恆
身高1.92米、體重150公斤的白鵬，體脂肪量只有24%，比不少城巿人還要標準。
餐廳亦有其他菜式供應，選擇比白鵬在東京開設的餐廳更廣泛。
位於銅鑼灣的新店不算大，氣氛輕鬆，適合大家大小或三五朋友分享相撲鍋。
現年31歲的白鵬為日本最高級別橫綱相撲手，屢破相撲界長勝紀錄。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170209/19922127
【星爺都食】百年蓮香樓前景未明 首創免切叉燒飯
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GS(14)@2018-01-08 01:29:30有消息指蓮香樓所在之舊樓將於2019年重建，茶樓去向未明。
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1918年創立、有128年歷史的「蓮香樓」，是香港碩果僅存的舊式茶樓之一。多年來租用中環一舊樓地下兩層的它，有消息指該舊樓將於2019年重建，茶樓去向未明。蓮香樓負責人林先生回覆本報稱，現時租約至2019年第二季約滿，茶樓傾向原址續約，由於距離約滿仍超過一年多，按慣例租約一般會是約滿前6個月開始洽談的。茶樓會因應當時的實際情況，不排除另覓地點營業，但目前仍未清楚業主取向。
蓮香樓老店前身在廣州，於1889年開業，由於當時蓮蓉製作出色，被當時為翰林學士的陳如岳欣賞，命名為「蓮香樓」。輾轉來港開店，首間店在中環皇后大道中成立，九龍分店則位於旺角。1952年內地解放後，廣州蓮香樓被收歸國有，自此與香港分店各自經營，其後旺角分店亦告結業，中環在1996年遷至現址經營，位於上環的蓮香居則為姊妹店。
叉燒飯吸引不少茶客的目光，不少人也點來吃。
叉燒飯用新鮮的脢頭肉，以秘料醃製。
免切叉燒飯買少見少，只能在老酒樓才找到。
食物方面，蓮香樓至今已保留傳統茶樓格調，有不少懷舊點心，像豬肚燒賣、雞球大包等等，現已見少賣少。它亦是最早提供免切叉燒飯的現存酒樓之一，至今從未停止供應。用新鮮的脢頭肉，以秘料醃製，再入爐燒約45分鐘，將叉燒斬成兩大嚿，放上白飯便成。懷舊點心贏盡茶客青睞，名人周星馳、張瑪莉、蔡瀾及朱玲玲等，亦是座上客。蓮香樓中環威靈頓街160-164號記者：張欣頤
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171228/20257098
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