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不滿自傳揭綠帽秘聞中環在線：股神同御用作家反面 李華華

2009-02-05  AppleDaily

股神畢菲特授權施羅德（Alice Schroeder）撰寫嘅傳記《雪球：畢菲特與人生經營》全球熱賣，皆因本書入面除咗講股神嘅投資心路歷程，仲有好多鮮為人知嘅秘聞，簡直將佢嘅一生巨細無遺咁裸露出嚟。 取消飯局惹猜疑 《紐約時報》話，雖然畢菲特事先講明唔會干涉施羅德嘅寫作自由，但本書出街後，兩個人嘅關係明顯疏遠咗好多，唔單只少咗見面，施羅德每年都會搞嘅畢菲特周年飯局，今年都取消埋，搞到兩人不和之說甚囂塵上。 為咗求證，《紐約時報》記者直接了當叫施羅德形容兩人o依家嘅關係。施羅德呆咗一陣，然後話同畢菲特仲有聯絡，但就冇以前見得咁密，佢仲同記者講，鍾意點估就點估，擺出一副「謠言止於智者」嘅態度。 男人最痛唔好提 聽 消息人士講，畢菲特不滿自傳入面，寫佢細個嗰陣誤交損友，仲聯群結隊去偷嘢；而最令佢唔高興嘅，就係提及佢首段婚姻嘅內容。華華記得，本書入面講到畢菲特 結婚後非常倚賴亡妻蘇珊，連佢嘅髮型都係由太座操刀，自己就專心一意研究投資，結果冷落嬌妻，搞到蘇珊對佢非常失望，仲有埋外遇o忝。唔知係咪呢段「男人 最痛」嘅綠帽秘聞，令到股神覺得冇面，所以嬲咗施羅德呢？李華華[email protected]

華爾街八卦：高盛禦用理發師

來源: http://wallstreetcn.com/node/81079

一年前，Rudy Milian覺得自己日複一日地做著同樣的事。他起早貪黑，加班到深夜。他中午甚至沒有時間吃午餐，公司還不允許他留胡子。 如果我告訴你，Milian在華爾街工作，你一定認為他從事的是投資銀行業務。其實不然，Milian其實是一名理發師，專門為華爾街上的銀行家們服務。 Salvatore's是一家專門服務於高盛雇員的理發店，選址就位於高盛全球總部的旁邊。Milian則是Salvatore's三名理發師中的一位。 據他所說，投行的初級員工們來理發都有一個要求：讓他們看起來好像沒有理發。因為這樣就不會有人意識到，他們曾經離開過辦公室。 有時，這些銀行家們會在開盤前來要求剃須服務，這顯然意味著他們昨晚通宵加班。 現在，Milian已經離開了Salvatore's，轉到了位於紐約SOHO的Harry's工作。他認為，這份工作可以給他更多創作的空間。 Milian說：“為高盛服務，我就好像一名士兵。每天為他們提供標準化的服務，而現在，我過得很開心。” 聽Milian評價自己為高盛理發的歲月，就好像聽到那些離開了高盛，加入初創公司的銀行家們談論自己人生曾經的灰暗年代。 為高盛服務期間，Milian一天至少為20名顧客理發，大多是年輕的銀行家，他們都有著相同的發型。 這對於Milian來說，太過常規化，太過令人麻木。在加入Salvatore's之前，Milian在邁阿密工作，曾經為著名歌星Jay-Z理發。當他搬到華爾街時，Milian感到自己無處發展才華。 Milian主要負責為初級銀行家們理發，而他的老板，Salvatore Anzalone則負責投行資深員工的發型，其中包括了高盛的CEO，Lloyd C. Blankfein。 理論上來說，Salvatore's並不僅僅為高盛服務，而是對公眾開放，但是Milian說，如果你不是高盛員工，你根本找不到這家理發店。 盡管每天理著相同的發型，但Milian認為，在Salvatore's工作並不容易。顧客會在理發時一直轉動頭部，看著電視上的彭博頻道。Milian時常擔心他們不斷轉動的頭會搞砸他們的發型。  Milian說，“我不想再花10分鐘為客人理著重複的發型，我想做更有創造力的事。”現在，在Harry's工作的他，終於重新找回了自我。

總統禦用理發師月薪近1萬歐元 許多法國人忍不了了

當下法國有350萬人左右失業，失業率曾一度沖上兩位數(10.8%)，而另一方面，有人每月可以拿著9895歐元(約合73358元人民幣)的稅前月工資輕輕松松地只是去給人理個頭發。

這個人就是法國總統奧朗德禦用個人理發師。當消息曝光，法國舉國嘩然，除了不理解奧朗德那令人感到無聊的頭型竟然要花這麽多錢之外，亦紛紛指責奧朗德所精心打造的“普通人”形象虛偽。

對於總統寶座躍躍欲試的其他候選人更是適時發表各種評論。目前的熱門候選人法國前總理阿蘭·朱佩的團隊則及時發話，表示對於已經禿頂的朱佩來說“這是個朱佩不會出現的問題!”

月工資1萬歐元的理發師

法國《鴨鳴報》(Le Canard Enchaîné)刊登了奧朗德的禦用理發師奧利維爾的工作合同，在其中可以看到其稅前工資已經達到近1萬歐元。

目前奧利維爾同法國總統府愛麗舍宮簽了5年合同，總計稅前收入約在59.37萬歐元(約440萬元人民幣)左右，他的主要工作包括為奧朗德修理發型，染發以及幫助治療謝頂問題。

據悉法國的部長級官員每月稅前工資在9940歐元左右，還沒有奧利維爾高;而據第一財經記者了解，一般的法國理發師工資也就最多在2000-3000歐元左右，這還是在高檔發型屋工作，當然如果到達了設計師層面，其薪水也隨之大幅度提升。

除了月工資之外，奧利維爾還享受房屋補貼及其他家庭補貼優惠。不過作為代價，他簽署了絕對保密協議，其工作合同第五條規定：“無論在任職期間或此後，均不能泄露奧朗德的具體工作信息以及其他任何信息。”

除此之外，奧利維爾也犧牲了個人自由。按照合同，他必須24小時待命，這甚至讓他錯過了孩子們的出生;而由於只能為奧里德一人服務，在5年內他的發型屋幾乎處於關門狀態。

法國政府發言人勒福瓦(Le Foll)表示，他理解大眾的問題和意見。不過“所有人都得做頭發不是麽，這個理發師不得不放棄他自己的發型屋，每天24小時待命。”

不過亦被視為下屆總統候選人熱門的法國總理瓦爾斯，其辦公室迅速發聲明表示瓦爾斯沒有個人發型師，他一般就去街上的理發店理發然後自己付錢。

同樣有意角逐下屆法國大選的法國前總統薩科齊方面則發聲明指出，奧朗德的理發習慣已經“瘋狂到同現實脫節。”

觸犯法國政治禁忌

愛麗舍宮的恣意浪費一直是法國政治的敏感區。在法國前總統薩科齊當政期間，由於他花錢大手大腳，被法國民眾取了“閃亮閃亮的(Bling Bling)”的綽號。

在法國社會黨議員多西埃的書中，他曾爆料薩科齊每天飲食費用高達1.2萬歐元，而其作為總統的年度開支高達1.2億歐元。 他擁有的豪車數量是法國前總統希拉克的兩倍，這些名車每年的保費和油費分別是12萬和33萬歐元。

在書中多西埃寫道，薩科齊曾派一支醫療隊乘飛機前往烏克蘭，為自己食物中毒的長子皮埃爾看病並將其接回巴黎，這次飛行任務共花掉2.7萬歐元等等。

作為危機公關，法國政府發言人勒福瓦(Le Foll)此次也迅速指出，自2012年自奧朗德政府上臺以來，已經在愛麗舍宮的預算方面較薩科齊時代縮減了15-20%。

根據多項民調結果，近來奧朗德的支持率又創新低。此前在六月底費加羅報(Le Figaro)援引法國特恩斯市場研究公司(TNS Sofres-One point)的一項調查結果顯示，奧里德的支持率僅為12%。同時有20%的受訪者表示支持瓦爾斯。

在調查中，有86%的受訪者反對或部分反對成奧朗德處理當前法國面臨問題的方式。

法國前外交官和諾在接受《第一財經日報》采訪時表示，現在離大選還有一年，預測誰做總統還太早，不過他認為奧朗德，瓦爾斯或者薩科齊的希望都不如朱佩當選的可能性大。

朱佩現年71歲，曾在1995年到1997年希拉克政府期間擔任法國總理，目前是法國南部波爾多市市長。

政府「御用」大狀翟紹唐親述與黃仁龍關係

1 : GS(14)@2011-04-11 00:42:08

2011-4-7 NM
近來曝光率最高的大狀，要算翟紹唐。

在馬尼拉死因研訊中擔任研訊主任的他，差不多天天見報，曝光率比律政司司長黃仁龍還高。有傳，這位全港有史以來最年輕的資深大狀，是下屆律政司司長的熱門人選。

死因研訊完結後，身為監警會主席的他，又就警方用胡椒噴霧噴中八歲男童一事向記者交代進展。然後，他又以最低工資委員會主席身份，公開指責政府叫勞資雙方協商是不切實際。

曝光頻頻，卻再三強調對律政司司長一職沒興趣。突然炙手可熱，只因一世幸運，時勢造英雄。

年輕，有名譽地位，家庭事業美滿。○二年，翟紹唐獲委任為資深大狀，時年三十六，入行十年，是歷來最年輕獲委任這資格的大狀，至今紀錄仍未被打破。

但當時他認為自己根本未夠班加入資深大狀這個圈子，甚至想也沒想過提出申請。多得「龍哥」教路，才踏出這一步。

翟紹唐口中的龍哥，是律政司司長黃仁龍。

司長是豬頭骨

翟紹唐一生幾個重要決定，原來都跟黃仁龍有關。由申請做資深大狀，到答應做最低工資委員會主席，他也聽黃的意見，接任警監會主席，更是由黃推薦。「佢真係大整蠱，你可以話佢係我恩人，或者仇人。」公職越來越多，時間越來越少，很快變成公職王。

對於黃仁龍，他有讚無彈。「我叫佢龍哥，唔係講笑，真係覺得佢係大佬，睇嘢好透。佢好dedicated，有原則，律政司司長人選，睇唔到有better choice。」他形容律政司司長是豬頭骨。「做得好唔會有人讚，做差少少就俾人㓤。」

「真係無人搵過我，唔好煲啦，你哋不如捧捧Rimsky（袁國強）啦，或者Johnny Mok（莫樹聯）同Teresa（鄭若驊），Johnny靚仔啲，Teresa公職多過我。」

「其實唔好講到我同仁龍好熟，我唔想高攀。」他說，在工作上遇到難題，會請教黃仁龍，但實情是兩人為人父親後，因女兒關係才稔熟，翟紹唐亦因此出現轉捩點。

黃仁龍提攜上位

九年前的聖誕節前夕，他和黃仁龍出席完時任大律師公會主席梁家傑的飯局後，因為要趕回家湊女一同提早離場，途中黃問他會否申請做資深大狀。「我嗰時太後生，啱啱夠十年之嘛，睇吓我啲師傅， Geoffery Ma（馬道立）、Robert Ribeiro（李義），佢哋apply QC嗰時幾勁，我係咩身屍蘿蔔皮，同人邊有得比，我依然都覺得係咁。仲有lead我嗰啲係Ronny Tong（湯家驊）、Robert Tang（現任上訴庭副庭長鄧楨）同Benjamin Yu（余若海），佢哋幾勁，我同佢哋邊有得爭。」

但黃仁龍花盡唇舌力陳「有仔何不趁嫩生」的利害，兩人就於長江大廈外，在寒風下談了個多小時，翟紹唐終決定趕及在截止當天入紙申請。同年，黃仁龍和他一同獲委任為資深大狀，兩人抱着出世相差六日的長女合照。他們的長女和幼女剛巧都是同年出世，後來還成為同學，每朝早兩個男人都會親自送女上學，才開始熟落。

那時長女剛出世，翟紹唐心想，就算「升級」後生意減少，便主力湊女。幸情況沒想像中差，其中一個原因是，又有一班貴人間接「扶持」了他，包括三位前大律師公會主席余若薇、湯家驊和梁家傑。

時勢造英雄

「佢哋最當打嘅時候去咗做立法會，另外有啲就走去做官同移民，你可以話時勢造英雄。」市場上少了一班對手，客戶自然轉聘他人，考慮他這類後備。

「我唔介意做後備。」最低工資委員會主席一職，勞工及福利局局長張建宗首選是鄭若驊，但鄭推了，他執二攤。

未做資深大狀前，他經常為一些前輩做副手，紀錄良好，他又按師傅馬道立吩咐，「升級」後首兩年不加價，很快便逐步接棒坐正。「Timing好，上位快好多。」

隨後大案不絕，單是小甜甜龔如心跟家翁爭產的官司，便做了幾年，又多接了政府的官司。「以前有打過政府嘅case，但做副手，到其他人唔得閒時，政府就會搵你，信得過唔會亂來。」打響名堂後，福臨門七哥徐維均和鏞記的大哥甘健成、亞視的債權人王征也找上門。

因經常代表政府打官司，例如居港權司法覆核案和民間電台成員違反禁令開咪，故被標籤政府「御用」大狀。但他說，大律師這個行業，如同揸的士：「好似鏞記同福臨門，邊個嚟搵我先，我就幫邊個打。」無可否認，大多是有錢人和政府找他打官司。「我接過好多同政府打對台嘅官司，只係settle咗無人知啫。」

自小一帆風順

他坦言，從小到大，事業都一帆風順。自小在長洲長大，讀長洲國民學校，父母是教師，父親翟仕堯是當代書法家，師承水墨畫家呂壽琨。但他成績永遠不是最好那個，從未考過第一。

「我媽媽講得我最準，就係唔使用十足力，考到第二，但做到十足，都唔會考第一。」他不屬於勤力型，是小時候每天會睡十四小時，然後通山跑那類頑童。升中試考得不錯，足以入讀拔萃。中一第一個學期，英文不合格，但中二，已取得九十分。沒資格加入游泳隊，便退而求其次參加拯溺隊，最後以後備身份入選。

小時候原先想做音樂家，拉大提琴，學鋼琴，後來發現，音樂天分有限。於是，發掘其他興趣，加入學校辯論隊。老師認為他應發揮辯才，順理成章報讀法律。

會考成績中上。「好似三、四個A幾個B啩。」那時少人讀法律，他決定到英國升學，擴濶眼界。報考海外升學試，卻大懵忘了問父親拿支票交考試費，也是截止當日跑去問拔萃校長James Lowcock借支票。

師傅皆猛人

他分別在英國倫敦大學和牛津大學，取得法學學士和民事法學士學位，八九年畢業，遇上六四民運。大部分同學決定留在英國，但他不想做二等公民，又沒家庭負擔，決定回港搏一鋪，有危就有機。

原先李國能願意待他回港時收他為徒，但李後來獲委任為御用大狀，當時御用大狀不能收徒弟，翟紹唐於是向李義敲門，跟了三個多月，李義又獲委任為御用大狀，於是他餘下的九個月便跟林孟達、馬道立和其妻袁家寧學師。有四位師傅，行內罕見，他也甘於被當作人球，因每位師傅都是猛人。

他學師完畢，幾個月後剛好全港最top打民事案的大律師行Temple Chambers有空缺讓他加入，自此順風順水。「我有啲徒弟好叻，不過去咗啲唔係好適合佢嘅chambers，發展亦都無咁好。有時啲嘢好睇機遇，你可以叫luck又好，whatever you may call it。」

他從未打過工，連暑期工也未做過，但卻當上最低工資委員會主席。「咁仲好，形象更加中立。」他坦言從未捱過，住的是南灣道市值幾千萬元的豪宅，有多部名貴跑車。但起碼他知道廿八蚊時薪是有X種計法，廿八蚊還夠在大家樂和大快活吃早餐，但午餐便「抿水」。

擇路而行

雖說時勢造就，但翟紹唐其實是擇路而行。很多人推崇的大律師公會主席一職，他說咪搞。「呢行太保守，好顧自己利益，我唔覺得值得嘥時間幫呢班人。」他還跟記者說，做過兩屆執委，發現有些工作相當無謂。「你話同內地部門交流，其實好表面，上到去只係傾吓偈食吓飯，飲飲食食，十一、二月去，一日食三餐大閘蟹咁囉。」他批評政府叫最低工資由勞資雙方協商一樣，也是抱這種態度：「That's me。我只係講啲阿媽係女人嘅嘢。」

他寧願接些和公眾利益有關的工作，例如馬尼拉的死因研訊，讓公眾，包括死傷者明瞭事件來龍去脈和澄清傳聞。「你話菲律賓政府要負責，一直都係港人自講，今次研訊俾大家另一個角度睇件事，例如班友係著住戰前避彈衣，其實佢哋係好勇敢，要鬧就鬧佢哋啲阿頭，點解嗰個時候仲走去食飯。」

又是時間巧合，他再接政府「工程」，原先他手上有一宗官司定於今年三月開審，但去年底達成和解，數天後，便接到當時的副刑事檢控專員薛偉成來電，問他有沒有興趣擔任這宗案的死因研訊主任。

每一個決定，就像早有安排。「你話神安排又得，命運安排又得，好彩又得。」

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2 : 龍生(798)@2011-04-11 01:06:36

呢個人真係幾本事...

講野又咁直, 唔怕得罪人, 夠薑!

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3 : reference(1610)@2011-04-11 10:14:44

很喜歡講野直腸直肚又有料嘅人

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4 : GS(14)@2011-04-11 20:37:42

其實他都識唔少人

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四叔御用經紀郭德勝加盟瑞銀

1 : GS(14)@2011-04-21 17:51:42


http://www.mpfinance.com/htm/Finance/20110421/News/ec_eca1.htm
向富豪推銷基金股票

現年49歲的郭德勝於09年10月加盟德銀，今次在不足兩年間再度跳槽。他加盟德銀前，曾在高盛打滾了17個年頭，其頂級富豪客戶大部分亦是在他任職高盛期間建立生意關係，當中又以「服侍」四叔最妥當，未知是否因為他的名字發音，與四叔生意上的好拍檔、已故新地(0016)創辦人郭得勝相同有關。

.....
不過，08年金融海嘯一役，投資銀行界廣泛流傳有數家大型投行的多名富豪客戶，因為投資accumulator(累計股票期權)合約而「損手」，其中一名富豪更輸掉10億美元，導致這些大客與投行的關係緊張，投行之間也出現頻繁的人事變動。翌年郭德勝離開成名地高盛，09年底加盟德銀。

曾相助陳振聰

另外，消息人士透露，與華懋爭產的陳振聰，08、09年間獲得一些城中富豪協助，繼而覓得郭德勝作其顧問，以籌集資金應付財務需要，應付世紀爭產案。陳振聰曾被傳媒發現多次到郭德勝家中，接後者到其山頂大宅詳談。

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2 : 鉛筆小生(8153)@2011-04-21 17:56:48

御用經紀, 不知道現在還是不是

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3 : GS(14)@2011-04-21 18:13:28

第二段有暗示

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4 : oman(1154)@2011-04-22 05:31:25

其實四哥有位"兄弟"有股票牌,
行內人都稱呼佢為四哥,
專做李兆基盤,
號碼是55X0.

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5 : 龍生(798)@2011-04-23 00:42:31

3樓提及

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第二段有暗示

這故事就像打了周顯一巴
金牌經紀, 這個夠金了吧...
但水能載舟, 亦能覆舟

嬴可以嬴多, 輸可以輸得更多...
始終要自己有實力, 才可以長搵長有

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6 : GS(14)@2011-04-23 09:53:53

我倒認為人脈不重要，你有實力，自然是人地找你

經紀絕對不是搞人脈的行業，是他誤認行業的本質，人地只是想方便做買賣，不是想聽意見，聽意見現在網上我們都做緊啦

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7 : 龍生(798)@2011-04-23 15:35:11

始終經紀跟客戶是對立的

他一定想你多開單, 故此一定大把意見

但客戶就要自己想清楚了

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8 : greatsoup38(830)@2011-04-23 15:45:27

意見多唔代表一定要做嘛

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9 : reference(1610)@2011-04-23 16:02:38

四叔有最少三位御用經紀，兩年前壹仔介紹過，其中一位叫Chester Kwok，在瑞信投行部任職，據聞他主要為四叔間＂兆基財經＂出謀獻策。

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10 : greatsoup38(830)@2011-04-23 17:16:54

應該3年前，2007年12月20日壹仔

郭淳浩瑞士信貸

四叔投資新股進賬豐富，背後有本港「賓架一哥」之稱、瑞士信貸（香港）董事總經理郭淳浩效力，不時向四叔提供貼士。在英國劍橋大學主修經濟，郭入行近二十年，是鮮有華人在外資大行位居要職。為人熟悉的，包括他曾經在○四年，建議立法會新增「薪俸稅納稅人」的功能組別，又曾為四叔「度橋」私有化恒發；而他的太太就是現任公務員事務局副秘書長的郭譚佩儀。

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中環在線：孫仔孫女拍住上　富豪御用經紀交棒

1 : GS(14)@2013-08-06 23:38:07

http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20130806/18365782


本地大孖沙交棒畀下一代，往往成為市場焦點。服侍無數有錢佬、有富豪御用經紀之稱嘅李和聲，就成功做到無縫交接。
繼孫女李惟琤今年5月，正式接過大唐投資（1160）帥印後，李和聲嘅孫仔李惟宏9月亦會升呢，擔任集團執行董事一職，實行兩姊弟拍住上，為阿爺延續光輝歲月。
咪睇李惟宏今年只得33歲，其實佢已經喺多間外資大行打滾多年，包括美盛、花旗等，而家就係大唐投資母公司大唐金融集團嘅高級副主席，主力管理經紀同埋資產管理業務，經驗肯定有番咁上下。
佢早前接受傳媒訪問時更自爆，細細個已經跟阿爸、金銀業貿易場前理事長李德麟去大唐證券，對股票興趣由此而起。
睇見兩個孫仔孫女咁生性，做阿爺嘅李和聲，相信可以飲得杯落。

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「披頭四」御用監製佐治馬田逝世

1 : GS(14)@2016-03-11 00:51:14

英國影響力最大搖滾樂隊「披頭四」的御用監製佐治馬田（George Martin），前晚在家中離世，享年90歲。佐治馬田因為發掘披頭四、監製其絕大多數專集並參與編曲演奏，被譽為「披頭四第五人」（Fifth Beatle）。


■佐治馬田（右二）與披頭四炮製了多張金唱片。


佐治馬田的經理人和披頭四鼓手靈高史達，昨宣佈他死訊。英首相卡梅倫指佐治馬田是「音樂巨人」，與披頭四合作炮製眾多偉大音樂。1926年出生的佐治馬田，二戰參軍後讀音樂，演奏雙簧管，29歲就成為EMI唱片子公司Parlophone主管，62年一聽披頭四，就洞悉他們流行潛力，一力簽下對方。佐治馬田以他的廣闊音樂知識，助披頭四音樂探索不同音樂元素，急速成長，亦不時客串彈鍵盤和負責管弦樂部份編曲，得意傑作包括在金曲《Yesterday》加上弦樂。法新社/美聯社





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160310/19523512

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凱蒂王妃御用髮型師公開護髮秘密全靠$150天使梳

1 : GS(14)@2016-07-09 06:47:34

凱蒂王妃(Kate Middleton)是全球的時尚指標，每次出席公開活動都大方得體，她穿過的衣服、用過的手袋都會成為搶手貨，而她的自然妝容亦是不少人都like，其實凱蒂的一把豐厚柔順的微曲長髮也是整個look的重點，最近凱蒂御用髮型師Richard Ward，最近就公開王妃護髮的小秘密，原來是全靠一把150元的天使梳。
Richard Ward公開王妃靚髮的小秘密，是一把平宜又好用的Tangle Angel梳子，這把英國出品的梳子集防靜電、耐熱、不會拉傷秀髮、painfree、乾濕髮兩用、抗菌、防打結於一身，他表示最好不要用風筒吹頭，以免傷秀髮，此外盡量少用太多styling產品，以免妨礙秀髮健康生長，而摩洛哥出品的堅果油Argan Oil亦可令頭髮更順滑，難怪凱蒂每次出現，一把長長的啡髮都是自然飄逸。更多美容、時尚新聞，即上：http://add.appledaily.com





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160708/19685630

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【蔬果料理】千元全素Omakase　前日皇御用農園直送

1 : GS(14)@2016-11-24 07:41:34

溫菜沙律以逾二十款來自王隱堂的野菜和水果做成的沙律，沒有濃濃的醬汁，反而吃到每款蔬果的味道，蘆筍、粟米仔尤其爽甜。



「蔬菜其實都可以做得好好。有人會覺得蔬菜注定做配角，但如果食材的質素很高，經重新包裝後，它們都可以變做主角。」本月中才開張的法日高級料理餐廳Murasaki行政總廚潘永煌說。主打精緻的廚師發辦料理（omakase）的他，曾是香港Nobu開業團隊，對食材要求特別高。他選用比一般日本直送貴20％，來自日本奈良縣「王隱堂」的蔬果後，覺得優質蔬菜的價值總被忽略，於是他創作出每位$1,088，共9道菜的全素會席料理。



王隱堂農園已有逾750年歷史。因曾為逃難到奈良的日本後醍醐天皇提供蔬果而聲名大噪。一直堅持有機種植的王隱堂農園規模大，共生產140不同種類的蔬果。每件蔬果都由人手挑選並採摘，確保客人吃到的蔬果成熟度剛剛好，收割後24小時內就空運到港。潘永煌說從外表看來，王隱堂的蔬果和其他日本產的沒太大分別，但味道卻濃郁及甜美得多。為了保持食材的原味，烹調方法盡量簡單，味道清新的蔬果他會做成沙律，味道濃一點如南瓜和紫薯，他就會先蒸熟再處理，確保纖維和味道得以保留。9道菜全素會席料理每位$1,088
Murasaki銅鑼灣告士打道255號信和廣場UG層8號舖記者：吳宛蔚攝影：許先煜


水滴松茸師傅用矜貴的松茸以慢火煮三小時成上湯，再做成箒喱和爆珠形態，有趣鮮美。

王隱堂栗子釜飯及杏鮑菇手切麵把當造的栗子和自家熬煮的菌湯煮成釜飯，栗子非常香甜，米飯香軟適中，麵條則由杏鮑菇佯裝，口感煙煙韌韌。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161124/19843549

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【馮仁昭四圍超】潘志文成御用中風者

1 : GS(14)@2016-12-09 00:03:45

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潘志文因為拍無綫劇而俾網民起咗個新花名叫「中風者」，點解佢會成為無綫嘅「御用中風者」，咪就係同千篇一律作風有關，好似「御用被死者」羅樂林、「御用人質」宣萱、「御用強姦犯」李天翔，潘志文近年拍劇必有中風情節。前晚有網民貼出潘志文喺《幕後玩家》入面中風嘅截圖，留言：「從一開始播劇大家已經等佢中風」、「TVB中風接班人」，唔知潘志文有冇機會挑戰羅樂林一晚死五次嘅紀錄呢？撰文：馮仁昭




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161208/19858243

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