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屏東枋寮龍佃海洋生物科技，一座座三米深、四分地大小魚塭中藏著四千隻來自菲律賓的金錢斑、龍膽石斑在內的石斑種魚。每個月都能產卵的金錢斑，就像吐出一塊塊金幣般，一個月能生超過上千萬顆蛋，這裡是全台灣最大、最貴的石斑種魚養殖場，更是三年來兩岸石斑魚大戰中的大贏家。 二○一○年，兩岸簽署ECFA（兩岸經濟架構合作協議），中國讓利台灣的石斑魚，不僅列入提早降關稅的早收清單，還開放活魚搬運船合法直航中國各港口，讓台灣的新鮮活石斑可以直達中國人的餐桌，掀起了台灣石斑魚養殖熱。 困境：中國搶養台灣石斑魚價格跌破新低 但三年來，中國大陸卻也同時鼓勵搶養石斑，福建、浙江沿海還蓋起了室內溫室養殖場，讓怕冷的石斑魚可以存活；氣候相近的海南島不僅可以養台灣品種的石斑魚，還開發出石斑新品種龍虎斑搶攻市場。 於是，二○一二年台灣石斑魚產量、產值雖同步創新高，但價格卻破新低，跌幅高達二三％，占出口九成的品種青斑更一度跌破成本價，讓當年因為ECFA搶養石斑魚的養殖戶是養越多賠越多。 但龍佃海洋生物科技卻不同，有石斑魚大王之稱的董事長戴昆財的財富早已破億元，目前全球能人工繁殖的石斑魚只有八種，他就握有六種，而且一年能賣上億顆龍膽石斑的魚卵，坐擁全台半數以上市場，一天從菲律賓出口三到六公噸活石斑到香港，居當地市場之冠，目前年營收保守估計三億元，依然是石斑界的第一人。 三年前，「沒有ECFA，石斑魚產業一定死翹翹！」戴昆財一邊是總統馬英九好友，大力鼓吹支持ECFA，還身兼馬英九民間友人聯誼會副總召集人，隨時可以一通手機打給馬英九，兩人平均每兩個月就會吃上一頓飯。 現在他卻說，「養青斑，一公頃一年投資六百萬元跑不掉，一斤一百四十元以下就沒錢賺，」十萬隻放養量、存活率四成、下雜魚餌料一斤三十元……，是「大陸把青斑市場搞爛了，」漁業署養殖漁業組組長繆自昌觀察。 戰術：避開競爭對岸也能養殖的魚就不碰 ECFA走了調，石斑魚變泡沫，但戴昆財為何還屹立不搖？首先他認清中國不僅是市場，也是競爭者，專養中國沒有的高價魚。「青斑跌這麼多跟我無關，搶ECFA商機，養什麼石斑魚很重要，」ECFA之後，台灣的養殖石斑熱，幾乎都養最容易入門的青斑，戴昆財卻堅持一個原則：只要中國能生產的，就絕不要去碰。 從養殖魚種、時間、成本，到算最終賣價，戴昆財都很精明，在水池邊，他一邊陪著我們走魚塭，一邊指著深不見底的水池說：「龍膽一斤二百四十元、金錢斑四百元、東星斑一千八百元……，」奇特的名字都是特殊品種的石斑魚。 絕技：控制魚苗特殊品種魚卵都要跟他買 第二步掌握種魚控制市場。ECFA生效之後，戴昆財一邊在屏東枋寮魚塭購入十二公頃土地擴大成魚養殖，並以高價的龍膽、金錢斑為外銷主力，「這些魚種價錢都掉不下來，利潤很大，」他又一邊前進菲律賓掌握種苗與養殖，再墊高競爭門檻。 「戴昆財要掌握國際特殊石斑品種種魚、培育、孵化、育成等技術，建立生產一條龍優勢，」台灣海洋大學水產養殖系助理教授冉繁華透露，目前市面石斑魚九九％靠人工養殖，種魚數量與品質是競爭關鍵，但台灣幾乎抓不到特殊石斑種魚。 戴昆財到菲律賓海域收購高價野生石斑，成功人工繁殖，而且還控制魚苗供應量，最終達到市場價格由他說了算。香港流行的品種金錢斑，一斤一直維持四百二十元，是因戴昆財不讓魚苗與種魚輕易外流。 對比，台灣外銷中國的青斑一斤賣一百四十元，成本卻要一百五十元，一窩蜂投入的台灣養殖戶恐血本無歸，但戴昆財卻是在菲律賓養出更高價的石斑魚。例如，他的東星斑養殖基地在菲律賓而不是台灣。 握有上千尾高價石斑種魚，讓戴昆財的種苗品質好、養成快，也較無病毒、畸形問題，包括龍膽在內，他成了特殊石斑魚受精魚卵的市場價格決定者。 不過簽署ECFA對台灣並不是一無是處，因為ECFA開放活魚搬運船直航香港、中國各港口，每公斤能比東南亞用空運外銷活魚省下一百元，戴昆財開始回台育苗並契作養殖高價石斑，打造菲律賓與台灣連成一線的垂直供應鏈。 下一步，他計畫建立海水供應站，把最高價東星斑移回台灣，確保養殖用水穩定與潔淨度，並伺機展開契作擴充規模，因為，戴昆財還要打造台灣第一家石斑魚養殖上市櫃公司。 魚塭的水車不停轉動濺起一陣陣水花，這裡曾接待過馬英九、前總統陳水扁，以及帛琉、吐瓦魯、馬紹爾總統，這些政治人物來來去去，戴昆財是來者不拒，但他卻是一個相信「凡事要靠自己」的人，當別人迷信ECFA會讓利、相信政治人物與政策而一頭栽進石斑魚養殖，他卻防著中國提早布局，認清中國早晚會是競爭者，才能夠在兩岸ECFA石斑大戰中保持不敗。 | ||||||
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一群看天吃飯的失意漁民，不到五年時間，打敗全台六千個對手，入列二○一三年全國十大績優農業產銷班；這個只有十三人的團隊，產值破億元，平均每位漁民年收逾千萬元，居全台漁業產銷班之冠。 更難的是，他們挑戰賣冷凍死魚，卻能賣得比活魚還要貴！ 原來今日成績單背後，是這群漁民一連碰上禁藥風波、八八風災及九一九水災衝擊，他們更團結，透過科學化管理提升品質，在危機中淬煉出生機，大膽顛覆養殖業，挑戰眾人心目中石斑魚生猛海鮮的形象，開闢出冷凍加工品新通路。 他們是永安石斑魚產銷第八班，會走上賣冷凍魚這條路，班長蘇國禎回憶，第一次衝擊是「二○○五年石斑魚傳出含孔雀石綠禁藥消息，整整兩年沒賣出一條魚，」他魚塭裡的石斑魚價值上千萬元，一個月光飼料費就破萬元。 接著是八八風災，又隔一年再來個九一九水災，自家近六公頃魚塭不是淹成一大片，不知道要堵哪裡，就是泡到髒水，成千上萬條魚因此流走或暴斃，損失四百萬元。 養殖，打團體戰互通知識，育成率增三成 「魚跑掉、死掉，沒有不灰心的，」班員林櫻聲補充說，「但是哭過了還是要重新站起來。」為了突圍，蘇國禎在二○○九年底，號召當地漁民共同組織石斑魚產銷班，從頭檢討各養殖環節，力拚品質最大化。 「石斑魚不好養，育成率是關鍵，」中華民國養殖漁業發展協會執行長黃徹源觀察，石斑魚平均育成率約五成到八成，如果只有五成很容易賠錢，加上養殖業受氣候影響甚鉅，除了技術需求也依賴管理方法，彼此互通訊息、截長補短的團體戰是必要的。 深知影響石斑魚利潤的氣候、單價無法操之在己，一旦育成率高，漁民總收入就越高，所以蘇國禎和班員先從魚苗品質下手，找育苗達人和檢驗專家當顧問，從最源頭把關育成率。 接著，由於當地地下水質含鐵過高，只能引海水養殖，受限鹽度、溶氧量等不同養殖條件，除相較屏東至少須多養一個月，放養密度也有差異，「好還要更好，」他透露，為了找出最適數量，所有班員一人出一分地，從六千尾放到一萬四千尾不等來實驗，一年過後，發現最適數量只有屏東一萬五千尾的一半。 「過去單打獨鬥時不曉得，團結就是力量，」蘇國禎說，養魚至少有氣候、水質、寄生蟲等問題，漁民遇到自己的魚不吃餌料時，透過交換資訊對照各自狀況，便能初步判斷問題所在。加總所有，育成率已從五成提高到近八成。 此外對漁民來說，打團體戰最「有感」的好處，便是透過共同採購降低成本。舉例來說，青斑、龍膽魚苗每尾大宗採購分別可省○．二和五十元，餌飼料每公斤則有兩元價差，再加總水車零件等設備價差，共同採購一年可節省超過百萬元。 販售，直接對通路首創急速冷凍，比活魚好賣 這一天，我們來到舊高雄縣沿海最小鄉鎮永安，遠遠近近的魚塭在早上清明的陽光下，熠熠發亮。眼前，蘇國禎正和一群工人，把上百尾活跳跳、二十斤以上的龍膽石斑撈上岸，送往一旁距離魚塭僅三分鐘車程的盛洋冷凍食品廠。 一尾尾石斑魚在離水一小時內，經過冰鎮、放血、去鱗、去鰓、去內臟、分級包裝等系列處理，便送進比照生魚片規格的攝氏負五十度急速冷凍，冷凍石斑魚或分切品，就這樣賣進全聯等通路和國賓、圓山飯店。 其實第八班最早能新增冷凍 加工通路，是因為蘇國禎么弟、盛洋總經理蘇國泰的一股傻勁。 「我看這條魚華人很愛，不甘願台灣這麼好的魚不能讓人享受到，」蘇家家族在永安世代養魚，蘇國泰十六個堂兄弟都是養殖業，同樣投入養殖的他，為了突破漁民會養不會賣、活魚運輸不便、辦桌對石斑魚大小等既有限制，以及無端受用藥波及等宿命，決定轉進冷凍加工，透過產銷履歷追蹤，確保食安與通路。 「誰要買你的死魚？」一開始，他找冷凍廠或中央市場盤商合作時，要把生猛海鮮冷凍的想法，常被譏笑「發瘋」，只好自己在三年前成立全台第一個石斑魚專業冷凍廠。 對通路而言，冷凍品可調節石斑魚淡旺季價量、各規格更易普及等優勢，讓他三年來初步打開通路。 對身兼漁民和冷凍廠老闆的蘇國泰來說，直接賣冷凍石斑魚到全聯等通路的價錢，高過賣活魚給大盤商，等於提高了石斑魚附加價值。 八班去年賣到冷凍通路的石斑魚有十萬斤，約佔全班年產量十分之一，儘管量還不算大，卻有助調節產銷，「歡喜，通路越多越好，有機會越銷越大，不用被活魚綁得死死的。」蘇國禎說。 「活的東西不能掉以輕心，明、後天會怎麼樣不曉得，」林櫻聲說，夏天時凌晨四點就要起床準備餵魚，深夜怕魚塭發電機跳電，要二十四小時隨時待命；還隨時可能因天候變化出狀況，或深夜時遭小偷釣走高貴的龍膽，因此這十三個人年收千萬，卻從沒出過國的大有人在。 這群漁民重新定義了石斑魚，不變的卻是他們對石斑魚的感情。下一步，他們要讓永安石斑魚名氣更響亮，用品牌賣高於市場的差別定價。 | ||||||