【築地手信】水靴籐籃老物變潮物 必買5名物
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GS(14)@2016-08-04 04:07:13伊藤ウロコ做水鞋百年，用料柔軟不侷促，不似一般的又硬又刮腳。
去築地別只顧排隊食壽司大，其實旁邊的魚河岸橫丁，也有好多賣器具、乾貨的舖頭，經已迄立百年。欣賞傳統工藝之餘，又可以當手信買走。
1.最強名牌水鞋/伊藤ウロコ（1910年開業）
水靴是魚巿場人員的好拍檔，這款倒三角標誌的特別很搶眼。品牌百多年前由日本橋起家，由草鞋、木屐，做到水靴，全日本人手製。防滑防油之餘，用料更是柔軟不侷促。加上3cm鞋跟穿起來舒服又有型，冬天鞋款更加有保暖料，非常細心。位置：1號館‧7號館時間：5am-2pm
2.一百萬円檜木雪櫃/山崎製作所（1945年開業）
這間藏寶庫一樣的廚具店，小至竹簽、木匙、飯勺，大至不鏽鋼鍋都有。記者最心儀這些批發商用的籐籃。而揹帶更是人手編織，全場獨家。手造木飯桶和檜木魚盒，都是店家的招牌產品。但其實這店71年前以傳統檜木雪櫃起家，存放食物時不如塑膠會影響食物味道。到現在仍會接受訂造。每個索價至少過百萬日元，花上一兩個月才可完成，只有高級壽司店才用得起。位置：A棟時間：5am-1pm
3.千錘百鍊 百年柴魚片/秋山商店（1916年開業）
我們經常講的柴魚片、木魚絲，其實是由鰹魚、鯖魚，或吞拿魚製成。煮熟後燻乾、發酵，抽乾水份而成。送到來店內，以前用木盒人手切片，一條魚就要刨一小時。二戰後引入機器，不用幾秒就刨成絲。鰹魚片用來煮高湯、鯖魚片做蕎麥麵的湯頭、吞拿魚絲就放在食物上做裝飾。切片時分厚薄，厚切鮮味，薄切香口，而帶深色邊的血合肉，代表營養豐富，價格亦較貴。位置：9號館時間：6am-12pm
4.得獎玉子燒/丸高玉子燒（1938年開業）
同食開熱辣辣的不同，這裏的卷蛋是雪藏的，可以外賣凍食。用雞蛋及鰹魚高湯製作，味道偏甜。分人手及機製兩種，手燒的每日限量100份，50年來都由師傅嶋津康男一個人製作，更加做到被東京都政府表揚。因為每日鮮製，所以最多只可存放5日，不要放太久才吃。位置：7號館時間：5am-12pm
5.日本最佳海苔/高島屋海苔（1920年開業）
這裏賣壽司、手卷，和放湯用的紫菜。以佐賀縣有明海的出品最好，那裏出產全日本40%的海苔，處於淡鹹水交界，加上每日潮汐漲退大，出產的紫菜色澤明亮，觸感柔軟，吃之前微微烤一下，會更加香口。位置：7號館時間：6am-12pm築地市場魚河岸橫丁交通：都營大江戶線，至築地市場站，步行約8分鐘（魚河岸橫丁即壽司大一帶）記者：甄俊宇、黃穎妮攝影：伍慶泉、林栢鈞
黑色高身水靴（9,690日元）
山崎製作所以傳統檜木雪櫃起家，賣的全部是貴價廚具。
手造木飯桶和檜木魚盒，都是店家的招牌產品
手造木飯桶（13,000日元）
秋山商店主賣柴魚片，以前要用木刨逐條魚切絲，動輒用上1小時，現時用機器幾秒就可以了。
鰹魚絲（300g，1,133日元起）
丸高的玉子燒分人手及機製兩種，手燒的每日限量100份。
手燒玉子燒 500日元/$37.5
高島屋海苔賣壽司用紫菜，以佐賀縣有明海的品質最佳。
有明海產紫菜 1,890日元/$142
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160803/19720316