【飲食籽】幪面超人VS龍蝦怪 慘變龍蝦湯麵？！
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GS(14)@2015-07-23 01:21:20龍蝦豚骨拉麵，香港一風堂為慶祝四周年誌慶推出的全新口味，只供應至9月30日。$98
「蛇麻Lu，Lobster！？」特別報告，特別報告，香港有巨形龍蝦怪入侵！它最厲害是使出獨門絕招︰龍蝦「劏」面，近距離殺你一個措手不及，點算呀？唔使怕！我們還有正義的朋友「幪！面！超！人！」。Go Go Let's Go！三兩下散手，幪面超人卒之將龍蝦怪打敗，還將牠變成龍蝦拉麵……
芝士天婦羅，一風堂悉尼的原創小食，將紫蘇葉及紫菜包着芝士再炸，蘸上抹茶鹽吃，外脆內軟，口感一流。$45
丸煮$98
一風堂吉列漢堡角包，是日版「叉燒包」，不過叉燒就換成以秘製醬汁煮的免治叉燒肉。$32
乳酸梳打冰（黑），滿以為是一杯普通乳酸，但意想不到是杯內竟藏有一枝黑加侖子雪條，夠過癮！$35
香港一風堂營運顧問宮木祟茂，也與幪面超人聯手炮製龍蝦怪。
店家亦推出幪面超人等紀念品，包括限量T-shirt、圍巾、及可摺成「龍蝦」的筷子套等。
其實這碗龍蝦拉麵，是香港一風堂慶祝四歲生日推出的期間限定全新口味，還與日本神級icon「幪面超人一號」crossover，由店員制服、餐牌、以至筷子套也是與幪面超人有關，還有一系列全新為賀壽而設的小食，絕對驚喜萬分。主打的龍蝦豚骨拉麵用料十足，一碗麵已有半隻龍蝦，湯底以秘製海老香油及豬骨熬成，比起傳統的齋豬骨湯底多了幾分醇香及濃郁鮮味，配上極太麵條，半熟蛋及爽脆鮮蝦雲吞，口感非常豐富亦抵食。小食方面，個人最欣賞是來自一風堂倫敦分店的原創小食「丸煮」，將一整件的日式叉燒先燜煮過，再以火槍微微燒面層，令其更焦脆，入口前再將叉燒面上的溫泉蛋刺開，滑溜的蛋汁慢慢沿肉邊流下，實在吸引。記者︰黃依情攝影︰伍慶泉
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150717/19222155
【飲食籽推介】燒烤？湯麵？定火鍋？ 最緊要暖笠笠
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GS(14)@2016-01-23 19:30:07隱蔽巷仔炭爐燒烤
【何嘉茵，經常四出尋食，最愛流連小店，喜好懷舊食物，重拾童年回憶。】天氣冷，更想那陣陣的炭燒香。尤其是和數位知己可以坐在小巷內，圍炭爐，吃那炭香的滋味，飲幾杯啤酒，是昔日的美好時光。在土瓜灣有一間40年的老字號——鴻福，只做炭爐火鍋及燒烤，但我最喜愛那燒烤香味，放上各類海鮮，生蠔貴妃蚌鮑魚蟶子，灑上少許鹽，不需任何調味，已特別美味，還有那爽口的白鱔、燒至半溶的鮮牛，令人為之一振，散出陣陣勾魂香。鴻福海鮮四季火鍋土瓜灣落山道86號地下巷內
鮑魚放在炭爐上烤熱，鮑魚遇熱，蠕動收縮，新鮮得很。（鴻福）
格局地，雖然食後衣服會發出炭香味，但無損幫襯意欲。（鴻福）
燒生蠔火候最難掌握，蠔殼遇熱會爆開，慎防彈到。（鴻福）
食勻亞洲暖身湯麵
【黃穎妮，外號果籽妮，甜魔轉世的偽日本妹，喝清酒之時最清醒。】天氣一凍，記者就會嚷着想吃湯麵，拉麵、pho、上海麵、刀削麵……無麵不歡。感受這幾天氣溫一直下降，無理由不找個好地方吃湯麵嘛！大賣亞洲各地特色湯麵的Foxtail& Broomcorn剛於灣仔開設新店，繼續供應日本、台灣、馬來西亞等風味的湯麵，記者這次已決定放棄平日最愛的東京風拉麵，改試限定供應的「Hanoi」越式牛河，據說其湯底採用了煮方式來提升牛肉味，好期待呀！提提大家，灣仔店今天開幕，由5:30pm至8:00pm店子會舉行「為食麵試」遊戲，大家在品嚐過用不同食材熬成的各款湯底後，只要用最短時間估中當中最多材料，最強十名就可獲得「為食麵證」，可以整整一個月每天免費換取兩碗麵食，拿別說我唔益大家，caption中可能有貼士啊！（笑）
Foxtail& Broomcorn地址：灣仔蘭杜街2號
溫泉蛋及醬牛肋肉配醬油雞湯拉麵，東京風，牛肋肉以中東調味醬Harissa醃製及低溫烹調48小時，配上以雞骨熬製的湯底，味道鮮濃。（Foxtail& Broomcorn）
五香豬肉配香菇台灣陽春麵，用上優質蘭州拉麵，配上自製的五香醬汁，加上低溫慢煮24小時的豬肉，散發傳統台灣滋味。（Foxtail& Broomcorn）
五香豬肉及鮮蝦配蝦湯油麵米粉，揉合馬來西亞及中國文化製成的蝦湯麵，五香豬肉則以自家製森巴醬醃製、低溫烹調30小時的而成。（Foxtail& Broomcorn）
灣仔新店設計型格創新，讓大家可舒適品嚐湯麵，更有手工啤酒供應啊！（Foxtail& Broomcorn）
忘不了真豬骨煲
【蘇健進，吃氛圍不吃環境，重味道更重人情，加點故事與文化便是最佳調味。】近來甚麼也要加個真字在前，彷彿今天香港甚麼都是假的，是的，至少筆者吃過不少。冬天打邊爐，不嗜辣的人多選豬骨煲，然而湯底真的由豬骨熬成嗎？答案不言而喻，早在乜乜牌濃湯乜出現前，行內人便懂用豬骨粉開成湯底。我們慣以將打邊爐當白烚，把每種食材蘸點大量辣椒豉油，兩百元一碟手切黃牛吃起來只得豉油味，多浪費。真正的豬骨煲應由大量筒骨和軟骨至少熬上四小時而成，湯色乳白，入口濃稠甘甜。牛肉在煮熟時沾上湯汁甜上加甜，根本無需調味；打開蓋子，湯料擠滿整鍋，落料前先喝一碗，臨近尾聲將湯加入筒骨裏混合骨髓，一吸一啜令人回味無窮。吃過這個真豬骨煲，真的回不了頭。和味小廚觀塘翠屏北村街市2樓101號
豬骨煲，打開整鍋已是奶白色的豬骨湯，筒骨、軟骨和紅白蘿份量極多，且非煲至散爛的貨色，兩個人叫一鍋吃已很飽。$98/小（和味小廚）
手切肥牛，從賣相已知新鮮，據說是用安格斯牛肉即叫即切，入口肉味濃有嚼頭，比不少手切黃牛更出色。$108（和味小廚)）
臨近尾聲別忘記把湯倒進筒骨與骨髓混和，直接吸或插飲管吸，保證回味無窮。（和味小廚)）
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160123/19463357
【新口味】$88一包KiKi即食川味牛肉湯麵 你買唔買？
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GS(14)@2017-10-30 00:49:46台灣kiki拌麵，最近推出了三款新口味，分別是小醋拌麵(左)、老醋辣拌麵(中)、川味牛肉湯麵。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed早前紅爆台灣的kiki拌麵，繼上次同事試吃過後獲得不少好評，最近更推出了三款新口味，分別是小醋拌麵、老醋辣拌麵以及川味牛肉湯麵。
同事試吃過後，今次反應又如何呢？
牛肉湯麵的價錢在多款麵食中最貴，$88跟一個麵以及一包湯底，同事們均認為味道不錯，但價錢就偏貴，他們都寧可外出用餐。小醋拌麵酸味較出，但除了酸味，其它味道並不突出，甚至有同事覺得味道單調，不太特別。到於老醋辣拌麵滿口辣勁，甫入口已有麻香，後直落喉嚨以及充斥整個口腔。
想知更多？立即睇片啦！記者：莊芷君攝影：鄧鴻欣
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171027/20195577
【其實唔難】老屈燒烤網變蒸架 露營蒸雞煮湯麵不是夢
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GS(14)@2017-12-05 00:47:39以燒烤網自製蒸架，自製蒸雞湯麵。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed講到露營可以食啲乜，不外乎BBQ或者煮個餐蛋丁，又火又燥。
想食得滋陰啲兼好味啲，不如食蒸雞喇。露營想蒸嘢食，難度系數都唔高，唔使帶埋蒸架，只要有個普通燒烤網，一樣蒸得到。用燒烤網自製蒸架，雞件蒸煮後嘅精華就會滴入下面嘅滾水，變成雞湯，放入上海麵煮一煮，Wow，一氣呵成有碗「烤網蒸雞麵」喇喂。
將燒烤網摺疊至完全覆蓋容器。
烤網蒸雞麵
材料：已醃雞半隻斬件、葱切碎適量、上海麵適量、鹽適量自製燒烤網蒸架：1.將燒烤網摺疊至可以完全覆蓋容器。2.確保覆蓋容器後，將燒烤網突出部份卡實容器。3.中間部份必需成凹狀，深度最理想是容器的一半。烤網蒸雞麵做法：1.煲滾清水，自製蒸架置煲內，雞件放蒸架上蓋蒸10至20分鐘或至熟透。2.取出雞件，移除蒸架。3.加入適量鹽，放入上海麵，煮熟後灑上葱花即成。製作：Nomad Cook浪廚
facebook專頁：nomadcooklounge上山下廚，旅行露營，浪廚探索「煮．野．食」
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171204/20233752