【飲食籽】外國大熱 情侶引入健康巴西莓果碗
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GS(14)@2018-03-11 23:43:38胼手胝足開店的老闆林敦偉（Danny）（左）和古凱晴（KK），一個切水果，一個打果茸，認真甜過果碗。
【飲食籽：心水食桌】超級食物（Superfood）在香港越來越流行，先紅了藜麥，再紅了奇亞籽，另外一個在外國大熱而又未在香港普及的，可要數到巴西莓（Acai），開業兩個多月的「Supabowl」就是香港首間巴西莓果碗（Acai Bowl）專門店，且看能否在香港一炮而紅。
巴西莓是產於巴西亞馬遜雨林的一種果實，外形有點像藍莓，據說土著戰士上戰場之前，都會吃它補充體力。巴西莓在當地有「生命之樹」之稱，古時人們已認為它能補充能量，近年經科學家研究，才讓世界知道這種亞馬遜果實真的是寶，含有大量的抗氧化物和豐富氨基酸，能促進消化、皮膚健康和增加人體免疫系統等功效，營養價值真的數之不盡！
基底似沙冰 四款果碗糖份天然
巴西莓的糖份和酸度含量低，所以很難保存，採摘後必須馬上食用或者立即加工冷凍，48小時之內一定要製成乾果或乾粉，才可保住九成營養。所以在巴西，當地人最喜歡、最方便的食法，是將巴西莓粉或乾果，混合冰凍的藍莓、香蕉等水果，做成近乎於Smoothies（沙冰）和雪糕之間質感的果茸，放在碗內，鋪上水果、燕麥等，成為巴西莓果碗（Acai Bowl），因為它顏色豐富又設合現時健康潮流，所以在Instagram上紅起來，夏威夷、歐美、亞洲等地，巴西莓果碗專門店早已遍地開花。「在香港，只有幾間素食和果汁店兼賣果碗，基底做得似沙冰，總是不像我們在夏威夷吃到的。」Supabowl的老闆林敦偉（Danny）和古凱晴（KK）異口同聲說。這對80後情侶，本來分別從事市場策略和新娘化妝，有一次Danny陪KK出差到夏威夷，試過巴西莓果碗之後，不能自拔，瘋狂愛上，趁着年輕有夢，他們就在灣仔汕頭街尾、一個180呎的小天地開設了香港第一間巴西莓果碗專門店Supabowl。餐牌很簡單，只有四款果碗，基底的果茸大致相同，Supabowl和Cocobowl都用上藍莓、香蕉和有機兼非基因改造的巴西莓做基底；Powerbowl基底加了糙米蛋白粉，健身人士最喜歡；Firebowl加了火龍果，排毒通便效果更顯著。
椰子殼盛載 OL愛當下午茶或甜品
果茸的質感濃稠，Danny示範即使倒轉碗，果茸亦不會掉下來。他說果茸除了水果，就只有少許羅漢果水或椰子水，亦有少許豆奶，完全沒有精製糖份，客人如有需要，可自行加蜂蜜，「我想為巴西莓果碗加點香港元素，記得有次病了，媽媽送上羅漢果水，我覺得非常順喉舒服，而且糖份天然，因為升糖指數低，連糖尿病人也可以吃，所以決定加入果碗內。」除了基底，Topping（配料）也加入了香港特色，像龍眼乾、杞子、粟米粒等，當然也有非常健康的選擇如紫薯乾、天然花粉粒、有機奇亞籽、太陽花籽、杏仁、椰子片等，燕麥片可選擇無麩質，杏仁醬是自製的，水果是即點即切，營養得以保留。外形方面，Cocobowl最矚目，以原個老椰子殼作盛器，椰子殼經過冰凍，初春溫暖氣溫下，放了半小時，仍然冰涼，所以不少人特地來買Cocobowl打卡。在夏威夷，很多人會以果碗為早餐，當然也可作午餐或小吃，不過香港人始終覺得生冷食物不能做正餐，所以有很多OL會買來當下午茶或甜品。不過所有食物即叫即製，所以人較多等候時間相對會較長。
Powerbowl $63（中杯）：基底多了蛋白粉，一大杯比Smoothies（沙冰）更飽肚和有營養。
Firebowl $56（中杯）：基底多了火龍果，配料是香蕉、火龍果、可可粒、藍莓，顏色出眾，果味豐富。
Cocobowl $80：外貌搶鏡，食落味道很好，果茸帶黏度，真的像雪糕，燕麥片仍能保持脆度，水果也新鮮。
香蕉朱古力Smoothies $45：以有機豆奶、香蕉和朱古力製成，很香滑，味道不會過濃，對奶製品敏感的人也可以吃。
巴西莓是產於巴西亞馬遜雨林的一種果實，外形有點像藍莓。
店面小，專做外賣，幸好灣仔汕頭街尾比較少車，可站在街上吃。
街坊（左起）Samie、Sam和Raymond笑說特地來happy hour，幫襯Supabowl。
Danny不會預先做定一大堆果茸，怕不新鮮，故會即叫即做，果汁濃稠到倒轉都不跌下來。
Supabowl灣仔汕頭街4號地下A1號舖採訪：鍾詠嫻攝影：劉永發編輯：施明慧
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180306/20323044