【宿醉正解】熱底飲綠豆湯 寒底泡陳皮普洱
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GS(14)@2016-05-24 10:31:21宿醉仲要返工真係好難頂，知道自己肝有問題，身體比較虛弱就要忍忍口。
不少都市人喜好杯中物，有時遇着周中半夜有球賽，第二朝又要晨咁早起床返工，唔夠瞓夾宿醉實在難頂。
我們找來註冊中醫師楊明霞，解構宿醉成因，她更教路熱底人要解宿醉，應飲綠豆湯；寒底人，則應泡一杯陳皮普洱茶。不少坊間傳言指飲果汁可解宿醉頭痛，醫師指酒本已是濕氣重之物，再飲生冷飲品恐使情況更差。不過若果頭痛問題嚴重，胃又脹氣感不適，可按合谷穴及內關穴，可暫緩痛症胃脹。不過醫師也有提醒，若知道自己有肝病或身體虛弱，就注意不要「人家出酒，你出命」樂極忘形了。記者：楊麗珊攝影：劉永發 徐振國
熱底人飲一碗綠豆湯可緩宿醉之苦。材料：綠豆 一両 做法：用兩碗熱水煲滾即成。
寒底人泡一杯陳皮普洱茶解宿醉。材料：普洱茶 一湯匙 陳皮 兩錢 做法：用500毫升熱水焗服
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160524/19624667
【零味精】會所總廚開車仔麵店 豬膶爽滑湯底飲完唔口渴
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GS(14)@2018-03-19 05:02:55每日限量的新鮮豬膶。
近日油麻地開了一間車仔麵店「拾壹麵」，門外貼着「酒店質素，平民價錢」，主打無味精湯底。老闆兼大廚黎上偉師傅曾在中環銀行家會所擔任行政總廚，招呼過不少城中富豪，他懂得烹調法式、美式、意式和東南亞等多國菜，現年57歲的他近日決定辭職自己創業，最終選擇開平民麵店，而非高級西餐。黎師傅：「希望除貴價食材外，貼地價都可吃到比較優質的食物，不一定要幾百元先吃到好東西，幾十元都可以。」
黎師傅從事飲食業已30多年，創業是因為子女已經長大，家庭經濟負擔少了，始終在高級會所工作，即使高職位也難免有掣肘。故希望自己仍有發揮所長的機會。他把所有學到的東西都應用在車仔麵店，「甚麼食物也接觸過，但我覺得一切都歸於零。」小店主打自製無味精湯底，湯頭用老雞、帶肉唐骨、乾貝、紅棗、老薑等熬足6小時，像住家湯，飲完絕不口渴。這店有十一款麵食和多款餸菜選擇，最招牌是每日限量的新鮮豬膶和紅燒牛肉，紅燒牛肉則用上腩位。
新鮮豬膶配紅燒牛肉新竹米粉，雙拼$38（紅燒牛肉另加$5）。
台式香菇肉燥配滷水五花肉幼滑烏冬，雙拼$38。
陳醋木耳$15。
小吃選擇也不少，滷水五花肉用自製滷水汁滷兩小時，肥瘦均勻，台式香菇肉燥加入了乾冬菇、炸蒜和乾葱，甘香乾身不肥膩。小店多款食材均配自製醬汁，伴麵的麻辣醬與陳醋木耳秘製醬汁亦不俗。另外，葱油小圓餅也值得一試，甫咬開內有肉汁，不會太乾身。兩款自家製健康飲品，無花果雪梨茶與山楂洛神花茶，十分清潤解渴。黎師傅指：「用慢火熬製，每次用上36個雪梨，所以味道濃郁。」
葱油小圓餅$18。
（右）無花果雪梨茶$15、（左）山楂洛神花茶$12。
老闆兼大廚黎上偉師傅。
拾壹麵油麻地吳松街104號地舖記者：吳業紅攝影：劉永發全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180319/20335970