【食得夠刁】大埔新長龍火鍋店 罕有胸口膀金花趾碟碟$50有找
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GS(14)@2016-09-07 21:48:19每日總共有16款牛部位供應,但供應數量視乎當天貨量,有些稀有部位可能每日只得數碟。
最近大埔開了一間專食刁鑽牛部位的火鍋店,初時以為一定賣到好貴,想不到每碟都是街坊價,$50有找。但原來這間店只是一班年輕街坊開的,但既然有本事買到這麼多罕有牛部位,背後一定有猛人撐腰,「我們認識了全香港最大的騸牯牛買手莫景雄師傅,他知道我們想帶好牛肉讓大家吃,都很支持我們這班年輕人。」616牛肉火鍋專門店店主何百鈞(Patrick)說。
原來是莫師傅供貨,他是新財肉食公司的老闆,人稱頭號煽牯買手,難怪可以拿到這麼多靚牛部位。不過款款牛肉都那麼刁鑽,有些連名字都未聽說過,吃之前當然要做足功課,看看哪款最罕有抵食,以下就精選了5個必食牛部位:
1)封門柳
橫隔膜之下的一條柳,每隻牛只得一條很小的,不超過兩斤,每日來貨量只能切到大約35至40片,即是平均五碟左右。
2)牛心椗
即連着心臟的三叉血管,一隻牛只得一條,很看那天供貨量如何;如果不好彩只得一條的話,只可以做到兩碟。
3)金花趾
即金錢展,是前腿的一條小肌肉,有些人會把後腿的大牛展當金花趾,但這裏用的是真真正正的金花趾,所以油花均勻,亦特別爽口。
4)牛腩心
牛腩最中心的位置,罕有是因為並非每隻牛的牛腩心都適合用作打邊爐,而平日吃牛腩是切粒的,吃牛腩心則切片最佳。
5)胸口膀
即牛前胸脂肪,看起來很油膩,其實非常爽口,食法也頗特別,可以選淥15秒就最爽口,又或者淥3分鐘,牛的油份就更加香。
616牛肉火鍋專門店地址:大埔翠怡街3號翠怡花園B座地下18號舖記者:黃子卓攝影:鄧鴻欣
封門柳$48(限量)
牛心椗$48(限量)
金花趾$48(限量)
牛腩心$48(限量)
胸口膀$48
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160907/19762680