【食店踢館】泰名牌攻港 女模food blogger：好味過總店
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GS(14)@2016-10-21 05:29:08Jessica Jann除了在香港任職模特兒及演員，數年前亦開始撰寫網上食評，至今食評累計瀏覽超過10萬，Instagram追隨人數已經超過5萬人。
曾連續10年獲老牌名流生活及飲食雜誌《Thai Tatler》讀者票選為「泰國最佳食府」的Nara，旗下另一家主打泰式住家菜的Apinara最近正式進駐香港。「其實Nara跟Apinara的分別，主要是後者多了酒吧，我們的餐牌主要跟Nara一樣。」把餐廳引進港的負責人Pearl Shek向我們解釋。當初她決定把Apinara引進香港，原來是因為祖父長居泰國，每次Pearl從香港到泰國探望他時，他都會帶Pearl到Nara食飯，讓她對Nara多了一份特別感情，亦希望將Nara引入香港，本來想以這份誠意打動祖父回港定居，讓居住在香港的她不用與祖父相隔兩地，可惜在準備餐廳的途中，祖父卻已與世長辭。這次記者邀請曾在泰國光顧過Nara的food blogger兼模特兒Jessica Jann到餐廳試菜。「我認為傳統的泰菜，應該保持味道的複雜性，例如一道菜能帶出和諧的辣味跟酸味。」愛吃的她是甄子丹太太汪詩詩的表妹，食評累計瀏覽超過10萬，「這兒環境比曼谷店更加fashion，我剛剛看到餐牌，差別不大。但這兒比泰國多了幾款香港限定，看起來十分有趣。」雖沒有為泰國Nara寫過食評，但早前因為工作關係，Jessica停留在曼谷一個多月，餐廳已變成她飯堂之一，因此對總店的味道非常熟悉。為了試出當中的分別，Jessica除了點了些香港限定菜式，亦點了些較常見、於總店也有提供的菜式，包括冬蔭功和馬來文牛肉咖哩。「我非常喜歡這個大蝦炒木瓜絲。」她指了指剛剛上枱的大蝦炒木瓜絲，這道菜由Pearl為香港店親自設計，賣相與金邊粉如出一轍，但以泰國青木瓜絲及甘筍取代金邊粉，「味道跟金邊粉根本一模一樣，但口感始終較爽口，沒有麵條的煙韌，但零澱粉質實在非常吸引。」對於平日需嚴格控制體重的她笑說。另外她認為馬莎文咖哩牛腱比總店來得要好，「我在泰國食到的牛肉是較難咬開，但意外地這兒的非常軟腍，而我亦欣賞他們的冬蔭功，味道較坊間的酸，又不會被椰奶搶了風頭，以及帶有濃郁的海鮮味。」但Jessica對另一道傳統菜式，炸泰式東北豬肉丸好感不大，「對我來說，它的size有點太大，配上生菜及青瓜後，我很難一口將它放進口。而對一些不愛辣的女士來說，它醬汁或許會太辣。」她補充。整體而言，Jessica認為香港店除了能保持質素之餘，比泰國總店更有驚喜。「Nara在泰國已經非常有名，我一度擔心它來港後會變了味。但無論服務質素還是味道依舊出色。」她更指出，作為一個愛拍照的女生來說，Apinara菜式跟調酒賣相精美，總算沒有令她失望。
由泰式肉碎生菜包演變而成的泰國東北地道小吃，將肉碎、香茅、糯米粉、辣椒粉等食材拌成肉丸，再以高溫炸至香脆，可以配上青瓜生菜食用，$98。
驟眼看會以為是金邊粉，其實是青木瓜絲炒大蝦，醬汁亦用上羅望子、魚露等金邊粉醬汁，驚喜十足，$118。
平日到泰式菜館必點的冬蔭功，用上大量蝦頭熬製，味道較平日酸，但辣度不重，非常開胃，$118。
雖然餐廳位處金鐘商業區，但店內設計溫馨之餘，亦帶着柔和的女性感，全因Nara提倡女性主義，希望藉此從店內裝修帶出女性在家庭中重要的地位。
餐廳主張將最原汁原味的泰國風味帶到香港，故所有的調味料都是泰國直送，當中包括40年老字號的乾咖哩粉。
Pearl Shek為80後創業家，她透露當初用上不少人力物力，才能成功聯絡到Nara負責人Narawadee Srikarnchana，亦由於與Narawadee一樣，母親為職業女性，家中有幾位姐妹，同樣為老二的身份、相似的家庭背景及想法，才能打動Narawadee與她合作。
平日較難看到的泰式刨冰，每次都能任意配上12種，包括粟米、花生、椰果、紅豆等配料，價錢合理，相信會深得不少女士跟小孩歡心，$68。
Jessica Jann Instagram：jessjann
Hair：Johnny Lam@ IL Colpo
Makeup：Siu Mei@iMAKEUP WORKSHOP
Dress：Ted Baker
Apinara香港店香港金鐘道88號太古廣場2樓205號舖記者：李泳烔攝影：黃子偉
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161021/19807753
【備年手冊】酒店餅廚試明星曲奇 邊款好味過Chef Lemon？
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GS(14)@2018-02-13 03:42:26四季酒店行政餅房主廚陳永雄。
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近年個個明星都推出自家曲奇，今日為大家搜集了謝霆鋒、古巨基、鄭欣宜、陳敏芝和薜家燕的新年特別版曲奇，看看哪個不只是明星效應，而是有真才實料啦！今次評測有3關，第一關，先由記者計算各款曲奇平均每克的價錢，看看哪款最平和最貴；第二關，由街坊們選出哪個禮盒較吸引；第三關，由四季酒店行政餅房主廚陳永雄試味。想知結果？立即睇片啦！
古巨基的餅店Alice Wild Luscious推出的新年曲奇，外形頗受街訪少女們歡迎。
家燕媽媽曲奇餅外形似足家燕媽媽的嘜頭，細緻到那標誌性的大粒墨也造成突起狀。
1.謝霆鋒的鋒味曲奇$238內含糖薑、咖啡、芝麻及蝦條味曲奇，每款4包，共有64小塊曲奇，主打香港製造，用純天然食材手工製作，內附送「吉」利是封，是否想送完禮叫人回禮？用意不明。2.古巨基的Alice Wild Luscious曲奇$298古巨基的餅店Alice Wild Luscious推出新年曲奇，一盒共有36塊，也是標榜手工曲奇，牛油、朱古力、桂圓紅棗和焦糖果仁味四款曲奇，包裝由古巨基親自設計。
鄭欣宜的Homies cookies是美式大大塊的每日鮮焗曲奇。
陳敏芝的祝奇餅口味多，Ringo覺得每種味都幾出，很有驚喜。
謝霆鋒的鋒味曲奇主打手工製作，今個新年出的糖薑味很夠「薑」，蝦條味也算像真。
3.鄭欣宜的Homies cookies$240美式大大塊的每日鮮焗曲奇，也有推出新年禮盒裝。可自選8塊曲奇，新年口味$30一塊，有金莎朱古力榛子醬、覆盆子白朱古力玫瑰花瓣、花生醬麻糬和拖肥杏仁碎朱古力牛油曲奇。4.陳敏芝的祝奇餅28片裝$288、40片裝曲奇$388各附藍龍蝦粉，賣點是曲奇口味多，有鹹有甜，如墨魚汁紅椒、藍龍蝦、羊肚菌及野菌、黑松露、紅莓水果茶、朱古力，今次新年包裝融合了畫書法做成《百祝圖》。
5.薛家燕的家燕媽媽曲奇餅$168有32片，有四種口味：朱古力、五穀、黑白芝麻和牛油。外形直接主打家燕媽媽的嘜頭，細緻到那標誌性的「大粒墨」也造成突起狀。記者：張佩君攝影：鄭明川
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180210/20300800