素食助減死亡風險專家：動物蛋白或損健康
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GS(14)@2016-08-07 01:48:17素食者又多一個理由堅持下去了！美國一項分析全國13萬人飲食、專注蛋白質的研究顯示，多吃動物蛋白質或增加死亡風險，但以植物蛋白質取而代之，則可降低死亡風險。研究結果周一在《美國醫學會雜誌內科學》刊登。動物蛋白質主要來源包括豬、牛、羊、雞、魚、奶類及雞蛋；植物蛋白質主要來源包括麵包、穀類、意粉、堅果及豆類。哈佛陳曾熙公共衛生學院及麻省總醫院的博士宋名洋（Mingyang Song，音），帶領研究員分析長達30年的數據，研究全國131,342名成年人每日膳食攝取的蛋白質與死亡率的關連，發現動物蛋白質攝取量多10%的人，整體死亡率增加2%，而因心血管而死亡的風險會增加8%；至於植物蛋白質攝取量多3%的人，兩者的風險則分別大減10%及12%。至於為何攝取動物蛋白質較多的人死亡率會上升，而攝取植物蛋白質較多的人死亡率會下降，宋名洋說指謎底仍未解開。他估計動物蛋白質或令有損健康的蛋白質「胰島素樣生長因子1」（insulin-like growth factor1）增多；而多攝取植物蛋白質的人則血壓較低等等，也不排除是配菜或調味料作怪，他解釋：「或者，相比蛋白質本身，有可能是食物中的其他成分才是問題根源。例如加工紅肉含高鈉、亞硝酸鹽及硝酸鹽，這些都為健康帶來負面影響。」不過，蛋白質攝取量與死亡風險之間的關連，主要影響生活習慣不健康的人或病人，例如是吸煙、大量飲酒、肥伴或體能活動不足的人。平時有健康生活習慣的人則影響不大。宋名洋認為，今次研究可協助改進目前有關攝取蛋白質的膳食指引，又提醒大眾挑選食物時，除了留意蛋白質攝取量外，也應留意蛋白質來源。美國有線新聞網絡/新華社
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160804/19722735