【教學篇】IB基本功-「止蝕」指令(stop order) 名人堂
來源: http://investhof.blogspot.hk/2014/12/ibstop-order.html
功欲善其事,必先利其器。
既然建議大家用Interactive Brokers(下稱IB),無理由要大家盲摸摸由頭玩起。之後會逐步介紹IB的常用功能,希望大家操作上更得心應手。
今集先講「止蝕」指令(stop order)的功能及如何設置。
顧名思義,stop的其中一大功能,是將持倉賣出止蝕。例如為長倉設定止蝕,只要股價跌至設定水平,便會自動發出「市價沽出」(market)指示,於最快時間內,不限價賣出。
而自己更常用功能,是用stop來佈置成「突破買入」的效果。正所謂賺錢誠可貴,睡眠價更高,身處香港,難以通宵看美市。橫豎破頂才會追,可以在上方目標入市位設定stop buy,當價格突破,觸及該水平,會自動發出「市價買入」,同樣是最快時間內,不限價完成。
假設現價標普500指數ETF(SPY)價格為205.76(美元,下同),閣下決定再升$1便追入,可按股價或右鍵加入指令欄,於type選STP,再輸入觸發價($206.76),按T掣確認便成。等候時指令欄應為藍色。
設好股數、觸發價,便可安然入睡,翌晨才檢查有貨否,既快捷又方便,不用眼光光曝天光。
免責聲明
1.
本人和Interactive Brokers沒有任何合作關係
2.
本人持有Interactive Brokers的股票
3.
資料只供參考,煩請自行驗證。如因資料錯誤,造成閣下有任何損失,本人概不負責。
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內地廠收order不印傘Tee
1 :
GS(14)@2014-11-14 17:42:46
■阿力(中)與友人集資7,000元印製「I傘HK」T恤,免費派發予義工和學生。周子惇攝
【本報訊】繼內地印刷廠拒印與雨傘運動有關的明信片後,印製雨傘T恤亦遭封殺,甚至僅得雨傘和黃絲帶圖案的T恤亦成禁忌,有內地廠商更直言:「大陸做完都運唔返香港啦!」幸得一些港產製衣公司「拍心口」,「傘Tee」才能成功面世。將著名圖案「I Love HK」二次創作成「I傘HK」的阿力和其胞弟,打算印製數百件「傘Tee」贈予佔中集會人士打氣,但連問了六間內地設廠的製衣公司都被「落閘」,有些劈頭就問:「係咪同呢個(雨傘)運動有關?」他們表示:「講到雨傘已經係敏感,有啲公司根本未睇個公仔係點樣,已經話唔得㗎!」
港承印公司減價助印製
另一方面,以蜘蛛仔在獅子山掛上條幅的剪影,並融合雨傘設計圖案的Vasco,其友人打算將圖案製成Tee亦遭拒印,找了五間內地廠,其中一間直言擔心未必過到海關,最後要由香港公司製造才順利生產。《蘋果》致電多間內地設廠的公司,未知印製圖案前樂於報價,但聽到「雨傘」即拒印,「黃絲帶同雨傘過海關查得比較緊張,佢會成批貨扣晒我哋,唔係淨係扣你一批貨,係過唔到關。」另有公司聽到雨傘圖案則指「收到order(命令)話唔接」。原來「雨傘」和「黃絲帶」已成為內地「禁忌」,即使T恤上僅印上一把黃色雨傘都屬政治禁忌。阿力表示,他的設計是以一把雨傘取代心形,只為表達雨傘運動的初衷為「愛」,並無叛國意思,「係個好簡單嘅message(訊息),好pure(純粹)。」他最後找到一間在港設廠的承印公司,對方更主動將原本40多元一件Tee,減價至每件35元協助印製。他於是與朋友集資7,000元,印製了200件,主要免費派發予學生和義工,有心人可以自由定價方式購買,至今已派出120件。獅子山T恤出乎意料受歡迎,曾有兩批有心人集資3萬元購1,000件於集會區免費派發。Vasco說:「logo(標誌)嘅意義,係呢個運動嘅參與者畀佢,我好感動有咁多人為咗爭取真正嘅普選,花咁多精神、時間同錢去做,令我覺得香港人係好了不起,好值得佩服。」
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20141114/18934887
【飲食籽】拖女友鋸牛扒咪扮識 Order前分清生熟度+部位
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GS(14)@2017-02-12 13:55:34CIAK的牛扒用炭火煎烤,表面微焦且顏色均勻,肉味鮮甜濃郁。
【飲食籽:心水食桌】西餐廳裏坐着一對對情侶,他們手上無不拿起餐刀,緩緩切着淡紅色的牛扒。男生這才舉起手,呼召侍應過來下單。「給我一份Sirloin,然後這位小姐要一份beef cheek。」他邊說邊賣弄自己的美式口音——那是從大學的交換生學回來的。「先生,請問你的牛扒要幾成熟呢?」侍應問道,「我的當然要Medium rare,」他慢慢轉向女生溫柔的問,「你呢?」女生卻想考考眼前這位富二代,回說:「你覺得幾成熟比較好?」男生有點慌張,心想點Medium rare準沒錯吧,正想回話之際,女生就開口了,「我要全熟就可以了,麻煩你。」她淡淡笑道,男生心底裏卻抹了把冷汗。
平常去西餐廳,牛扒多分為六種生熟度。然而,蔡瀾到訪日本的牛扒屋「麤皮」,卻發現他們把牛扒精確地分為十級,反倒香港卻沒有幾間扒房能有這樣的功架。位於中環的米芝蓮一星餐廳CIAK,則是少數能提供八種不同生熟度牛扒的餐廳。這八種等級分別是Raw(全生)、Blue(一成熟)、Very rare(兩成熟)、Rare(三成熟)、Medium rare(四成熟)、Medium(五成熟)、Medium well(七成熟)和 Well done(全熟)。全生的牛扒多製成牛肉他他,不會單獨出售。「從外表雖然未必看出分別,但只要用手指輕按,就會感受到牛扒不同的狀態。」主廚Valentino Ugolini用英語向我們解釋。他把西冷牛扒放在炭火上輕烙,不一會就烤出Blue級的牛扒。爐上剩下的牛扒慢慢由血紅色轉為淡紅色,再變成粉紅色,最後留下一抹深褐色。味道其實沒有多大的分別,炭香輕輕包裹牛扒的表面,肉汁拌着胡椒香流入喉間,算是不錯的享受。最大的分別反而是牛扒的溫度和口感。Blue的牛扒因為肉筋還沒完全軟化,因此吃起來比較有咬勁,而且是微暖的;Medium rare吃起來卻軟腍,肉汁也比較豐富;Medium well吃起來反而比較鬆化和燙口,但肉汁也開始收乾。
Valentino Ugolini為米芝蓮三星廚師Bombana的助手,現為CIAK的主廚。
CIAK為米芝蓮一星的意大利餐廳,亦是少數提供八種不同生熟度的牛扒屋。
西冷四成熟 臉頰要全熟
「其實很難說,牛扒應該點哪種生熟度。因為每個人的偏好都不一樣。」Valentino皺起眉認真的說,「但我們偶爾也會就牛肉各個部位,為客人建議生熟度。」如果客人點西冷,他們一般都會建議要Medium rare,因為西冷的肉質軟腍,只要略煮已經肉味濃郁,而且鬆軟易入口。如果換了牛的側腹肉(Flank),他倒建議可以試試rare,「因為側腹肉的肉汁最多,只是輕輕一燙已經足夠。」不過別以為牛扒越生越好,某些部位如臉頰肉反而全熟比較好。「臉頰肉的肉質粗糙,惟有煮至全熟,才可將肉和筋煮軟。」他向我們解釋。牛的臀部卻比臉頰更粗糙,因此他建議改用慢煮或是切粒烹調,好改變它原有的質感。
紅燒和牛臉頰肉(Braised Wagyu beef cheek),臉頰肉經過一小時半的烹調,質感變得鬆軟,有淡淡的酥香(只於特定節日供應)。
和牛醬意大利粉(Wagyu beef Bolognese in traditional style),肉醬以和牛的臀肉製成,質感比較堅實。
全生(Raw):完全未經烹調。
一成熟(Blue):只經過輕烙,顏色鮮紅。核心溫度:30-40℃
兩成熟(Very rare):面層帶淺啡色,中間則略帶棗紅。核心溫度:40-50℃
三成熟(Rare):面層帶深啡色,中間則一抹深紅。核心溫度:50-55℃
四成熟(Medium rare):中間開始轉為淡淡的粉紅色,屬西冷牛扒的最佳生熟度。核心溫度:55-60℃
五成熟(Medium):肉質開始收緊,中間仍是淺粉色。核心溫度:60-65℃
七成熟(Medium well):肉汁已收乾,表面帶深粉紅色,而且比較粗糙。核心溫度:65-70℃
全熟(Well done):完全轉成深啡色,肉質收縮,因此肉汁亦較少。核心溫度:70-75℃
CIAK- In The Kitchen中環皇后大道中15號置地廣場中庭3樓327-333號舖鳴謝:Waves Pacific
記者:黃映嫚攝影:周芝瑩、許先煜編輯:盧聖美術:楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170212/19924258