【真假Wasabi】真山葵$130一棵 師傅實試做壽司爽手啲？
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GS(14)@2016-11-08 05:46:21一支小小的靜岡縣產真妻山葵，長約6吋、重約40g，就索價約$130，成本極高。
吃日本壽司，很多時候都會加入山葵在壽司之內，但真正的山葵成本實在太高，例如一棵小小的靜岡縣產真妻山葵，長約6吋、重約40g，就索價約$130，所以即使在日本當地，大部份壽司店都只會使用合成山葵，也因此很多人根本就未試過真山葵的味道，對山葵亦抱着不少的誤解。
「其實有時客人也會問：為何你的山葵不夠嗆鼻？」穴藏料理長蕭曉樂師傅無奈地笑道，他早已明白食客對山葵的認識不深，因為市面上大多數比較經濟的壽司店，為了節省成本都會用合成山葵粉兌水去做成糊狀山葵，但這種糊狀山葵無論味道和口感，用作做壽司的效果都非常差，「我自己平日用真山葵做一件壽司，反而會更清脆俐落。」樂師傅邊說邊揑，轉眼間又揑好一件壽司。平心而論，新鮮山葵的成本實在太高，加上它只能用作伴碟，根本毫無利潤可言，所以一般壽司店用較廉價的合成山葵也並非不能理解。樂師傅深知這道理，但他認為好的山葵黏度適中、清香帶甜，除了做綠葉陪襯之外，更可以化身主角，於是就用新鮮山葵為主，創作了兩款壽司。第一款是中拖羅山葵醬油漬壽司，先將中拖羅放在用山葵自製的醬汁內漬約20分鐘，在吃到中拖羅油份的同時，也可以吃到山葵的香味；第二款飛驒牛山葵汁壽司，則用葱、洋葱、鮮磨山葵做醬汁，搽上火炙過的飛驒牛上，再放上新鮮山葵絲，飛驒牛柔滑脂香，而新鮮山葵的味道更是畫龍點晴。此兩款壽司平日並不能單點，只會出現在廚師發辦的餐單內，想嚐鮮的話，就記得提早訂位了。穴藏九龍塘達之路80號又一城UG35號舖（壽司廚師發辦：每位$1,300）記者：黃子卓攝影：徐振國
飛驒牛山葵汁壽司飛驒牛肉柔滑脂香，而新鮮山葵的味道更是畫龍點晴。
中拖羅山葵醬油漬壽司先將中拖羅放在用山葵自製的醬汁內漬約20分鐘，入口充滿中拖羅的油香及山葵的清香。
穴藏料理長蕭曉樂師傅。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161108/19826079
【食怪雪糕】Wasabi味先甜後辣好過癮 混血靚女香格拉：鍾意馬騮搣夠香
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GS(14)@2017-07-05 03:43:07大型雪糕波波池可內進拍照。
話梅味、五花茶味、桂圓紅棗味、馬騮搣味雪糕......看見這些傳統口味的雪糕，就連抹茶紫薯都要讓開，有鹹的又有辣的雪糕。究竟夾不夾？找混血靚女香格拉來試試味吧。
桂圓紅棗味
五花茶味
結果話梅味以為是焦糖味，蛋撻味以為是爆谷味，五花茶味猜了龜靈膏，馬騮搣變了烏龍茶雪糕，都總算中了茶味和涼茶味。最後挑戰Wasabi味，她吃完又愛又恨：「很特別，我不知道喜歡還是不喜歡，都可以接受，因為我喜歡有點辣。」十二種口味中，Wasabi味道就最特別，不是青色，看似雲呢拿味，入口先甜後辣，值得一試。
跳高機分成人和小童級別，158厘米高的香格拉出盡力跳剛好碰到第一格。
射球可選藍球或健力球，香格拉覺得健力球難度高但更好玩。
想吃味道奇特的雪糕，就要排隊玩射球。玩法像過三關般，有五次發球機會，向橫豎或斜，成功射入三球，即可免費換領雪糕，新口味只限定星期六日。排隊參與的次數不限，不過在放假日子，應該都要花不少時間去排隊。跳高機的難度較低，分成人和小童級別，跳一次有機會吃到幾個，不過只可換到普通味雪糕。現場還有不少影相位和雪糕市集。雪糕大滿灌地點：樂富商場日期：2017年7月12日-8月27日開放時間：下午12時至8時記者：黎婉婷攝影：徐振國
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