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家族赫赫有名的陳凱威，求學之路也相當順遂，二十五歲之前完全是人生勝利組，卻放棄投資銀行的高薪，選擇眾人眼中極其艱辛的餐飲業，因為他心中有個更高更遠的夢想鼓動著他。 撰文‧高靜玉 豔陽高照的正午，走進台北市安和路一家餐廳，入座後，只見灰色磚牆包裹著整片的落地玻璃，挑高三米多、八十五坪的超大店面裡，混合了大片水泥牆面、工業燈具、黑色裸露天花板、中央是座漂亮的中島吧枱……，寫到這裡，你會以為這是家怎樣的餐廳？ 答案是，源自國際連鎖品牌的精緻韓式料理店Major K主修韓坊。 沒多久，一位臉上堆滿笑意、充滿自信的年輕人走了過來，他是才剛滿三十歲的陳凱威，也是Major K的靈魂人物。 出身背景不凡的他，父親陳陽光是拓墣科技的創辦人、台灣玉山高爾夫球隊會長，母親是國內著名鐘錶業者中美鐘錶創辦人王楨慧的千金。自小，陳凱威在父母親刻意栽培下，與姊姊一同赴美展開小留學生的生活。 從密西根大學金融系畢業後，陳凱威順利進入美國前五百強企業的高盛投資銀行香港分行工作，主要業務是企業融資上市與購併，客戶都是國際級的企業，幾年下來，讓他印象最深的客戶是台達電。 二○○七年，台達電的子公司達創科技要在香港掛牌上市，案子由陳凱威負責。他發現，其他客戶擔心會遇到的阻礙，台達電並不那麼在意，他們在乎的是最終結果。「果然是個見過大世面的企業，格局很不同。」成功掛牌後，達創果然成為台灣最大區域網路交換機製造商，這也讓他學到，凡事一定要設立自己最終的目標。 愛韓菜！夢幻行業是開餐廳工作第五年，陳凱威決定再進修，為未來事業奠下基礎。於是他辭去工作，同時進修北京清華大學的ＭＢＡ與美國麻省理工學院創業與管理課程碩士雙學位。默默守護他的姊姊Karen說：「從小他就習慣在最短時間內全心將目標達成，與他同期雙修學位的同學裡，只有他如期畢業，還同時為餐飲事業佈局，壓力及野心都不小。」儘管家族在商場上赫赫有名，沒想到，陳凱威從小立定的志向竟是去餐廳工作，「小時候每次去連鎖餐廳，都會看見服務人員開心有朝氣地和客人打招呼，客人臉上的滿足感與笑聲，讓我嚮往不已，從小就是我的夢幻行業。」他也愛吃韓國菜，甚至自豪地說，「加州和紐約的韓國餐廳，都被我掃過了。」他一心想要開韓國餐廳，最好是連鎖，這樣兩個夢想就可以結合了。 擅分析！打動韓國餐飲集團老天真的很眷顧陳凱威。他順利進入北京清華大學後，組上有位韓國同學，竟出身自一三年營業額高達九億元新台幣、韓國最大餐飲集團之一的希傑集團（CJ Group）。 陳凱威把握了這個大好機會，經過半年努力，終於獲得集團見面提案的首肯，並立即發揮在高盛時期練出的高效率，撰寫出縝密且厚實的計畫，分析台灣市場，並親自到CJ Group 總部提案。 去年初，與集團達成共識後，陳凱威便帶著三位廚師到總部密集受訓兩個月，目標是在台灣開設融入現代元素的高質感韓菜餐廳，並引進CJ Group集團旗下品牌的經典菜色，融合輕鬆的紐約餐飲風格，打造菜色講究的韓式混血餐廳Major K。 沒身段！親自挑食材、下廚籌備期間，陳凱威白天和廚師一起進到廚房，學習餐飲與食材，晚上回到宿舍討論餐廳動線與菜單，假日就四處探查試菜。 與他一起挺過來、現任Major K的主廚簡啟智便說：「凱威充滿熱情與動力，在韓國的時候，他就像一塊海綿，不停吸收過去對他而言陌生的餐飲界，對食材相當堅持，也是一位沒有身段的老闆。」去年十二月，Major K終於開幕，陳凱威也完成了學業與創業的夢想，而這條路，他紮實地走了兩年。 半年內來過二十幾次的熟客蕭律師表示：「我是標準的韓菜迷，第一次吃到這家餐廳的菜，就喜歡它的細緻感，尤其有道『豬與泡菜花』，怎麼吃都吃不膩。」憑著費時費工的料理，搭上紐約風的氛圍，Major K逐漸在台北白領圈傳出口碑。 以陳凱威的學歷及資歷，年薪已達六百萬元新台幣，為何願意放下眾人稱羨的工作，投入競爭激烈的餐飲市場？ 眼前這位大男孩目光炯炯地回答：「的確，當年一起工作的同事年薪更高了，看著他們開名車、戴名錶也著實羨慕，但是我會想，金融業也是另一種服務業，一樣要鞠躬哈腰必恭必敬，以最高的禮數接待企業家們。我的目標，就是以客戶的身份回到高盛，讓同事接待我，那時候，我的身份是成功企業家。」原來Major K只是個開端，陳凱威盡心盡力且不假手他人走在第一線，從下廚房、接待客人、解說菜色到接受客訴，親身感受現場會面臨到的所有狀況，再不斷修正，他的最終目標是經營跨國餐飲連鎖集團，就像他一開始強調的：「要將目標放在最遠，中間的枝微末節不要太在意，這都是必經的過程。」 陳凱威 出生：1984年 現職：Major K主修韓坊執行長經歷：高盛投資銀行香港分行經理學歷：北京清華大學MBA、美國麻省理工學院創業與管理課程碩士 家庭：已婚 陳凱威的創意煉金術 1.韓國菜也走時尚風 將韓菜精緻化，融入西餐元素，講究擺盤與裝飾，美味又時尚，擺脫傳統刻板印象。 2.營造紐約酒吧氛圍 餐廳色調以黑白工業風為主，設置中央吧枱提供花式調酒，西洋音樂營造氣氛，吸引年輕人上門。 | ||||||