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捨六百萬年薪 陳凱威創設Major K 投資界金童賣韓國菜 台北白領按讚

2014-07-28  TWM
 
 

 

家族赫赫有名的陳凱威,求學之路也相當順遂,二十五歲之前完全是人生勝利組,卻放棄投資銀行的高薪,選擇眾人眼中極其艱辛的餐飲業,因為他心中有個更高更遠的夢想鼓動著他。

撰文‧高靜玉

豔陽高照的正午,走進台北市安和路一家餐廳,入座後,只見灰色磚牆包裹著整片的落地玻璃,挑高三米多、八十五坪的超大店面裡,混合了大片水泥牆面、工業燈具、黑色裸露天花板、中央是座漂亮的中島吧枱……,寫到這裡,你會以為這是家怎樣的餐廳?

答案是,源自國際連鎖品牌的精緻韓式料理店Major K主修韓坊。

沒多久,一位臉上堆滿笑意、充滿自信的年輕人走了過來,他是才剛滿三十歲的陳凱威,也是Major K的靈魂人物。

出身背景不凡的他,父親陳陽光是拓墣科技的創辦人、台灣玉山高爾夫球隊會長,母親是國內著名鐘錶業者中美鐘錶創辦人王楨慧的千金。自小,陳凱威在父母親刻意栽培下,與姊姊一同赴美展開小留學生的生活。

從密西根大學金融系畢業後,陳凱威順利進入美國前五百強企業的高盛投資銀行香港分行工作,主要業務是企業融資上市與購併,客戶都是國際級的企業,幾年下來,讓他印象最深的客戶是台達電。

二○○七年,台達電的子公司達創科技要在香港掛牌上市,案子由陳凱威負責。他發現,其他客戶擔心會遇到的阻礙,台達電並不那麼在意,他們在乎的是最終結果。「果然是個見過大世面的企業,格局很不同。」成功掛牌後,達創果然成為台灣最大區域網路交換機製造商,這也讓他學到,凡事一定要設立自己最終的目標。

愛韓菜!夢幻行業是開餐廳工作第五年,陳凱威決定再進修,為未來事業奠下基礎。於是他辭去工作,同時進修北京清華大學的MBA與美國麻省理工學院創業與管理課程碩士雙學位。默默守護他的姊姊Karen說:「從小他就習慣在最短時間內全心將目標達成,與他同期雙修學位的同學裡,只有他如期畢業,還同時為餐飲事業佈局,壓力及野心都不小。」儘管家族在商場上赫赫有名,沒想到,陳凱威從小立定的志向竟是去餐廳工作,「小時候每次去連鎖餐廳,都會看見服務人員開心有朝氣地和客人打招呼,客人臉上的滿足感與笑聲,讓我嚮往不已,從小就是我的夢幻行業。」他也愛吃韓國菜,甚至自豪地說,「加州和紐約的韓國餐廳,都被我掃過了。」他一心想要開韓國餐廳,最好是連鎖,這樣兩個夢想就可以結合了。

擅分析!打動韓國餐飲集團老天真的很眷顧陳凱威。他順利進入北京清華大學後,組上有位韓國同學,竟出身自一三年營業額高達九億元新台幣、韓國最大餐飲集團之一的希傑集團(CJ Group)。

陳凱威把握了這個大好機會,經過半年努力,終於獲得集團見面提案的首肯,並立即發揮在高盛時期練出的高效率,撰寫出縝密且厚實的計畫,分析台灣市場,並親自到CJ Group 總部提案。

去年初,與集團達成共識後,陳凱威便帶著三位廚師到總部密集受訓兩個月,目標是在台灣開設融入現代元素的高質感韓菜餐廳,並引進CJ Group集團旗下品牌的經典菜色,融合輕鬆的紐約餐飲風格,打造菜色講究的韓式混血餐廳Major K。

沒身段!親自挑食材、下廚籌備期間,陳凱威白天和廚師一起進到廚房,學習餐飲與食材,晚上回到宿舍討論餐廳動線與菜單,假日就四處探查試菜。

與他一起挺過來、現任Major K的主廚簡啟智便說:「凱威充滿熱情與動力,在韓國的時候,他就像一塊海綿,不停吸收過去對他而言陌生的餐飲界,對食材相當堅持,也是一位沒有身段的老闆。」去年十二月,Major K終於開幕,陳凱威也完成了學業與創業的夢想,而這條路,他紮實地走了兩年。

半年內來過二十幾次的熟客蕭律師表示:「我是標準的韓菜迷,第一次吃到這家餐廳的菜,就喜歡它的細緻感,尤其有道『豬與泡菜花』,怎麼吃都吃不膩。」憑著費時費工的料理,搭上紐約風的氛圍,Major K逐漸在台北白領圈傳出口碑。

以陳凱威的學歷及資歷,年薪已達六百萬元新台幣,為何願意放下眾人稱羨的工作,投入競爭激烈的餐飲市場?

眼前這位大男孩目光炯炯地回答:「的確,當年一起工作的同事年薪更高了,看著他們開名車、戴名錶也著實羨慕,但是我會想,金融業也是另一種服務業,一樣要鞠躬哈腰必恭必敬,以最高的禮數接待企業家們。我的目標,就是以客戶的身份回到高盛,讓同事接待我,那時候,我的身份是成功企業家。」原來Major K只是個開端,陳凱威盡心盡力且不假手他人走在第一線,從下廚房、接待客人、解說菜色到接受客訴,親身感受現場會面臨到的所有狀況,再不斷修正,他的最終目標是經營跨國餐飲連鎖集團,就像他一開始強調的:「要將目標放在最遠,中間的枝微末節不要太在意,這都是必經的過程。」

陳凱威

出生:1984年

現職:Major K主修韓坊執行長經歷:高盛投資銀行香港分行經理學歷:北京清華大學MBA、美國麻省理工學院創業與管理課程碩士

家庭:已婚

陳凱威的創意煉金術

1.韓國菜也走時尚風

將韓菜精緻化,融入西餐元素,講究擺盤與裝飾,美味又時尚,擺脫傳統刻板印象。

2.營造紐約酒吧氛圍

餐廳色調以黑白工業風為主,設置中央吧枱提供花式調酒,西洋音樂營造氣氛,吸引年輕人上門。

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