📖 ZKIZ Archives

一四年，香港樓價「沒有最貴，只有更貴」。在此形勢下，總結去年五十三盤「壹盤生意」，被租金活活砸死的有四盤，其餘的可維持經營已偷笑。一批新的生意模式，由此應運而生。

由三個八十後男生創立的電召貨車app「GoGoVan」，廿萬起家，殺盡傳統貨車call台，上年獲內地社交網站人人網、以八千萬港元買入一成股權，按此GoGoVan估值達八億！而為避過昂貴租金，教整蛋糕的Choco Bakery轉身做批發，盈利即由五萬暴漲至二十多萬元。小食店豆腐花撈米線，大量賣名給人開鋪，在低成本中擴張。

去年的香港，還歷經政治動盪、佔中事件；香港人生活，如坐過山車，做生意的亦嘗盡甜酸苦辣。Call車平台投資新寵

GoGoVan的奇跡，在於老闆Steven、Reeve和Nick一年半前起家，只是花了二十萬元，現時卻成為家喻戶曉、估值八億的名字。記者進入GoGoVan公司，只見一張張的長形桌子，而老闆Steven的座位亦在其中，並沒有獨立房間，他解釋：「我沒有辦公房，是方便下屬可以隨時找我，不需經過其他部門，這樣行動力才夠快！」公司員工的平均年齡只有二十五歲，都是來自不同國家的年輕人。Steven說：「年紀輕容易教，畢竟我們也是Startup公司。」

Startup，近年往往指有高速增長前景的IT公司；開發call貨車app的GoGoVan正是其一。乘客只要在手機程式中，輸入起點和終點，按確認後，柯打即發至裝有此app的貨車司機，互相核實身份就完成交易，方便簡單，完美取代以往的貨車call台。

電召貨車app「燒錢」實力

註：數字為獲注資數字或投資額。Uber資金是全球性，部分應用在計程車apps等服務上。今年1月才在港推出貨車服務。

貨車戰爭汰弱留強

一年前，Steven還要穿上超人服派傳單；跑遍港九新界，搵貨車司機加入公司，公司只有五個職員。一年後的今日，他卻在全海景的辦公室內，指揮五十多名員工，擁有逾七萬名小型貨車司機為他「效力」，佔全港超過六成佔有率。至關重要，是吸引到內地社交平台人人網，於去年十一月注資近八千萬元。人人網於紐交所上市，現估值九十億！泊到大碼頭，難怪Steven笑得合不攏嘴：「可以吸引到投資者，是因為我們行動力強。由開始每日幾百單order，到現在每日兩萬單，就係最好的證明。」不過，這筆大額注資，只是這場貨Van戰爭的開始。GoGoVan仍未能向司機或顧客一方收取費用，亦即到現在仍然免費；事關在GoGoVan推出兩個月後，出現EasyVan和Call4Van，變成「三國鼎立」的局面。所以，只要有一方抽佣，司機或顧客就會「過檔」敵營，結果大家焗住齊齊燒錢。在上年尾，Call4Van因找不到注資扯白旗離場，而EasyVan亦找到一批投資者達七千六百萬元注資，與GoGoVan旗鼓相當。GoGoVan與EasyVan一直有牙齒印，GoGoVan指對方老闆曾做臥底抄橋，Steven不屑地說：「我無當EasyVan係對手。」過年後，GoGoVan會正式在大陸上架，改名「快狗速運」，現分別於北京、深圳和廣州等一線城市招聘員工。他說：「我最驚係大陸貨車司機唔用智能電話。」內地市場大，競爭亦大，馬雲的「快的打車」和馬化騰的「滴滴打車」，已鬥得難分難解。單單過去一年，兩公司因補貼等合共燒掉二十四億元。美國Uber還帶着百多億全球發展的士及貨車app，GoGoVan現月燒百萬，怕且要睇邊個「夠長命」。

收收埋埋免抄襲

本刊找來曾寫三百個apps、還被馬雲抄橋的Innopage創辦人李勁華（Keith），他直說，GoGoVan要做到一哥，壟斷所有電召貨車市場，才有條件轉收費模式。而模式不外乎向司機或客人收取佣金、賣車廂或app廣告、又或者從個別服務收費，如即時call車增加收費等。有得必有失，GoGoVan老闆現如「驚弓之鳥」；由於怕無意中洩露生意秘密，記者問到日後大計、收費模式等，代表接受訪問的Steven都三緘其口。甚至千叮萬囑記者不要洩漏辦公室地址，辦公室門口亦沒有水牌，Steven細細聲說：「我擔心有人嚟尋仇，這一行龍蛇混雜，小心為妙！」而現在搏殺階段，他們亦不敢大使：「和以前沒有兩樣，最多因為公幹坐多了飛機。我每月也是只有一萬多元的糧，返工仍會坐地鐵！」看來IT人的生涯，不是大家想像的逍遙。

蛋糕轉批發盈利四級跳

最近，在九龍城的「諾亞半熟蛋糕」忽然爆紅。這款蛋糕外表平實，內有蜂蜜流心，每人只限購兩個，假日時不到下午已經賣光。做此款蛋糕的師傅，正正就是上年《壹盤生意》訪問過的Choco Bakery老闆李嘉俊Tommy和李嘉銘Tony。諾亞的老闆找他們製作半熟蛋糕，結果令Choco Bakery盈利，由五萬升至二十三萬！

搏宣傳肯吃虧

還記得去年七月受訪時，兩兄弟手足情深。大佬Tommy辭職搞蛋糕店蝕到喊，體重三個月內跌三十磅，細佬Tony不忍心而出手相救，狂谷宣傳，並大搞興趣班，因此轉虧為盈。原來生意其後還直線上升，細佬Tony說：「每個星期都出去做event，走勻全港九，搞便宜促銷，搏多些人識我哋。」因鋪位是樓上鋪，所以人流很少，Tony說：「有人來上興趣班，我們都不介意給他們錄影上課內容，再放上網，當間接幫我們宣傳。」在Choco Bakery還沒搬新地址前，在同一幢工廈裡就有七間蛋糕店，為了突出，兩兄弟不介意做最麻煩的雪糕蛋糕，「整雪糕蛋糕最起碼要三至四小時，工序繁複，整幢樓得我們做。要出位，就一定要夠落力。」甚至，大佬Tommy還出動女朋友放蛇「扮學生」，去附近獲好評的蛋糕興趣班偷師。「我們還有免費借場地，給TVB拍《學是學非》，又會借給明星仔拍節目，最緊要有宣傳！」

得諾亞老闆賞識

兄弟兩人努力做宣傳，盈利保持平穩。兩人自信返晒嚟，決定由開興趣班，轉做批發蛋糕，務求賺得更多。他們在葵涌開中央廚房，同時在朋友介紹下，認識剛從台灣拿了諾亞半熟蛋糕專營權的Kerry。Kerry說：「我一直都搵緊師傅幫我做蛋糕。雖然我有台灣半熟蛋糕的配方，但沒有好的甜品師傅整，味道好壞差太遠。」Kerry指自己曾將配方給另外的師傅，但味道差台灣傳統的太遠，所以找着了Tommy。Tommy笑說：「當初我也以為易做，但原來溫度拿捏很重要。焗蛋糕的時間也是關鍵。流心太多就不能定形，而太熟又不好吃。」他指出每一隻雞蛋的溫度，都會影響做出來的品質，有些雞蛋雪藏過，有些就室內擺放，所以蛋糕只可靠人手做，不能機做。「其實整蛋糕真係要靠經驗，我們試了兩個星期先做到，要慢慢摸索。」這些經驗就是他們值錢的地方，現時，製成一個蛋糕Tommy和Tony可分約兩成半盈利，故店鋪七成的盈利都是來自半熟蛋糕。今年諾亞蛋糕會再開七間分店，有感合作滿意，Kerry會再找Choco Bakery全權負責。今年盈利隨時再升，雖沒有白紙黑字作實，但Tony說：「半熟蛋糕的訂單應該不會甩，因他們也不想太多人知配方。而我們和諾亞半熟蛋糕的合約亦寫明，我們三年內不能做相似的蛋糕店。」而熱愛整蛋榚的Tommy，順理成章擴展中央廚房，與細佬再拍住上！

宅男開米線店衝出香港

去年年頭，張超及麥泳豪（阿超和阿豪），得到大台《我要做老闆》的創業節目廿萬元資助，在深水埗欽州街開設雲南美食「豆花妹撈米線」。一日買二千碗的佳績，引來投資者加盟，短短半年開了六間分店。去年下半年，豆花妹再下一成，天水圍的百佳美食廣場主動邀請入場，不收租金，亦有投資者要求加盟，在澳門開店，衝出香港。

加設雲南玫瑰餅

這兩個新移民，中五畢業後做廚師，後來齊齊辭職，回家鄉昆明學煮豆腐花撈米線，平均十七元一碗，目標只是：「以平價的野心打入市場。」上電視一炮而紅，除了有贊助，上年有人願意無息貸款，借四十萬給他們開中央廚房，但條件是以後每有多一間加盟店，就要分一半的加盟費給他們。所以阿超說：「今年我們想自己開分店，而且會考慮增加加盟費用，這樣收入才會增。我哋四十萬借款仲未還清呀。」雖然還款未清，但阿超就想「帶挈」雲南的親戚，他興奮地說：「我有親戚在雲南識得整玫瑰餅，打算每日空運一百個餅，每間店鋪分一些，試試反應先，如果好就會正式推出。」玫瑰餅製法和老婆餅相似，但裡面的餡有玫瑰花瓣。阿超現時每次回雲南家鄉，都如衣錦還鄉，是一個在香港擁有八間分店的老闆！他操着半鹹淡廣東話、笑笑口說：「喺香港可以闖蕩到咁，都算唔錯啦啩！」

甜蜂巢雪糕連開三分店

Honey Grany蜂巢雪糕，於上年暑假，由情侶檔鄧程志（Jacky）和中俄混血兒Chi Chi（右）開店，第一個月已賺五十萬！訪問後，他們陸續在旺角、九龍城和鰂魚涌開分店，老闆真正甜到入心。其後就算再有兩間蜂巢雪糕店：Honey Crème和Soft Crème殺到埋嚟，但盈利仍能保持不變。最近，他們亦和不同的大品牌和明星做活動，例如：Dior活動、古天樂生日會、鄭希怡的婚禮等，將其他兩間鋪比下去。但今次，老闆娘因私人理由已不願做訪問。網上有傳老闆娘Chi Chi，是江湖中人上海仔的女兒，本刊為此致電一問：「有傳你係上海仔個女？」Chi Chi稍作遲疑：「你聽邊個講o架？」（咁即係唔係呀？）Chi Chi即刻說：「私人嘢，唔好問啦，唔講啦，bye bye。」

酸DJ泰山熱狗店關門大吉

Wonderdog熱狗店由DJ曾匡民（花名：泰山）所開，訪問時每月有四萬盈利，但原來已經結業。本刊致電老闆泰山，他說：「租金貴呀，我搵唔到理想鋪位，所以結業，唔係因為賺唔到錢。」泰山亦有物色其他鋪位，但無奈不是地點不適合，就是租金太貴。現在的他，重操故業做電台DJ。對於現時位於紅磡的IONIC H熱熔芝士熱狗，熱爆網，每日過百人排隊，月賺八萬。對此泰山說：「祝福他呀！唔通點呀？自己唔得啫，我都望人哋生意做得好o架！如果有適合的鋪位，我都會再開！」似乎流露了點點酸味。

苦大隻佬兩個月虧五十萬

做生意最苦莫過於最終執笠。去年執笠的有賣貴價便當的森川、3D照相館、分租地方給人擺檔的Instax Focus及Wonderdog。另外在旺角開的大隻佬麵家，曾兩個月蝕五十萬，亦岌岌可危。大隻佬前身是已結業的老牌「龍記麵家」，由賴義芳在對面街重出江湖。上年四月盈利還有四萬，佔中後生意急跌。大隻佬咬緊牙關說：「做生意總有風浪，自己和老婆會慳啲。」曾有指藝員王祖藍會入股，但最終因找不到鋪位傾唔成。近月店鋪生意開始轉好，收支平衡，大隻佬拍拍心口說：「大家一起努力，總會雨過天晴！」

辣都話唔使龍躉大王教

去年尾《壹盤生意》訪問亞寶麻辣，當時餐廳雖有七十萬營業額，但只是收支平衡。老闆阿寶闊佬，一個水吧阿姐人工都兩萬，所以記者特意請來「龍躉大王」吳伯恩（恩哥）為他指點迷津。恩哥建議請少些長工，多些兼職，另外用不完的食材再想另一些菜式，減少浪費。今次本刊再致電阿寶，他即說：「我現在盈利四萬啦！都話食嘢靠口碑，我都話唔使龍躉大王教！」生意好轉，因亞寶麻辣晚市做速銷，一蚊一隻老虎蝦，每消費三百元送五十元優惠券。最後，當記者說想再拜訪，阿寶就說：「不用啦，現在生意夠做啦，唔使來啦！」佢講嘢果然最「辣」！