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1 : GS(14)@2017-02-12 00:31:30

2017-02-01 EW
逆市擴張 準備上市 ClubONE 誓做婚宴一哥   

在本港有十六個會所場地的「ClubONE」,踏入雞年摩拳擦掌逆市發圍,正籌備在康山、尖東和沙田連開三間新分店。行政總裁黃復華信心爆棚:「今年係雙春兼閏月,好多場都訂滿,一星期有四、五日婚宴,已經足夠維皮。」讀經濟出身的他深入研究過市場潛力,「去年全港酒席支出有八十億元,個餅好大,但係香港可做婚宴嘅場地只有一百五十個左右。我成日講笑,做呢行其實唔使考第一嘅,考一百五十名內都搵到食。」

現時ClubONE在婚宴的市場佔有率約百分之七,黃復華稱去年集團營業額已超過五億元,早已夠資格上市,「不過上創業板,集資幾千萬就咪搞。」他豪言等市佔率增加至兩成,就會用婚宴「一哥」身份在主板上市,準備入港交所「敲鑼」。

每年都用高價投得維園最大年宵攤位搞「年宵春祭」的ClubONE雖然「蝕住做」,但今年亦不例外,黃復華有心理準備今年將蝕更多。他視年宵是宣傳品牌的好渠道,「以破紀錄八十二萬元投得,所有媒體鋪天蓋地報道,絕對有助增加知名度。集團中文名係『會所一號』,以前有消費者誤以為是『架步』,近幾年因為年宵,大家清晰咗品牌定位。」

現時ClubONE有十六間婚宴會所場地,要黃復華選出心中至愛,他指是西港城分店,因該址是全港最古老的街市建築物法定古蹟,「我成日同客人講,呢個場你一百年後再回來懷念都唔會變,有其價值所在。」

跳舞餐廳變婚宴場地

黃復華對西港城有情意結,原來有段故。做過電器直銷、出租錄影帶店的他稱○四年開始管理西港城塲地,一心走特色主題路線,於是定位為一間跳舞餐廳。「嗰時從自己興趣出發,當年自己長頭髮造型,夾band做主音,閒時仲可以自己落塲唱幾首歌,過足口癮!」

當年跳舞餐廳不多,開業初期生意尚算不錯。但他很快便明白做生意不應用自己興趣作標準,「跳茶舞嘅人來來去去都是同一批人,個餅做唔大,生意都做唔大。」

於是他膽粗粗將餐廳轉做婚宴塲地,初期並不順利。「例如刊登廣告,結果登錯媒體,接觸唔到目標客群;客人查詢音響設備、新娘房,我哋先發現無呢啲配套。」

做婚宴沒有想像般簡單,黃復華於是重整旗鼓,開始增聘員工成立專業團隊,專門為客人提供各項婚宴配套和服務,慢慢站穩陣腳。

香港做飲食業,昂貴租金是一大難題。然而Clubone卻全線不做早市,只有部分分店做午市,近月又推出全線員工五日半工作和放銀行紅色假。「每間舖一簽就八、九年租約,有行家笑我傻,但做早市同下午茶,收入唔會太多,反而會消耗水電等成本同員工精神,條數唔啱計。」

擴大市佔率謀上市

據黃復華觀察,不少新人會在下午時分睇場,做午市反而不利婚宴生意。「阿媽日日去飲茶嘅場地,點可能成為擺酒場所?準新人睇場時有一大堆茶客,好難幻想出夢幻婚禮場面。」雖然看淡經濟大環境,黃復華深信婚宴不受影響。適逢今年雙春兼閏月,他大膽逆市擴張,尖沙咀K11分店才剛開張,他已計劃再新增三間分店,「今年旺日子,好多場都訂滿,一星期有四、五日婚宴,都足夠維到皮。」

現時ClubONE在婚宴的市佔率為百分之七,目標是短期內增至兩成,「由零至百分之七用了十二年時間,今次希望五年內達成目標。」集團營業額已超過五億元,他有信心在主板上市,然後再發展內地市場,計劃先攻廣東地區。

全天候五日半工作

為催谷生意,黃復華推出的「優惠通勝」,在平日和不熱門的日子提供七折婚宴優惠,「新人自己識計數,慳埋可以補貼租衫、攝影等開支。其實擺酒要有得賺,在ClubONE好易做得到!」

除租金外,難請人和人工高是飲食業另一致命傷。黃復華說,目前中菜的「炒散價」已高達每小時八十元,要留住員工,管理層一定要費盡心思。集團由初期十多人發展至現時約一千三百名全職員工,他認為重點是下放權力和信任員工,「好似初期我一同試菜,發現大廚會遷就我口味同喜好調味,於是我唔再參與,出品部就可以安心按照客人口味去調動安排。」

不少飲食界老行尊呻請人難,黃復華的獎金制卻成功留到不少員工。好像上周五年三十當日,ClubONE不少員工難抗獎金的吸引力,踴躍舉手到攤位當值,「獎金之外,成班員工一齊看檔好好玩,又會主動清理垃圾、協助排隊的長者,出動約一百個同事。」

現時ClubONE每間分店每月都按客人評分計算獎金金額,每個月定時結數和發放獎金,希望員工上下一心提供最佳服務。「一年先出一次,冇人理你同你搏命㗎!好多員工由二十出頭做起,大部分都升至經理級,睇住佢哋結婚、生仔同買樓。有完善晉升制度,先可以留住員工。」

發現惡習,即炒!

黃復華指集團獎金制度同時避免了傳統飲食業的惡習,例如酒樓食肆的大廚辭職,多數會拉走整個廚房出品部,令現時不少食肆老闆也要給予大廚股份,或睇大廚臉色做人,就是為免此情況發生。「但我哋大廚就同我講笑:『George你搞啲獎金制度,我想叫啲同事走都冇人理我啦,外面邊有食肆個個月有獎金分。』」

說到黃復華是個良心顧主,又未免太偉大,一切制度只為了更完善管理,他又用婚宴去舉例,「我當年個年代,酒樓好興拎對紅色筷子同碗當禮物送畀一對新人,之後就問攞利是,仲不停講添啲啦添啲……即使近年都有中式酒樓經理在散席後拎住部計數機問新人再拎貼士。其實咁樣會令對新人在大日子留下小污點,何必呢?即使買貨,我都寧願搵外行人重新邊做邊學,回佣問題在飲食業都好嚴重……」但自從實施獎金制度,再聘請了主管去管理團隊,撞板的情況沒有再出現,「好嚴謹,一發現即刻炒得!既然大家都有獎金,就唔使在崗位上出古惑嘢!」

ClubONE發展史

2001年

時代生活集團成立,業務包括婚宴及宴會、餐飲、會所及物業管理等。

2003年

成功投得西港城(全港最古老的街市建築物法定古蹟)的物業管理權。

2007年

推出ClubDining餐飲會籍,客人於ClubONE享用餐飲服務,可享平日七折、假日八折優惠,至今已累積近三萬名會員。

2008年

業務以婚宴為主,成立婚宴統籌團隊,為新人提供婚宴統籌及司儀服務,以及首創「優惠通勝」,於不同日子提供不同婚宴優惠,切合不同預算新人的需要。

2010年

由ClubWedding改名為ClubONE,以「會所式婚宴」定位,為新人提供酒樓及酒店以外的婚宴場地選擇。

2013年

成為「有營食肆」,每年推出特色的「有營菜式」並配合政府提倡健康飲食;榮獲香港品牌發展局「香港十大名牌」。

2014年

推出「Google 360」場地實景預覽,讓新人隨時隨地於ClubONE網站觀賞場地實景。

2015年

獲多個獎項,包括香港品牌發展局「香港卓越服務名牌」、零售管理協會「香港工商業獎:顧客服務大獎」、香港優質旅遊服務協會「十年資深優質商戶」、旅遊發展局「美食之最大賞–至高榮譽金獎」及香港社會服務聯會頒發「香港商界展關懷五年獎」。同年於網站加入live chat,即時解答新人的疑問。

2017年

第16個婚宴場地,位於尖沙咀K11藝術商場的ClubONE空中花園正式開幕。

撰文?李淑賢 攝影?李宇家、李玉梅

設計?伍健超
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PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=326460

ClubONE趁舖租回軟 逆市增6分店

1 : GS(14)@2017-11-13 11:49:59

https://www.mpfinance.com/fin/da ... 2532&issue=20171113
【明報專訊】近年消費市道未有大幅好轉,不少舖位業主叫租亦見回軟,有婚宴專門店逆市擴充搶奪市場,其中婚宴連鎖店會所1號(ClubONE)近兩年增設6間分店,最矚目為上月以月租115萬元承租沙田城門河畔地標明星海鮮舫。ClubONE集團總經理蘇玉屏表示,物業裝修將採現代化概念,會盡量保留整艘船的外形,將可遠眺吐露港及城門河的景觀,預計明年5月開業。

海鮮舫店料全年逾億生意額

屬沙田地標的明星海鮮舫已於上月底結業,並由會所1號接力,租期4年半,以建築面積約4.3萬方呎計,呎租26.7元。蘇稱,集團計劃為物業裝修,其中地下半層、1樓及2樓料會打造成歐陸主題的宴會廳,3樓連帶天台,將會成為特色小型宴會場地,讓新人有步入教堂的感覺,以及有2萬方呎的戶外園林。人手方面,集團會公開招聘200至300名員工,未來將會設有茶市及車位。她預計,今年集團營業額可逾5億元,沙田海鮮舫開業後料全年生意額可逾億元。

不過,近年不少新人選擇圍數少的小型西式婚宴及午宴,蘇表示,留意到現時潮流,客人由過去5年「大搞」婚禮,改成近年只預算1萬至2萬元佈置場地,集團近年打造不少小型或戶外宴會場地,同時繼續提供大型場地,給予年輕客人多方面的選擇。

未來增聘逾200名員工

連同最新租用的沙田海鮮舫舖位,集團現有在港共有17間分店。對於集團近年逆市擴充,蘇回應稱,集團大量採購以平穩原材料價格,加上集團定位是以酒樓價錢提供酒店級環境,因此可吸引一定的顧客群,令集團市佔率一直上升。她續稱,集團現時市佔率約6%至7%,目標3年內可達到10%;惟在租用新舖位方面,在區域上未有特定選項,反而會多考慮場地特色及環境,如特設高樓底,感覺上與酒店宴會大禮堂相似。目前市場上雖有多個飲食集團主打婚宴,但她表示,集團除設婚禮統籌外,亦會協辦公司宴會,故主要競爭對手不限於其他婚禮專門店。

明報記者 謝穎怡
ClubONE 趁舖 舖租 回軟 逆市 分店
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=344236

ClubONE:海鮮舫可訂2019年婚宴

1 : GS(14)@2018-01-07 16:13:09

■沙田海鮮舫現仍在裝修,最快明年5月重開。黃耀興攝


【本報訊】有30年歷史的沙田地標明星海鮮舫早前結業,由婚宴公司會所一號(ClubONE)以月租115萬元承租,現正進行裝修,料明年5月重開。ClubONE發言人表示,現已接受2019年的婚宴預訂,至於畫舫門前一對石獅子則會盡量保留。

盡量保留門前石獅子

《蘋果》昨向會所一號(ClubONE)方面查詢,發言人表示,預計花費近半億元在ClubONE水中天的裝修上,最快明年5月重開,現已開始接受2019年的婚宴預訂,部份傳統吉日預訂已爆滿,定價與現時ClubONE其他場地相約,每圍約6,000元起,客人多為預定20至30圍的中型婚宴,公司宴會則每圍約4,000元起。至於畫舫門前一對石獅子會否保留,發言人指了解此地對沙田甚至香港市民有特別意義,故會盡量保留外觀。土地註冊處資料顯示,會所1號有限公司(ClubONE)以115萬元承租,合約期4年半,至2022年4月30日,其後可以續租2次,每次為3年租期。



來源: https://hk.finance.appledaily.co ... e/20171231/20260577
ClubONE 海鮮 舫可 可訂 2019 婚宴
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=346183


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