張堅庭教路飲齋啡、少白飯 食得健康
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GS(14)@2015-05-06 22:54:10■張堅庭不時光顧連鎖快餐店，喜歡其熱鬧氣氛。夏家朗攝
【今日少甜】【本報訊】「表哥」張堅庭於電影《表姐，你好嘢！》第3集，以為飛機上的白色濕紙巾是西洋白糖糕，連續吃了8塊，阿燦形象令人難忘。現實生活中身為人父，他對健康飲食要求很高，即使到快餐店都要嚴選食物，要飲齋啡、不吃「奶醬多」類高糖食物、白飯也會少吃。身兼「降低食物中鹽和糖委員會」成員的名導演張堅庭，今明兩日會分享他如何在連鎖快餐店及家中實踐少鹽少糖。記者：陳沛冰享受平民生活的張堅庭不時會光顧連鎖快餐店，喜歡其熱鬧氣氛，趕時間時更是「醫肚」好地方。他說，不少打工仔指因經常在快餐店「開餐」，難以控制糖份吸收，但其實只要細心選擇，也可食得健康。張說，早餐若是到快餐店飲咖啡，會像在家中一樣飲齋啡，不需擔心攝取糖份，「如果招積啲可以自己帶黑糖加入去」。他建議，喜歡咖啡加奶的人，應要求將咖啡及奶分開上，然後自己控制份量，最好只加少量奶。他飲熱檸水及熱檸茶也不加糖，「唔一定要甜，苦苦哋都幾好，又提神」。
飲品最多落1/3包糖
午餐在快餐店他會選番茄焗豬扒飯，因較多番茄及蔬菜。中國人傳統認為吃飯才有體力，但他認為白飯糖份高，但營養價值卻不高，建議快餐店可減少五分之一飯量，增加三分之一蔬菜，既減少糖份，又能提升營養價值及維持飽足感。一些高糖食物如奶醬多，因麵包含有精煉糖，再加煉奶糖份非常高，故一定不會選擇。張認為快餐店應有社會責任協助食物中減糖，不但對市民健康有益，更可減低成本，是雙贏局面，「減5%糖客人唔會感覺到，但對健康就非常好」。快餐店提供的糖包也是食肆高糖元凶之一，「啲人習慣攞一包就落晒一包，但其實可以細包啲，要話畀客人聽細包咗唔係呃你」。若未能一下子戒掉於飲品中加糖的習慣，擅於度橋的張堅庭即場示範減糖好方法，「攞起一包糖，撕開佢，㩒住糖包其中一邊，㩒住啲糖唔好放，最少都落少四分之一」。市民應經常提醒自己，「咩都落三分一包糖，唔好落晒成包，要改變思維，唔一定要甜」，飲凍飲更應習慣叫少甜。為了減糖張堅庭戒飲汽水10多年，婚後家中雪櫃沒有汽水、含糖的樽裝及紙包飲品，平日不吃糖水，3名子女平時也不飲汽水，「間中出街食飯先飲」。日常煮飯不用白糖，若要用糖只用少量黑糖帶出食物鮮味。政府成立「降低食物中鹽和糖委員會」後，立即被市民惡搞，張堅庭也笑指委員會名稱很累贅，政府以往的宣傳教育也太呆板，難吸引人注意。他說，香港的減鹽、減糖進度太緩慢，應以生活化及趣味化方式培養市民健康飲食習慣，「可以從小朋友入手，因為家長好緊張小朋友，要同家長講小朋友吸收太多糖個人會好活躍，之後會易疲倦，情緒波動大，令家長唔好畀小朋友飲咁多汽水」。（二之一）
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150506/19137103
飲齋啡 踩空氣單車 學者減13磅 抗中年發福
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GS(14)@2015-07-29 08:36:52林大慶
【今日少甜】【本報訊】中年發福無得救？不少人面對身形隨年齡暴脹十分無奈，推廣健康生活的香港大學公共衞生學院社會醫學講座教授林大慶，身體力行示範透過降低糖份攝取及勤做運動如踩「空氣單車」，戰勝發福體形，體重由最高峰時達73公斤（約160磅），減去6公斤（約13磅）。記者：嚴敏慧林大慶叫人戒煙、做運動，推廣健康生活的形象深入民心，原來身形瘦削的他，亦曾有中年發福的時候，體重最高峰時達73公斤，因擔心推動公共衞生策略欠說服力，故決心減磅，首要是實行少甜飲食，加上做運動，結果成功減至現時的67公斤（約147磅）。他認為減甜最重要是堅持，嘗試適應，達到目標就會有成功感。嘗試減甜最早於80年代開始，當時在倫敦看見當地人常喝俗稱「齋啡」的咖啡不加糖，他亦嘗試，「飲嘢唔加糖會發現一種新味道，慢慢接受，甚至重新欣賞食物獨特味道」。但只靠咖啡減甜始終力度不足，人到中年身形難免發脹，「肥胖係好大嘅健康問題，自己又做公共衞生，如果自己都肥，叫人減肥就會冇說服力」。
戒飲汽水十多年
林指體重40多歲時達到高峰，徘徊72至73公斤，醫學研究上有所謂標準體重，即70公斤，做研究招募受試者亦以此為指引，「好想做番個seventy-kilogram man，覺得要做啲嘢」。健康飲食是減重必備元素，其中減甜非常重要，都市人糖份攝取，很多時來自加糖飲品，除了秉持飲齋啡外，他說已十多年沒有飲汽水，「同朋友食飯，我只飲水或茶，朋友如果飲幾罐啤酒，即使大家食嘅份量差唔多，佢哋都會吸收多我幾百卡路里」。選購食物飲品時閱讀營養標籤亦很重要，林指攝糖最重要是不過量，控制卡路里及糖份攝取。他亦重視血糖水平，故食物升糖指數也會考慮，「有啲食物唔一定甜，例如白飯、白粥，但升糖指數高，食咗血糖上升快，要盡量少食」。他的飲食原則包括少脂肪、多菜等，加上經常步行及每周跑步一、兩次，結果體重回落至70公斤以下。近年有醫學研究發現，即使周末運動，平日坐太多，仍會使人肥胖有肚腩。林認同此概念，於是推廣零時間運動，利用坐着、站立及行路時間多做簡單運動，藉此燃燒更多能量。他已維持零時間運動3年，平日最常坐着踩空氣單車，結果體重竟然再有下跌空間，腰圍再瘦兩吋，肌肉耐力也大為改善。個人的減甜習慣也可推廣至工作間。他指，數年前在大學一個慶祝聚會中，看到放着一排排高糖飲品，覺得不健康，建議以後聚會、記者會不以加糖飲品招待，全部換成清水及無糖茶品。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150729/19235816