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【簡易食譜】止口痕香口小食 椰菜花爆谷

1 : GS(14)@2016-03-08 00:13:45

近一個月美加椰菜花失收,加上人們對這種蔬菜追求若渴,弄得在美國買個拳頭大小的椰菜花也要港幣成六十多元!椰菜花近兩年行情水漲船高,皆因它是超級食物,含有豐富膳食纖維、維他命C和K、胡蘿蔔素,還有鉀和鈣含量都很高,而且最重要的是熱量低,1杯份量只有29卡路里,加上食法可以多變化,由做薄餅到煎椰菜花扒都得,這種外型酷似爆谷的做法亦是外國很流行的小食,星期日在家煲劇時做小食就最正,起碼比一杯有幾十匙糖的甜爆谷健康,一樣可以過口癮!記者及攝影:謝翠玲



食譜卡

如果真的覺得蔬菜爆谷不過癮,好吧,那配上鹹爆谷一起吃,這個加了小紅莓的鹹爆谷熱量三百多,總比牛油焦糖口味健康。$22(759阿信屋)



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160307/19519241
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【飲食籽】齋焗唔使油炸嘅 香口千層厚豬排

1 : GS(14)@2017-07-07 02:43:06

【飲食籽:簡易食譜】在家要整香口鬆脆炸豬排實在有難度,要買靚豬排還要有一大鍋油,麻煩得讓人寧願出去餐廳吃便算。但換個方式,用隨手在超市可以買到的火鍋專用薄豬肉片,每片的脂肪和肉分佈平均,捲起來煮熟,脂肪融化後,一樣可以做出汁多肉嫩的厚豬排效果。這次捨麵包糠,改用粟米片碎裹上豬肉卷,本身已經有調味又帶有油份,所以直接用焗爐焗便有油炸的香脆效果。



【材料】薄豬肉片16塊|西梅4粒|粟米片1包|蛋1隻|暖水半茶匙【工具】保鮮袋|焗爐紙|刀|油掃【份量】2人  【時間】30分鐘【快手指數】★★★☆☆


【做法】

1.將西梅切碎,加半茶匙暖水開成醬。

2.粟米片放入保鮮袋,揑碎。

3.將薄豬肉片四塊重叠為一件,排成一行,每件肉片上塗上西梅醬,捲起。把雞蛋打散,掃上豬肉卷。


4.把豬肉卷再放入倒滿粟米片碎的盤中,壓實。然後把肉卷排在已鋪了焗爐紙的焗盤中,以攝氏一百八十度焗十五分鐘。

貼士:粟米片壓得越碎,黏在肉卷上會更貼服,口感更佳。



記者:謝翠玲攝影:周芝瑩、鄧鴻欣編輯:馮秀珍美術:利英豪




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170705/20078710
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【漁民風味】老少平安 蒸熟撲生粉再煎更香口

1 : GS(14)@2017-10-09 03:07:22

老少平安



老少平安這菜式,只需用鯪魚肉和豆腐兩種食材,營養價值非常高,因為豆腐和魚肉含很高蛋白質。混合魚肉和豆腐後蒸熟,口感軟滑易消化,老少咸宜。食材方面,用豆腐店的滑豆腐比用盒裝豆腐豆味更濃。加胡椒粉可辟魚腥,蒸前用微波爐保鮮紙封面,可防止倒汗水。如果有時間的話,可將豆腐先雪過夜,豆腐既不易出水又較易與魚肉混合。如果鍾意香口一點,可蒸熟後放涼索乾水,撲上少許生粉煎一會,更香脆美味。



黃思敏(Nicoles),西貢人,老公為糧船灣水上人,漁民海鮮菜式及西餐最拿手,私房菜力高廚房主理人,為《志在漁樂》一書撰寫食譜。

老少平安



採訪:黃思敏@力高廚房攝影:鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170921/20159108
漁民 風味 老少 平安 蒸熟 熟撲 生粉 再煎 煎更 更香 香口
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