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【食咗先講】2016大熱食牛油果 預防貧血便秘

1 : GS(14)@2016-01-08 08:53:40

牛油果油被Pinterest推算為2016年飲食潮流大熱。


近年韓流襲港,每隔幾步就是韓燒、韓冰、炸雞等等韓國美食!但2016來到,新一年的飲食潮流又是甚麼?社群網站Pinterest活躍用戶破億,用戶自主分享的商品內容常能引導消費行為,因此經常被拿作分析、預測行銷趨勢。據美國國家廣播公司新聞網NBC News早前報道,依據Pinterest站內數據做分析,公佈了2016年十大飲食趨勢。1.牛油果油牛油果含不飽和脂肪、維他命C,有效預防貧血兼便秘,比起橄欖油更適合煎炸。Pinterest認為,牛油果相關產品還會繼續受廣泛討論。2.利用蒸餾法製酒
Pinterest極不建議飲用,表示嘗試一次即可;再者,好酒通常要存放一年以上,心急者不宜試。3.自製不同口味橄欖油外國流行將不同原材料加入橄欖油,製作新口味橄欖油,常用的植物包括百里香、迷迭香、大蒜等。4.甜品女士們,你懂的!5.濾掛式咖啡近年喝咖啡越來越普遍,連續咖啡店開至滿街都是,變成總有一間在你左近。為配合人們追求高質素咖啡的要求,有廠商推出濾掛式咖啡,使用者只要取出內袋撕開袋口,拉開兩旁紙耳朵掛在杯沿,接著緩緩注入少量高溫熱水至內袋,再分段注入熱水等待咖啡滴入杯內,方便又快捷。6.帶便當香港午餐費用稱不上便宜,不少OL便自帶便當的習慣,不但能節省金錢,亦較為健康。7.老饕傳統經典美食
Pinterest解釋,挖掘地方或文化傳統美食成為流行,並無細分國家或宗教,總之傳統美食就是王道!8.手工啤酒除了世界各地的手工啤酒,香港亦出現不少帶有本地文化的啤酒,例如少爺啤酒、麥氏啤酒等等。9.啤酒雞尾酒如今啤酒越出越多口味,變成雞尾酒實為大熱!10.素食根據Pinterest,人們已開始習慣將素食代替肉類及碳水化合物,去持續減少卡路里的攝取。有不少Pinterest用戶更會將素食料理拍照上載,例如煨燉紅蘿蔔、或者製作椰菜素排等,看起來亦非常吸引。



資料來源:https://www.today.com記者:李泳烔





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食咗 咗先 先講 2016 大熱 熱食 牛油果 牛油 預防 貧血 便秘
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【食咗先講】日本製菓大師 聯乘Italian Tomato推冠軍級甜點

1 : GS(14)@2016-01-22 01:51:43

和菓子好,洋菓子也好,凡是Made In Japan,出自日本人之手的甜品也是寧舍精緻。最近,日本著名製菓大師五十嵐宏,就與蛋糕連鎖店Italian Tomato大玩crossover,推出三款蛋糕,其中一款更曾奪世界級甜點比賽冠軍。



第二款是「Pink」玫瑰白桃慕絲蛋糕,五十嵐宏曾居法國多年,選用女生最愛的粉紅色及法國甜點馬卡龍加入蛋糕,而慕絲由荔枝、紅桑子及玫瑰製成,清甜芳香又不膩,$298。(4月1日至5月15日期間發售)

第三款是「Pixy」,Pixy是北歐一隻愛惡作劇的精靈名字,那年比賽的題目是「精靈」,正好啟發五十嵐宏以它命名,最後更獲得總冠軍及「最佳味覺項目」大賞,$298。(2月15日至3月31日期間發售)



五十嵐宏以名為「Pixy」的開心果脆慕絲蛋糕,參加2010年Amoretti世界糕點團隊錦標賽(World Pastry Team Championship, WPTC),並帶領日本國家隊首次奪得第一次總冠軍。這賽事被視為「烘焙甜點界世界盃」,每年也吸引全球各地高手參加,五十嵐宏選用其喜愛的開心果做主角,並百分百選用由北海道新鮮空運的牛乳製作忌廉。



除蛋糕外,店家還推出抵食的「最優秀受賞燑甘味Tea Set」,包括三款鹹點煙熏三文魚三文治、煙肉流心蛋及車厘茄芝士杯,還有兩件Pixy、Orka或Pink蛋糕,二人用連茶或特飲只需$78。(指定Italian Tomato Cafe及夢見屋供應)

五十嵐宏是日本世界級甜點名廚,曾於東京六星級東方文華酒店任行政糕點主廚,現在東京主理自家品牌Patisserie La Rose des Japonais,全店以粉紅色為主調,深得人心。他笑言,現在最想挑戰的,是以並非人人也喜愛的榴槤來炮製甜品或雪糕,帶給食客一份「安心」的甜品。



這款牛乳較一般3.6牛乳軟滑及有奶香,成本貴約5倍;蛋糕內層則有士多啤梨忌廉及箒喱,底層則為微脆杏仁餅餅底,既軟綿綿又鬆脆,口感非常豐富。記者、攝影︰黃依情





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【食咗先講 】日本M記推朱古力醬薯條 又鹹又甜

1 : GS(14)@2016-01-22 01:51:47

黑朱古力配薯條的味道大約可預計到,配白朱古力味道又如何?


日本麥當勞推出的新產品往往令人把口水滴到鍵盤上,這次也不例外,新產品是朱古力醬薯條,把朱古力醬淋在薯條上,分白色和原味兩種,白朱古力自然更甜膩,配搭薯條吃起來那種又鹹又甜的味道,叫人躍躍欲試。朱古力醬薯條由一月二十六號起在全國作期間限定發售,售價為¥330(約$22),為免人吃上癮,據稱只供應到情人節,若剛好在遊日期間便不要錯過。記者:蘇健進資料來源:RocketNews24圖片來源:McDonald’s Japan





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【食咗先講】五款mac & cheese口味芝士 一次試晒

1 : GS(14)@2016-01-22 16:36:53

mac& cheese,顧名思義就是通心粉加芝士,明明只是簡單到不得了的食材,卻能組合出一道讓人欲罷不能、又愛又恨的邪惡食物(但重點是你要是一名芝士控)。籌備多時,Lily&Bloom宣佈推出「The Mac Attack」活動,由五位本地大廚聯手主辦,分別有Lily& Bloom主廚Billy Otis、Little Bao大廚May Chow、NOM主廚Fabrizio Napolitano、Tiger Curry及壽司喰主廚 Satoru Mukogawa、以及Stone Nullah Tavern/ Linguini Fini/Posto Pubblico總廚Vinny Lauria,五人各自研製一款獨特口味的mac& cheese,由食客做評審,挑戰爭奪「Best Mac& Cheese」的殊榮。由1月25日至2月29日起,Lily& Bloom將會供應一個期間限定的mac& cheese菜單,五款mac& cheese任君選擇,在推廣期內於社交媒體獲得最多標籤#theMacAttack的那款mac& cheese,還有賣出最多碟的那款將會勝出,勝出大廚所代表的餐廳將會捐出活動的10%收益予一間自選的善慈團體。



出自Little Bao主廚May Chow的醉鵝乾配韓式年糕mac& cheese,更於芝士汁加入了紹興酒,配搭新鮮大膽。

NOM主廚Fabrizio Napolitano貫徹其意式風格,推出肉丸茄子蓉mac& cheese,面頭的芝士脆片能豐富口感,反而主材料方面沒有選用最經典的細小捲曲型通心粉。





這款西京白麵豉山藥帶子mac&cheese帶點日式風味,由Tiger Curry主廚Satoru Mukogawa炮製,加入了大豆白汁,值得一試。

由Lily& Bloom主廚Billy Otis的龍蝦三重芝士mac& cheese,上碟前會在食客面前將干邑加熱點火,倒進36個月巴馬臣芝士輪,再將通心粉放進芝士輪中混勻,單是看這部驟已能餵飽眼球了。



搶先睇「The Mac Attack」的五款參賽mac& cheese:
Lily& Bloom主廚 Billy Otis龍蝦芝士通心粉($188)本地石龍蝦半隻、36個月巴馬臣芝士輪、干邑白蘭地、3種芝士
Little Bao大廚May Chow
Little Bao芝士通心粉($188)
Applewood煙車打芝士醬、醉鵝肝、蒸腸粉
NOM主廚Fabrizio Napolitano肉丸通心粉($188)和牛肉丸、煙燻茄子蓉、格魯耶爾芝士白汁(Gruy箢re cheese Bechamel)
Tiger Curry及壽司喰主廚 Satoru Mukogawa
Tiger特色芝士通心粉($188)大豆白汁、西京白麵豉、通心粉、山藥蓉、帶子
Stone Nullah Tavern/ Linguini Fini/Posto Pubblico總廚Vinny Lauria黑松露白汁芝士通心粉($188)黑松露、溫泉蛋、細香蔥記者:盧懿靜相片由餐廳提供





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食咗 咗先 先講 五款 mac cheese 口味 芝士 一次 次試 試曬
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【食咗先講】Taste美食節進軍亞洲 首站香港3月開鑼

1 : GS(14)@2016-02-03 14:48:39

Taste美食節過往曾在巴黎、悉尼、羅馬及開普敦等全球22個城市舉行,活動讓參加食客一次過品嚐不同類型高質素餐廳的美食。這次Taste首度進軍亞洲,香港作為首站,將在3月10至13日於中環新海濱舉行。入場人士需購買Crown代幣消費,一個Crown代幣為港幣十元。在四天的美食節期間,入場人士除了可品嚐各大餐廳以小碟奉上的招牌菜,同時可欣賞互動精彩表演、參加品嚐大師班,及參觀不同手工製品小店等。是次Taste of Hong Kong的參展餐廳,包括:Aberdeen Street Social、Amber、CHINO、都爹利會館、Serge et Le Phoque、天龍軒、Tosca、Yardbird及RŌNIN等,12間餐廳共奪米芝蓮八星。同時,倫敦著名餐廳、曾躋身著名National Restaurant Award百大餐廳之列的Duck& Waffle和其行政總廚Daniel Doherty亦有參展,更會在3月12日(星期六)現身美食節,為食客帶來招牌菜The Duck& Waffle。門票票價分為兩種:港幣108元(平日)和港幣138元(周末)。另外亦設有貴賓門票,定價為港幣598元(平日)和港幣648元(周末)。憑貴賓門票,可享用快速通行服務、獨家VIP貴賓室、價值港幣300元的Crown代幣和三杯飲料。



除了美食以外,活動還包括Wine tasting及Masterclass等。

Aberdeen Street Social

都爹利會館



Amber



Taste of Hong Kong開放時段(共六節)日期:3月10日(星期四)晚上6時至10時3月11日(星期五)至3月13日(星期日)中午12時30分至下午4時30分晚上6時至10時記者:李泳烔





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【食咗先講】高牆裡的甜味 爆紅女子監獄朱古力

1 : GS(14)@2016-02-08 03:19:59

「送禮,梗係送丹麥XX曲奇啦!」係咩?少年拜年送禮你未免太hea了。若你還在為送禮煩惱,又擔心自己送出的hea禮最後回流到府上自食其果,不妨考慮送這款禮物,同時給更生人士一個機會。早前記者在台北「台灣好店」便找到了這款人見人愛的朱古力,不是因為它系出名廚或材料特別矜貴,而是它背後故事。這款名為「台中女子監獄MISS巧克力」銷量榮登十大監獄美食頭三名,囚犯將對高牆外自由世界的思念化成不同口味的手工朱古力,並得到女監烘焙班專人陪訓,朱古力用料紮實、包裝實而不華,在口耳相傳下便成為了爆紅食品。這朱古力有品有求,是因為理念有意思。大部分監獄會為在囚人士提供工作,好似入信封等包裝工作,但就很少為他們重投社會籌謀,台中女監則希望陪訓女囚一門手藝,透過烘焙班導師向她們由原料挑選、加熱、填料灌模整個流程傳授,朱古力販賣所得,女囚可分到純利,更有人靠著製朱古力,刑滿後累積分到廿萬新台幣(約五萬港元)的獎金,也有女囚刑滿後在外面開起手工小餅乾店,極速融入社會。大家遊台北時不妨到台灣好店選購,大家也可以網購。查詢:台灣好店(103台北市大同區南京西路25巷18-2號)



手工朱古力銷售額,女囚可分到純利,也令一班女囚出獄後即時有自力更生的手藝。(台灣好基金會網站)

十粒袋裝手工朱古力,售130新台幣(約32.5港元)。



記者:鄭天儀 攝影:黃子偉





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【食咗先講】全城共享下午茶 103樓迎新年

1 : GS(14)@2016-02-11 10:25:01

新年來到,全城放假!每天都吃中菜跟糕點確實有點膩,不如在年糕早餐與拜年飯中間,與朋友偷閒品嚐tea set,在新年間共度一個休閒的下午!



1.猴年限定新年下午茶


一向走精緻高級餐廳路線的Sevva推出了猴年限定新年下午茶,當中包括雞肉脆撻及Sevva的Celebration Cake等。新年期間餐廳亦備有美味可口的限定素食下午茶,而且提供幸運曲奇,寓意將幸運帶給每一位顧客。日期:2月1至22日時間:星期一至五下午2:30至5:00;星期六下午3:00至5:30地點:中環遮打道10號太子大廈25樓價錢:$720(兩位)


VALRHONA朱古力下午茶(香港麗思卡爾頓酒店)

2. Valrhona朱古力下午茶


Cafe103推出Valrhona朱古力下午茶,該品牌在法國已經有近100年歷史,在委內瑞拉與多明尼加共和國擁有私人可可種植場。是次下午茶一共有3款鹹點及7款甜點,當中熱情果朱古力蛋糕,Manjari朱古力慕絲帶出乾果酸酸甜甜的味道,與熱情果忌廉非常配合!而朱古力檸檬撻以Ivoire白朱古力忌廉製作,配檸檬蛋白醬,亦是另一清新之選。餐廳位於103層,食客可以一邊品嚐美食,一邊居高臨下欣賞香港景色,為新的一年充充電!日期:2016年2月1至29日(14/2除外)時間:下午3:30至5:30地點:香港麗思卡爾頓酒店103層Cafe103價錢:星期一至星期五每位$378/兩位$608;星期五、六及公衆假期每位$398/兩位$628


春日蝶戀花法式下午茶(香港喜來登酒店)

3.春日蝶戀花法式下午茶


2月,亦代表春天漸漸來臨。喜來登酒店與PAUL& JOE BEAUTE合作,推出以「Papillons de Printemps」(春日蝶戀花)彩妝系列為主題的春日下午茶。當中大廚以春日繁花似錦、蜂蝶起舞為靈感,以初春的當季食材入饌,當中包括酸香清爽的覆盆子檸檬蛋白餅、綴以粉紅雛菊的雲呢拿蛋糕、玫瑰馬卡龍、迷你煙三文魚配魚籽三文治、迷你龍蝦牛油果三文治等,而食客亦會獲贈PAUL& JOE皇牌旅行試用套裝一份。日期:2月1日至3月31日時間:星期一至五下午3:00至6:00(每位$218);星期六、日及公眾假期:下午2:00至6:00(每位$238);2月9日及2月14日每位$298地點:九龍彌敦道20號香港喜來登酒店18樓


甜蜜女皇下午茶(帝京酒店)

4.甜蜜女皇下午茶


假若喜歡美國三藩市美容品牌Benefit Cosmetics的朋友,相信這次帝京酒店與品牌合作的夢幻粉色系下午茶,亦會深得你的歡心。大廚將點心均變成有關Benefit的產品,例如開心果草莓慕絲蛋糕的靈感,就是源自「蒲公英胭脂蜜粉」,當中下層的開心果蛋白蛋糕,混和了日本杏仁粉和伊朗開心果,前者幼滑細膩,後者則香濃富有質感。而且惠顧兩位用的套餐,均可免費獲得Benefit的美妝套裝。日期:1月1日至3月31日時間:下午3:00至6:00地點:九龍太子道西193號帝京酒店3樓獅子樓價錢:$270一位(包一杯特飲);$508兩位(包兩杯特飲)記者:李泳烔





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食咗 咗先 先講 全城 共享 下午 103 樓迎 新年
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【食咗先講 】將薯條杯套上喵星人的頭上吧

1 : GS(14)@2016-03-01 18:58:24

有在YouTube看過那段將無數罐頭放在猫星人頭上的短片嗎?這位日本猫奴不知從那裏修來的福氣,Shiro與另外五隻猫星人總是坐定定,讓他將各樣奇形怪狀的東西放在身上,從猫糧、柑、月暦,甚至是俄羅斯人偶都有。這次他將吃完卡樂B薯條後剩下的空杯,大小剛好可套在三隻猫星人的頭上,據說這薯條在當地非常受歡迎,更會每月推出限定口味,而本月是牛油咖哩雞和西梅口味,雖然香港所售賣的款式不及日本多,不過作為猫奴的你吃完後不妨洗淨空杯,試試為家裏的主子帶上這冠冕。記者:蘇健進資料來源:RocketNews24圖片來源:かご猫 Blog(注意日文)



大小剛好蓋過喵星人雙耳,但首先你要有一隻聽話的猫。

戴兩個似扎孖辮,又別有一番情趣,前題是首先你要有……



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食咗 咗先 先講 薯條 杯套 套上 上喵 喵星 星人 人的 頭上
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【食咗先講】用品牌啤酒空罐 換手工啤酒

1 : GS(14)@2016-03-05 01:15:00

專門賣手工啤酒的Craft Brew&Co,繼SOHO奧卑利街和西營盤高街兩間店,將在3月9號在堅尼地城開設第三間分店。新店將與其他分店一樣,提供來自世界各地手工啤酒廠出產的15款桶裝啤酒和超過25款支裝啤酒。為了慶祝新店開張,酒吧由即日起至3月9日,在全線三間分店推出以大品牌啤酒空罐、空瓶換取手工啤酒summer ale一支活動。喜歡手工啤酒或想體驗手工啤酒魅力的,都不要錯過。
Craft Brew& Co中環奧卑利街17號
Craft Brew& Co(堅尼地城新店)堅尼地城吉席街27-31號地舖記者:吳宛蔚



即日起至3月9日,憑大品牌啤酒空罐、空瓶,可到酒吧任何分店換取手工啤酒summer ale一支。

有酒一定要少不了佐酒小食,酒吧的手工香腸同樣出色,不含味精、人造色素。



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食咗 咗先 先講 品牌 啤酒 空罐 換手
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【食咗先講】5招教你食少啲 用隻細盆扮大食

1 : GS(14)@2016-03-06 16:12:58

不知不覺來到春夏季節,轉下眼長衫都要變短袖,byebye肉再沒法用衣服遮蓋,女士們又是時候好好計劃自己的減肥大計。別人都說,減肥是三分運動,七分飲食,那麼這個春天,我們便從飲食入手吧!1.吃少一點飲食亦是一種習慣,研究指出21天便養成習慣,忍耐21天的小食餐,胃口自然便會變小,吃少一點便不再令你痛苦。2.用一個大點的盆人都是視覺類的動物,用一個大點的碟子盛住食物,會令你感覺自己已經吃了很多,自然食用的份量便會變少。3.減少外吃街外的食物大多含有大量油份,而且有時候吃不完又不想浪費食物,大多都會勉強自己把料理吃光;其實在家吃飯,吃不完便可以放到冰箱中,減少浪費之餘亦不用勉強自己。4.停止在晚餐時看電視邊看邊吃飯會令你專注電視上的劇情,忘記自己進食的份量,因此停止在吃飯時看電視,專心對着你的飯碗吧!5.制定用餐時間即使非常肚餓,我們都應較緩慢地進食,以增加當中的飽足感及增長食物在口腔停留的時間,自然便會吃得更少。資料來源:foodbeast圖片來源:互聯網記者:李泳烔





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食咗 咗先 先講 招教 教你 你食 食少 少啲 用隻 隻細 細盆 盆扮 扮大 大食
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【食咗先講】你敢不敢試 拉麵三文治

1 : GS(14)@2016-03-08 16:15:37

味道為豬骨醬油湯底,餡料除了拉麵還有叉燒片。


曾到日本旅行的人都知FamilyMart內所售的三文治十分美味,作為早餐或宵夜毫不失禮,但日本人又豈會只讓食物停留在美味二字。當地著名烘焙公司山畸麵包,一直以來在各大便行店和超市售賣三文治,最初只有牛油花生醬、蛋和吞拿魚等普通口味,近年新增地區特色味道,如北海道炸肉餅和新潟豬扒,最令人驚奇的是上星期才推出的橫濱拉麵三文治。橫濱拉麵的湯底以豬骨、醬油和蒜頭熬成,味道濃郁。這次山畸麵包便夥拍橫濱拉麵始祖級人馬吉村家製作橫濱拉麵三文治,餡料除了麵條還有叉燒片,希望能透過三文治重現其招牌拉麵的味道。聽來吸引,看到賣相又有點卻步,這個拉麵三文治只賣¥150(約$10.2),就看你敢不敢試。記者:蘇健進資料及圖片來源:Yamazaki Bread、RocketNews24





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【食咗先講】甘家祖傳燒鵝 翡翠小廚內有得食

1 : GS(14)@2016-03-09 16:59:35

香港人一向喜歡食燒味,午餐食叉雞飯,晚餐食燒鴨飯,一年到尾,食燒味的次數簡直數不盡。總之,想不到食甚麼,第一時間都會想起燒味。最近,一向主打新派潮菜粵菜的翡翠小廚,竟然與米芝蓮推介餐廳甘飯館聯手,在店裏推出甘飯館的名菜甘牌燒鵝。撇開甘飯館與鏞記千絲萬縷的關係不談,其燒鵝的確與當年鏞記燒鵝的水準不相伯仲。這次與翡翠小廚合作,為了保持這份水準,雖然燒鵝由翡翠小廚燒製,但食材和醬料均由甘飯館提供,確保能做出原汁原味的甘牌燒鵝。聽到都流口水,一於去試下是否真的做到甘牌燒鵝的水準先!翡翠小廚太古康山道1號康怡廣場3樓T4號舖記者:黃子卓





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【食咗先講】XXL超巨型薯片 卡路里高到癲

1 : GS(14)@2016-03-11 13:32:33

薯片市場競爭激烈,薯片公司需要不時出新味,以奇招擄獲顧客歡心。本地品牌Edo這次就推出洗衣粉大細的巨浪大切薯片,分別為傷心酸辣味、忌廉洋蔥味及香辣海苔味。包括包裝入面的空氣,這包巨型薯片足足有400克,是平日150克版的2.7倍。就算這麼大包亦無需擔心食唔晒,因為包裝設有拉鏈封口,隨時可以停手不吃。不過以為入面是巨型薯片的話,恐怕讓你失望,入面的薯片略大片一點,但並不明顯。而當中的傷心酸辣味亦算有驚喜,略似酸辣湯米線,而忌廉洋蔥味及香辣海苔味則比較普通。其實這麼大包,非常適合和好友睇波或開party時開心share,但亦需小心當中卡路里為每100克551kCal,即這包XXL版已經破2000kCal,超過一個成人一日所需的份量,食晒的話因住爆血管呀!



三款口味分別為傷心酸辣味、香辣海苔味及忌廉洋蔥味。

包裝內的薯片比普通版略大一點,但亦稱不上XXL。



記者:李泳烔攝影:許先煜





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食咗 咗先 先講 XXL 超巨型 薯片 卡路里 高到 到癲
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【食咗先講】食得落肚的藝術 GORMEI藝術3月

1 : GS(14)@2016-03-11 13:32:34

香港巴塞爾藝術展雖然還有兩星期才舉行,但全城已瀰漫藝術氣氛。專門提供獨特餐飲體驗的網上平台Gormei,與香港多間餐廳合作,舉辦把美術和飲食結合的「GORMEI藝術3月」,讓參加者可以邊食邊欣賞藝術品。藝術展開始前兩星期,位於PMQ的餐廳「Aberdeen Street Social」的行政總廚Chris Whitmore與食物藝術家Ryan Foote合作,以Foote最新的作品「The Aroma Project」為靈感,合力創作出集香氣、食物和飲品於一身的精緻下午茶食譜。主打本地有機蔬果的美式餐廳「Stone Nullah Tavern」,則用本地街頭藝術家Bao Ho的作品為創作靈感,設計新菜單。在藝術展最後一日,西班牙餐廳「La Paloma」及畫廊Puerta Roja將推出「血腥瑪利」早午餐。在專人帶領下,參加者先遊覽多家本地畫廊包括Puerta Roja、Galerie Huit、Pearl Lam Galleries及Leo Gallery,沿途享用咖啡和血腥瑪利,最後回到「La Paloma」及「Va Bene」享用精美早午餐。



Stone Nullah Tavern是參加是次活動的餐廳之一,以本地街頭藝術家Bao Ho的作品為創作靈感設計新菜單。

Aberdeen Street Social與食物藝術家Ryan Foote合作,推出精緻下午茶。



記者:吳宛蔚





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【食咗先講】米芝蓮星級大廚 首創juice pairing

1 : GS(14)@2016-03-13 02:40:59

美酒配佳餚就聽得多,但在香港和法國共擁有三粒米芝蓮星星的法國大廚Akrame Benallal,今次就來個反傳統,以他自家推出的果汁配搭春季當造的海鮮和他的首本名菜,做出全新系列的套餐。明明是果汁pairing,可是餐桌上放的都是酒杯。原來Akrame認為品嚐果汁與葡萄酒無異,都應先欣賞其香氣,再嚐其味。挑選酒杯,除了要配合菜式,他亦有一套方法,香甜且能讓人胃口大增的他用杯身較大較寬的,而散發草青味就用窄身杯。前菜是半熟蛋配蘑菇和碧根果仁,配的是以菠蘿、薑為主的digestaid果汁,果汁中的薑能去除蛋的膻味,清新又開胃。之後吃的海鯛魚味道非常鮮甜,配聞起來有點草青味的C-Green竟然意外地匹配,像中菜蒸魚上的香葱,為魚調味。主菜有兩個選擇,以龍蝦清湯浸熟的龍蝦肉,煮得剛熟,肉質爽嫩彈牙,配香橙為主的Orange Pour果汁,鮮味更突出。但最有驚喜卻是以可可豆和咖啡焗煮的乳鴿,和紅菜頭、甘荀果汁Madame Carrot配搭。本來偏甜的果汁,伴鴿肉吃下不但不覺得甜,更有效去除油膩感。甜品以朱古力為主,他特別選出與朱古力最夾的龍嵩、菠蘿得材料做成的果汁。以色彩繽紛的果汁配美食,健康且充滿趣味,以後配法國菜除了酒又多個選擇。
restaurant Akrame灣仔船街9號地下B店果汁配對套餐$986起今日至3月12日,Akrame都會坐鎮餐廳,客人可以直接與他會面。記者:吳宛蔚



Sea bream/ trunip/ saffron/ black rice海鯛魚魚皮煎得香脆,但肉質鮮美,配聞起來有點草青味的C-Green竟然意外地匹配,像中菜蒸魚上的香葱,為魚調味,配菜的紫米亦有嚼勁,很美味。

Pigeon/ cocoa/ celeriac/ coffee以可可豆和咖啡焗煮的乳鴿,未上桌整間餐廳已瀰漫香甜的可可豆香氣。肉有4成熟,充滿肉汁配紅菜頭、甘荀果汁Madame Carrot。本來偏甜的果汁,伴鴿肉吃下不但不覺得甜,更有效去除油膩感。

Lobster/ beetroot/ blackberry/ seaweed以龍蝦清湯浸熟的龍蝦肉,煮得剛熟,肉質爽嫩彈牙,配香橙為主的Orange Pour果汁,鮮味更突出。



Milk chocolate custard/ tonka milk mousse; Black chocolate tube/ tarragon ice-cream; Mango/ pistachio cream/ coconut ice-cream甜品共有三種,全部以朱古力為主,配上和朱古力最夾的龍嵩、菠蘿得材料做成的果汁,為一餐畫上完美句號。



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【食咗先講】終極版Mac N’Cheese 一次過食七種芝士

1 : GS(14)@2016-03-14 01:44:46

芝士,就像一個永不退減的美食熱潮。最近香港不少餐廳都接二連手推出Mac N'Cheese,濃郁的芝士配上彈牙的通粉,在這種氣溫急降的日子真的叫人難以抗拒。每間餐廳製作Mac N'Cheese都有不同的配方,不過一般只會選用2-3種芝士,以免過膩。不過,蘭桂芳一間餐廳卻大膽推出用七種不同芝士製成的終極版Mac N'Cheese!這家的芝士通粉除了淡淡的黃色,還帶有微微的奶白色,這正是因為混搭了Cheddar, Provolone、Asiago、Swiss、Parmesan、Mozzarella和Emmental七種不同口味的芝士。幸好每種芝士的份量不算多,所以味道不至於太過濃膩。吃的時候隨意用餐匙舀一口通粉,已看到誘人的拉絲。這麼邪惡的美食,當然要和朋友一起分來吃,順道可以分點卡路里給他們嘛。



這店另有加入龍蝦版本的Mac N'Cheese,更邪惡!

這款薯條七重奏雖不是用上七款芝士,卻加入了七種不同調味料。似乎七是這店的幸運數字呢。



Holy Crab Bar and Restaurant地址:中環蘭桂坊8-11號昌隆商業大廈3樓記者:黃映嫚





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【食咗先講】給墨西哥人吃的杯麵 辣肉芝士醬味

1 : GS(14)@2016-03-15 15:10:34

表面黃色芝士粒會隨熱水融化,與牛肉混在一起更誘食慾。


日清推出的杯麵口味永遠能使你吃驚,最新推出的墨西哥辣肉醬芝士味,對承受不了辛辣味的日本人可算是個大挑戰。當熱水沖進杯中一刻,一種德洲菜常出現的肉湯味瞬即瀰漫,表面的芝士粒漸漸融化,與牛肉粒黏在一起,可惜辣度似乎被調低過,未如理想。吃過的日本人這樣形容:「新口味在香氣與味道上遠超預期,似乎它可為在日本工作的墨西哥人一解鄉愁。」作為杯麵忠實用家,小編更期待它早日推出豉椒排骨味。記者:蘇健進資料及圖片來源:RocketNews24





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【食咗先講】六大廚雲集 爭做靚Meatball王

1 : GS(14)@2016-03-16 14:28:53

每年的3月9日是國際肉丸日(International Meatball Day),世界各地的人也會於這天盡情吃肉丸慶祝。其實肉丸這美食在香港也非常受歡迎,而為了慶祝這肉丸日,有六位本地著名餐廳的大廚,決定參與一場肉丸大挑戰,分別以自家設計的招牌肉丸,挑戰「香港最佳肉丸」殊榮。首輪賽事正正於「國際肉丸日」當天舉行,由名廚Harlan Goldstein及Bread Elements創辦人Gregoire Michaud擔任評判,最終由Chef Vinny Lauria以其作品Pubblico Veal Meatballs小牛肉肉丸獲勝。雖然賽事是非公開,但食客可於3月16日及17日,一次過試盡這六款參賽肉丸。六款特色肉丸包括︰(1) Posto Pubblico大廚Vinny Lauria:小牛肉肉丸(2) NOM大廚Fabrizio Napolitano:特製意式牛肉肉丸(3) Butcher’s Club大廚Aarik Persaud及Kaleb Davis:The Ricky Rozay海鮮牛肉肉丸(4) Pirata大廚Stefano Rossi:M.M.M媽媽肉丸(5) Jamie’s Italian大廚Steve Ma:Gennaro自家製肉丸(6) La Paloma大廚Vito Chiavacci:特製西班牙魷魚肉丸
Battle of The Balls特色菜單日期︰3月16日及17日地點︰中環伊利近街49號Linguini Fini價錢︰每位$508記者︰黃依情



大廚Stefano Rossi的M.M.M媽媽肉丸。

La Paloma大廚Vito Chiavacci的特製西班牙魷魚肉丸。

NOM大廚Fabrizio Napolitano的特製意式牛肉肉丸。



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食咗 咗先 先講 大廚 雲集 爭做 Meatball
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【食咗先講】卡樂B鮮炸薯片襲港!仲有香港限定口味

1 : GS(14)@2016-03-17 14:53:35

薯片控要注意囉!現在不用特意飛到日本,也可以吃到新鮮即炸的薯片。因為日本人氣的零食概念店-Okashi Galleria x Calbee Plus將會在香港開立首間海外分店!概念店除了特設透明的玻璃廚房,讓吃貨可以看著炮製薯片、薯條的過程,更可即嚐過10款的即炸薯片/薯條小吃及雪糕。食客更可以選擇要波浪形,或是平切形的薯片,再加入自己喜好的調味跟醬料,製作獨一無二的鮮炸薯片!此外,以往Calbee Plus每間分店都會以當地特色而推出限定口味。今次香港店就選用避風塘香辣作為限定口味,在別的地方絕對吃不到啊。同時店內亦提供兩款卡樂B薯條熱食,包括日本人氣第一的Poterico原味薯條和芝士味薯條,均是店內必試的零食。店鋪將於下星期二(3月22日)開幕,而且更會於開業首星期免費派發即炸薯片,吃貨一定不可以錯過!
Okashi Galleria x Calbee Plus地址:香港灣仔皇后大道東200號利東街地下G14-15號(合和中心對面)記者:黃映嫚



店內更有Calbee薯條熱食提供,喜歡薯仔的朋友一定要試!

概念店更特設透明的玻璃廚房,讓吃貨可以看著炮製薯片、薯條的過程



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食咗 咗先 先講 卡樂 鮮炸 薯片 襲港 仲有 香港 限定 口味
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【食咗先講】市道差半價救亡 $580食九道菜

1 : GS(14)@2016-03-31 14:49:16

「20年來最差,不論是零售或賣樓,都比沙士時更差。」連誠哥,長和系主席李嘉誠,在月中的業績會上也這樣說,可想而知,香港消費市道現況是如何。自由行豪氣「鳩嗚」不再,連帶零售商舖生意也麻麻,餐飲業當然不能倖免。要吸客,最快方法當然是:減價、減價及減價吧!所以,最近有不少西日式食肆推出劈價優惠,希望可以博一鋪,帶來更多生意。(1)九道菜Omakase懷石料理$580「料理人上田UEDA」,是由日本愛媛縣遠道來港的上田建二先生開設,他愛選用街市新鮮選購的新派中西食材,烹調出帶有fusion味道的懷石料理。餐廳最近推出的$580九道菜Omakase季節懷石料理套餐,包括有用白子、燒牛後脾及南蠻漬公魚做的前菜八寸、腐皮鰻魚揚物及汁煮鮑魚配腐皮及魚汁等,而平日單點八寸及汁煮鮑魚已分別要$198及$168,算是划算。料理人上田UEDA香港中環士丹利街11號Stanley113/F(2)七道菜懷石料理$560以蒸籠料理(Seiromushi)、天婦羅及關東煮而聞名的日本料理店吟彩,為慶祝開業三週年,推出七道菜經典懷石料理套餐,當中包括有店家歷年來最受歡迎的菜式,如清蒸毛蟹肉、平貝春筍伴蛋黃醋啫喱、海膽茶碗蒸等。而當中最吸晴的當然是招牌日本蒸籠,還可選豚肉、九州A4和牛或澳洲M7和牛,以不加調味的方法蒸煮,保留食材最原汁原味,而且平日散叫蒸籠和牛套餐已要$880,現幾乎是半價。店家還推出六件天婦羅拼盤及雞尾酒套餐,只需$148,值得一試。吟彩香港灣仔交加里32至38號萃峯地下3至7號(3)四道菜經典意式晚餐$638香港港麗酒店於每月逢首個星期二,也會推出“Hungry Tuesday”活動,於網上預訂旗下餐廳用餐服務,有高達五折優惠。以三月份為例,於高級意大利餐廳Nicholini's(意寧谷)品嚐四道菜晚餐,每位只需用$638,比平日的$850打了個75折。而四月份將會推出Brasserie On The Eighth買三送一優惠(原價$788),可以75折品嚐傳統南法菜式。香港港麗酒店金鐘金鐘道88號太古廣場1座(4)$10隻法國生蠔由GIANDO、GIA及 EAT.it創辦人Gianni Caprioli開設的Fishsteria,於去年9月開業,是主打“Ocean to Table”生猛海鮮。最近,店家推出Happy hour法國生蠔優惠,每日下午5時至7時半,只需在餐廳點一杯飲品,就可以以每隻$10優惠價大擦法國生蠔,最適合一眾蠔癡。不過,優惠只到3月,還有幾日時間,想吃要趁早。
Fishsteria灣仔皇后大道東111號地下及一樓記者︰黃依情



上田UEDA九道菜Omakase懷石料理$580

吟彩的招牌日本蒸籠,可選豚肉、九州A4和牛及澳洲M7和牛。

平日一杯雞尾酒已要$88,現多付60元便可嚐多一碟天婦羅拼盤。



香草焗燒鱸魚伴法式雜菜及松子(Brasserie On The Eighth)

如在坊間一般生蠔吧吃法國生蠔,平均每隻要十多元,現只售$10。(Fishsteria)



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160331/19550927
食咗 咗先 先講 市道 半價 救亡 580 食九 道菜
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