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街坊「富臨」上市阿一鮑魚:搶我招牌!


2014-04-10  NM  
 

 

無做訪問好耐的鮑魚大王楊貫一,近日又再出風頭。

阿一鮑魚所屬、全港只有一間的銅鑼灣富臨飯店,上週入稟控告有超過八十間食肆的富臨集團侵權,但今年八十二歲的楊貫一事前原來不知情。唔單只對官司一頭霧水,阿一仲有好多嘢唔知,外間以為阿一是富臨的大老闆,咁多年來,只是個美麗的誤會。

阿一鮑魚曾經是香港富豪身份象徵,近年它已經敵不過平民食肆,不單老鋪變成翠華茶餐廳,拿著一袋袋奶粉的強國人在港話要食富臨,的士司機會車他們到黃大仙北角油塘的富臨,那兒有大件夾抵食的五十八蚊南非鮑魚、八十八蚊龍蝦麵,食飽個肚荷包無出血的強國人,都唔知邊個係阿一。而招呼他們的街坊富臨,背後原來是個坐擁十六億物業的酒樓王國,源源不絕的神秘水源正在部署上市大計,氣勢跑贏幾條街,不忿被搶招牌的阿一都要講句:「依家佢至係大老闆。」

在Google搜尋「富臨」,率先彈出今次「富臨告富臨」案被告、無阿一的富臨集團網頁。阿一鮑魚根本無網頁,Openrice的介紹亦不見有人寫食評,它曾經是出曬名的香港地道珍饈,也是量度本地奢侈消費的指標,但原來阿一鮑魚去年已被米芝蓮搣星,講起阿一唔少人都話:「唔講真係唔記得。」

始創阿一鮑魚的楊貫一已經八十二歲,九七前後他經常見報,近年傳媒已甚少找他,突然爆出他的富臨飯店告人,阿一又再撲出,比起十年前他瘦了一圈、少了頭髮,身上西裝大了個碼顯得過時。他每天依舊回到創辦三十七年的富臨,熟客見到他仍會「一哥前、一哥後」打招呼。去年,富臨駱克道舊鋪業主,由月租七十萬元加至一百三十萬元,阿一鮑魚頂唔順要撤退,結果舖位由賣招牌奶油豬的翠華來承租,在強國自由行主導的銅鑼灣消費圈,茶記比阿一更受落。

被逼遷響警號

富臨飯店多年來都無買舖位,去年被逼遷響起鮑魚警號——奢侈消費亮紅燈。兩個月前搬到一街之隔的謝斐道信和廣場,一萬三千呎新鋪較六千呎舊鋪大一倍,月租大約六十萬元(未計按每月生意額外付租),更大手斥二千萬元裝修,但阿一嘆氣:「搬咗入來兩個月仍未回本,都唔知仲要等幾耐。」打開富臨飯店的餐牌,鎮店之寶阿一鮑魚(七頭或以下網飽)依然上萬元一隻,卻多了不同的廣東小炒,平均每碟二百多元,最抵食是午市商務小菜,任選四款家常菜式七百四十元:梅菜扣肉煲、咖喱薯仔燒雞翼、魚腸蒸水蛋、清湯蘿蔔牛筋腩等,「而家吃鮑魚的人少咗好多。」阿一鮑魚見證香港經濟起落,最風光是一九九七年,那是港人炒樓炒股的瘋狂歲月,富臨當年不做套餐,一班地產經紀日日擦鮑魚如啃碟頭飯,富臨每月平均做五百萬生意。經紀仲同阿一吹水:「食多幾十年鮑魚都得。」點知金融風暴令班地產佬敗走,但仍無損阿一的社會地位,「董建華政府安排我四出表演,話俾人知香港九七後馬照跑、舞照跳、鮑魚照食。」阿一之所以被特區政府睇中做代言人,皆因八六年《中英聯合聲明》簽署後,他獲船王包玉剛推薦到北京釣魚台國賓館獻技,有份吃阿一鮑魚的領導人包括:鄧小平、周南、姬鵬飛、許家屯、霍英東等。鄧小平吃畢後說:「沒有改革開放,吃不到這美味鮑魚。」阿一鮑魚從此響朵兼加入政治醬醋。

阿一山雞變鳳凰

八十二歲的楊貫一在廣東中山出生,父母在他兒時離異,年少時看著兩個妹妹餓死,為了生存,只有小學程度的他,解放後五十年代初拿著祖母的五十元隻身到港,在飯店當雜工,每天洗碗、抹地、倒痰盂。後來在大華飯店轉任侍應,之後再轉到告羅士打酒家任中菜經理,七四年與食客朋友開設富臨飯店,七七年再重組股權,一直都並非富臨大股東。八十年代初經濟不景氣時,楊貫一要向銀行借錢發薪給富臨員工。後來他上陣當大廚,睇準鮑魚未有競爭者,便花當時足以買一層樓的二十萬元做實驗。他記起小時候用瓦罉煲飯,便照辦煮碗用瓦罉煲鮑魚,並用排骨和老雞當配料,結果阿一鮑魚揚威國際獲獎無數。他的事業高峰也是香港經濟最美好的日子,那時候有專車接送他上北京及出入名人豪宅煮菜,九七年彭定康回英國老家前,特地去吃他的阿一鮑魚,其他名人捧場客包括:龔如心、陳方安生、葉澍堃、馬時亨等。阿一家住杏花邨,卻對衣著十分講究,西裝恤衫度身訂做,恤衫袖口紐要用卡地亞,呔是Armani,手錶選伯爵,出入也要有司機接送。他收了數十名徒弟,兒子是富臨飯店廚師,但他未有計劃交棒。

「大陸人根本唔識食」

富臨曾經在負資產及沙士一疫跌得很傷,每晚只得幾萬元生意,但很快得到自由行打救。阿一記得,十年前強國大軍初到,他們當中不少是幹部,藉旅遊來港將帶來的一箱箱錢花光花盡,還豪氣地跟阿一說:「來香港,買要買LV,吃要吃Ah Yi(阿一)。」自由行政策出台三四年後、○六、○七年那段日子,強國人踏入富臨腳邊確是一袋袋的LV戰利品,坐低先飲幾支陳年茅台,再來四頭網鮑另加各種魚蝦蟹,埋單再逐張金牛遞上,更不忘醒多張俾阿一做貼士。阿一曾經將希望放在強國人身上,尤其同胞湧港數目有增無減,但近年阿一發現當前的自由行經濟學,已不再是鮑魚當道、也不再有所謂「奢侈品大勝」的規律,「而家來香港的大陸人乜都有,來買奶粉的又點會食我阿一鮑魚。大陸人根本唔識食,佢哋唔知乜嘢係最靚鮑魚。」

最輝煌日子已過

「過去一年,已經無乜大陸人拎住LV入來,佢哋亦好少請客,鍾意食廣東小炒和海鮮,每人千幾蚊有得落樓。食鮑魚的人愈來愈少,我阿一鮑魚賣少好多,梗係,閒閒哋每人要食幾萬元。」楊貫一說,大陸人佔富臨食客總數約四成,大多是居港熟客或遊客,中資財團因有自己的俱樂部甚少幫襯。而大陸人不再奢侈的現象,過去一年尤其明顯,時間正值習近平打貪行動發功。「鄧小平之後,我都無煮過鮑魚俾其他領導人。」江澤民、胡錦濤、習近平,全部都無食過阿一的手勢,「十多年前,都有唔少大陸人搵我北上做顧問,我又曾經同北京發展集團合作,俾佢哋喺大陸用我阿一鮑魚個名。而家我已經好少上大陸啦。」阿一鮑魚和香港人的命運一樣,在北京話事的社會大勢中,已經唔再係優越像徵。「係,阿一最輝煌的日子,已經過去。」他不願透露具體營業額,只說富臨生意,假日去到十多萬元,平日有時只得幾萬元。

阿一鮑魚富臨飯店股權

街坊富臨集團股權

阿一唔係大老闆

大眾都以為楊貫一是富臨飯店的大老闆,但其實自一九七七年成立,楊貫一並不是大股東。楊貫一目前只持有富臨飯店百分之四股權,持七成五股權的大股東,是在英屬處女島註冊的Well Perfect Holdings Limited,另有六名小股東。至於董事有三人:邱威廉、邱允恭、邱安妮,他們都來自同一家族。記者拿著公司註冊處的記錄向楊貫一查問時,他錯愕表示:「大股東是一間海外公司?什麼來的?」他說海外公司與邱威廉家族有關。而楊貫一由一九八一年起、即阿一鮑魚成名之前,已不是富臨的董事。富臨飯店在一九七四年成立,後來因股權變動,七七年註冊「富臨飯店(1977)有限公司」至今。翻查記錄,楊貫一當年持百分之十股權,而他當時家住彩虹邨。持百分之七十五的大股東,是家住摩利臣山道的商人符國光,其餘有六名小股東,包括他的食客,楊貫一說,邱威廉父親後來加入。四十六歲的邱威廉是上市船舶投資公司金輝集團(0137)的獨立非執董,也是美菲貿易公司董事,有做製衣生意,並為福建社團聯會成員。今次富臨打官司,由邱威廉負責,阿一事前並不知情直至收到記者電話。記者欲向邱威廉這位富臨真正大老闆查問官司,他的秘書指他不作回應。過去廿年,楊貫一是眾人眼中服侍富豪的鮑魚大王,但阿一隻一直住在杏花邨。他與家人持有阿一鮑魚控股有限公司,並透過此公司與富臨合作:「我會幫富臨買鮑魚,因為用阿一個名買會平啲靚啲,其他人買唔到。我又會趁鮑魚平的時候幫富臨買多點儲存,至於我做買手賺的,唔會超過一成。」

「上市變相廢我招牌」

對於眼前的官司,楊貫一說:「因為有人要上市,上市就一定要身家清白,唔好混淆公眾。佢唔上市無事,但一上市就變相廢咗我富臨個招牌。」阿一說,他認識被告富臨集團創辦人楊氏三兄弟,「只係行家,見面會點頭,雖然都係姓楊但無親戚關係,亦無師徒恩怨。」記者發現,被告富臨集團的網頁,放了楊貫一與廚師的合照,其中一張海報款式沒有附加圖片說明。網頁內集團董事的話提及:「陶源酒家(鮑魚專門店)的成立,始於2002,楊生覺得鮑魚不單只是中產人士享用的,也希望帶給普羅大眾品嚐享用……」文中的楊生並無提及全名,至翻查網頁集團董事一項,提及董事是楊維,行政總裁則是楊潤全及楊基三兄弟。楊貫一說:「我哋聽啲客講,坐的士話去富臨,司機會車咗佢去對家的酒樓,有啲客人去食過平價餐就唔願返來。」富臨集團目前有超過八十間食肆,品牌包括:富臨酒家、富臨皇宮、富臨漁港,還有陶源酒家(鮑魚專門店)、富臨餅家等,大多開設在平民區例如新蒲崗、黃大仙、元朗、樂富等。記者光顧較旺的灣仔駱克道富臨酒家,侍應推介八十八元招牌龍蝦麵套餐,又指酒樓有不少大陸旅客捧場。鮑魚價錢也非常平民,餐牌上最貴的南非鮑魚,也只是五十八元一隻,全店最貴的澳洲鮮鮑亦只是數百元。記者兩次光顧街坊富臨稱要食「阿一鮑魚」,員工說:「阿一鮑魚,陶源嗰度嘛。嗰邊就食鮑魚,不過呢度都有,你想食靚嘅早啲打嚟訂,我哋都係嗰啲貨,仲抵食啲添。」記者其後來到兩街之隔、位於菲林明道的陶源酒家,裝潢明顯較高級,接待處外更掛有「鮑魚天王」金牌及多張獎狀。記者稱想訂枱,部長即慇勤地介紹最矜貴的日本八頭網鮑,每隻五千八百元,相較阿一的八頭九千九百元,陶源平一大截。記者向部長提及「阿一鮑魚」時,他卻謹慎收起笑容:「我哋唔係阿一,你係咪想要啲咩資料?」

上市參考稻香

富臨集團網頁現有四千多名員工,但楊氏三兄弟的發跡卻十分神秘,以往甚少接受傳媒訪問。本刊查冊發現,三兄弟在○四年起至今,大手斥十三億元掃物業,目前估值達十六億元。楊氏兄弟睇中的大部分是工廈商舖,並非其開酒樓的舖位,而他們亦慣於在同一幢物業連環購入多個舖位,包括:美孚新邨九個鋪、尖沙咀東海商業中心廿一個鋪、長沙灣富華廣場四十八個舖位、新蒲崗六合工業大廈十二個單位等。雖然是鋪王,但楊維申報的住址只是中產屋苑麗港城,兩、三年前仍是搭地鐵、坐的士巡鋪,近年才捨得買部凌志房車代步。酒樓業界指,富臨籌備上市研究參照有一百四十間分店的稻香(0573),而稻香主席鍾偉平亦與楊氏三兄弟友好,富臨集團曾和稻香般一樣推出「一蚊雞」吸客。但業界中人都說,不清楚楊氏為何財力雄厚,也不瞭解其水源何來,佔九成八股權的大股東又是查不出背景的海外公司。而他們用來購買物業的公司,名稱都有個「中」字,例如:中鉅企業、中冠實業、中龍香港等。週一,記者到富臨集團總部,向董事楊維及行政總裁楊基查問捲入官非及集團上市的事,但他們都拒絕回答,其後集團公關表示,現階段不作回應。記者問楊維他的創業故事,他指:「有機會可談談,但近日我很忙。」一九九二年,在深圳晶都酒店當行政總裁的大哥楊潤全,與兩弟楊維和楊基在大角咀開辦「富臨火鍋食館」,當時店舖只有十九張枱。富臨業務其後不斷擴充,二○○二年開設陶源酒家賣鮑魚走高檔路線,三兄弟在業界亦變得高調。搞火鍋變成持十多億物業的豪客,故事仍有待揭盅。

英文名「Fulum」、「Foo Lum」

今次官司的入稟狀提及,阿一所屬的富臨控告富臨集團旗下四十五間公司名稱侵權,要求改名及賠償,以及避免使用與富臨相關的中英名字眼,街坊富臨所用的英文名包括「Fulum」及「Foo Lum」。據悉,興訟後街坊富臨已提出談判和解,但阿一鮑魚企硬。大律師陸偉雄認為,這宗官司的爭拗重點,是為何富臨飯店過去廿年沒有興訟,現在卻突然出手,「坊間都有好多小商號用呢個名,你以前唔講,點解而家先出聲?如果解釋得唔圓滿,人哋可能話你默許。」他又指,雖然「富臨」二字相同,但兩店名字並非完全一樣,並已在公司註冊處登記及運作多年。他提醒,若任何人覺得被侵權,應盡快採取行動。但官司的出現,卻可能阻礙上市部署。

街坊 富臨 上市 阿一 鮑魚 搶我 招牌
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【鮑魚打包】阿一推出真空外賣 熱水翻熱即嘆原汁原味

1 : GS(14)@2017-01-12 08:04:02

富臨飯店首次推出真空外帶服務,可將已烹調的鮑魚、花菇燜鵝掌及花膠扒等,以抽真空方法保存。



提到鮑魚,自不然想起富臨飯店的楊貫一(一哥)。他獨創的砂鍋文火燜鮑魚聞名天下,而想吃這道菜,也要親自到富臨一趟。最近飯店就搞搞新意思,推出外帶服務,不過這款「打包拎走」,絕非用膠盒裝般簡單,而是即席抽真空。如招牌菜阿一鮑魚,鮑魚以平日的方法扣好後,就會放一邊待涼,然後與醬汁分別以兩個袋盛載,再抽真空。富臨飯店營運經理潘健偉指,這種真空處理的方法在外國已經很流行,好處是無須加防腐劑,客人拿回家後只須以熱水翻熱,便可吃到原汁原味的菜式。



除了鮑魚,花菇燜鵝掌、花膠扒,甚至杏仁茶也可以做真空外帶。潘先生更說到,由一哥親身主理的飯店,只有富臨一間,而它們從來沒有推出罐頭及即食鮑魚,坊間買到的其實並非正宗一哥出品。這次也是富臨首次推出的外帶服務,希望客人在任何地方也可吃到無加防腐劑的菜式,有人甚至買來在乘飛機時吃,即隨時可在經濟艙吃鮑魚。服務推出了兩個月,反應也很熱烈,有接近80萬的生意。不過,這些經真空包裝的食物要放雪櫃保存,而保存期最多只有約兩星期。以鮑魚為例,最便宜的28頭日本吉品鮑,每隻也要過千元,而最貴的五頭鮑更需要預訂。除非是送禮,否則,吃得起的話,相信還是堂食更滋味。



以鮑魚為例,保存期約14日,翻熱後與堂食的賣相一樣。

鮑魚及醬汁會分別以兩個袋盛載。



真空外帶服務不另加收費,但要禮盒包裝就要另加$40。

翻熱方法很簡單,只需將真空袋放已煲滾的水約20分鐘便可。

富臨飯店銅鑼灣告士打道255-257號信和廣場1樓記者︰黃依情攝影︰劉永發




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170111/19892789
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