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中環在線:周生生天子腳下開舖 李華華


2009-02-13  AppleDaily


 

總 理溫家寶話,今年要靠內需食糊,溫總出聲,香港人點可以唔做啲嘢支持大陸經濟。有悠久歷史嘅周生生雖然已經喺大陸有122間分店,但分店繼續開,今次喺天 子腳下,開正喺北京三里屯Village。華華未得閒親身上去幫襯,但齋睇間舖嘅外形,一個字-掂,夠cool,聽講開幕時,周生生副總經理周允成、集團 董事、國際品牌代表、國內商場總經理中外貴賓合共30人撐場,仲用擊鼓方式主持開幕儀式。不過乜都係假,最緊要有生意,華華諗,第日太空人同奧運代表,唔 使等訪港時要香港舖頭落閘,佢哋先掃貨啦!
中環 在線 周生 生生 天子 腳下 開舖 華華
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炒股賺千萬開舖

1 : GS(14)@2010-10-06 23:57:30

2010-10-01 iM

這個星期日照又辣又狠,但這家舖頭打著天天涼風送爽的旗幟,一個大招牌寫着today is COOL,性格鮮明似乎別有心思。

事緣一個女Banker遇上一個男Lawyer,兩人一拍即合夾份炒股,2006年入巿憑100萬元入巿,2008年埋單離場賺了八位數字,贏了人生第一桶金。一同過度金融海嘯,讓他們領悟人生風雨難測,還是自行建立屬於自己的Cool Day,才不枉青春。

於是,一個天朗氣清的早晨,Banker呈辭投資銀行,Lawyer跟法庭揮揮衣袖。一起告別中環白領的日子,Serena和Peter挑了在銅鑼灣再出發,3個月前一擲近千萬元,合資創立時裝品牌today is COOL。二人長袖善舞相識天下,連黎明、Big 4、陳慧琳都現身舖頭的開張儀式,勢頭直逼勁歌金曲頒獎典禮。「八十後」要闖出名堂,自有其不可小覷之道。

穿一條很「迷你」的迷你短裙,五呎六吋高的Serena踏着一對3吋高跟鞋,名副其實是位長腿姑娘。小裙子襯一件短西裝褸,她說是為着接受本刊訪問而精心挑選的,「今日特別穿這件西裝,因為跟《iMoney》做訪問嘛,我要配合你們的讀者背景。如果我同《Milk》做訪問,當然不會穿老西。」

這個就是Serena(何美賢),似乎一早已為很多問題,設計了最圓熟的答案,可真是從商的料子。那她生命中最早出現的問題,又是甚麼?

「點解做人要唔開心?」

她來自破碎家庭,小時候父母離婚,媽媽一直為此不開心。跟隨母親生活,遂別有感受,「身邊發生的不開心事情,可以令一個本來很開心的人,變得很不快樂。我覺得好心痛,常常希望可以令身邊的人快樂一點。」

早熟的女兒「冇大冇細」,要反過來教媽咪做人,經常盤算如何向母親灌輸樂觀信息。例如她會說故事,藉着身邊朋友仔遇上的事情,向媽媽講出自己的看法。「我想傳達我的樂觀給媽媽,但她總不明白,認為我看輕所有事情,不認真。她覺得,難道失敗不重要?金錢又不重要?」

讀書時代對財經感興趣

「改變媽媽」的樂觀行動似乎失敗,那她就決定不如往自己身上試行。長得白皙又瘦削的Serena,中學時是學校的乒乓球、游泳、田徑和籃球隊隊員,並且是跆拳道黑帶,但她坦言自己並非從小就很具競爭力,只是樂觀的人或許不會太早放棄,最後較有機會跑出。

「男生經常笑我打波姐手姐腳,我生得高,中二就入選籃球隊,師姐都不會交波給我。」然而她認為不該為此等小事而不開心,不轉隊不發脾氣也不埋怨,心想只要自己出場時走得一個「好位」,其他人便不得不向你傳球。她嘗試將負能量轉化為正能量,最後獲得正選位置;不同的人生經驗,似乎不斷向她印證樂觀奏效。說着她揚揚眉毛:「否則我可能一早離隊轉玩其他學會,放棄打籃球。」

她早自初中已特別留意財經新聞,會思考為何自己和朋友都更愛食麥當勞,但反而是大家樂(00341)能夠在香港上巿,求知慾之強烈,讓她為了尋求答案而找來大家樂的公司報表研究,了解其賺錢原因。故此她自美卡內基梅隆大學畢業後,躍躍欲試便跑去投考瑞銀(UBS),當上Execution Trader,「睇公司報表是我的興趣,現在仍不時會找一些公司報表來研究。從細就想做銀行或者金融業。」

做人應該樂觀開心

意想不到的是,從事投資銀行那段日子,再一次讓Serena提出這條問題:「點解做人要唔開心?」

2006年入職UBS,她當上出名又快又狠的Execution Trader,替客戶落盤投資,容不下半點差池,但她依然一臉輕鬆,「落盤落錯一個銀碼,好大件事!不過我倒沒甚麼,可能小時做運動習慣緊張氣氛,我當是射球一樣,要高度集中,一刻機會,要快又要準,不能hesitate。」

在投行工作每一個微細動作都牽動金錢,久而久之,人人都變得精神繃緊,每一刻鐘都能觸動情緒起伏。她用大惑不解的語氣說,有一次同事之間本來興致勃勃,打算下午茶時間叫外賣,但突然為着Bloomberg上出現的一則其實不太重要的新聞,而弄得神色凝重,笑聲一掃而空,外賣不了了之。「我明白很多消息也有機會影響大巿或個人投資,但我仍然覺得可以放開一點,點解一個數字一個圖表,就影響心情?更加肯定了我去做一個有關樂觀主義的品牌。」

這就是Serena的「樂觀」體會,也是她的完美答案:一個足以讓她將「Serena」和自創品牌「today is COOL」互相代言的故事。凡事都附上了最佳說明,說年僅26歲的她是從商料子,大概沒錯。

拍檔炒股賺第一桶金

同樣穿了一件黑色西裝褸,配一條似乎很潮的貼身牛仔褲接受訪問的Peter(陳冠鏘),冷不防給記者揶揄道:「那你也是姿整又樂觀的人吧,所以才有興趣轉行搞時裝生意?」

他先是頓一頓,似乎連自己也猶豫是否一個很愛打扮的人,坐在旁邊的Serena即搶白說:「才不!他見你來到,才剛從衣櫥上挑這件衫換上的!」Peter笑笑口道:「我見Serena穿了件西裝褸,便學著她換了這件外套。」

兩人在一個朋友搭朋友舉行的派對上認識,當時Serena剛大學畢業回港,Peter則是事務律師。他倆既不相識,也沒有熱心的朋友從旁介紹。本來各自坐在兩個角落,心不在焉的說着應酬話,無意中話題碰着股票金融,竟不自覺的愈講愈大聲,愈談愈興奮,最後找了個清靜旮旯,認真交換心得,還萌生了搭檔投資炒股的念頭!

買平保股票賺10倍利潤

Peter點點頭說:「我們的邂逅好得意。慢慢傾之後,雙方得出一個合作概念,才開始夾錢投資。但其實我們有不同Viewpoint,雖然合作,但很多時候,仍各自有自己個盤。」

Serena眨眨眼睛:「對對對,我們一個偏重圖表,一個偏重Research,接近Value Investing。」

他們夾了100萬元,於2006年尾決定入巿,買賣的不止股票,還有不同的衍生工具和金融產品。入場時恒指大約18000點左右,及後經歷過2007年尾高峰的31000點,也嘗過大巿跌宕至2008年最低的11000點,最後於2008年尾恒指徘徊14000點時,這對搭檔套現離場,埋單計數,大賺8位數字。

他們曾大手買入大唐發電(00991),認為內地經濟增長會帶挈用電量飆升,卻低估了「計劃電、巿場煤」的國策,原來足以做成大唐發電盈利下降,故慘蝕離場。

救回其一命的是平安保險(2318)正股,還有相關的衍生產品買賣。他們認為人民幣長期升值,也看好公司長線發展,又利用技術分析幾次捕捉到股票的中短綫走勢,因而帶來了10幾倍利潤。

Serena說着吐吐舌頭:「總有好彩啦。碰巧選對了中國股票,當然也蝕過錢,埋單計,兩年內賺了8位數。那一次,賺了我們的第一桶金。」

Serena和Peter這一桶金非同小可,此非根據美林全球財富報告調查,得出香港共有7,550人坐擁800萬港元流動資產的那些「百萬富翁」,而是高達8位數字的「千萬富翁」。在股票巿場贏了如此一筆財富,很多人都忌諱談論,但這對搭檔不介意高調分享自有原因,關鍵在於沒有這一桶金,就說不成 today is COOL這個他們最想講的故事。

名人效應攬中高檔客人

「today is COOL」今年6月在銅鑼灣一商場開張。服裝店開幕,竟然吸引了黎明、方力申、森美、Big 4的許志安、張衛健、梁漢文和蘇永康現身,盛況空前,似乎比勁歌金曲頒獎禮還要星光熠熠。Serena一邊說一邊翻出一疊整理得宜的剪報,如數家珍:「香港全部報紙除了《經濟日報》,都有報道我們的Grand Opening,經濟沒有來,我想因為沒有娛樂版吧。」

連篇累牘的報道,都沒有提及Serena和Peter,但他們深明宣傳之理,放眼長綫,自不介意,「做一個品牌一定要有Noise,個Noise只是得明星也不緊要,總之健康正面就好!」

快捷方法表達樂觀主義

這對搭檔甫開始已著力運用自己的故事,去經營自家的時裝品牌;同時又期望藉著這個Brand,可以帶出更多他們想講的故事。如此貫徹始終的將個人生命態度,投入於自己創立的品牌裏面,以建立鮮明個性,本地似乎少見。

創立一個有關「樂觀主義」的品牌,是Serena很早就有的構思,至於為甚麼打起時裝生意的算盤來,她說:「每朝起床,你就要找件衣服穿,很貼身很必須,也是很有Message的東西。」

直至兩人相識,意外地又賺得一筆為數不小的財富,經營一盤富有意識形態的生意思維,便蠢蠢欲動。加上彼時Peter很想突破個人的框框,發現當一個律師那種每日分對錯找理據來Support看法的生活,已然有點吃不消,便決定雙雙「私奔」,追尋新一片天空。Peter望着Serena,一臉讚賞的道:「她有很多興趣,很多想法,我也同意時裝是一個快捷方法,去表現樂觀主義,所以便搞時裝了。」

Serena亦不忘給搭檔送回一頂高帽:「他很有生意頭腦,我又是很Flexible的人,我們決定去做,就一定要做到,唯一想的,只是諗如何做到最好,從沒有諗過做不到的話有沒有後路。」

這對好搭檔遂各自辭職,由絕對的外行人開始,正式投入時裝生意。雖說是外行人,但他們旋即摸清了適用於各行各業的致勝不二法,就是不斷擴大人際網絡,讓自己相識滿天下。兩人先是認識了方力申的弟弟,由他穿針引綫接觸到雷頌德,最後品牌其中一條產品線的所有西裝款色,皆由雷頌德筆下設計。

名人效應攬中高檔客人

這是一家很著重裝潢的店子,黑紅色為主調,門口放着一只大概是裝飾用的巨型寶箱,一邊走你會碰上一個貌似雷鋒的人型塑像。當你以為這不過是一些型格Design的時候,一如所料,他們早給每一件東西、每一條有可能被提出的問題,提供了一個完美註釋。

Peter說:「我們最緊張個Brand如何緊扣主題。某件Tee上很簡單的一個Print,都會想,買的人會否因此會心微笑?設計跟Cool Day的原意是否湊合?」

舖頭籌備兩年開張,投資金額接近千萬元,銅鑼灣店6月開張,尖沙咀分店剛於上周揭幕。由設計、質料、主題、舖位、宣傳都一手包辦,成為一條龍的時裝品牌,包含了4條不同風格的產品綫,專攻中高檔客人,諸如售300塊錢的帽子、一件跟內地畫家crossover賣800元的Tee,以及標價7000多元由雷頌德設計的手造西裝等。故此其新舖開張竟獲黎明Big 4現身,便終於理出頭緒來。

說回那只放在門口當眼處的大寶箱,由於記者想打它主意作為道具拍照,便試着把盒蓋揭起。誰料拱型的蓋子沉沉的,一個人動不了它半分,便順口打趣 Serena重甸甸的蓋子可有解釋,她似乎已很習慣記者沒來由的問題,精靈的笑一笑,反應極快的道:「打開寶箱,意味將你的夢想釋放出來。但尋夢可得付出努力,所以寶箱的蓋子好重,好難打開,但如果你開得到,裏面就一定有好東西!也是我們打造品牌的精神……」

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Serena 何美賢

2010︰美國史丹福大學碩士(主修管理科學與工程)

2009︰晉升為UBS副董事,同年呈辭,全身籌備服裝生意

2006︰加入UBS任Graduate Trainee

2006︰美國卡內基梅隆大學學士(主修工商管理)

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Peter 陳冠鏘

2006︰加入的近律師行任Trainee Solicitor,08年呈辭,全身籌備服裝生意

2006︰考獲香港大學法律專業證書

2005︰英國華威大學法律學學士
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偷主人60萬珠寶 菲傭開舖

1 : GS(14)@2012-08-10 12:54:31

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20120810/16591467
被捕菲傭 Suela兩年前開始在何文田文運道2號明德園一單位當傭工,僱主為姓熊生意人,物業於1996年以606萬元購入,由熊太及三名女兒共同持有;現時只有熊太及兩名女兒同住,另一女兒已遷出。據悉,熊太的媽媽居於同一大廈另一單位,家人亦僱用一名菲傭照顧婆婆,該名菲傭正是 Suela的親戚。
向警交出20張當票
據 Suela親戚透露, Suela最近在菲律賓家鄉開舖做買賣生意,警方調查後相信她偷竊僱主名貴首飾後典當套現,然後滙錢回鄉開舖。揭發家賊,源於前日年約30歲的三小姐欲將早前往日本旅遊用剩、放在睡房的12萬日圓(約11,860港元)拿去銀行兌換,卻發現當中3萬日圓不翼而飛,她致電同住的姊姊查問有沒有拿走日圓,姊姊稱沒有;她轉而問 Suela,女傭稱不知道。
此時三小姐已起疑心,她得知姊姊數月前遺失了首飾箱鎖匙,但一直沒有追查;她心血來潮撬開首飾箱查看,發現裏面的戒指、手鏈及頸鏈全部不見,立即通知姊姊趕回家處理。據熊家三小姐稱,她與姊姊在家中質問菲傭,叫她坦白從寬,但菲傭連聲否認,女戶主只好報警。
菲傭知道紙包不住火,警員到場調查時,她終將事件和盤托出,並向警員交出20張當票,當舖遍佈港九新界多區,典當日期由今年2月至最近日子。警員將菲傭拘捕帶署,並撿走當票及首飾箱等證物調查。
熊家於今年3月與 Suela續簽新合約,不排除有人恐未能續約,在約滿前一個月開始搜刮財富,僱主一直不知家中失竊,如常與她續約,殊不知家中失竊事件一直未有停過。熊家初步點算,損失珠寶首飾及現金合共約60萬元,包括數千元人民幣。

2 : GS(14)@2012-08-10 12:54:49

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20120810/16591468


對於有外傭半年內狂偷僱主60萬元珠寶首飾,香港家庭女傭僱主協會主席羅君典直言,外傭盜竊事件十分普遍,僱主很難摸清她們的底細。他認為唯一預防辦法就是妥善保管財物:「將夾萬安放喺一個抬都抬唔走嘅地方,同埋唔好俾女傭偷睇到個密碼。」
據稱,著名女作家林燕妮於05年亦曾經遭菲律賓女傭在住宅偷竊117萬元財物,女傭被捕後揭發曾將贓物拿去典當套現12萬元。結果林燕妮花了6萬元才向當舖贖回財物。
另外,日前一名31歲菲傭趁印度僱主回鄉探親,在尖沙嘴漆咸道南美景大廈住所內爆竊夾萬,偷取28萬元財物後夾帶私逃,終被警方在機場逮捕。該僱主昨日接受訪問時表示,家傭盜竊防不勝防,日後會繼續聘請家傭,但會小心提防,不會再將貴重物品放在家中。
倘無法和解 由法庭判決

至於被外傭偷去典當的物品如何贖回,法律界人士表示,相關損失要由物主及當舖平均攤分,但如果無法達成和解,便要交由法庭判決,相信物主難以不花分毫取回被偷財物。
執業大律師陸偉雄表示,警方會聯絡相關當舖尋回賊贓並展開調查,一般情況下,若物主及當舖負責人雙方同意的話,可平均攤分損失以解決事件,即物主支付一半典當金額給當舖,然後取回財物。但如果未能達成協議,就要由法庭衡量哪一方涉及疏忽,包括物主有否妥善保管財物、當舖有否查問典當品的來源等。疏忽較多的一方,所承擔的損失相對較大。
陸偉雄續稱,由一方承擔所有損失的可能性很低,「因為雙方唔多唔少都會有啲疏忽」。《蘋果》記者
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萬南 二五中環 沈大師擇吉日開舖吸強國客

1 : GS(14)@2015-02-13 18:46:10

http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=266994&search=1

訊滙證券行政總裁沈振盈,因為又識睇風水,所以綽號「沈大師」。今個星期三訊滙喺旺角開新舖,大師擇咗吉日拜神,萬南都收到請帖被邀請出席。認真望吓個地址,彌敦道地舖嚟喎,乜咁重皮大投資呀。沈大師話公司原本喺旺角都有間地舖,生意唔錯一直有錢賺,不過始終喺二線街道,吸納唔到新客。
沈大師話今次決心搬竇,每月租金由8萬銀增至18萬銀,係睇準新舖位置喺彌敦道,應該係彌敦道絕無僅有嘅地舖證券行,人流量有保證,亦可省招牌,再加上新舖喺正金都商場附近,乃中港直通巴嘅上落車熱點,易於吸納強國新客。
除咗位置有優勢,要吸客當然少不免靠甜頭,炒股最大成本就係佣金,沈大師睇勻全行嘅「泡冒唇」,發現所謂嘅免佣,原來只計買貨,沽貨照樣收。所以佢出招新客網上買賣完全零佣,但推廣期只做一個月,手快有手慢冇啦。
萬南 二五 中環 大師 擇吉 日開 開舖 舖吸 強國
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送曉明股份開舖做老闆向太7億珠寶鎮店

1 : GS(14)@2015-11-26 08:56:21

■向太一直喜歡收藏珠寶,最近她索性自己開了珠寶店,把自己很多珠寶放到店中。


黃曉明今年10月與楊穎(Angelababy)結婚時,契媽中國星公司老闆向華強太太陳嵐送了TENTÉ動心珠寶店20%股份給他,作為賀禮,價值約600萬元。前晚向華強夫婦、黃曉明和內地女星林鵬以珠寶店股東身份出席開幕禮,這間珠寶店位於北京Ritz Carlton酒店,投資成本約3,000萬元,向太私人借出價值約7億珠寶鎮店,包括前年以7,600萬元投得的水滴形鑽石吊墜中國之星,如今已升值過億元,她都割愛拿了出來做鎮店之寶,向太昨日接受電話訪問時說:「將呢粒巨鑽放喺自己嘅珠寶店,作為鎮店之寶,我都諗咗好耐先肯攞出嚟,但暫時唔會賣住,有啲價值更高嘅翡翠,我就唔捨得攞出嚟賣。」不過前晚因為有不少朋友去捧場,一夜之間就賣出價值約6,000多萬元首飾,向太表示:「店入面有好多寶石都畀朋友訂晒,成績都唔錯。我自己鍾意珠寶,但從來冇諗過開舖,曉明結婚時我都唔知送乜嘢畀佢,見佢成日會買吓珠寶畀老婆,我就索性送珠寶店股份畀佢做賀禮。」



■這顆價值億元的中國之星已成為向太珠寶店鎮店之寶。

■這條翡翠珠鏈價值約3,800萬人民幣。

■價值4,500萬的鑽石頸鏈,據聞已有朋友要求向太割愛。


■向華強夫婦前晚偕兒子向佐、黃曉明和林鵬(右二)一起在北京出席珠寶店開幕禮。

曉明:男人負責埋單

昨日致電黃曉明,問他是否有興趣經營珠寶店生意?他笑言:「我當然有興趣,但我對珠寶是完全不認識,不過對美的東西還是欣賞的。珠寶一般是女人用的,都是給媽媽和太太的,男人就負責埋單的。」曉明感謝向太送他股份,他會盡量抽時間學習珠寶設計和鑑賞,他說:「我知道珠寶有很多學問,珠寶是可以收藏保值的,將來會買些來收藏。」問他會否經常在自己店舖買珠寶給老婆Baby?曉明說:「不能經常買,太貴重了,我哪有那麼多錢。」採訪:鍾國仁





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【碧咸嫂駕到】晶晶甘比爭住朝聖碧咸嫂型Look賀開舖

1 : GS(14)@2016-03-19 22:16:31

■昨晚約7時半,全身黑色打扮的碧咸嫂,由大批保鑣簇擁下現身會場。


碧咸嫂(Victoria Beckham)08年以同名創立時裝品牌,銳意擴大亞洲版圖的她,昨日在香港中環置地廣場,開設首家亞洲旗艦店。昨晚新店舉行開幕酒會,但下午已吸引不少名人包括甘比、翁嘉穗聞風而至,搶先和Victoria合照。晚上約7時半,穿上黑色西裝高踭鞋、貫徹型格look的Victoria,由大批保鑣護送下,由店舖旁的樓梯繞路上宴會場地。而有份被邀參加酒會的郭晶晶、何猷君、李玟夫婦亦先後抵達場地。



李玟討教生仔經

穿上由碧咸嫂設計的鮮黃束腰連身裙的李玟,直言十分欣賞Victoria,她說:「佢由歌手轉為做時裝,喺我心目中佢已經係style icon,而我本身都鍾意服裝,所以我要向佢多多學習,亦都希望佢可以多啲嚟香港。」李玟表示眼見碧咸和Victoria雖然貴為大忙人,但多年來依舊甜蜜。問她可會討教對方生仔經,李玟笑言:「問到會話畀大家知。」



■甘比在舉行酒會前,已率先和碧咸嫂合照。

■與老公拍拖到場的李玟,笑言會向碧咸嫂討教生仔經。

■荷李活男星艾德烈邦迪亦有畀面撐場。


■碧咸嫂(左)昨日早上已到新店打點,吸引不少市民圍觀。


碧咸嫂為了準備今次新店開幕,早在前日已秘密抵港,隨即馬不停蹄到新店視察。前晚8時,她在近十個保鑣陪同下,離開下榻的中環置地文華東方酒店,到對面新舖作打點。昨日早上10時,她再到新舖巡視,其間在店內大擺甫士讓攝影師拍照和拍短片,跟手放上Instagram。碧咸嫂駕到,現場就吸引近三十名市民聚集在新店玻璃櫥窗外圍觀,而她亦十分親民,離開時主動和現場的員工和市民揮手。採訪:唐如、朱志聰攝影:羅德光、陳志嵐





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金剛開舖賣機沖咖啡

1 : GS(14)@2016-05-22 12:16:18

最近再榮升咖啡店老闆的金剛,昨日就帶同自家出品曲奇到新城電台宣傳,他表示跟其他拍檔合共斥6位數字投資,他說:「我不嬲都鍾意飲咖啡,但唔係陳豪嗰啲手沖咖啡,我哋係機沖箒。」又稱平日有時間都會在舖頭幫手。至於舊愛陳蕊蕊早前透露,兩人分手後金剛的私人物品仍未處理,金剛回應稱:「如果佢覺得啲嘢阻碇都冇計,最近的確冇聯絡,遲啲先搵佢,始終我哋冇反面,係可以溝通嘅。」回復單身後是否要更寄情工作?他表示:「一向都係事業為重,我今年35,希望40歲前事業會有啲成就。」他同時再次強調跟蕊蕊分手原因:「唔關我哋嗌交事,父母兄弟都會鬧交,好正常,唔使放大件事。」採訪、攝影:曹家誠





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金剛 開舖 舖賣 賣機 機沖 咖啡
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無懼貴租開舖做老闆華裔姊妹賣衫殺出血路

1 : GS(14)@2016-07-15 05:16:30

三藩市寸金寸土已成不爭事實,就連走過半世紀歷史的同志酒吧Stud亦因租金壓力,於本周宣佈即將結業,足證在此經營小生意並非易事,但一對華裔姐妹花逆勢而起,在列治文區(Richmond District)開設特色美式潮服小店,經營短短數年,已於今年獲頒「年度小商家獎」。駐三藩市記者:唐芷瑩列治文區向來華裔人口多,但若以為這只是中式餐館和廉價日用品的集中地,就大錯特錯了———這裏其實隱藏不少具文青風格的個性小店,30多歲的許綺玲(Cynthia Huie)和許綺華(Jennifer Huie)兩姊妹,六年前在此創辦的服裝店Seedstore,就是其中之一。小店坐落於克萊門特街(Clement Street)上的一僻靜街角,主力販賣美國本土設計師品牌衣飾,但也有來自世界各地的其他貨品。姊姊Cynthia接受《蘋果》專訪時說:「我們很想將潮流服飾帶給(列治文)這個文化非常多元的社區,所以決心落戶這裏。」兩姐妹生於加州奧克蘭(Oakland),父母是台山移民,但她們均非時裝相關學科出身,卻不約而同於時裝界打滾過,開店全因「我們都很愛購物,還有很享受一起工作」。
Seedstore的風格以簡約舒適為主,亦售賣一些復古(vintage)配飾,希望不同年齡層的街坊,皆可找到心頭好;妹妹Jennifer首推一些北加州獨立設計師品牌,如手作服飾品牌NV BLUE。她透露,該品牌的女設計師也是列治文區人,設有網店。談到成功秘訣,Cynthia直言她們十分幸運,遇上非常體諒小商戶的房東,決不追隨「瘋狂加租」的潮流。但她也說:「這區的其他商戶經營非常困難,經濟壓力令他們(商家)的流失率很高;這個現象對租屋一族也適用,讓我們很難留住同一批顧客。」但有危就有機,她補充:「雖然作為傳統行業,在這個高科技城市生存很具挑戰,例如我們必須在社交網站廣為宣傳,但同時有很多科技企業亦會主動『送上門』,向我們推廣各種新奇有趣的推廣渠道。」她閒時亦兼任克萊門特街商會(The Clement Street Merchants Association)主席,利用小店作平台贊助社區活動,如辦萬聖節派糖活動等,除服務鄉里外,也增加小店曝光。她的活躍參與,讓Seedstore獲頒加州小商戶聯會(Small Business Association)2016年「年度小商家獎」,擊敗成千上萬對手,在州眾議會的第19選區(包括三藩市西及聖馬特奧北)的所有商戶中脫穎而出。提名Seedstore的眾議員丁右立(Phil Ting)說,「小商家可以給很多受不了打工壓力的人機會,讓他們創出一片天,州政府正從改善最低工資這個途徑着手,確保業界生計」;加州現時有約350萬戶登記小商家,締造全州半數就業職位。除了凝聚社區,Seedstore亦成了許家人共聚天倫的樂土。她們的父母每逢周末都會到店內幫助打點,採訪當天,Cynthia一對年幼子女亦在店內穿梭耍樂不停。自己開門做生意背後的自主度,也是經營小店的好處,她說:「做生意最重要是莫忘初衷,享受與人共事的時光。」她也笑說,「父母為我們奪獎感到驕傲!」





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無懼 貴租 租開 開舖 舖做 老闆 華裔 姊妹 賣衫 殺出 血路
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【90後情侶創業】自創無骨雞翼包 開舖五小時賣晒

1 : GS(14)@2016-08-07 01:48:02

香草醬味道濃郁,雞翼嫩滑,配上有汽菠蘿青檸蜜,比起大型連鎖店的套餐更令人滿足,$50(配飲品)。



「燒雞翼,我自細鍾意食。」星爺將對雞翼的愛深得要用歌唱出來,證明香港人真的十分喜歡吃雞翼,這對90後小情侶更喜歡到在元朗開設一間,專做無骨雞翼意大利包的外賣店。「男朋友之前做西廚,我做Marketing……嘗試一同開店。」這位有點害羞的90後老闆娘文雅煥(Kay)笑說。但開店更大原因是,因投身社會後兩人見面次數越來越少,希望藉此增加共處的時間。


喜歡吃雞翼的他們,眼見市面上沒有雞翼包,因此自己研究。由老闆陳學貽(Vincent)所創的雞翼包有四種口味,分別為青咖哩、香草醬、蜂蜜及香蒜椒鹽。每隻巴西雞翼都是煮熟後人手拆骨,選用的亦是自家製麵包,「我們於上年曾在港島區開Pop-Up Shop,當時選用某大型品牌的麵包,當初客人反映雞翼與麵包不夾。」年輕高大的Vincent認真說。因此他在Pop-Up Shop結束後,便花上差不多四個月去研發新包,「現在我們用的是自製的意大利麵包,水份較足,咬起來亦較軟身。」每個雞翼包內都有三隻去骨雞翼,食客毋須擔心雞翼會「走佬」,因為店家在出餐前會將麵包牢牢包緊。經記者實試,無論雞翼還是其他餡料如青瓜生菜,的確包得妥妥貼貼,吃起來絕對不狼狽。「會做這幾款味道,其實是因為想迎合不同客人的口味,好像香蒜椒鹽就較為港式口味、香草味就較西式。」Vincent解釋道。本來以為一次過吃三次雞翼,定必覺得肥膩,誰不知麵包鬆軟可口,加上生菜、洋蔥等蔬菜中和雞翼的油膩感,女生都能吃下整整一個。除了雞翼包外,Vincent還研發出幾款外賣飯,當中的慢煮豬腩肉最為吸引,選用荷蘭豬,脂肪分佈較為平均外,豬膻味亦相對較弱,以鐵板略煎後,當中散發出來的油花配合豉油拌飯,味道極為吸引。不過情侶夾份做生意,總較容易有拗撬,問到吵架的經過時,他們相視後無奈一笑,「開店前,我們會因為裝修問題大吵一餐;開店後,有時候人較多,我會催他快手一點,他亦會生悶氣,那麼便可能一整天都不說話。」Kay有點不好意思地吞吐說。Vincent則沒所謂地擺擺手說:「過了一會,氣消後便沒事了。」寵愛之情不言而喻。年輕創業,別人看到的是膽量,但自己需要的更是勇氣,「反正年輕還有本錢賭一賭,正所謂有危才有機嘛,創造出市場沒有的東西,這便有機會成功。」Vincent道,亦是這種初生之之犢不畏虎的態度,令到他們得到空前的成功,每天大概開店五至六小時,大概120個雞翼包便賣光,假日會預備多一點,賣到150個。兩小口表示,他們暫時沒有開分店的打算,接下來的目標是希望將店舖擴張成咖啡店,增加食物種類外,亦讓食客有多一個地方安坐下來品嚐美食。記者:李泳烔攝影:劉永發



除了雞翼包外,小店亦有自家飯盒提供,當中最受歡迎的慢煮豬腩肉入口即溶,有高級版叉燒飯的感覺,$48。

Vincent及Kay為增加相處時間而決定開店,雖則當中不少有小爭執,但反而令他們的感情更加堅固。



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90 情侶 創業 自創 無骨 骨雞 雞翼 翼包 開舖 舖五 小時 賣曬
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【飲食籽】將軍澳地膽開舖 平民價嘆酒店級甜品

1 : GS(14)@2016-09-24 23:31:27

黑芝麻配豆腐花流心蛋糕$52另一個反轉傳統的甜品,靈感來自中式芝麻糊,流心的黑芝麻和豆腐花味道很夾。



【飲食籽:識飲惜食】將軍澳越來越多人住,在這區搵食,離不開商場,也離不開連鎖餐廳。不過近日新開的PopWalk商場,雖有熟悉的連鎖店,但難得地還有其他別具心思的選擇:一對地膽夫婦,以分子料理融入甜品,為當區帶來平民價的酒店級美食。埋怨無啖好食的街坊,可以重新認識這個地方。



新商場新開始,對於未到30歲的一對夫妻來說,也是創業的好機會。何燕雯(Wendy)和丈夫馮嘉蔚(Jason)選擇在將軍澳開甜品店「樂糖」,除了商業因素,更大原因是情意結。Wendy說:「我們在將軍澳長大,在將軍澳談戀愛,亦在將軍澳結婚,最熟悉的地方就是將軍澳,所以我們想在這兒發展事業,開第一間店。」夫妻檔分工清楚,較少話的Jason緊守廚房,曾在四季酒店工作的Wendy則擅於跟客人溝通。Jason投身飲食業已有十年,曾於海逸酒店和海逸君綽酒店等五星級酒店工作,負責熱葷部份,但創業卻選了甜品。何解?Wendy說官方的答案是發展好,非官方答案是兩人都愛甜品,但作為將軍澳居民,卻覺得選擇不多,不如自己開店,說不定能吸引到像他們一樣愛吃甜品的客人。


融入分子料理 番薯搭拉絲焦糖

翻開餐牌,價錢不算貴,約$50吃到精緻的酒店級甜品,還是物有所值。近年流行分子料理,用在甜品上份外吸引,Jason也採用了分子料理來做咖啡魚子醬之類的甜品,但我更欣賞他對創作甜品的熱情和心思。像以簡單的紫黃番薯做出的西式風味甜品「金薯紫夢」,將很傳統和平民價食材,以西式做法來演繹:甜品底層是薑味寒天,放上黃番薯慕絲、紫番薯茸,再加上白玉、焦糖番薯片和牛奶雪糕。本來這樣的甜品已很不錯,但他死心不息繼續鑽研,終於想到加上即拉焦糖絲,我試食後只覺:「冇得輸。」這家窗明几淨的小店,一桌一椅都是兩人的心血,看着他們夫妻同心,認真打理的樣子,忽然想起舊式糖水店,剛剛開舖、還未被稱為老店之前,是不是都這個樣子?在被連鎖店包圍的時代,我希望這小店能茁壯成長。



Tiramisu Caviar$49改頭換面的Tiramisu Caviar,底層是特脆原味手指餅,擠上Mascarpone芝士慕絲,最面層是咖啡做的魚子,味道多變。

金薯紫夢$49頂層為薑味寒天,中層黃番薯慕絲,底層為黃番薯茸,配以焦糖番薯、椰果和紫薯湯圓。

Wendy和Jason在酒店工作多年,今年首次創業。


全新商場PopWalk,位於將軍澳唐俊街12號,鄰近地鐵站出口。

甘酒丸子$39以自製的日本傳統甘酒,經逾八小時發酵,將白米中的澱粉質轉化為天然葡萄糖,再配即食的日本空運有機玫瑰,賣相夢幻。

紫羅花園$42以紫羅蘭花配搭薄荷葉,攪拌後呈淡紫色,非常迷幻。


店內的設計和裝修都是二人包辦。

樂糖
PopWalk地下G06舖



記者:謝翠玲攝影:劉永發編輯:李寶筠美術:楊永昌




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飲食 將軍 澳地 地膽 膽開 開舖 平民 價嘆 酒店 甜品
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【馮仁昭四圍超】黃婉曼開舖試食50個包

1 : GS(14)@2016-10-12 07:52:36

曾喺日本學整麵包嘅黃婉曼(左二),近日喺灣仔碼頭新開嘅築地.山貴水產市場開店,賣龍蝦包同海膽包,因為店舖新開,老闆娘黃婉曼幾乎日日去巡視業務,日前仲請咗好友何傲芝、倪晨㨩、李佳芯同黃心美試食。黃婉曼終於學以致用開店賣包,佢話:「為咗出品最好,我喺過去4個月係咁試包,食咗不下50個,食到肥晒。」黃婉曼話稍後仲會推出新款麵包。撰文:馮仁昭




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馮仁 仁昭 四圍 婉曼 開舖 舖試 試食 50 個包
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黃子恆開舖朱晨麗

1 : GS(14)@2016-10-28 06:24:18

■黃子恆與胞兄合資的時裝店昨日開幕。



黃子恆與胞兄合資六位數字在尖沙嘴開設時裝店,昨日開張大吉,好友朱晨麗、郭晉安和林夏薇等到場支持。黃子恆指爸爸本身做首飾生意,媽媽做水晶生意,他們亦有給予意見,黃子恆說:「我自己鍾意設計,出席頒獎禮嘅衫,好多都係自己設計,今次係第一次真正做生意。」



■(左起)朱晨麗、林夏薇、蔡思貝及李佳芯昨日齊齊賀黃子恆新舖開張。

問他有否為其他藝人朋友設計衣服,黃子恆說:「大家未見到我製成品,不過都知我貪靚。」另外,朱晨麗被問到是否來撐緋聞男友,她笑言要找黃子恆給她股份:「黃子恆係好好拍檔、演員,我哋成日要出席活動,需要大量衫,自己設計幾好。」採訪:張俊銘攝影:陳俊強




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黃子 子恆 恆開 開舖 舖朱 朱晨 晨麗
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黎永滔:明年料更多中低檔品牌開舖

1 : GS(14)@2016-12-08 08:00:45

【明報專訊】雖然市場有不少意見認為舖市已接近見底,但亦有市場人士認為,明年舖租仍有下調空間。資深舖位投資者黎永滔(圖)認為,若今年聖誕消費數據理想,明年或有較多品牌出動開舖,但相信會集中於中低檔次品牌。

零售市道 還看聖誕銷情

黎永滔表示,要預測明年的零售市道及舖租走勢,需視乎今年聖誕實際銷售數字,若聖誕、新年期間零售市道理想,明年應會有較多品牌擴充開舖,但他認為,高檔品牌或珠寶等貴價貨,相信短期內都會按兵不動,有機會擴張的店舖,會集中於中低檔次品牌,或是一些較為民生的店舖。

代理料明年街舖租金跌5%

事實上,近期不少大舖都拆細出租,黎永滔於2012年更以3.68億元買入銅鑼灣顯輝中心,擬重建成一幢四層高的巨舖,黎永滔昨日表示,該舖現時仍在進行工程,現階段仍未放租,亦未有意向租金,但仍以出租予單一商舖為目標。

第一太平戴維斯表示,部分行業銷售額迅速下滑,一些名貴品牌零售商的情况甚至可與1998年金融危機相提並論,令今年街舖租金快速調整。該行預計,明年街舖租金預計將進一步下降,但跌幅相對溫和,相信會在5%以內,名貴品牌零售商將繼續調整其商舖的網絡分佈,業主則轉向時尚、化妝品和餐飲租戶。

該行又稱,黃金地段商舖業主一般傾向調整租金,不會以折讓價出售物業,惟二三線地段的空置商舖日益增加,售價或跌10%至15%。

[地產]


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黎永 永滔 明年 更多 中低檔 中低 品牌 開舖
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【洛杉磯直擊】擁萬張珍藏黑膠唱片收藏家開舖堅守舊物

1 : GS(14)@2016-12-18 11:04:18

你還記得上一次走進唱片舖買CD是甚麼時候嗎?在甚麼都電子化的時代,下載電影、音樂只需要幾分鐘的時間。而走進實體唱片舖慢慢行一圈,再決定「買音樂」,似乎已經離我們十分遙遠。雖然很多的唱片舖不敵科技浪潮,在這幾年紛紛倒閉,但有些人對音樂以及藝術該如何呈現仍有極度堅持。在美國洛杉磯荷里活開設唱片舖「The Record Parlour」的休默斯(Mr. Chadwick B Heumus)與霍尼茲利加(Chris Honestschlaeger),就是最好的例子。駐洛杉磯記者:陳志豪店名「The Record Parlour」大大印在卡片上方,底則下寫着「20世紀娛樂大百貨」(An Emporium of20th-Century Entertainment)。乍看之下似乎讓人有點一頭霧水,但是一走進店裏你立刻就會明白這樣的稱號從何而來。超過1.5萬張的黑膠唱片作為主力商品,還有卡式帶、點唱機、音響器材、甚至是復古電視遊戲機,無一不讓來到這裏的顧客眼花繚亂。
Chadwick和Chris在三年前開設了「The Record Parlour」,帶點藝術家氣息的他們,隨性的要記者稱呼他們名字就好。看到記者因為店裏大量的唱片感到興奮,Chadwick神秘的說,千萬可別以為店裏就只有這樣了,「其實我們另一頭還有個『密室』呢!跟我來,讓我帶你去看」。打開門,穿過長長的走廊,來到另一頭的「密室」。大大的空間裏,放眼所及皆是夢幻逸品,不愧敢自稱為「20世紀娛樂百貨」!他表示,「許多名人都在我們這裏辦過活動,像是『Focus...』(製作人)獲格林美獎的慶功宴,就是在這裏舉辦。另外,Dr. Dre也在這裏辦過私人活動」。他強調,這些珍貴的收藏品,都讓整個空間的氣氛很不一樣,充滿一種時代的文化氣息。
Chadwick說,店內最特別的蒐藏品就是一台1971年生產的商用電子遊戲機。他非常自豪地表示,這台機器不但保養得很好,功能也都維持正常,「曾有人出價1萬元美元(約7.8萬港元)要向我購買這部遊戲機,但我還是不願意割愛,因為我認為這部機的價值絕對不止如此」。接着他也帶記者看了幾部復古的點唱機,每部外型都別致而有所差異。Chadwick認為這些點唱機除了播放音樂,背後也有其代表的時代意義以及藝術價值。雖然「The Record Parlour」內的珍藏種類繁多,但一說到最愛,Chadwick強調「當然是黑膠碟」。他表示自己蒐藏黑膠唱片已經有很長的時間,幾乎是用一生的時間在搜集。講到最得意的收藏品,他很得意地指着牆上一張名為《Velvet Underground and Nico》的唱片說,「這真的是稀世珍品,非常少見……封面是由安迪華荷(Andy Warhol)所設計,而封面的香蕉皮就是一張貼紙,可以撕下來的,然後會看到香蕉。可惜的是,我們購入時蕉皮已經不見了,但是這張唱片仍然很有價值,非常少見」。即使店裏賣的是「上世紀的娛樂」,但是顧客其實不止「阿叔阿嬸」。Chadwick說,「我們店裏有各式各樣的顧客,各種族群、年齡、性別的客人都有」。30歲的Marshall就是「The Record Parlour」的忠實顧客,他表示:「這裏的唱片都很有品質,沒有刮痕。我這次來為太太挑唱片作禮物,品質都很好。說真的,音樂還是類比式的最好,比電子化音樂好多了……除非你有荷里活等級的錄音和播放設備,不然類比式的音質真的是無與倫比」。而26歲的Perkins住在附近,也很常來店裏尋寶,他說,「這裏的員工非常喜歡幫助顧客,他們對音樂非常了解,也有很淵博的知識。而且這裏的氣氛和裝修,彷彿都在歡迎顧客來,我真的很喜歡」。其實Perkins所說的,正符合了這家店開設的動機與初衷。Chadwick說,「我們不希望大家單純的認為『The Record Parlour』只是一間商店;我們希望的是能夠提供一個自在的環境,讓喜愛老唱片的人都可以很投入、很享受來討論與學習。這裏不但讓你可以找到喜歡的唱片,也是一個社交的場所,一個讓你尋找文化的地方」。Chadwick也向大家強調,「這裏是個沒有壓力的空間,歡迎大家都來看看」。




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洛杉磯 直擊 擁萬 萬張 珍藏 黑膠 唱片 收藏家 收藏 開舖 堅守 舊物
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【一年之始】每朝6點開舖40年不變 麵包店老闆娘:「這是一種責任!」

1 : GS(14)@2017-01-02 11:51:53

吳生(左一)與吳太(右二)同心打拼,每個早上為街坊提供各式包點。



鬧鐘一響,大家還在懶床的時候,均香餅店的老闆吳生和吳太已經在店內,將麵包逐一出爐,只待閘一開,晨起的客人進進出出買麵包,以注入能量應付趕忙的工作。他們的繁忙壓力,亦成為了小店的動力,正如吳太所說:「香港人好匆忙,我也學會了要匆忙地工作。」



均香餅家的老闆吳先生,1976年入行學師,由做唐餅起家到做有自己舖頭,就在石硤尾村對面,街道從早到晚人來人往,客人種類從學生哥、主婦、打工仔到老人家都有。舖面後小小的餅房,就是他與太太的天地。他們每個早上四時多起床,梳洗過後就乘的士回舖頭,五時多就開始繁忙的一天。吳先生説:「麵包前一晚做好放在雪櫃,拿出來解凍,開爐再準備焗飽,等十多分鐘到爐熱了,就可以入爐。」店子每朝六時正開舖,很多時還未開門就已經有人等候麵包出爐,「買了麵包大家就趕快上班,朝早六時那批客人特別趕,通常藍領較多。」稍晚一點,其他客人陸續登場,七時左右就主要是家庭主婦,她們買給小朋友做早餐,讓他們食完早餐上學,也有老人家會買回家多慢慢吃,更多時是年輕男女,買三文治邊行邊食。就這樣一個早上,他們好像已見盡整個社區的街坊,麵包亦一盤盤出爐,吳太說只計菠蘿包,每朝可以賣去十多盤,每盤二十個。「菠蘿包最暢銷,還有雞尾包、麥包、芝士包和薄餅等等。」那他們吃的早餐又是甚麼?正當吳生回答「我們也是吃自家麵包」之時,冷不妨吳太在旁笑着補一句「但還未食。」時值九時,從五時多就辛勞的他們尚未有一點食的下肚,通常要到十時稍為空閒一點時才可以享用早餐。一年365天只在農曆年、中秋和端午做節後休假,但熟客似乎吃少一天都不能,假期後總有客人上門跟他們說買不到麵包,那種「投訴」聽起來像是可愛的撒嬌,難怪吳太說:「這好像是一種責任,像照顧BB一樣是責任,有時都有壓力的,有時知道那個客人喜歡的包未出爐,我也會很心急。」這個責任頂足40年,夫妻二人多少也有勞損,一直想找人學師接手,但去年決定接手的徒弟則毅然闖到澳洲去進修烘焙,吳生說:「有問過他的意願,他說仍然想做的,所以我希望能在2018年4月把店子轉手給他。」從此退下每天衝鋒陷陣的火線,當然有不捨,但吳生說人生沒有幾多年,是時候享受一下人生,以不同的心情迎接下一個早晨。均香餅家地址:深水埗北河街205號地下記者:黃穎妮攝影:梁志永


旁邊店舖尚未開舖,餅家已經早早開門營業。

早上菠蘿包最暢銷,還有雞尾包、麥包、芝士包和薄餅等。



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一年 年之 之始 每朝 點開 開舖 40 不變 麵包店 麵包 老闆娘 老闆 這是 一種 責任
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【耕耘8年】太子立食雲吞店 勤力日做15小時開舖圓夢

1 : GS(14)@2017-02-03 03:11:07

「津津好好味」以重慶雲吞為招牌菜,主要由豬肉和黑木耳製成,老闆娘堅持採用重慶原汁原味的材料,連雲吞皮也是自家製的,並非批發貨。



「津津好好味」雲吞舖的前身是大排長龍的重慶小食店「津津-好金燑味」,老闆娘劉興梅是正宗重慶人,與丈夫於8年前在太子街頭舖位開設了重慶立食小食店。



開業初期營運未如理想,客人多以嘗試的心態,頭半年的成績平平。但老闆娘對自己的食品抱有信心,相信只要堅持用料新鮮,有麝自然香,8年間的默默耕耘果然儲下一班熟客和街坊的支持,贏盡口碑,至今店舖依然客似雲來。直至去年舖位頻頻加租,有熟客提議他們轉址到他曾租用的舖位。皆因熟客年老退休,欣賞她的手藝便主動向她介紹租金較相宜的舖位,便開設了這間有座位的雲吞店舖。新舖地方雖然不算大,大約可以招呼四至五枱客人,但老闆一家已經很滿足。老闆娘:「這不只是目標,可稱得上是我們一家人的夢想。」難得的是新舖的價錢只是微調了1至2元,19元便可以購買到一碗滿載12粒的雲吞,雲吞由豬肉和黑木耳製成,雲吞皮和麵條亦是自家人手製。涼麵亦是她的心機之作,每一碗也是單獨製作的,絕對不可以貪快預先製作,一次過大量混合調味,皆因每一碗在臨吃前混合,才是最正宗的食法,味道和份量才恰到好處。配料芫荽、蔥、芝麻、花生、蒜頭和薑等需要每天清早預備,堅持所有材料均新鮮,只賣11元一碗。老闆一家每日工作時間最少15小時,當記者問他們那麼辛苦,不想加價賺多點錢嗎?她說:「做生意的當然要賺錢,但是我們大部份也是街坊生意,成績過得去就可以,賺到份人工夠用就可以了,賣雲吞本來就是賺不了很多錢的工作。」而外界稱他們為「抗通脹小食」,老闆娘指價格便宜皆因節省了薪金和運輸費用。雲吞舖是全家人的小生意,爸爸、媽媽與丈夫一同幫忙經營,用不着很大的薪金支出,而且得熟客介紹,租金的壓力暫時亦不大。由於食店堅持採用重慶地道的材料,通脹下無疑會加添壓力,為了節省運輸成本,她寧願自己辛苦一點,利用休息時間親自到重慶搬運材料到港,才可以令客人吃到又便宜又高質素的食品,她認為十分值得。記者到訪當日湊巧碰上熟客張伯伯,他說:「日日也來,除非他們休息,我便休息。」指每天也來吃一碗雲吞當作早餐再上班,一直光顧了8個年頭。未幾,光顧了數年的食客佳哥亦到來,老闆娘一句「是否照舊?」卻道出與客人之間的深厚聯繫。記者逗留期間看到的是熟客接踵而至,笑聲不斷,除了品嚐到食物滋味,嚐到的更是人情味。津津好好味地址:太子長沙灣道51號地下記者:吳業紅 攝影:劉永發2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily


新舖的價錢只是微調了1至2元,19元便可以購買到一碗滿載12粒的雲吞。

涼麵亦是她的心機之作,每一碗也是單獨製作的,絕對不可以貪快大量混合調味,而配料芫荽、蔥、芝麻、花生、蒜頭和薑等亦是每天清早新鮮預備。

肥腸麵亦是另一招牌菜,售價為28元,採用自家製的麵條。


老闆娘劉興梅是正宗重慶人,與丈夫於7年前在太子街道的舖位開設了重慶立食小食店。

新舖地方雖然不算大,大約可以招呼四至五枱客人,但老闆一家已經很滿足。老闆娘:「這不只是目標,可稱得上是我們一家人的夢想。」



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耕耘 太子 立食 雲吞 勤力 力日 日做 15 小時 開舖 圓夢
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關楚耀開舖親力親為

1 : GS(14)@2017-03-05 09:35:16

關楚耀和吳日言昨日在銅鑼灣為港台的《手語隨想曲5》宣傳,關楚耀稱正籌備在台灣開甜品舖,和朋友合資約600萬新台幣,凡事親力親為,員工士氣最重要。此外,有份到場採訪的無綫娛樂新聞台主播許文軒,被指與麥美恩暗撻,不過許文軒否認拍拖,他解釋紮花不是送給麥美恩,而是與另一位女主播夾錢,送給開騷的駱胤鳴。




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關楚 楚耀 耀開 開舖 舖親 親力 力親 親為
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【飲食籽】混血泰仔押40萬開舖 玫瑰糕中看中吃

1 : GS(14)@2017-03-23 06:52:07

玫瑰水晶糕 4件$20



【飲食籽:心水食桌】葵涌廣場,格局看似雜亂,實則亂中有序,時裝小店、掃街小吃、甜品糕點,全部各據一方。的確,這裏造就了無數個創業夢,但亦見證了不少小店夢碎,對創業者來說,面對眾多競爭,要突圍而出,在這裏穩佔一席位,創意、努力、運氣,三者缺一不可。



想在葵涌廣場找些糕點小吃實在太多選擇,你或者不會留意到在二樓一個角落,竟然有檔堅持日日在香港新鮮即製,而非在泰國運現成貨回港賣的泰式糕點舖,「這個是三角椰子糖,裏面比較軟熟。」「泰糯米」的檔主鄭浩輝正在向客人介紹自家貨品。阿輝今年二十六歲,是大家口中的九十後,他說話很有條理,聽他不斷向客人講解每款糕點的不同口感及味道時,那嫻熟流暢的廣東話,完全想不到他是泰國混血兒。「我媽媽是泰國人,但我在香港長大。」阿輝向我解釋。



玫瑰千層糕 6件$20

椰汁西米糕 6件$25


他的家族在泰國賣傳統泰式糕點,媽媽是地道的泰式糕點師傅,想兒子回泰國幫手,不過他卻情願留港打拼,「我其實並非不喜歡泰國,我也有想過回泰國,但始終覺得朋友、家人都在港,媽媽叫我回泰國,即是叫我自己一個回去。」既然媽媽做開糕點,手握配方,阿輝就索性跟同樣都是九十後的死黨梁政(Jay)用盡四十萬積蓄,在觀塘開了個工場,每日新鮮做糕,再運去葵廣的舖頭賣,「一直都跟我媽媽那套,泰國那邊賣甚麼,我們這邊都是賣一樣的糕。我就跟Jay說,這樣不行,好像沒新元素,不如想點新意思,要靚、好吃,但又不失傳統味道。」於是兩個埋首創作新糕點,很快就在泰式糕點之中殺出一條血路,「可能我媽媽想法比較開放,她覺得既然你有這想法,她就試做出來。」阿輝拿出一盒玫瑰水晶糕讓我嚐嚐,果然晶瑩剔透,賣相漂亮,原來這款糕內層是千層糕,外層是水晶糕,結合煙韌、爽口兩種完全不同的口感,椰奶味不重,非常清甜,而且有班蘭及蝶豆花兩款味道選擇。



泰糯米葵芳葵富路7號葵涌廣場2樓C10C號舖記者:黃子卓攝影:鄧鴻欣編輯:謝慧珊美術:黃創泰




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飲食 混血 泰仔 仔押 40 萬開 開舖 玫瑰 糕中 看中
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台裔名廚擲2000萬美元開舖打造中菜天堂

1 : GS(14)@2017-04-05 23:56:48

三藩市唐人街位處全世界其中一個最昂貴的金融區地段,但移民老街坊在舊式中國菜呷茶度日的畫面從沒失卻過。上海起家,再到美國開拓餐飲事業的星級大廚陳繼錕(George Chen)決心在此老城開拓中國菜Fine-Dining市場,打造潮爆「明店」(China Live),更想顛覆「老外」們對中國菜的刻板印象。駐三藩市記者:唐芷瑩「很多中國人的心態總是想『乖乖的』,不要太突出,但我覺得中國菜有很多值得我們驕傲的地方。」「明店」行政總廚George在百老匯街一擲超過2,000萬美元(約1.5億港元)的心血上月開幕,佔地3萬呎,集酒吧、食堂、私房菜和宴會場所於一身。
George在《蘋果》專訪中說:「外國人吃慣的『中國菜』(“Chinese Food”),會覺得要大大份,價值便宜就是了。但9美元(約70港元)(編按:唐人街碟頭飯價位)的質素能有多好呢?」他看準三藩市缺乏中國菜Fine-Dining的市場,為此花三年時間到中、港、台、馬來西亞等地與不同師傅會面。台灣的山地茶藝、北京的爐火片皮鴨、馬拉肉骨茶、上海生煎包等等,他通通都想進一步發揚光大,「這邊的中國餐廳做了百多年了,但缺乏求變,我們當然有融合這邊(西方)的口味,但絕不是fusion菜,我們的菜單用料每天都會變一成左右,希望用最當造,最新鮮的食物。」他的多年經驗得出「老外蠻對台灣說法所謂『QQ』口感的食品較抗拒,他們怕吃我們的腐乳,就像我們不愛吃他們的怪味芝士。」故George在「明店」地下的專賣店,甚至設專櫃讓他們品嘗亞洲口味的重口味醬油。
George的決心除了見於他對「明店」食物和五星級裝潢的一絲不茍,最千金難買的一環,其實是他的團隊。營業日下午,開放式廚房內見十多個廚師忙個不停。「Robin過來!」老闆一聲令下,一位大廚冒出,聽到是老家的媒體《蘋果》來訪,林祺豐(Robin Lin)眼神中的興奮也夾雜半點思鄉之情。原來林祺豐是George千辛萬苦以極難辦的O-1簽證(非移民類特殊人才)從台灣招兵買馬過來的台菜主理人之一。林祺豐獲封「台菜詩人」的大名在台早已響當當,一直在擔仔麵料理店「度小月」擔大旗。兩位名廚惺惺相識不難理解,但為了George的餐店,他竟甘願與太太來到人生路不熟的國度低調打拼?林祺豐坦言:「是老闆的一句話感動到我!他說『我們要讓中華料理,不只是在華人的地方發展。』我在這行頭20多年,見到有人會用這麼大的投資做這件事很感動。中國菜(在海外)不應只是來去那幾道而已,還有很多健康食材。」




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170405/19980755
臺裔 名廚 2000 美元 開舖 打造 中菜 天堂
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=329271

欣宜開舖遭潑冷水

1 : GS(14)@2017-06-10 13:09:44

鄭欣宜、C AllStar和女子桌球世界冠軍吳安儀昨日在中環出席「努力有明天」活動分享成功故事,其中欣宜就分享自己由興趣到開曲奇舖的經過,她憶述有一次到商場開會傾開舖事宜:「當時對方同我講,唔好以為藝人就一定有生意,就算你日日落嚟都未必得,聽到之後都好唔開心,覺得對方一啖都冇食過我嘅產品就咁講。」



■C AllStar四子指早年為夢想曾於旺角街頭連續唱足14星期。

後來欣宜另覓場地開設Pop-up Store,最近更開新地舖,問到生意如何?她說﹕「啱啱先開新舖,不過起碼唔使赤字先。」至於C AllStar則分享四子於2010年在旺角街頭唱歌,決心以歌聲令途人停步。採訪:卓寶花攝影:陳慧安




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170608/20048033
欣宜 宜開 開舖 舖遭 潑冷水
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=334983

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