【檢閱林鄭班子】基層出身住板間房 林鄭夠硬淨乜都未驚過
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GS(14)@2017-06-23 02:46:36出身基層的林鄭月娥有五兄弟姊妹，排行第四的她曾在訪問中說年幼時居於灣仔的板間房，自小性格已「唔輸得」，幾乎每次考試均考第一，唯獨一次「失手」後為此大哭。林鄭考入港大時原本想讀社工，但最後選了社會學，但她大學時也投身社會運動及認識祖國活動，曾與當時同為港大學生的民主黨李永達、單仲偕等人組織同學回大陸交流。林鄭大學畢業後加入政府成為政務主任，36年官場生涯於20個不同部門崗位工作，期間以作風強硬見稱，令她有「好打得」稱號，如2000年任社會福利署署長，曾因削減綜援及推行社福機構一筆過撥款，與不少社工「開火」；2007年出任發展局局長時，曾親自到皇后碼頭，與反對拆皇后碼頭人士對話，又因強硬處理新界村屋僭建遭鄉事派圍攻。林鄭於2012年出任政務司司長初期，曾表明專注民生、扶貧工作，由特首梁振英處理政治議題，但隨住佔中、政改等事件，林鄭亦越趨緊跟梁路線，到後期與民主派關係勢成水火，更一度在立會揚言官到無求膽自大，不怕批評議員。參選特首時被封為「CY2.0」的她，當選後即與民主派打好關係，刻意展示與梁的不同作風。【林鄭小檔案】‧姓名：林鄭月娥‧年齡：60歲‧婚姻狀況：丈夫為林兆波，育有兩名兒子林節思及林約希‧學歷：於嘉諾撒聖方濟各書院完成中學課程1997年入讀香港大學社會學系1982年到英國劍橋大學修讀一年制發展研究文憑‧月薪：卸任前任政務司司長，月薪約33萬‧資產：曾申報於英國有兩個物業、於蘇州有一空置住宅，但有關物業已於2014年利益申報中刪除，她亦無申報在港有物業‧仕途／政途：1980年加入香港政府成為政務主任1997年出任庫務局副局長2000年任社會福利署署長，任內推行社福機構一筆過撥款2003年任房屋及規劃地政局常任秘書長，任內處理中環填海訴訟2004年主動申請調任香港駐倫敦經濟貿易辦事處處長2006年回港出任民政事務局常任秘書長2007年出任發展局局長，任內曾處理重置皇后碼頭及處理新界村屋僭建事件2012年出任政務司司長2017年當選行政長官‧任內爭議／政壇代表作：2000年時任社會福利署署長時推行社福機構一筆過撥款，與不少社工「開火」，至今仍不時因此捱轟2007年以發展局局長身份，單獨到皇后碼頭與反對拆碼頭人士對話，贏得掌聲2012年以強硬態度處理新界村屋僭建，被鄉事派火燒其肖像，但鄉事派事隔幾年支持她選特首去年底於梁振英宣佈棄選、表明重新考慮參選後，曾然在未經諮詢下宣佈西九會建故宮博物館，惹來社會反彈
97年主權移交至今，香港前進還是倒退？「蘋果」與你細數廿載風雨。【回歸二十年】專頁：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170622/20065001
【旅遊籽】都市傳說連丹麥人都未聽過 尋找他鄉的藍罐曲奇
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GS(14)@2018-02-13 03:32:02工場全自動化，不過每個部份也有員工負責檢查，見到有瑕疵的便會處理掉。
【旅遊籽：追源尋味】就到農曆新年，比起頻繁的拜年活動，更期待全盒糕點回歸。總覺得它們就像一些你一年見一次、面面善善，阿爸卻永遠講唔清佢身世的遠房親戚，感覺熟悉又模糊。「史蜜夫糖」不是史密夫所創？「瑞士糖」真是來自瑞士？最好奇，還是「藍罐」（Kjeldsens）曲奇。近乎每個香港人由細食到大，卻傳聞丹麥人聽都未聽過。是不是掛羊頭賣狗肉，我們就到其廠房看個究竟。
北斯內澤（Nørre Snede），聽上去就像鳥不生蛋的小鎮名字，在丹麥日德蘭半島（Jutland）中部一大片草原上的一小點，是藍罐曲奇的發源地。由哥本哈根前往，先得搭三個多小時火車到瓦埃勒（Vejle）。本應要再轉班次頗疏的巴士前往，大概體恤我們遠道而來，廠方開車來接我們過去，當時天還未亮。丹麥人是很貼地，開車的Brian Rønsholdt，就是藍罐曲奇母公司Kelsen Group的行政總裁。一路上我們經過的都是農場、牧場，是丹麥的農業重心地帶。「當初選這裏，就是因為鄰近牧場及麵粉廠，可以取得新鮮牛油和原材料。」藍罐於1933年由Marinus及Anna Kjeldsen夫婦創立，起初只是鄉間的小餅店，出品也是全人手做。口耳相傳下在鄰近村莊頗受歡迎，他倆卻不滿足於此，決定將生意工業化，60年代開始轉向國際市場，出口到香港及後來的中國，擴展至現在全球有400人的規模。至今全部曲奇仍然在丹麥製造，在這裏及里伯（Ribe）的工廠生產。
神秘的揉麵糰房 從不曝光
進入工廠，須換上廠方提供的衞生衣、鞋，洗手消毒之餘，連鞋也要再清刷，以確保食物衞生。一道厚重大門背後，是最神秘的揉麵糰房，就像可樂及葡撻秘方之類的，從不曝光，亦是廠內少數不能拍攝的地方。曲奇跟足80多年前的傳統食譜，主要材料是牛油、麵粉、糖，再按口味加入黑加侖子、椰絲及雲呢拿，全部用天然食材製作。「曲奇好吃的一大秘密，是因為我們用一種特別的牛油，取自夏天的乳牛。那時牠們在草地上隨意走動，吃盛夏的綠草，出品的牛油特別好，做出來的餅會特別有油香、鬆脆，及餅面呈現金黃色。」Brian說。只見麵糰做好，放入管道，會落到下層的模機。因為一盒藍罐內含五款不同的曲奇，製作的方式各不一樣，生產線也分成五條，每組的模具、焗爐的溫度，所需時間都不一樣。
每分鐘做8,400塊曲奇
「從這邊看過去，你可以看到雲呢拿圈（Vanilla Ring）、椰絲（Coconut）、鄉郊風（Country）、芬蘭風（Finnish）及椒鹽卷餅（Pretzel）。每條生產線，每分鐘可以做出1,680塊曲奇。」物流經理Tove Kjeldsen為我們解說。模機好像科幻電影裏的母體，不斷為麵糰打上烙印成形。麵糰會抹上一層糖醬，好黏住餅表面上糖不掉落。好像麵粉棍的機器磨平凹凸的表面，移除多餘的麵糰。恍如無止境的輸送帶，將曲奇送進焗爐，效率先行，輸送帶不能停，因此焗爐足足有30米長，麵糰由頭到尾走一次要7分鐘。曲奇焗好後入紙兜，然後分流機器會引導曲奇五合為一，才到最後的入罐、入紙盒、封箱等步驟。雖說全程機器運作，但每個部份也有員工負責檢查，見到有瑕疵便會處理掉。「每一批貨物裏面，我們都會保留一盒，萬一出現甚麼問題，都可以追查來源。」Tove道。近年市場上多了許多聲稱是丹麥曲奇的產品，實情是在東南亞製造，品質也參差不齊。「在超市裏，藍罐大概是你見到最貴的曲奇，這是因為我們用最好的原材料。只用牛油，不加豬油或人工成份。」Brian對自己出品充滿信心，「你或許可以模仿我們的產品，但你不能複製丹麥人的歷史文化、工作精神、食安系統。因為品質，是透過年月經驗累積而成的。」
藍罐至今全部曲奇仍然在丹麥製造。
用來將麵糰成形的模具。
五款曲奇分開製造好，然後再五合為一，最後入罐、入紙盒。
藍罐工廠全自動化，五款曲奇各有生產線，每條線每分鐘可做出1,680塊曲奇。
藍罐曲奇的行政總裁Brian Rønsholdt。
記者：甄俊宇攝影：鄭明川編輯：彭錦明
來源:
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