戇男想出名直播飲辣椒油玩命
1 :
GS(14)@2016-10-01 13:19:43許多人希望利用拍片上傳至直播平台，以博取網民注意。四川有男子竟在直播平台上，播出飲辣椒油和麻油的影片。惟最終男子不僅當「網紅」計劃失敗，更讓身體無辜捱苦。四川內江市男子黃粒軍今年20歲，在威遠縣經營烤兔肉生意。8月28日，黃男在某直播平台先後錄製喝辣椒油和喝麻油兩段影片。第一段影片片長約7秒，黃粒軍先後渴下兩勺辣椒油，其中一勺甚至吃下辣椒碎渣。第二段影片則拍攝黃男將盆中的麻油倒入玻璃杯，繼而喝下。影片播出10多分鐘內，即獲6,000多次點擊，不過影片很快就被刪除。而第二段飲油的影片並未出現在直播平台。錄完第二段影片半小時後，黃粒軍便開始腹瀉，之後再出現喉嚨不適。黃男初時以為過數天便無礙，直到本月2日，發現自己連吞口水都困難時，別無選擇下惟有向醫生求診，可惜情況仍未見好轉。上月11日，仍未見康復的黃粒軍最終要入院治療，經醫生診斷為扁桃線發炎和膿腫。直至上周五才出院。黃粒軍憶述，住院日子非常難受，連吃飯都遇上困難，只能每天吃稀飯。事件不單無法助黃粒軍在網上紅起來，還花掉3,000多元人民幣的醫藥費，生意亦暫停了20多天，損失慘重，黃坦然感到後悔。為黃粒軍提供治療的威遠縣人民醫院醫生唐浩培表示，病人剛到醫院時，因扁桃體兩側發炎、右側膿腫，連張嘴都十分困難。黃粒軍扁桃線膿腫比較厲害，如再遲些到醫院，膿腫的扁桃線可能阻塞呼吸道，導致呼吸困難而危及生命。唐浩培補充表示，辣椒等刺激性食物對咽喉、食道、腸胃都有刺激性作用，大量吞食輕則造成扁桃線、咽喉或腸胃發炎，重則造成胃出血、胃穿孔等。《成都商報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161001/19787811
【飲食籽】英國攝影師拒「相機食先」 食茄蛋治加辣椒油
1 :
GS(14)@2017-05-27 00:08:08最喜歡的食法：加辣 在茶餐廳叫茄蛋治，我會先加點鹽，再加一點辣椒油。如果有天要離開香港，最想念應該是辣椒油，我諗要買很多回英國才行。
【飲食籽：識飲惜食】英國攝影師與電影人Luke Casey對香港平民食物情有獨鍾，遊走食肆拍攝食物的故事，並準備出書分享。除了拍攝食物，談起食物他也眉飛色舞，且說的都不是西菜、高級食店，而是最貼地的本土美食，隨着他走到每一間食店，他都像跟店員相識多年般，互相用簡單英語和廣東話寒暄。「香港飲食文化體驗對我來說，不單止是食物，我更喜歡與當中的人交朋友。」對於香港人「相機食先」的習慣，他表示不理解，「我很沒耐性等待的，對我來說看到食物第一件事就是開始吃！」那他到底喜歡吃甚麼？
最喜歡的食物：雲吞麵 這是很簡單的食物，正如香港很多菜式都很簡單，卻又很舒心，讓人食後很滿足。
最討厭的食物：鳳爪 大部份老外都不喜歡鳳爪，不是說它很可怕，但我試過一次之後，實在沒有興趣再試了。
不敢吃的食物：榴槤 它的氣味太強烈了，我有試過榴槤雪糕，但還是不行，希望有一天我能接受吧。
還想試的食物：豬大腸 其實我甚麼也會吃，好像街頭食檔那些橙色的東西，是魷魚嗎？原來是豬大腸，我要去試一試。
永發茶餐廳油麻地廣東道847號
記者：黃穎妮攝影：伍慶泉、張志孟編輯：馮秀珍美術：楊永昌2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170526/20033477
【飲食籽】本地魔鬼辣椒炮製 記者實試辣椒醬火燒喉嚨
1 :
GS(14)@2017-08-18 07:54:31【飲食籽：識飲惜食】嗜辣的沈泳賢十年前創立了「喜悅」這個品牌，用自家田裏種植的辣椒做醬，這些用本地種植辣椒做的醬到底有幾辣？就由記者實試話你知！
｜記者煥欣｜完全吃不到辣，平日吃少許帶辣的食物就會很難受。
｜記者Tobey｜自稱吃小辣，但其實也會「追辣吃」，覺得不辣不過癮。
｜記者Crystal｜平日深藏不露，食雲南米線會叫清湯，偏偏很吃得辣。
潮辣醬
特點：潮辣醬特點是很香，辣度很輕，那味道是很香的辣椒層次，但蒜味比較重。
辣度：2隻辣椒短評：吃不到辣也可挑戰價錢：100g$25
記者煥欣：我覺得這個好像不太辣，我可以接受。
記者Tobey：這個有少許辣，其實也算辣，好像炸蒜辣椒醬，重蒜味多於辣味。
記者Crystal：這是最不辣嗎？有辣味嗎？我覺得只有蒜蓉味，是很入門級的辣椒醬。
秘辣醬
特點：這秘辣醬味道偏辣，辣得來帶香，有層次地辣，不是死鹹辣，不會用鹹味帶起辣味。
辣度：3隻辣椒短評：鹹香多過辣價錢：100g$25
記者煥欣：這個比較辣，之前是入門級，這個就已經是我的底線。它只得辣，比潮辣醬少了配料味道。
記者Tobey：我覺得這個沒第一隻那麼辣，第一隻有蒜味及辣味，這個有點鹹，蓋過了辣味。
記者Crystal：這個很香，比潮辣醬更香，鹹香味道更加突出，但我覺得可以再辣點。
火燒辣醬
特點：這醬用魔鬼辣椒炮製，第一口吃下去時不會太辣，會由喉嚨到嘴唇慢慢辣出來。
辣度：4隻辣椒短評：食得辣會好鍾意價錢：100g$60
記者煥欣：開始辣了，吃不到味道，現在只得辣，我想喝水。
記者Tobey：這個辣度我還接受到，但算是很辣，是嘴唇和舌頭的辣。
記者Crystal：哇！這個吞後喉嚨有少許火燒的感覺，剛才那些是沒有的。對我來說惹味很多，即是做到那種越辣越想食的感覺。
香港喜悅美食博覽攤位：1B-B31-33日期：即日至8月21日
記者：黃子卓攝影：王國輝編輯：馮秀珍美術：利英豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170818/20124386
【飲食籽】外婆秘方 嗜辣女自種辣椒做醬
1 :
GS(14)@2017-08-18 07:57:48沈泳賢十年前創立了「喜悅」這個品牌，開始用自家種植的辣椒做醬。
【飲食籽：識飲惜食】辣，是一種痛覺。嗜辣者，都是被虐狂，吃得舌麻唇熱、滿頭大汗，但總是欲罷不能。只有喜歡吃辣的人才會明白，這種痛的快感實在令人上癮，也注定了離不開這辣癮。
戒不了辣癮的人有很多，但因為嗜辣、對辣有要求，而自己動手做辣椒醬，做到開創自己的辣椒醬品牌，真的毫不容易。沈泳賢是個嗜辣之人，偶爾一次飛到澳洲探望已年過百歲的外婆時，閒談中提到小時候吃過的味道，她就拿紙筆抄下外婆所說的醬料秘方。回港後她照秘方煮醬，想不到煮出來的醬竟大受朋友歡迎，於是萌生開創一個本地製造辣椒醬品牌的想法。採訪當天，沈泳賢帶我到位於上水長瀝村的辣椒田，說要讓我看看這些辣椒醬的原材料。其實這塊田是上一代幾十年前租下的，到沈泳賢開始想做自家辣椒醬時，她才發現田裏面的辣椒比一般指天椒更長更香，於是索性博一博，在十年前創立了「喜悅」這個品牌，用自家田裏種植的辣椒做醬。我見這些辣椒的外貌，確實跟一般指天椒有點不同，沈泳賢隨手摘了幾隻，一邊比劃一邊解釋給我聽：「指天椒比較短，你看這些多長，都不算是同一品種，而且它的味道比較香，用來做辣醬不會一味只得個辣字。」這款辣椒有機會是跟指天椒混了種，但連她自己都說不出它的品種名稱，只知道這款辣椒落完苗要等九個月後才開始長小辣椒，等到辣椒夠熟，至少都要一年，如果那年收成好，都只可以生產約五百樽醬，「其實辣椒太短，摘了就浪費，夠大隻夠紅就會好吃點；青色的草青味會比較重。」沈泳賢說。本地品牌的辣椒醬不算少，但敢講用本地種植辣椒做醬的，恐怕沒有多少個。一來香港少有本地種辣椒，二來就算自己種產量也不會多，沈泳賢卻堅持要用香港種植的辣椒，只因為她對食的一份執着，「本地種植的食材比較適合自己口味。水土，就是關於水和土。」她自豪地望着自家的辣椒田說。
自家種植的辣椒比指天椒更長更香，有機會是跟指天椒混了種，但連沈泳賢也說不出它的品種名稱。
沈泳賢位於上水的辣椒田是上一代幾十年前租下的。
勁辣魔鬼辣椒 限量製作
因自家辣椒田的產量少，所以她跟一個元朗農場合作，包起他們有機溫室種植的墨西哥魔鬼辣椒做另一款醬，叫「火燒辣醬」。「香港天氣較潮濕，熱但不爽，對這種魔鬼辣椒來說，本土種植是非常艱難。」她打開了一個冰袋，着我拿起入面的辣椒看看，但又叮囑我：「你摸過後一定要洗手，否則辣椒素會黏着你的手，很刺痛的。」見魔鬼辣椒要雪凍入冰袋，我好奇這些辣椒是否很易變壞，但原來因為採訪前幾天，那個元朗溫室農場受到植物細菌感染，新一批魔鬼辣椒只餘下小部份可以收成，冰袋內的是提早收成才倖免於難，其他就全軍覆沒，下年的火燒辣醬會更加限量，「每一年看辣椒有多少，我們就做多少，我不會故意稀釋做多點醬，最多那年也只做了一百五十多瓶。」沈泳賢豪爽地揮了揮手。兩年前記者在美食博覽初遇這品牌，那時沈泳賢還未有門市，很多客人經常說找不到她。直到上年她終於在天后一個商場開了門市，讓客人可以親身上門試辣醬，試到對口味才買，不過她都會繼續擺美食博覽，「因為每一次美食博覽，客人的心態都是：我要找美食！既然如此，我們就要盡力做好。」只要客人覺得他們的辣椒醬好味，他們都會繼續這份堅持。
香港喜悅美食博覽攤位：1B-B31-33日期：即日至8月21日
記者：黃子卓攝影：王國輝編輯：馮秀珍美術：利英豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170818/20124384
【飲食籽】100呎無冷氣串燒店 勁辣死神辣椒吸客
1 :
GS(14)@2017-10-15 18:24:45這間在旺角黑布街開業的串燒巷仔小店由夫婦林偉業（Jack）、黃伊華（伊華）夥拍另一對夫婦經營。
【飲食籽：識飲惜食】旺角黑布街向來是車房和糖水舖的陣地。半年前，在巷子的一角，一間約100呎的串燒小店悄悄地開張。在黑布街開串燒店不算離奇，但奇怪的是這間小店的裝修似足日本路邊攤，大熱天時樓面沒有冷氣，認真夠「串」。怪不得連名字都改得「串」過人，叫「串得囍」。
「其實我們是試試的。我意思是，無冷氣也照殺。」「串得囍串燒」老闆林偉業（Jack）和黃伊華（伊華）說。本身是做時裝批發、零售的他們，眼見近年小型時裝商店越來越難做，兩夫婦把心一橫，乾脆轉行。「我們住村屋的，很多朋友都來我們家燒烤，日日都來。加上我是朋友間的『廚神』，不算愛吃，但很愛看見別人食東西幸福的模樣，朋友都說不如你們開店吧。」朋友間的「吹水」終於成真。半年前，Jack和伊華夥拍另一對夫婦開店。小型串燒店由四人輪流當值營運，營業時間由下午開始，但關店沒有固定時間。「關店時間多數視乎客人幾點走吧。有時見到熟客，邊食邊『吹水』，就會很夜打烊。昨天凌晨四點才關門。本身不算夜睡的，開了這裏就變了夜貓子了。」
（左起）哈瓦那辣椒，$35；卡羅萊納死神，$40；墨西哥辣椒，$14。
串燒三兄弟，$48。
串燒無味精，用自家調配醬汁，食完不覺口渴。
泰式鹽燒魚，$128。
「吹水」儲熟客 最怕落雨天
感覺有點像深夜食堂，賣的不只是食物，更是與人客之間的互動「吹水」。伊華語氣無奈又搞笑地說：「不少人客初初來是為了挑戰我們的勁辣辣椒，再試其他串燒小食，食吓一串，食吓又一串，熟客就是這樣儲回來的。」嫌三十幾度、沒有冷氣不夠熱，誓要熱上加熱，辣得一班客人眼淚直流。他們引入了三種辣椒，重口戲是這個全球第二辣辣椒——卡羅萊納死神（Carolina Reaper）。聽到名字就覺可怕，不少人卻食過翻尋味。「有個男士來到食哈瓦那辣椒（Habanero），食完之後回家，心思思、凌晨兩點鐘再回來，說要挑戰辣十倍的卡羅萊納死神。他說唔食就真是遺憾，有得食咁勁的辣椒，在這裏食得好滿足咁回家。」令他們印象深刻還有另一小妮子。「她食過後面不改容，只是很hyper，說辣得很開心，流下了開心的眼淚。」那你替她開心嗎？伊華笑道，「我替她擔心至真！」快樂以外，小店的生意面對不少困難。只有約100呎的店面，租金都要二萬多元。「旺角區來說，黑布街都算偏靜的。加上我們是半戶外形式，7、8月時常打風落雨，下雨的時候就會心想：哎呀，又下雨了。會有少少不開心。」伊華帶失落地說。他們平均每晚可做10至20枱客人，但一落雨，一晚就只有約3至4枱客人。身水身汗、沒有冷氣，又要看天氣做人，一切值得嗎？伊華只說：「開心，我覺得這是最簡單的原因。做事和生活中有一份親切感是很重要的，我也相信我們這裏可以帶到這種東西給客人。」他們希望生意上軌道後就開一間較大、位於室內的店，那就甚麼天氣也可「串得囍」了。
冰鎮番茄，選用美國番茄，佐以用話梅、橄欖油、醋調成的秘製醬汁，連番茄頂上的薄荷葉一齊食，味道清新，$45（需於兩日前預訂）。
戲院魷魚塊，似60、70年代戲院門口買的魷魚，食落有咬勁，兩塊$18。
柚子沙律，$88（需於兩日前預訂）。
串得囍串燒旺角黑布街104號地下H1號舖
記者：張欣頤攝影：徐振國編輯：翟純恩
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171012/20179572
【飲食籽】半世紀大牌檔麵家 老闆：辣椒油深夜炒咪辣親人
1 :
GS(14)@2018-02-13 03:04:33辣椒油不能太辣，辣得來無椒味又不可，所以要平衡用三種辣椒。
【飲食籽：識飲惜食】在深水埗已屹立半世紀的「長發麵家」，牌檔現時由馬氏第二代三兄弟經營，大部份食物都是自家製，每個月至少炒一次辣椒油，不定時在深夜炒。
「由我爸爸那代開始都會自己炒辣椒油，那時多數都是乾炒，那個年代好貴，所以不會落好多油，爆香蒜、辣椒，味大到成條街都聞到，乾炒會辛苦，煙會走出來，好像吸毒氣般，每個人都走出來鬧你，便要收火了。時代演變，尤其我們是大牌檔，不可以像以前般做法。爸爸退休後，我都炒了30年，一直炒到現在。辣椒油一定要在深夜炒，因為不會擾民，加上生意不會太繁忙，不會辣親人。」長發麵家負責人之一馬少康說。炒辣椒油，要準備大量乾葱、蒜，因為他們自製魚蛋，備有魚蛋機，會用來絞碎所需配料。「好多人覺得處理辣椒麻煩，要浸又要絞碎，所以大多叫來貨再炒，不過自己做，一來衞生些，二來可以配搭辣椒份量。」
用三種辣椒 食起來有層次
他說，辣椒油不能太辣，辣得來無椒味又不可，所以要平衡使用三種辣椒。一種是最辣，第二種是中辣，最後一種是小辣，食起來便有層次。「最辣一隻是西非野生辣椒，好像淮山杞子般小，另一隻是印度辣椒，還有一隻是祖國辣椒，外形像粒子彈，這隻不辣但炒出來好有椒味，色水亦是好的。」只見他戴着手套，手一抓，逐次將辣椒放入魚蛋機絞碎。「一定要戴手套，不戴手套一整到辣椒，不小心捽眼便會好痛。」先爆香已絞碎的蒜、乾葱，待完全炸至乾身，便放入櫻花蝦。「除了會用在澳門專門購入的蝦醬外，日本櫻花蝦較大陸蝦皮香，我們特別想加重蝦味，雖然成本會貴些，但幾年前仍然選擇轉用櫻花蝦。」放入辣椒，一片紅油有濃濃的攻鼻。幾耐會炒一次？「隔廿多日炒一次，生意好便炒密些炒多些，生意少便炒疏些。」吃前已聞到蝦香味，辣椒油不會太辣，不太食得辣的記者，亦勉強應付到。
辣椒油，吃前先聞已有蝦香味，辣椒油不會太辣，不太食得辣的記者，亦勉強應付到。
「長發麵家」已屹立半世紀，大牌檔由馬氏第二代三兄弟經營，大部份食物堅持自家製。
辣椒油每樽$50。
炒辣椒油需要準備大量蒜頭。
另一種需要大量準備的是乾葱。
為了增加蝦味，由坊間常用的大陸蝦皮，改用了日本櫻花蝦。
由於每次炒的氣味很強烈，馬少康都會戴上口罩。
長發麵家 深水埗耀東街記者：何嘉茵攝影：伍慶泉編輯：施明慧
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180206/20296155
Next Page