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元朗拳王 月賺八萬元

2011-4-26 NM

近日電視天天播《拳王》,黃德彬拳拳到肉很有型,可是現實版的拳王卻沒那麼幸運。唐壹孚(虎sir)自小讀書「唔叻」,初中日日打交,自中三開始學 拳後修心養性,由倉務員變港隊成員,一出戰已贏得國際賽季軍,卻在人生高峰受傷,永久不能再打拳。消沉一年後,的起心肝轉執教鞭,在元朗大馬路開設「搏藝 中心」,二十八歲仔已桃李滿門,四個月前更獲學生Daniel注資開分館,上月盈利八萬。因傷告別擂台,仍找到自己的舞台。


上 週三,個子不高的虎sir帶學生到佐敦一間拳館參加練習賽,其中三十出頭、全身「graffiti」的饅頭正預備出賽,他乖乖聽虎sir話做熱身,中途沒 說過一句髒話。當虎sir說到下年特訓班只收七至八人時,更大叫:「我一定會入到特訓班!雖然我資質唔好,但我會努力搭夠!」狀甚熱血。饅頭比賽時面對 「黑黑實實」的對手毫不畏懼,「手高(舉高手護面)!還(還手)!」平常語氣溫柔的虎sir,則在場邊大喊,作出指示。

形象差 難發圍
虎 sir主要教泰拳和西洋拳,「簡單啲講,就係泰拳可以用腳,西洋拳只用上半身,但步法同策略都好唔同。」搏藝中心於○八年在大馬路的樓上鋪開業,「以前有 一位師傅俾咗間館我打理,不過個地方好『吊腳』,而且間館得四百呎,好難收得多學生,於是我打算開一間,方便唔同人嚟玩!」舊館位處安寧路,在大馬路和朗 屏站中間,又兩邊都不近,最多學生的時候也只有八十人。於是他看了四、五十個鋪位,最後以每月八千元在元朗大馬路,租下一個約九百呎的唐三樓樓上鋪。 有選址,下一步便要想辦法收生。虎sir深明拳館予人形象大多品流複雜,嚇退不少人,「其實一開始的確係咁,上親嚟嘅人都紋晒身,講晒粗口。」為改善拳館 形象,他訂立第一條規矩就是「不准講粗口」,「哈哈,嗰陣啲學生仲夠膽叫我不如開個粗口班,等佢哋唔使忍得咁辛苦,但依家習慣咗,個個上到嚟都唔再講粗 口!」虎sir笑說,為增強專業形象,他更特意到香港拳擊總會讀了兩年教練課程,「真係細個讀書都無咁勤力!」並將所學加上自己經驗寫成教程給教練讀, 「我想做得科學化啲,俾多啲信心客人!」 除此以外,中五畢業的虎sir還自己寫了一份計劃書,主動聯絡屯門、元朗和天水圍的學校和社區中心,希望進入學校教班,讓學校知道拳擊並不是「打爛仔 交」,「不過打咗幾百個電話,得信義會理我。」他亦在社區辦表演活動,並為有心在拳擊發展的學生組成約二十人的特訓班,每星期兩晚在球場跑步、跳繩,鍛鍊 學員之餘,也藉此增加拳擊在區內的知名度,之外又隨信義會到不同學校教宣傳班。只有十一歲的學生安齊一,媽媽是明愛元朗陳震夏中學的教師,在虎sir往該 校教班後,安太發現原來拳擊都很健康,才帶兒子和九歲的女兒來上課,「打拳好好玩!」安齊一笑說,他已上了十堂,踢起腳來非常有力。其實在元朗和屯門連他 們在內共有六家拳館,但要不規模小,要不形象差,其中一名女客人表示:「開心廣場後面都有一間拳館,不過嗰邊好似雜啲,所以我就過嚟呢邊學。」

學員注資 「發大嚟做」
跟 虎sir私人教授兩年多的Daniel,三代經營製衣生意,由於製衣愈來愈難做,打算開拓新財路,「我以前喺市區學拳,但公司喺元朗,又住喺元朗,覺得好 唔方便,行過見到有拳館就去學,諗諗下其實元朗咁多人,啲人又唔係無錢,做得過喎!」於是在去年中與虎sir商討合作事宜。「我哋上堂嗰陣佢成日會教我點 做生意,我覺得佢喺意見上同資金上都幫到我,咁咪一拍即合!」虎sir說,並於去年十一月在朗屏西鐵站附近的工廠大廈找了一個二千多呎的單位,「呢度二千 幾呎,租金先係二萬幾蚊,其實唔貴。」年輕時曾在工廠區工作的虎sir笑說:「起碼有一萬人喺度返工,不愁客路。」現Daniel和虎sir各佔公司一半 股份,開設新館和翻新舊館共花了近七十萬。 不過Daniel加入後,把自己辦公室的制度帶入拳館,並不是每個員工都能習慣,「之前規矩好鬆,啲教練成日遲到早退,但我哋依家想做個專業形象就唔可以 咁鬆懈!」Daniel說。於是他要求教練打卡,亦要教練每月上他辦公室開會,商討發展大計。「啲教練開頭梗係唔慣,佢哋打得拳都坐唔定啦,開會時不時會 『釣魚』,本來以為分紅吸引到教練,點知佢哋都係咁,但大家都為拳館好,慢慢習慣坐喺度傾。」Daniel說。

宣傳乜都試
朗 屏館開在工業區,不能靠街客路過,因此宣傳變得非常重要,「我哋幾乎咩宣傳都試過!」他們笑說,客人上來填表格時,他們會統計每項宣傳的成效:巴士車身廣 告最貴,八條巴士線登廣告十星期,索價九萬元,但成效最好,近四成新客都由這途徑得悉拳班;他們又花三萬五千元經郵政派傳單到十個屋苑,招來約一成新客; 最差是定位短訊,花共二萬五千元,效果卻很有限。 他們又設計瘦身主題課程吸引女學員,並找來Daniel相熟的內地公司製作橫額,每張成本約十元,並親自「周街掛」,「我咁大個人都未試過做嘢咁鬼祟,竟 然要『夜麻麻』出去掛,淨係元朗都掛咗差不多成千張!仲有一次見到警察,我哋嚇到匿埋,之後諗番,都唔係啲咩事啫。」Daniel憶述,大部分橫額幾天內 已被拆除,「得番朗屏仲有十幾張,哈哈!依家仲有啲喺公司,一得閒就再出去掛。」他們笑說。 事實上,自新館開業後,女性學員大大增加,元朗館只有三成是女學員,朗屏館卻逾一半是女學員,「有啲係想上嚟識男仔嘅,專登問我邊班多男仔,我都無答 佢。」虎sir認真道,現在拳館約有學生四百人。其中一名女將、十六歲的孔皇娟在搏藝剛學滿一年,「我以前有喺其他拳館學過拳,比較之下呢度warm好 多,唔似其他拳館又煙又酒,依家我仲說服埋阿媽一齊上嚟學拳!」她自稱是千里馬,虎sir就是她的伯樂,以前學鋼琴的她,特意賣掉鋼琴,專心一意學拳,體 能和技術都有改進,她現在是香港四十六公斤級青少年女子拳手第一位。

比賽碎骨 告別擂台
初中年代的虎sir最愛打 架,十四歲學拳找到自己的專長,○六年、二十二歲的他第一次往泰國比賽,已贏得一項國際賽季軍,並由倉務員轉做全職拳手,幫師傅打理拳館。拳賽生涯如日方 中之際,○七年卻在比賽時「跣腳」,剛巧對手撲上來,整個人壓在他身上,右腳肘骹位盡碎,「○七年我一場比賽都未輸過,嗰次五個裁判都判我贏,但係拳證因 為我受傷,早咗兩秒結束比賽,就取消我資格,真係好唔甘心!」這次受傷,虎sir坐了一年輪椅,「嗰陣我喺度諗,係咪又要做番倉務?係咪咁放棄打拳?」後 來他用這段時間修讀毅進課程,讀營養及人際溝通等課程,為開拳館鋪路。 現在他以教練身份在拳擊界打響名堂,並連續三年獲得香港拳擊總會頒發最佳教練獎。採訪當日,更有屯門的社區中心上門找他到中心教拳,「依家最開心係終於可 以喺band 1學校教拳,證明大家終於明白到其實打拳都唔一定係衰仔!」虎sir笑說。

開業資料
(01/08,元朗館)  租金 $32,000*  裝修 $100,000  裝備 $65,000  雜費 $20,000  總投資 $217,000 *三個月按金,一個月上期

營業資料
(03/12,元朗館及朗屏館)
 營業額 $220,000
 租金 $35,500
 人工 $60,000#
 宣傳 $4,000
 雜費 $40,000
 盈利 $80,500
#不包括兩名老闆, 共五名全職員工 ####


元朗 拳王 月賺 賺八 八萬 萬元
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即影即有網盡大企 月賺八萬

2013-01-24  NM  
 

 

香港人最愛抄橋,哪裡有錢賺便一窩蜂鑽到哪裡去。是ABC的曾國鈴(Joyce),說美國流行影相攤位(Photo booth),當年她嫁來香港,發現香港竟未流行這門生意,於是成立hk photobox,製作一部如貼紙相機的攝影箱,在婚宴或公司派對上,幫客人拍即影即有相片。不過,由於生意性質太過簡單。開業不足一年,同類公司四起。Joyce一方面提升hk photobox的照片質素,一方面碼實大企,如Dior、YSL、Lane Crawford等,長做長有,月賺八萬。

上週五晚,摩根資產管理(JP Morgan)在會展舉行每年一度的員工派對。晚宴正式開始前,宴會廳前有一個雞尾酒會,JP方面安排了四、五個攤位遊戲讓早到的員工熱熱身。攤位包括擲飛鏢、Xbox結他機、掟乒乓球和由Joyce負責的攝影箱。Joyce早在下午四點已親自到場打點,由搭建布景、設定影相系統、燈光校對到道具安排,全部一腳踢。六時雞尾酒會開始,有員工已率先到來,Joyce主動邀請他們上前拍照,並請他們在四、五十款道具中選幾款著上,然後站在相機前擺pose。一班平日一本正經的男人在電腦上見到自己,即時影帝上身,又騷肌肉,又chok樣。相機連拍四次,他們的pose換了又換,如入無人之境。數十秒後,相片打印好,一班人圍成一圈睇相,個個笑得面紅耳赤,「嘩!呢個好玩喎!趁無咩人快啲玩多幾次啦!」然後又繼續表現誇張興奮。旁觀者被笑聲吸引着,攝影箱附近迅即聚集起人群,成為最受歡迎攤位。有員工玩過後,即場問Joyce取卡片兼問價,「真係好好玩呀!嚟緊結婚都想租一部俾啲朋友試。」一名員工說。直至八時,Joyce任務完成,短短兩小時,便賺了七千八百元。不過Joyce謂其實工作仍未完結,「仲會返公司將啲相入落手指(USB),送番俾JP留作紀念。」

結構簡單易俾人抄

攝影箱和即影即有的證件相機,或是曾流行的貼紙相機概念類似。Joyce在一個接近六呎高的大箱內,放有相機及閃光燈,並連接一部電腦及打印機。她會按客人要求,設計好相框。攝影箱一小時可拍最多七十至八十張相,以每張成本三元計算,兩小時只需五百元,便收費七千八百元。就是因為毛利高,概念又簡單,Joyce說開業一年,就有六、七間同類型公司出現。「都無辦法啦,做生意預咗有競爭,唯有自己做得好啲。」因此,她「揼本」搞好質素。其中一部攝影箱用的相機是Canon,電腦是HP,而最關鍵的打印機及相紙,她用了DNP,這個牌子打印機平均就要二至三萬元。然而這牌子在香港已少見,加上Joyce說找不到想要的型號,故要由美國運回來,她說:「我試過好多牌子,印出嚟嘅相質素硬係差啲o架。」由於運輸費貴,一部攝影箱成本約六萬元。上週記者以顧客身份,到其中兩間位於觀塘的即影即有攝影箱公司。記者先問他們是用哪個牌子相機,他們都不願意回答,而試用過他們的即影即有相機,拍出來的相片,紙質較為粗糙,影像的銳利度亦比較低。另外一間則以光管代替閃燈,試拍出來的相片中,人的面色偏藍。反觀,Joyce除了選用貴價相紙外,更特別緊張每張相的光暗度,在上週五摩根的酒會上,單是調校燈光已花上十分鐘,而且親自試過拍照出來的效果,才放心讓客人試。

靠履歷吸大企

開業初期,hk photobox主要做婚宴生意,但由於愈來愈多行家頂爛市,她遂開拓大公司市場,「我第一間公司客係Joyce boutique,係屋企人的朋友介紹,佢喺Joyce入面做,租我哋去佢公司個party擺檔。」雖然這單生意靠的是「幸運」,Joyce發現原來大公司生意更易做,「結婚一生人一次,新人所有嘢都要完美,相框設計、顏色總要轉幾次先滿意,但公司客就通常自己設計好再俾我哋,話一就一,簡單啲,而且只要質素好,俾多少少錢都無問題。」吸公司客的第一步,是免費跟八至十間慈善團體合作,打響名堂並豐富履歷,包括奧比斯、母親的抉擇、救狗之家等,「哈哈,做善事之餘又當宣傳囉。香港好細,一間公司活動通常有好多唔同公司嘅員工喺度,佢哋玩過一次覺得好玩,下次自己公司有party都搵我哋。」Joyce曾合作過的公司,她都會如數家珍般寫在網站上面,也會邀請曾幫襯的大公司負責人寫推薦書(testimonials),直接登在網站上,方便其他有興趣的大企業公關查閱其履歷。開業三年,大企業如Tiffany & Co.、Lane Crawford、Ralph Lauren、Adidas、YSL等曾幫襯。去年八月,Swarovski於希慎廣場的新店開張,亦租來攝影箱在開張派對上,讓客人影相留念,負責策劃活動的公關助理Janice說:「當時搵hk photobox係因為其他生意伙伴介紹,咁我哋都做過research,見到好多大品牌用過佢哋,好似專業啲、有信心啲!」其後,Swarovski與美容雜誌《Cosmopolitan》舉行頒獎典禮,以及在秋冬季產品發布會上,都再找來hk photobox,「用過一次覺得好就會繼續用,唔會花時間搵第二間,又唔知其他好唔好呢。」Janice說。事實上,以同類生意相比,hk photobox收費其實偏貴,市面上其他同類型店,便宜至每兩小時六千元都有,但原來對公司客來說,價錢其實次要,反而質素才算首要。「我有特別睇過佢output,印出嚟顏色係亮澤啲、畫面清晰啲。格價?無喎,質素先係first priority。」Janice說。

諗埋客人個份

Joyce指湊公司最重要是不要令他們覺得麻煩,「客人唔滿意,好多時係因為現實同想像有距離,所以控制expectation(預期)好重要,我會白紙黑字寫好晒提供邊五項服務,好似運輸、set up等等,咁我做好晒呢五項,佢哋覺得OK啦,我再額外做埋第六項,好似幫佢哋搵特別嘅道具,佢哋就會好開心。」製作公司on stage過去一年,租用hk photobox超過十次,項目統籌主任Aska就大讚hk photobox的服務質素好,「之前新年party,我想搵啲新年主題的道具,佢全部搵俾我,連部機嘅外殼、相框都跟足晒新年主題設計,嚟緊要搞個hero主題嘅party,佢哋又會幫我搵道具、設計好,咁我唔使煩!」Joyce是正宗ABC(American-born Chinese),在美國生活二十多年,說得一口流利英語的她,也會說唔鹹唔淡的廣東話,很多時與不少大公司的公關或人事部阿頭同聲同氣。她聘用的員工亦多是她的親戚朋友,一樣說流利英語。記者所見,在摩根酒會上,其員工甚懂搞氣氛,與一班老外高層打成一片。五年前Joyce嫁來香港後,本來幫老公做貿易生意,直至三年前,去過朋友婚宴,等入席時除了打麻將便沒事可幹,想起可引入美國流行的photo booth,才自己成立hk photobox,現時,公司客已佔生意額六成,高峰期試過一個月接三十四張單,故Joyce已由一部機增至七部機。生意在香港算是站得住腳,Joyce在半年前便開始在上海開設辦公室及置有五部攝影箱,「揀上海係因為嗰邊比較國際化,好多外國名牌喺嗰邊都有分店。我有朋友喺嗰邊工作,可以幫我搞。」Joyce指,上海業務現時在試業階段,但已接了四、五單生意,「有Lane Crawford、Joyce Boutique,多數都係香港試過,到佢哋喺上海、北京有活動,就問我哋做唔做。」

開業成本

(11/2010)租金$20,000入貨$20,000裝置$65,000雜項$10,000總投資$115,000

營業資料

(12/2012)營業額$150,000租金$20,000入貨$15,000人工$30,000*水電$5,000盈利$80,000*三個員工,不包老闆薪金

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月賺八萬 情侶檔創芝士熱狗瘋潮

2015-02-12  NM  
 

 

上個月,YouTube、facebook及各大飲食論壇均熱傳一條短片,片中廚師將一大碗熱辣辣芝士淋在一份熱狗上,金黃色的芝士與鮮紅色的番茄醬混合時發出「吱吱」聲,令人「食指大動」,這條短短九秒的短片,令到紅磡的小食店「Iconic H」大排長龍。情侶檔老闆、三十二歲的尹佩琪(Karena)及三十三歲的張君行(Brian),亦大感意外。兩人開店時本以香腸做主打,但短片熱爆後,熱狗變成主要收入來源。現時日賣三百份,上月已賺八萬元,今個月生意額更有望升多一倍!不過熱狗簡單易煮,熱狗潮未必興得耐,Brian亦坦言:「應付唔到。我哋婚禮都要推遲,又驚之後生意不保。」記者找來有兩家小店的串皇老闆Wingo,他傳授長做小食檔的秘笈。

Iconic H去年九月在紅磡必嘉街開店,隔一個街口就是賣漢堡包非常出名的「時新快餐店」,兩店都是售賣以麵包底為主的食品,打對台得來又各有各做。Iconic H主打十八款香腸配熱狗,售價由廿五至廿八元,另外配料如熱溶芝士或黑松露雞蛋則加十元,特色醬汁另外加收三元,一款熱狗閒閒哋要賣超過四十元,與十六元一個漢堡包的價錢相比,貴一大截。熱狗走貴價路線,初期每日只售出十多份,直到上個月拍了只有九秒的短片放上網,真正時來運到,生意急升。記者上週四早上十一時到鋪頭,發現還未開鋪,已有十多人在門外排隊,但因為雞蛋還未到貨,被迫遲了半小時才營業。排頭位的客人林小姐足足等了四十五分鐘才能買到熱狗。另一個飢腸轆轆的陳同學,試食過後表示:「好值得,芝士好好食,一定會再幫襯。」門外長期有人排隊,擠得行人路水洩不通,接單接到手軟的Karena開始做唔掂,男友Brian於是辭去工作,二月份全職落鋪幫手:「上個月十九號先放條片上網,之後嘅十日生意已經倍升,做咗廿五萬生意,我估今個月應該會做到五十萬生意!」雖然生意表面風光,但背後卻隱藏危機。現時兩人除了日做十五小時外,連婚期也被迫推遲,店鋪也因受困於面積及電壓所限,未能增聘人手煮食,更重要是他們擔心熱潮過後生意不保。

危機一:煮食太慢流失客人

記者現場觀察三日,雖然很多客人貪新鮮來幫襯,不怕等足一小時「朝聖」試食,但由於排隊時間太長,不少理工大學生專程來試食後向記者吐苦水指:「等得太耐,下次未必再嚟!」有部分客人亦希望增設送外賣或打電話預訂取貨服務,減少等候時間,但Karena無奈地表示很難做到:「試過俾客人打電話落柯打先,但因為唔夠人手,根本做唔切。」事實上,Iconic H鋪頭面積太細,廚房只能企四個人,要增加人手非常困難,而且也很難添置爐具去加快煮食:「當初揀鋪頭時太快決定,結果間鋪嘅電壓唔夠高,唔可以放多個炸爐去炸腸仔。」他們曾花數千元加設一個爐,希望加快製作速度,但鋪內電壓不足,最終要以十蚊賤賣。現時只有一個炸爐與鐵板爐,效率甚低。Brian每次只能炸八條香腸,每條炸十分鐘,一小時最多只可以炸四十八條香腸,連同煎蛋及燒芝士,每份熱狗製作需時十五分鐘。現時每個鐘能賣出三十多份熱狗,生意增長已差不多飽和。記者曾提出過可預先將香腸煮熟加快出貨,但Karena認為很難做到:「一來新鮮好食啲,二來我哋有十八款香腸,個個客人口味都唔同,好難話預先煮熟邊款腸先,所以要即叫即煮。」

危機一解決方法

既然煮食爐具不可以增加,唯有從款式方面着手,我覺得十八款香腸太多,應該減少款式,如每週推出其中八款香腸,每週都轉款,除了可令客人保持新鮮感,亦可以縮短煮食過程,因為只係煮八條香腸,咁就可以預先煮熟,加快整熱狗的過程,同時可以令生意額繼續上升。

危機二:香腸成本高

鋪頭現時最熱賣的產品是芝士熱狗,但其實兩人原本是想主打出售歐式風味的香腸,二人反覆試過五十多款熱狗腸,才篩選出十八款腸,但每條香腸成本卻高達十元:「我哋搵啲腸係貴嘢,如蘋果雞肉腸、辣味羊肉腸,主要供應俾酒店用,出面好難買到,都冇人肯用咁貴嘅腸做熱狗。」而招牌菜熱溶芝士,更是Brian精心調製:「我十二歲去過新西蘭讀書,喺當地餐廳做嘢偷師學返嚟再改良,用咗三種唔同嘅美國芝士混合煮成。」香腸連同芝士及雞蛋等配料,成本高昂,毛利只得五成。於是,Karena想出增加套餐,如客人買熱狗後,再加十二元,便提供汽水及薯條:「薯條同汽水成本低,拉上補下,一個套餐毛利可以升到六成幾。」不過一份套餐售價差不多要五十元,記者現場所見,只有一半客人會選擇套餐:「一份熱狗已經好飽,再叫薯條會食唔晒!」

危機二解決方法

現時香腸向不同供應商取貨,成本效益非常低,應該集中向同一間供應商買貨,同時大量入貨,從而降低食材成本。

危機三:易被同行抄襲

Iconic H獨沽一味賣熱狗,但其實當中的香腸、麵包甚至醬汁均是由供應商入貨,只得黑松露雞蛋及芝士是自己原創,很容易被人複製,就像過去幾年的急凍乳酪及愛爾蘭瘋薯熱潮一樣,開得快執得快。由於Karena擔心芝士熱狗的熱潮會很快冷卻,於是從款式上落手,例如選擇不同肉類的香腸,「一般香腸都係用豬、牛、雞混合,但紅磡區好多人有宗教信仰,所以我特登搵咗款羊肉腸,遲啲會搵埋素腸,咁就行埋素食路線。」但這樣同時將款式多、製作時間長的問題惡化。目前除了芝士熱狗外,亦推出了黑松露雞蛋熱狗及蘑菇熱狗,她故作神秘指,下個月會推出一款新產品,保持顧客新鮮感。Brian就認為不怕被人抄襲,更笑指:「做熱狗唔使學師,最重要係開鋪要好有毅力,日做十幾個鐘,而且最難係同供應商打好關係。」兩人目前每天提早一小時落鋪準備食材,收鋪後亦要花兩小時清潔,每天由中午做至凌晨才收工。其實這盤生意相當難請人,Karena試過出月薪一萬三千元連花紅,都請不到人工作,她無奈地指出:「每日凌晨兩、三點先有得瞓,我連婚期都要押後,想花多啲時間喺菜單同搵鋪。我覺得芝士熱狗係可以長遠咁賣落去,我想開多間分店,同埋可以喺鋪頭同客人一邊食嘢一邊傾偈。」

危機三解決方法

後生仔唔願捱,可以考慮縮短工時,咁會易啲請人。另外,租金貴,冇咩空間加人工。不過,教員工熟食心得,塞錢落佢哋袋,都係留人方法。

開業資料(9/14)租金^:$96,000裝修:$200,000入貨:$8,000雜費:$3,000總投資:$307,000^兩按一上

營業資料(1/15)營業額:$250,000租金:$32,000人工#:$45,000食材:$83,000雜費:$10,000盈利:$80,000#兩名老闆、一個全職員工、兩個兼職

月賺 賺八 八萬 情侶 檔創 芝士 熱狗 瘋潮
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巨聲幫賣珍珠奶茶開業三個月月賺八萬

2016-09-29  NM

香港唱片業式微人所共知,明星夢「發吓就算」。當港姐冠軍都要做「魚蛋妹」,不少藝人已面對現實,密鑼緊鼓開店做老闆,用盡知名度彌補娛樂圈僅餘的收入。

○九年參加大台《超級巨聲》的劉威煌(Ryan),比賽後事業曾順風順水,與許廷鏗等藝人合組「Super 4」,出商場show「搵真銀」。但成績漸被隊友追過,許廷鏗簽約做歌星出碟,坤哥更「喊到上紅館」,Ryan卻「愈唱愈霉」,被大台投閒置散,更試過半年幾乎零收入。

他深知演藝圈「有料都未必紅」的道理,早在三年前密謀創業,先後與「巨聲幫」開密室遊戲及音樂教室,全部有錢賺。今年更決定傾盡身家,與拍檔Stephen以加盟店方式在葵涌廣場蚊型鋪開珍珠奶茶店「清玉」。

由歌手轉到平民商場賣奶茶,Ryan坦言「自己喺呢度大,搵錢最實際」,幸獲老婆全力支持,開業三個月即月賺八萬,更創日賣七百杯紀錄,他揚言:「冇人保證到我演藝事業會點,但喺呢度保證到我日日有工開!」

記者在平日下午到葵涌廣場視察,發現二時多人流十分興旺,媲美不少大型商場假期時間,附近居民及上班族紛紛走進商場覓食,到下午茶時間部分食肆仍要排隊。到了三時多中學下課時間,由於附近學校極多,大量學生湧進商場,人潮到晚上七時仍未有減少跡象。

採訪當天,見Ryan由運貨到煲茶都不假手他人,之後更到前線收銀,拍檔Stephen笑指:「鋪頭無假期,佢一有時間就會落場,非常幫得手,唔會話有嘢介意就唔做,仲試過幫手通渠。」現場所見,由於附近有知名度較高、鋪位較大的歇腳亭,生意暫時以對手領先一籌。但當Ryan負責收銀,明顯吸引途人眼望望,紛紛問:「係唔係上電視嗰個?」更有不少初中生光顧後主動要求與Ryan合照,可見明星效應有一定作用。

珍珠奶茶雖在港發展多年,早前更受到塑化劑事件影響,但Ryan稱不怕到「水尾」:「珍珠奶茶的確係有幾年停滯不前,我見呢個牌子講明純天然、唔落化學嘢,喺台灣有自己製茶工場,我覺得有佢嘅競爭力,所以我對前景都係樂觀。我一年最少到台灣兩、三次,咁啱拍檔嘅朋友就喺嗰度傾咗個代理返嚟,問我有冇興趣,我就特登去到台中視察,試過真係覺得好先至決定去馬!」中學生Miky就指,該店售價雖然比隔鄰五元一杯飲料貴,但仍覺得值得,「今次揀咗抹香珍珠奶綠,唔算太甜,都幾香茶味。」店鋪標榜用台灣茶葉即場煲煮,絕不使用廉價茶精,記者試過鐵觀音珍珠奶茶,發現茶味的確與其他連鎖店不同,甜度不算太高,但店鋪採用綠色紙杯,看不到喝了多少,而珍珠分量佔近半杯,感覺「愈啜愈有」,整杯喝掉難免有點「頂胃」。

得葵廣得天下

Ryan笑指商場平日時間人流已經算少,笑稱「依家簡直係小兒科」。他直言決定開店時已優先考慮該處,「呢度真係可以講係奇跡之地,我由細喺度大,知道呢度啲人嘅性質,一想掃街就到三樓先,所以二樓有鋪招租我哋都唔要,足足都等咗半年。」他透露店鋪租金比上一手貴兩成,但仍覺得值得,「基本上葵涌廣場一有放租就有人承接,仲記得嗰晚agent夜晚打俾我,依家有間鋪話唔做,嗰時要兩個鐘內覆要唔要,我哋諗都唔使諗即刻飛去搞手續!」他指甫開業就試過日賣七百杯,成績比兩間旺角店更佳,「唔夠一分鐘就賣到一杯,喺香港暫時得我哋做到!試過冬瓜茶一日就賣晒一星期嘅貨,成個禮拜都冇得賣,杯都可以用到無,呢度嘅人流真係好恐怖!」

加盟創業有掣肘

由於Ryan與拍檔均沒有做飲食的經驗,加盟方式的確令他們省去不少功夫,「個品牌喺台灣已經有十年,上年開始喺香港發展,有好多經驗上嘅嘢分享到。」但他認為加盟有利有弊,「規矩一定要跟,簡單至飲管、檸檬,講到明唔可以自己用第二樣代替。所以入貨數量一定要控制得好好,好似香港人偏少糖,同嗰邊講糖比例可唔可以少啲,佢就講一變台灣都要統一,好難就得一間,所以每次都要同客講多聲要唔要少甜。」由於台灣方面對品質要求甚高,甚至要考試,「裝修晒之後公司會嚟鋪頭試飲,唔pass就唔俾開,我哋都等咗成個月!」Ryan直指加盟及裝修費佔了大部分開業成本,「一次過要俾三年加盟費,同埋裝修都指定咗邊間,啲位點放都要跟佢哋,自己搵應該唔使咁貴!」

坐足半年冷板凳

兩年前Ryan離開TVB後,隨即跟新的唱片公司簽約,他直言五年間「愈唱愈霉」,「我嗰屆要出位嘅都出晒,我一開始又抗拒拍劇,依家諗番起都幾傻!最可惜就係之前上過內地歌唱比賽後,有唱片公司向我招手,但最後因為TVB條款關係唔可以簽,我知道未必係公司問題,但係嗰時真係好失望,就決定提前同公司解約。」他稱以前每個月有幾次「商場show」,有數萬元收入已十分滿足,但最辛苦莫過於「坐冷板凳」:「啲人問我近排做乜,要答人等緊嘢做,試過幾個月都係咁,我就好驚,所以就即刻決定做生意。」Ryan結婚近兩年,與太太都經歷過「坐冷板凳」的日子,他感激太太對他的支持,「見我有時喺屋企睇吓電視,做吓自己嘢又一日,佢都想我出多啲街。」對於有指「靠老婆開鋪」,他反駁指:「如果真係,我就唔使喺度賣珍珠奶茶啦。一早同老婆環遊世界,依家要靠自己嘛,我問心無愧就OK。」他稱雖早已做好心理準備,歌手賣奶茶會招來閒言閒語,但當真正落場售賣時,難免感到尷尬,「有人同我講,咪幾好囉,腳踏實地。」口吻似叫他「咪再發明星夢」,他坦言心裡感到難受,「我自己都想繼續演藝事業,但係好多嘢我都控制唔到,好彩依家都有唱片公司支持我,依家都習慣喇,最少都有人認得我先啦!」對於會否放棄演藝事業,他就斬釘截鐵地說:「一定唔會,依家叫做keep住有歌派台,雖然CD賣一隻蝕一隻,公司都打算幫我出,我兩邊都唔會咁易放棄!」

開業資料(05/2016)

租金*:$159,000裝修及器材:$600,000品牌加盟費:$245,000首月入貨:$100,000其他雜費:$51,000總投資:$1,155,000*兩個月按金,一個月上期

營業資料(08/2016)

總營業額:$280,000租金:$53,000人工*:$53,000入貨:$80,000雜費:$14,000盈利:$80,000*兩名全職及五名兼職店員,不包括兩位東主

撰文:梁延宇攝影:關永浩、鄭樹清攝錄:鄭樹清ed_bn@nextdigital.com.hk

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筍租九展轉型狗狗影樓賺八萬

1 : GS(14)@2010-10-08 12:14:26

2010-10-07 NM   

數碼相機幾乎人人有,影樓要生存就要有綽頭。Life Studio老闆林盛偉(Gordon)經營影樓六年,眼見BB相、全家福等專業攝影鋪開到成行成市無肉食,碰巧合和旗下的九龍灣展貿中心EMAX租務部四出搵客進駐寵物商場,Gordon遂大刀闊斧租下二千五百呎鋪位,專攻中產客與寵物的「全家福」,乘勢轉型走高檔路線。Gordon與太太KoKo育有三名子女及養有四隻狗,憑着將自己與愛犬相處的心得融入工作,客人影得開心,生意自然滾滾來,開業未夠一年,每月生意增至逾一百單,每單數千元埋單,月賺八萬元。

上週日下午兩點,家住九龍塘的朱太帶着一家大小和九歲的拉布拉多犬Doris,來到Life Studio影全家福。到達EMAX,Doris與主人乘坐寵物專『車立』到三樓,之前Life Studio老闆Gordon已提醒狗主要帶備牠喜歡的食物和玩具,老闆負責影,老婆負責氹。「汪汪,啊哦,Doris乖乖,望完鏡頭有嘢食。」 Gordon一抓住相機就扎扎跳,扮狗叫,KoKo則站在Gordon身後不停和狗主交流,了解牠的喜好,藉此控制寵物表現達到拍攝效果,「佢好為食喎,抹下口水先,Doris平時同囡囡friend唔friendo架,不如一齊玩啦。」等小朋友與狗狗玩完一輪,KoKo又說:「Doris好似唔鍾意俾人夾住喎,囡囡要扮好似坐無影櫈咁先得喇。」一句講完引得全家哈哈大笑,Gordon即時按下快門,將狗狗和囡囡的笑容都攝入鏡頭。

朱太滿意地說:「試過其他影樓,都好難控制到人同狗一齊影相,見雜誌廣告上呢度影啲狗和人嘅相都好開心好自然,就過來試下。攝影師好識帶動氣氛,設計了好多動作和造型,成個過程我哋都好投入好開心。」影完相,全家帶着Doris上商場四樓的寵物主題區Pet Max,逛十五分鐘就可以下來揀相了,結果朱太一家在八十八張相中一共揀了五十張,埋單六千八百元,套餐包括三幅油畫,相框及設計相簿各一。「原本只想要九百元有十二張相的套餐,但覺得啲相影得靚就越揀越多。」朱太笑說。

寵物區勤闢味

比起BB相、孕婦相,影「寵物全家福」的客人荷包比較疏爽。位於EMAX(即九龍灣國際展貿中心)的Life Studio面積足有二千五百呎,設有三個獨立的工作室,除了普通的BB造型及全家福專區外,就是「寵物拍攝專區」,特設獨立空調系統及專用出入口,「無論客人及寵物對其他動物的氣味都好敏感,所以我在房內安裝空氣清新機,每次使用後都用氯水進行消毒。」Gordon表示。

替寵物攝影,最講求控制寵物的技巧,Gordon和KoKo除了是三個孩子的父母,亦養了四隻狗,掌握到如何令寵物擺出親密甫士的「秘技」,「咬吓耳仔,捐吓肚腩,我們會知道牠們鍾意什麼。」這招不但有助拍攝,也逗得狗主開心。「客人大多是年輕人,對相片要求不再是寵物的單獨造型照,而是希望表達主人與寵物之間的感情交流,甚至唔鍾意望鏡頭,講求自然。」

拍攝場景Gordon亦選擇攝影師較少採用的白底,「白色背景最能凸顯出主體,而且成本只需花紋布景的一半,不過要控制好燈光,避免出現灰色或淡黃,所以我每間房都有六至七支燈,固定在天花板及牆上,毋須支架,既不會阻位也不容易穿崩。」

包房獨立影

相較於附近MegaBox商場,有食肆、吉之島、宜家傢俬等各式各樣店鋪,Life Studio位處的EMAX人流顯然差一大截。開業初期,Gordon推出免費一個月優惠,客人還可以取走存有照片的光碟,結果平均每日有五單,雖然無盈利,但成功打響名堂,Gordon亦肯定攻中產客方向沒有錯。

Gordon認為,首先要滿足中產客喜歡享受私人服務的心理,Life Studio為每個客人都安排了獨立時段影相,影足個半鐘,絕不會出現五六個客人同場的「工廠式」運作,每日最多可以處理六個預約。除此之外, Life Studio還經常在雜誌和網站刊登廣告,打造品牌,「每月宣傳費達營業額三分一,還會參加各類服務或攝影比賽,爭取得獎以產生名牌效應。」Gordon 表示,中產客花得起,但同時亦有要求,由拍攝到訂造相架、相簿,必須細緻,而且承諾不成功不收費,「覺得相靚先俾錢,揀唔到就唔收費。」Gordon說。直至現時,寵物拍攝佔Life Studio三成生意額,平均每單消費四千至六千元。

所有的相架及相簿都會按照顧客的需求度身訂造,而且無限次修改,亦不額外收費,雖然成本佔營業額一成及過程繁複,不過就是這些細節,讓客人感受物有所值。

對於攝影師,Gordon要求每一位必須考獲攝影相關文憑,而且一定要有學位,「畢竟我要的是互動形式的相片,攝影師能夠與客人作充分的溝通最重要,學歷達到一定程度,較容易與中產家庭有共同話題。」

BB影樓起家

Life Studio前身MyBB.hk,早在○四年已經成立,「那時將為人父,好想為自己的BB拍下整個成長記錄,留下美好回憶。」有廿年業餘攝影經驗的 Gordon發現身邊很多朋友也有共同需求,但帶BB到影樓拍菲林照,動不動近萬元,令人咋舌,於是就萌生開檔念頭,標榜以數碼相機拍攝BB。「當年只有三數間同類影樓,旺季如暑假每月最多有八十枱客,生意額逾十萬元,淨袋都有三萬。」但自○五年起市場普及,對手激增,分薄了生意。為應對競爭,MyBB.hk曾經推出「全港最平」的標語作招徠,三百八十元套餐可選二十張相,三款造型,但計過數低於五百元根本無錢賺,Gordon唯有將最低套餐價提高至四百八十元,另加二百元可取回所有相片檔案。「每單只賺一成利潤,希望薄利多銷,但始終敵不過那些二、三百元的影樓。」

用免租期試場

此時,他察覺到市場亦起了變化,「○四年客人肯花逾千元拍一輯相,但後來客人則傾向每次花數百元,寧願每年拍二、三次去試不同影樓。」不願鬥平,又眼見嬰兒影樓少有回頭客,於是Gordon在○六年決定轉型,專攻家庭照市場,生意稍有好轉,直至去年底正式進駐EMAX。

Gordon透露,現時越來越多人養寵物,一直覺得寵物攝影有市場,不過選址EMAX卻並非主動提出,「是EMAX邀請我進駐,我亦睇中EMAX是全港首個容許寵物進入的商場,同時有首個大型寵物主題百貨公司,不乏養寵物客。」

由於商場剛轉型為寵物主題,簽訂兩年租約會有一段時間免租期。Gordon透露有商戶免租期長達兩年,不過記者一再追問下,Gordon仍以保密協議為由不願說明租金及免租期。EMAX近年除了進行大型裝修外,亦重組商戶吸引人流。

搬至EMAX後,同樣有十數年業餘攝影經驗的太太KoKo已全職投入攝影師工作,輔助丈夫打理生意,三個分別六歲、三歲和九個月的小孩也不時客串模特兒,為店鋪做「生招牌」。EMAX商場鋪開業十個月,收入已見穩定,Gordon本週會正式將位於觀塘商廈的MyBB.hk搬至EMAX,「專注在一個場做,將來更打算開設親子攝影、寵物攝影等課程。」Gordon對未來滿是憧憬。

開業資料

(EMAX 2009年11月)

租金 $400,000 *^

裝修 $400,000

攝影器材 $110,000

電腦 $50,000

影樓背景道具 $40,000

雜費 $30,000

總投資 $1,030,000

*初期有免租期,估計最少2-3個月

^3個月按金,1個月上期

營業資料

(2010年9月)

營業額 $350,000

租金及廣告支出 $150,000 *

器材折舊 $5,000

人工 $80,000 ^

相框相簿成本 $30,000

雜費 $5,000

盈利 $80,000

*部分租金以廣告支出形式支付

^3名全職及3名兼職助理
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上月強積金人均賺八千元

1 : GS(14)@2018-02-13 03:03:06

■上月強積金表現佳,打工仔受惠。


【本報訊】中港股票基金表現持續亮麗,帶動打工仔退休積蓄有進賬。理柏最新數據顯示,上月強積金回報率為4.35%,按截至去年9月底全港強積金資產總值7,928億元,並以2016年底418萬名強積金成員計算,每人單月賺8,251元,猶如半個月人工。不過有專家認為,投資者宜開始分散投資,不應單一重注港股基金。上月中國股票基金最為亮麗,單月賺14%;其次為香港股票,回報為9.6%;環球股票類亦普遍錄得不錯表現。以港人喜愛的港股基金為例,上月贏家為友邦強積金優選計劃-中港基金,回報為11.17%;其次是永明施羅德強積金香港投資組合,回報為10.46%。不過與此同時盈富基金(2800)賺10.15%,反映上月贏家僅跑贏盈富一個馬鼻。另外,長期維持高水準的海通MPF退休金-海通香港特區基金-A,今次短線稍為失色,上月賺8.53%,在港股基金中排尾6。


專家籲減持港股基金

港股過去一年升勢凌厲,但昨日出現輕微調整,綜合專家意見,打工仔應該逐步「收割」獲利。康宏強積金業務拓展董事鍾建強謂,昨日港股調整屬「收割」訊號,「要減返少少倉,可以調去保守基金,背後資產屬港元短期存款利率。」駿隆行政總裁蕭美鳳表示,去年起已呼籲供款人減低持倉風險,原因是今年港股波動料較大,不能單一買入港股基金,應將部份轉至亞洲股票及歐洲股票。強積金資產過百萬、人稱「沈大師」的訊匯證券行政總裁沈振盈,去年已將港股基金轉去保本基金。他指要等下一個金融海嘯出現,才會再買港股基金,「跌得深、見股災,我就重新再供股票基金,再轉返錢入去,咁就可以掌握個周期」。



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上月 積金 人均 賺八 八千 千元
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