劏開雞肚驚現「巨蛋」點解咁黑嘅？
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GS(14)@2016-11-29 07:55:17四川綿陽安州區樂興鎮居民陳善碧，日前殺了家中飼養老母雞打算燉湯，劏開雞肚後，竟發現一個柚子大小的圓球，佔據整個雞肚子，她說：「不是雞雜，我把雞腸子雞心雞肝這些內臟全都掏出來，還有一個這麼大的圓球。」圓球呈灰黑色，比雞蛋足足大十倍。「這隻雞養了三年，日前看牠病殃殃的，就說把牠殺了。現在放着也不敢吃！」陳大姐說。安州區動物衞生監督所的畜牧獸醫專家陳天全表示，這個是雞腹腔內的積液，這種病叫雞腹水症，腹水日積月累越來越多造成。「這種病的原因是雞患呼吸系統疾病造成機體缺氧而引起腹水，或者雞隻患白痢、霍亂、大腸杆菌病等破壞肝臟的功能進而引起腹水。」陳天全說，這情況下的雞肉，是可以食用。綿陽廣播電視台
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161129/19849221
何家千金遙距讀碩士超蓮點解咁上進
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GS(14)@2016-12-03 04:42:49超蓮雖然多緋聞，佢多次強調唔諗拍拖住，想專心做嘢，睇返實證，佢真係忙緊家族喺澳洲搞酒店重建，前一排都見佢喺IG貼相「地盤妹」上身視察。另外，9月佢做咗上市公司澳門勵駿嘅非執董，所以真係唔係講講吓。日前，超蓮現身灣仔一間開辦會計課程嘅楷博教育(Kaplan)，據知超蓮在該處修讀ACCA，即係英國特許公認會計師公會嘅專業課程，估計佢喺呢度現身係修讀課程，而呢個專業資格，一般須時六七年考試完成。其實佢12年喺英國倫敦大學皇家霍洛威學院(Royal Holloway,University of London)畢業時，嗰時已講下個目標要考會計師牌同讀碩士，畢業後即開始執行其中一個計劃，已在倫敦同北京嘅安永會計師樓做咗兩年嘢，其間已考咗幾張paper，見佢喺網上都有po過返工相。據知，超蓮今年初仲開turbo同時搭住讀埋master，現於佢原校讀緊遙距課程，用遙距方式上堂，之後同講師交功課，返香港設嘅中心考試。《蘋果》就搵過超蓮，佢表示如無意外會喺出年尾、或後年中碩士畢業，講到考會計師牌同碩士學位一齊讀：「我大學開始到搵工，到讀呢啲course，都係自己嚟，阿媽完全無插手，同一蚊都冇畀過，我自己覺得，用錢都買唔到專業資格，ACCA專業會計師牌畀幾多億都買唔到，自己想讀一個專業牌，唔係因為屋企關係，同埋我爹哋有講過想佢仔女入面有一個專業會計師，我希望可以做到，所以返到嚟一次過讀，同埋留喺香港讀，可以陪多啲爹地，希望爹地見到真係攞到呢個牌，我唔想有一個遺憾畀佢。」
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161203/19853494
搞笑菜名雙飛鍋點解咁多新火鍋？
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GS(14)@2017-01-02 01:05:30業內人士稱，兩年前當地科技新貴、金融人士及餐飲業者發起新派火鍋，餐廳佈置摩登、着重食物及廚師質素。餐廳增加與客人互動，包括讓客人摘菇、或派真人扮演的公仔搞氣氛。
冰塊牛奶煮羊肉
搞搞新意思的還有火鍋店「探蝦」，餐廳選取鮮嫩無羶味聞名的蒙古草原蘇尼特小羔羊，將冰塊、牛奶及羊肉加入銅鍋內，蓋上蓋煮10分鐘便能起筷。負責人指，牛奶可去除羊羶味，冰塊可令羊肉保持新鮮。記者試食發現，羊肉肉質嫩滑，更有一股奶香味。深圳近年開設近2,000間火鍋店，但新餐廳開得多執得快，其中推出花火鍋的淺花澗雅趣火鍋、雙城記火鍋，開業不足一年執笠。業內人士認為兩間餐廳沒跟對風潮，同時深圳市場亦不需這類菜式。■記者廖智廣、盧淑欣
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170101/19883483
【萬五蚊一斤】鰵魚膠公點解咁貴？揀花膠睇紋理小心假貨
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GS(14)@2017-01-18 08:05:03鰵魚膠公，用鰵魚的魚鰾做成，質地偏厚，適合用來做花膠扒，$15,000斤。
走入海味店，驚見有幾十袋不同的花膠，有的要千多元一斤，有的卻要上萬元一斤。即使把眼睛湊近看，花膠都是金黃色，不過是形狀有點不同而已。「以前只有黃花、白花膠才稱得上花膠，但近年因為產量少，故所有魚鰾其實都稱作花膠。」文記海味店的老闆曾廣德說。文記海味店雖然開在深水埗這市井之地，卻齊集不同品種的花膠海味，難怪連粵菜廳「大公館」也要和他們取貨。
常見的花膠有三種，分別是鰵魚膠、扎膠和筒膠。「鰵魚膠因比較厚身且膠質重，中國人又謂逢膠必補，所以價錢也比較貴。」他向我們解釋，鰵魚膠多用作烹調花膠扒，不過五頭的鰵魚膠公就要$15,000一斤，貴得驚人。而扎膠和筒膠則多用作熬湯或燜煮，最便宜的$800一斤也有交易。而雞泡膠和黃門鱔膠則比較罕有。「傳統認為進食雞泡膠除了能補身，還有促孕的功效。」曾廣德笑說。然而中醫師徐澤昌卻表示：「其實所有花膠都有補腎益精之效，所以並不僅是雞泡膠才有促孕的功效。」不過他又提醒，患者應該先弄清楚不孕的原因，如果因痰濕重而導致不孕，就不適宜進食花膠這類滋陰補身的食物了。至於黃門鱔膠則有和胃的功用，但因近年越來越少本地黃門鱔，所以價錢亦較貴。花膠屬於貴價食材，有些不法商人卻用平貨充貴價貨，「他們會用鴨泡肚膠（又稱淡水鱸魚膠或筒膠）充當鰵魚膠，因為他們的魚鰾剖開後恰巧都有兩個尖位。」曾廣德認真的說。不過其實仔細一看，鴨泡肚膠的背面有一條很粗的筋，鰵魚膠卻沒有，因此兩者也不算難分辨。此外，不法商人甚或會出售假花膠。我們在網上搜尋，發現曾有人買到用兔耳製作的假花膠。「其實真花膠一定會有很規律的紋理，有些是橫紋或是人字紋，假花膠卻沒有這種紋理。」他提醒我們，有些商人亦會用質素參差的花膠溶成一團再出售，但這種花膠一樣沒有清晰的紋理。「挑花膠最好金黃又滑身，不要太多白紋，多紋代表魚鰾不夠新鮮。」他又指出，花膠會出現白紋有兩個原因，一是因為急凍魚鰾解凍得不夠徹底，或是曬得不夠透。因此這些花膠會較容易變質，甚至變霉發臭。坊間總說花膠公比花膠母好，然後曾廣德卻不這麼認為，「其實膠公和膠母的營養沒有太大分別。」他又補充，「膠母的膠質重，但快溶於水；膠公不是沒膠質，只是比較慢溶。」然而光看價錢，膠公卻比膠母貴好幾倍，細問之下方知道膠公比較罕有，而且很多人喜歡膠公爽滑的口感，在供過於求的環境下，價格也因而調升。「舊花膠帶金黃色，因為放久了腥味會散發，肉質也較結實，吃下較爽口。」他笑說，新舊花膠的營養也差不多，只是越舊的花膠越縮水，零售商不能虧本自然要越賣越貴。不過新的花膠確實有種淡淡的魚腥味，不喜魚腥的朋友，還是選擇金黃色的舊花膠好了。記者：黃映嫚攝影：徐振國
扎膠公，用大黃花魚的魚鰾做成，質地偏薄，適合用來熬湯或炒餸，$3,800斤。
膠筒（又稱鴨泡肚膠），用淡水鱸魚的魚鰾做成，比扎膠更快溶於水，多用作熬湯或煮糖水，$1,850斤。
雞泡膠，用雞泡魚的魚鰾做成，傳統多用於補身，$1,580斤。
有些不法商人會以平價的鴨泡肚膠（右）冒充吻魚膠。
真花膠會有清晰而規律的紋理。
花膠上的白紋代表魚鰾不夠新鮮，或處理得不好。
文記海味店老闆曾廣德。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170117/19899190
【港日有別】日本tabelog點解咁靠得住？香港OpenRice批食評要過22關
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GS(14)@2017-01-26 18:22:58香港最大型的食評網OpenRice的營運手法，究竟與日本人公認最普遍使用的食評網Tabelog有何不同？
去年6月，有blogger因為食評被拒登，因而引發起大家關注食評網的營運手法及可信性，事件予頭直指OpenRice。但相反，日本食評網Tabelog，就是當地人公認最普遍使用的食評網，甚至連遊客都跟它搵食，究竟兩者的運作有何不同，即管依據其會員數目及分級、頒發獎項、審批食評方法及網站收入等幾方面比對一下。
（1）會員數目及分級
OpenRice及Tabelog的會員數目相差一倍，前者有約286萬位，後者則超過500萬位。不過兩者同樣會按食評數量及質素幫會員分級，對餐廳的評分可能有影響。
（2）頒發獎項
每年Tabelog都會選出年度最佳餐廳，以今年為例，在投票期內會選出得分高過4分或以上的若干數量餐廳，再請用戶投票選出金銀銅獎。而OpenRice也相若，每年會讓全香港人一人一票選熱店，不過每月十大餐廳是由網站編輯自己揀。
（3）審批食評方法
Tabelog審批方法非常簡單，只要沒有人身攻擊或者如粗口字眼，就可刊登。相反，OpenRice就有一堆指引，有機會會根據以下情況刪除食評，包括「同一人於同一次光顧之下連續提交多於一次食評」、「使用具侮辱或挑釁性之字句或圖片」，以及「內含不法或侵犯私隱的內容」等等22項。
（4）網站收入
除了廣告費，兩個食評網同樣設有訂座服務，即有付款後給網站的餐廳，用戶可直接在食評網訂位。記者︰黃依情
OpenRice單單是審批食評方法，就已經有22條規例。
Blogger Meling去年因為食評被拒登，因而引發起大家關注食評網的營運手法及可信性。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170126/19908857
【真設計】落雨有水氹/廁所好開揚 日本幼稚園點解咁靚？
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GS(14)@2018-01-15 02:57:25繩網、黑板、花園是日比野設計常用的建築元素。
為小孩設計，為何硬要用五顏六色的幾何圖案？日本一間建構過490座幼兒設施的建築公司，奉行極簡主義，將園舍的枝節應減則減。「孩子們需要通過自己動腦思考，去發現和尋找缺少的部份。」社長日比野拓解釋，街外一般的幼稚園，設計得像遊樂場繽紛，只讓小朋友一時間玩得盡興，卻不能啟發學習。
「幼稚園的作用不是純粹玩樂，更應是陪伴成長。」給予小童受傷的機會，從經驗中學會保護自己。與其對他們說不，不如將限制轉為可能。「設計熊本縣DAIICHI幼稚園時，本是按照很常規、認真的想法建了天井，計劃雨天便將電動屋頂關上。」怎料視察日遇着下雨，屋頂裝嵌還未完成，雨水直接流入成水窪。目睹這一幕，他們擱置了關窗的想法，將雨水融入設計，讓小朋友隨意踩踏嬉水。
熊本縣DAIICHI幼稚園的天井，下雨時會積水成水窪，小朋友可以隨意踩踏嬉水。
社長日比野拓解釋，街外一般的幼稚園，設計得像遊樂場繽紛，只讓小朋友一時間玩得盡興，卻不能啟發學習。
不只玩樂的地方，連食堂和洗手間都反傳統。「我們重視廚房的開放性，特意將它設置在門口的當眼位置，甫進門便看到今天吃甚麼料理，家長比較安心，孩子也會對食物產生興趣，激發食慾和求知慾。」有窗的洗手間更是少見，「孩子們多少對上廁所有種恐懼，我們把廁所設計得光猛開揚，一有污迹便立即發現、打掃，這樣子廁所比較企理，小孩不再感到害怕。」記者：陳海利攝影：李永邦全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180113/20272836
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