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糧食危機蠢動 食用蟲攻歐美餐桌


2015-09-07  TCW

日前,美國有線電視新聞網(CNN)指出,糧食危機蠢動,昆蟲可能是最佳救援,不過,想讓消費者開口,與其強化恐懼,不如訴諸道德。

根據CNN報導,全球有二十億人食用昆蟲,但西方人特別抗拒。北美第一家食用蟲養殖場開在加拿大,創業三兄弟高汀(Goldin)主張,壓注健康永續的樂活風才是打破人們的心理障礙、讓食用蟲端上餐桌的行銷主軸,尤以「未來食物」等概念消費者較易理解、接受。

這家初創企業新千禧農場(Next Millennium Farms)開張之際,僅以一塊一百四十坪土地起家,年營收六萬五千美元(約合新台幣兩百萬元);但今年,他們已再闢一塊十二倍大的養殖場,每月營收加總超過十萬美元。

兄弟檔代表傑洛(Jarrod Goldin)說:「顧客包羅萬象,祖母輩、烹飪團體、年輕人、嬉皮等。」他們都反糖分、反生長激素;偏好優質蛋白質、更少脂肪與熱量。

英國廣播公司(BBC)記者葛菲絲(Sian Griffiths)走訪新千禧親嘗昆蟲滋味,她說:蟋蟀烤過後口感酥脆、富含堅果香氣;口感更神奇的品種是麵包蟲,傑洛強調,如果餵牠們吃蘋果,料理後入口嘗得到蘋果香。

昆蟲外形是消費者卻步的最大障礙,因此多數業界新兵從研磨粉製品下手,提供客戶製餅乾或蛋糕;另一家業者查布(Chapul)的賣點則是將蟋蟀做成能量棒,混入抹茶等各式口味,預估今年營收可達一百萬美元。

芬蘭行銷商Ivenire指出,人們想改變,卻又不敢最先起跑,一等到趨勢領袖出現,他們就會起身跟隨。業者漢妲(Aruna Antonella Handa)也深信:「當人們越過心理障礙後,他們會發現,蟲蟲大餐其實美味無比。」


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