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瞄準對岸大市場，做餐飲生意，將不只是賣那一杯杯咖啡、一盤盤料理，也有可能是一張張股票發行的資本化、集團化經營概念！

撰文‧林孟儀

這是台灣餐飲業，最美好的時代，也是台灣年輕人，最有機會的時代。

去年十一月二十二日，八五度Ｃ以「ＫＹ美食達人」回台第一上市後，股價首日飆漲一三八％，單日市值激增到五一二億元，餐飲界一片驚豔。「現在大家被八五度Ｃ沖昏了頭，都認為『我也應該如此』吧！」國內創投唯一成功入股八五度Ｃ的益鼎創投董事長邱德成笑說。

八 五度Ｃ在兩岸有三百多家店，以市值五百億元計算，每家店約值一億六千萬元，「開玩笑？你會不會覺得聽起來不合理？」邱德成話鋒一轉，「但是如果長遠來看， 它未來可以複製成兩千家的時候，那想法就不一樣了。」過去，台灣的餐飲產業看起來不起眼，一家店營收上億元就算是名店。邱德成指出，「如果那一億元能複製 成兩百家店，就不可同日而語了；過去，在台灣你沒辦法大量複製，但現在大陸提供了一個平台，讓你可以大量複製！」姑且不論八五度Ｃ的股價是不是太高、傳奇 會不會泡沫，但可以確定的是，它讓許多餐飲業者看見利用中國市場，將一家咖啡店集團化經營，營業額還可以衝上六十二億元的範例，這是很多人過去想都沒想過 的事。後ＥＣＦＡ時代，餐飲業者摩拳擦掌，下一個「八五度Ｃ」在哪裡？下一個「吳政學」又是誰？

大企業關愛

台灣餐飲業備受矚目

台 面上，已具規模的台灣餐飲集團投身資本市場的動作頻頻，「餐飲類股」隱然成形。除了八五度Ｃ炒熱話題，最早上市的台中新天地餐飲集團，總經理許景明也遠征 中國的哈爾濱，與當地國企合作開店發展筵席料理，希望做大企業規模。○八年已經「過鹹水」廈門設點的摩斯漢堡，今年十二月即將登錄興櫃；旗下擁有十個餐飲 品牌的國內最大餐飲集團王品，也宣布準備在二○一二年上市；而國內第一大泰式餐飲集團、經營﹁瓦城﹂、﹁非常泰﹂的瓦城泰統集團，也傳出已接受券商輔導， 準備掛牌的消息。

台面下，各方人馬欲整併台灣餐飲名店、名廚的角力不斷，「搶人大戰」暗潮洶湧。過去隱身在高科技業、製造業光環背後的台灣餐飲業，可說受到前所未有的關愛眼神，不僅企業集團、海內外創投公司覬覦，人在局內的餐飲業者也起身號召整合，各有各的優勢，各打各的算盤。

台 北市信義計畫區BELLAVITA四樓的三百坪空間，三月即將出現一家光聽名字就很有台味的「Monga（艋舺）」精緻台式料理餐廳。幕後的推手，竟是力 推台灣品牌國際化的智融集團創辦人施振榮，並由女婿、集團合夥人暨投資副總葉光章成立台灣美食國際公司，出任董事長一職負責實際執行。

從去年初籌畫至今，﹁艋舺﹂延攬的十二位台菜廚師團隊已經到位，最近，葉光章和總經理薛樂山忙著勘查場地、看平面設計圖，年前將動工裝潢。葉光章透露，為了讓台菜旗艦店的計畫更完整，打造一家「可被外賓朝聖的本店」，投入的資金已從原先的兩千萬元，增資到了六千萬元。

「開 餐廳，不是我們的原意！」葉光章嘆了一口氣，語出驚人地強調，「我們是餐飲業的門外漢，只希望扮演整合的角色，和餐廳分享我們國際化的專業，做一個有附加 價值的投資人。」他從四年前施振榮成立台灣品牌基金的第一天開始，不斷鎖定知名小吃、餐廳，甚至飯店，希望投資並將其品牌國際化，沒想到卻苦尋不著合作對 象。這也凸顯創投業者瞄準餐飲業，普遍遭遇到的難題。

名廚起身號召

打造台灣美食勁旅

「台 灣餐飲業老闆只想著能省點稅、賺點小錢，日子就好過了；尤其廚師出身的業者，一年賺上千萬元就很開心了，不會去想要做幾億元的事業。」邱德成解釋，餐飲是 做現金流的行業，一線店家生意夠好、毛利高、不缺資金，只擔心經營權被奪，二線店家則壓根還沒想過企業化經營、品牌國際化這檔事。

因此，智 融決定自己跳下來先做旗艦店，把品牌建立起來，形成號召力，再往國際化發展。「不要說台灣，全世界中國菜有幾個連鎖店？只有美國熊貓快餐（Panda Express）是那種聘個AMIGO（指墨西哥人）就可以做的！」葉光章描繪遠景，之後要將台菜簡單化、快餐化，像是炒飯、牛肉麵，由中央廚房做出冷凍 或微波食品，到店做最後加工，才有快速複製的可能。

場景從BELLAVITA轉換到土城市的青青餐廳，這棟台味十足的四層樓建築，是人稱「台灣廚神」的阿發師── 施建發經營多年的高級台菜餐廳，也是熟門路的老饕必來膜拜的美食地標。

在企業歲末尾牙一場接一場辦，人聲鼎沸的青青餐廳裡，阿發師脫下廚師袍，正襟危坐地和一桌賓客嚴肅地開會討論著。這些座上賓來頭不小，一字排開全是台灣牛肉麵歷屆冠軍店家的老闆！

去年十月以來，身兼中華美食交流協會理事長、會員囊括台灣一○一位得獎名廚的阿發師，三天兩頭就邀集代表台灣美食的各路人馬到店裡開會；因為，他要整合一支台灣美食國際化的代表軍。

「讓台灣美食國際化、提升廚師的地位，一直是我的夢想！」穿上廚師服拍照的阿發師，「廚神」上身，意氣風發，語氣堅定。去年十月他已成立「中華美食國際公司」，計畫集結各路餐飲專業好手，揪團聚眾一起到中國開店。

海 內外得獎無數，還曾在李安導演的「飲食男女」中飾演主角「替手」的阿發師，前進大陸十年卻栽了跟頭，坦言慘賠約新台幣五千萬元。阿發師曾在上海、廈門等地 開了八家餐廳，現在已經收到只剩廈門三家店，主要歸咎於營業法規嚴苛、當地幹部收回扣、人員管理不易等重重積弊。現在廈門三家店賣的都是日本料理，「因為 日本料理的主要食材是國際採購，不必靠當地採購。」他苦笑感嘆，憑一己之力，別說國際化，光前進中國打天下，要防弊還要管理，實在力有未逮。

去年李安回台拍攝新片，造訪老友阿發師時，促膝長談，力邀他到紐約開餐廳；沒想到這一問，美國創投業者立刻嗅到獵物的血味，火速來台找上阿發師，一拍即合。

如今，阿發師有來自美國矽谷的新加坡裔戴姓創投業者為奧援，挾著餐飲界的豐沛人脈，與名廚會員們的專業技術和研發能力做後盾，例如副理事長就是宜蘭著名的渡小月創辦人、國宴大廚陳兆麟。阿發師被推到台前登高一呼，可望成為另一個山頭的共主。

阿 發師坦言，合作形態還在捏塑中，最快今年將在台灣起步，先開出試水溫的店型。可以肯定的是，打群架的團結效益大，「以前開一家店，如果要派十個人出去，現 在大家合作，可能只要花五個人力。」他舉例，廚師老闆們可以在後端做研發，合聘專業的管理、行銷人力。由於從小吃、連鎖店整合到大型的筵席料理，甚至能夠 聯合包下、進駐中國商場的美食街、台灣一條街。

不過，由局內的業者來整合業者，大家的共識度有多高，看到的願景有多一致，將決定最後能否有效整合成功。

﹁台灣﹂品牌響亮

唯有賣台菜才能勝出

其他，未浮上台面的，更有源自台灣、總部設在香港的老字號怡和創投，也傳出在去年和華威創投等同業合作，早就悄悄找上各大知名台菜餐廳，鴨子划水低調地進行整合。

「龍頭品牌，我想或許大概都已經是囊中物了吧！」台灣服務業發展協會祕書長李培芬觀察。同時，中國創投業者經過香港來台尋找投資目標的，更是不知凡幾。這些暗潮正逐漸累積動能，匯聚成一波波兩岸新「食」代的巨浪。但是，有多少人能抓住浪潮，站上浪頭，成為贏家？

「中國大陸是所謂敲門磚，讓品牌有更大能見度，業者最終想的應該是：能不能在紐約開一家店？」知名文化與美食評論家韓良露點出。

不論是意在中國，或是只將中國視為前進歐美、東南亞市場的敲門磚，當資金不成問題，則台灣餐飲業者要國際化，打出的旗幟、發展的形態與切入的品項，都是勝敗關鍵。

「打 台式料理就對了！」邱德成一語道破，他以台灣的麻辣火鍋店為例，「在大陸沒機會，因為麻辣火鍋的辣，是由四川人來定義的，不是台灣人！」「我們不是賣中 菜，而要賣『台灣菜』。」李培芬也強調，「你的根據地在台灣，當你走出台灣開出一家餐廳，能打出的旗號、最佳的定位就是台菜。你怎麼能夠說服別人，來台灣 吃浙江菜呢？那大陸浙江的名廚都不用混了！」「台灣正不正名，一點都不重要，但是『台菜』，必須要被正名！」李培芬打趣地說，台菜早已融合八大菜系精華而 自成一格，亦毋須擔心大陸市場的接受度，「因為台菜不需要獲取全部人的喜愛，我只要那年所得一萬五千美元的二億人市場就好。」她舉例，鳳梨酥好不好吃見仁 見智，卻依然是陸客伴手禮首選。

韓良露甚至指出，台菜應該打出的名號是「台北菜」，因為餐飲文化競爭的背後，基本上反映了城市競爭，「所以你會吃到『紐約』貝果，不是猶太人貝果，喝到的是『倫敦』下午茶！」台式料理的旗幟擺對了，但該賣些什麼，才能代表台灣美食？

台 灣小吃、廟會辦桌文化、加上精緻化的餐廳筵席，組成台灣菜的基調。李培芬表示，蝦捲、米糕、雞捲都是包容鄉土庶民的料理，「什麼叫台灣味？就是沙茶醬、腐 乳醬、金蘭醬油的那個味道！」李培芬點出，賣火鍋討不了好處，因為大陸火鍋很強，日本料理也不是對的品項，她曾招待大陸一位餐飲富豪去﹁三井﹂，對方吃得 臉色發白；大陸人不喜歡生冷食物，這是飲食習慣的問題。中國肯德基的成功，也常被歸因於中國人喜歡吃雞勝過牛肉，總之，第一步就必須賣對產品！

創投找金雞母

要有點難度又能大量複製

在創投眼中，邱德成認為，「有點難度門檻，又可以大量複製的」才是金雞母，像台灣小吃類，門檻不夠高，能賺錢，但沒辦法做到掛牌上市。

他 提到台商在大陸創辦的「呷哺呷哺」火鍋店，翻桌率一天高達六到七次，可彌補大陸高店租；而且走的是日式涮涮鍋的小火鍋形式，與中國大鍋的火鍋做出區隔。現 在「呷哺呷哺」在中國有一百多家店，年營業額人民幣七億元；難怪四年前，來自英國的英聯創投就注資五千萬美元，買下五一％股權，讓邱德成非常扼腕。

王 品集團董事長戴勝益指出，大陸人非常會複製，但盲點在於不會做連鎖店，偏偏這是台灣人的強項。「你做成連鎖店，他們就沒轍。」再來，他認為從小沒有拿刀叉 吃飯的大陸人，不擅長做西式餐飲的東西，更不熟日式料理，「所以利用文化的傾斜、現在大陸崇尚異國的情懷，喊出西式、日式料理也有機會；像是給人感覺是日 式的﹃味千拉麵﹄、﹃呷哺呷哺﹄火鍋，他們就會後退一步︵不敢複製︶。」

走向﹁八五化﹂

商業模式決定最終格局

儘管找對了品項，但商業模式將決定最終的格局。

「一 定要若干程度『八五化』，要有（八五度Ｃ）複製能量，尤其中式速食這塊空白市場，那才是一塊大的肉，只要誰先出來稱王，誰就贏了！」李培芬指出，連稱霸中 國西式速食市場的肯德基，○五年都已推出了「東方既白」中式快餐，大陸本地更已出現受到資金追捧的﹁真功夫」、﹁麵點王」、﹁大娘水餃」等品牌。

開 餐廳如果追求獲利，不追求複製和規模，當個名店也行；但若要瞄準大陸市場，連鎖複製的能力將是個燙金的題材，而能做到簡單化、標準化，才有連鎖可言。這也 意味著，靠祕方經營的餐廳，已成過去。「以前就是靠老師傅的一把手，沒有標準化。餐飲要和國際接軌，要講的是國際的語言，不能再說酌量，我們一斤十六兩， 大陸一斤是十兩，至少要車同軌、書同文。」欣葉餐廳總經理施劭偉表示。

目前各路人馬都力爭的對象，其實是周氏蝦捲；在台南安平，第二代老闆周志峯早已將台式小吃發展為速食化的經營形態，只是未來能複製得多快，牽涉到對岸食材取得等問題，未來還有待驗證。

邱德成提到，餐飲業者應該在台灣先大規模複製，至少練兵要練到一定程度，若在台灣沒有基本盤，在大陸很難營運。

餐 飲業的大市場，規模擴張的人力需求，也吸引年輕人投入。這幾年，三十歲左右的法式料理名廚、冠軍試酒師、巧克力師傅紛紛出頭。在戴勝益眼中，現在正是年輕 人投身餐飲業千載難逢的好時機，不諳廚藝也沒關係，「年輕人是要賺管理行銷財的，做那個（事業）才會大！」「如果你告訴我一名二十五到三十五歲的年輕人， 拿五百萬元起家，我認為他就只有兩條路可以走：網路創業或是餐飲。甚至，餐飲的成功機率還比較大，姑且不論規模，一定可以賺到錢。」韓良露斷言，餐飲業的 失敗率相對低，現金收入、毛利高，值得年輕人一試。

「不過，這行適合天性不怕辛苦的人，因為即便做到米其林三星級的世界名廚，都還是不能避免『廚房是有熱度的』這件事，涼快的工作，絕對不是餐飲業這一行。」韓良露以妙喻嚴正提醒。

儘 管現在，台灣餐飲業主多半是廚師出身，欠缺資本市場的概念。「但是未來，有資本市場概念的餐飲業者，將會越來越多，餐飲專業和資本市場的互動會越來越活 潑。」施劭偉觀察，「因為真正的發展不只是靠技術，而是靠管理。」做餐飲生意，將不只是賣那一杯杯咖啡、一盤盤料理，也有可能是一張張股票發行的資本化、 集團化經營概念。或許，八五度Ｃ未必是台灣餐飲業者眼中最推崇的成功模式，但卻展現了這樣的一種未來可能性！

美食打天下！

台灣即將上市櫃的餐飲業一覽企業名稱 店數 品牌數 去年營收（億元） 預計上市櫃進度摩斯漢堡 184 1 34.0 今年12月先登錄興櫃王品集團 165 10 70.6 2012年上市南僑集團 33 12 14.0 不排除分割餐飲事業掛牌

瓦城泰統

集團 28 3 11.0 已受券商輔導，準備掛牌備受青睞！

邱德成、韓良露、李培芬看好的台灣餐飲明日之星呷哺呷哺火鍋 英聯創投已入資，中國有100多家店，年營收約人民幣7億元。

鼎泰豐 已成功複製到香港、日本，可做到管理、製作標準化。

欣葉 門檻夠高，曾藉與華航空廚合作機會進行流程標準化，但關鍵仍在複製能力。

頂鮮 即台南擔仔麵，門檻夠高，已在上海開店，但關鍵仍在複製能力。

青青餐廳 由廚神阿發師領軍，計畫整合中華美食交流協會得獎名廚，具業界人脈與研發能力。

渡小月 阿發師陣營、中華美食交流協會成員，主廚陳兆麟是各方創投力爭對象。

鬍鬚張 已具備快餐形式，方便複製。

周氏蝦捲 已具備快餐形式，方便複製，並已展店至澳門，各方創投力爭對象。

饗食天堂 七年級生管理團隊，正在蓋中央工廠，高客單價、形態易複製，被創投鎖定。

寶萊納 就像美國的T.G.I. Friday s餐廳一樣有機會複製。

幾分甜 華威創投已入資，烘焙和伴手禮全台直營43家店，營收8億元。

呷百二 高雄伴手禮名店，去年已被香港大昌行簽下中國港澳經銷代理權。

當全世界都在追逐「開放資料」的風潮時，台灣卻因資訊不開放，又讓我們多吃了好幾個星期的問題布丁。

有一群人卻用自己的力量，蒐集食品成分資料庫，下次再有問題原料，用手機App就查得到！

撰文‧周品均

還記得二○一一年美國波士頓大雪嗎？急凍天氣讓積雪把地面覆蓋住，突然間，一棟大樓發生火災，但大雪將消防栓都蓋住了，根本找不到消防栓可以拉水線。所以，美國網站Code for America就發起「認養消防栓」活動，請民眾一起來提供消防栓的地點，只要有需求，拿出手機點兩下，消防栓位置一清二楚，這就是「開放資料」的力量！

前年七月，內政部開始推動「實價登錄」，所有的不動產交易紀錄在網站上都查得到，結果吸引民眾大量使用的，不是官方版網站，反而是使用上更方便、介面也較清楚的民間版。

近年來，全球吹起「開放資料」風潮，不只美國總統歐巴馬上任後，指派了史上第一任的「資訊長」（ＣＩＯ），還成立「data.gov」網站，將許多政府資訊公開在網站上，讓民眾使用；就連韓國總統朴槿惠去年上任三個月，就為開放資料成立專法，將政府部門的資料開放給民眾利用，在在凸顯出大數據時代裡的政府，必須更有效地開放資料。

韓國去年就立法，歐巴馬也找專人做所謂「開放資料」，指的是經過挑選與許可的資料，不受著作權、專利權與其他管理機制限制，並且開放給社會公眾自由使用；而「政府開放資料」則特別著重於政府部門公開各種與民眾相關的資訊，像是房價、地下管線、犯罪、醫療紀錄等資訊，都被視為可適度開放給民眾使用的數據。

然而，面對全球政府都在開放資料，「台灣政府開放資料腳步相對緩慢。」台灣開放資料聯盟會長彭啟明直言。

像是高雄氣爆後，民眾要求政府開放地下管線資訊，不滿的聲音並未中斷，其實就是要落實開放資料的一種。「在大數據時代，數據應該是公共財，不應該只掌握在政府的手裡，尤其是那些與民眾利益切身相關的數據。」彭啟明說。

台灣政府開放進度緩如牛步，當這股開放資料風潮吹到台灣時，一群年輕人起了要在台灣推動「開放資料」的念頭，他們是「Code for Tomorrow」。包括負責「ＤＳＰ智庫驅動」的李金璇、負責「開放食庫」計畫的陳英碩、負責「Code for Healthcare」計畫的謝宗震，加上三位共同發起人徐子涵、陳映竹、劉嘉凱，團隊背景不同，有人創業、有人在學界，也有人在企業服務，但他們都利用下班時間投入計畫。

在這個不具約束力的組織中，參與成員難以計算，其中不乏工程師、建築師、行銷相關人員、醫護人員、漫畫家等，他們五人就像是Code for Tomorrow社群的縮影，未支薪也要推動「開放資料」，就是希望運用這些資訊讓台灣社會更好。

「我們處理的問題是跨界的，提供交流機會，我們也嘗試培育公民新創企業與人才，同時推動國際交流與合作。」徐子涵說明發起這個組織的意涵。

開放食庫查成分，自己的食安自己顧以近來的食安風暴為例，成員就因全民食不安心，而推動「開放食庫」計畫。早在這項計畫之前，Code for Tomorrow就曾進行過一項「好愛米」計畫，對比土壤重金屬汙染調查、農產品產銷履歷，讓消費者買市售包裝米可以確保產地未受汙染。成員之一、已當爸爸的陳英碩笑說：「我當初就是抱著不爽的心態加入，因為不知道有什麼能給孩子吃。」計畫從去年七月開始，參與的核心成員約十五人，為了解決廣大外食族的困擾，首先鎖定的開放資料，就是食品包裝上的成分表與條碼，計畫蒐集食品成分表中的營養標示、成本和製造商資訊，建立完整資料庫，為的就是讓外食族未來可用手機App查詢成分有沒有問題。

例如，當越南大幸福飼料油出包時，只要輸入「豬油」、「椰子油」等關鍵字，馬上可查出哪些產品的成分裡面，在製作上有使用到問題油品，不用等到政府公布資訊才行動。像是近來又出包的問題布丁，若在資料庫上查詢「椰子油」，就會知道其實布丁的成分中鏢，而不是非得等到政府公布才知道。

食安問題只是該組織中的一個小計畫，更重要的是，他們未支薪、下班還要花時間做，就是為了透過運用開放資料改善社會與創意開發，這部分民間的能量顯然比政府還大。彭啟明也呼籲，全球開放資料的發展已經如火如荼，政府應該加速開放資料，提供民間練兵的場域，才能讓這些大數據激發出更多應用的創意與商機。

Code for Tomorrow

成立時間：2012年

發起人：徐子涵、劉嘉凱、陳映竹

推動計畫：

DSP智庫驅動、開放食庫、好愛米、Code for Healthcare 你吃的米在重金屬區嗎？

Code for Tomorrow利用農產履歷、地籍資料等公開資料，做出重金屬汙染地區與稻米產地分布地圖。以圖中彰化市為例，可清楚看到稻米產地與鎘超標地的距離有28公里，讓消費者買包裝米時可以簡易判斷安全性。

撰文•鄧麗萍

祕密基地的開始，既是一種延續，也是一場新長征。

當二○一一年底「紙風車三一九鄉鎮市區兒童藝術工程」全台巡演完成，紙風車文教基金會董事、圓神出版社董事長簡志忠請紙風車團員出國玩，在峇里島的風光明 媚中，簡志忠、吳念真、柯一正和李永豐四位歐吉桑，在午餐時閒聊起來，「接下來要做啥？」「我們來做偏鄉課後輔導。」簡志忠對著紙風車的老夥伴，雄心壯志 地說，「在每一個鄉鎮，都設立一個祕密基地！」簡志忠講完，其他三人倏地站起來，李永豐啐罵一聲「×！」一起轉身走掉。

這一步，一旦走了就不能停但到了晚餐時刻，李永豐忍不住嘮叨：「你知道這代誌多大條嗎？」「這一步走下去，就不能停啊！」此時，簡志忠暗笑，「這些蠢蛋又 上鉤了！」從峇里島回來後，他們反覆討論非常多次，因為攸關孩子，責任重大。簡志忠比較樂觀，「做了十年、十幾年，這些孩子長大了，在外面工作，說不定會 回來幫忙。」吳念真相對悲觀，「我認為還沒看到的事情，都不成事實。這件事只要做下去，責任都必須要扛。」李永豐也有點擔憂，「三六八巡演（紙風車三六八 兒童藝術工程）還在進行中，有沒有餘力再去做這件事？」這時，吳念真的腦海裡，浮起一樁舊事：在三一九巡演期間，他曾收到來自西邊靠海偏鄉一位老師的長 信。

信裡說，村子裡從沒有這樣的表演，他帶學生看演出，小朋友們很興奮；然而，就像一場晚上的煙火，放完後，這地方還是沒有改變。如同每個偏鄉的困境，很多父 母出外討生活都很晚回家，或久久回家一次，孩子不是隔代教養，就是外配的小孩，乏人照料。下課後，孩子們就去廟口或遊樂場閒晃，很容易染上如吸食K他命的 壞習慣。

孩子們回到家，功課遇到困難也無人聞問，漸漸地，跟不上進度，學習意願被磨滅。那位老師感嘆自己無從改變這些事實，「他問我們，如果願意的話，是不是能為 這些孩子做點什麼？」吳念真一直把這份無奈記在心裡，「對我個人來說，我們都是能力有限的人，我們不是當總統，不是當教育部長。」他感嘆說，像三一九、三 六八巡演，已經是很辛苦的工作，到處募款欠下很多人情債，過程中還遭遇到拒絕，以及公部門的冷漠。「我們何德何能，能改變什麼？」這件事，一定要很多人一 起做儘管如此，一三年這群「蠢蛋」還是決定投入這場「一旦開始，就無法停止」、比全台鄉鎮巡演更艱難的長途跋涉。他們決定先做出來，讓大家知道他們在做什 麼，再匯集所有人的力量做下去。

「我的人生，喜歡一群人做一件事。」吳念真覺得，「一個人做一件事，當你掛掉的時候，這件事情可能就終止了；如果一群人做一件事，你掛掉，其他人都還在。」祕密基地是對孩子的責任與承諾，那是很長遠、很長遠的事。

他們的理念是：用最少的人力幫到最多的孩子。祕密基地的開銷包括課輔老師鐘點費、孩子餐點費、交通費等，每個基地照顧二十至三十個孩子，一個基地一年開銷 約八十萬元至一百二十萬元。簡志忠指出，目前協會僅聘兩名行政人員，負責協調全台二十一個據點，讓行政開銷降至最低；募到的錢，想盡辦法要留給孩子用。

簡志忠如此期待著：祕密基地的孩子，如果現在十三歲，十年後，有一個人可以回來教一堂課；十五年後，開始有一個人每月回捐一千元，也許二十年後有一個人可以捐一百萬元……。或許那時候，他們這群發起人就可以安心退居第二線了。

從孩子的第一哩路，到孩子的祕密基地，明知路漫漫其修遠兮，然而，這群歐吉桑卻說：「為了下一代，我們什麼事都願意做。」「孩子的祕密基地」延伸21據點發起人：簡志忠、吳念真、柯一正、李永豐等人

理事長：吳念真

理念：集結民間力量，為偏鄉孩子提供免費課後輔導據點：目前全台共21個據點北部 桃園觀音 新竹竹東 新竹香山中部 台中霧峰 彰化芬園 彰化社頭 雲林台西 嘉義東石南部 台南永康 台南楠西 屏東長治 屏東高樹 屏東獅子 屏東霧台、原鄉東部 宜蘭蘇澳 宜蘭冬山 花蓮鳳林 花蓮萬榮 台東延平 台東知本

資料來源：快樂學習協會