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經營篇 魏應州奪下泡麵、茶飲、瓶裝水三冠王的祕密 搾油經營學搾出一六0億元淨利

2009-12-14  今周刊 





一包泡麵、一瓶茶飲料,毛利只有人民幣幾毛錢,魏應州卻能每年從中創造出新台幣百億元的利潤,除了規模之外,比競爭對手在製造、業務及通路上,能夠壓搾出更多的利潤,這就是魏應州致勝的關鍵!

撰文‧周啟東

康師傅可以在中國大陸泡麵、茶飲稱霸十年,第三季又從娃哈哈手上奪回瓶裝水冠軍寶座,最重要的原因就是康師傅董事長魏應州擅長在製造、業務及通路上搾出更 多利潤,並進而把敵手逼出市場。就像他三十年前起家的油脂廠,每天從蓖麻籽中搾出利潤,魏應州的﹁搾油經營學﹂讓他成功稱霸中國食品市場。

為了蓋世界最大的泡麵工廠,魏應州砸下人民幣十八億元(約合新台幣九十億元),預計花兩年時間蓋好這座面積五萬坪、裝置二十四條最新生產線的工廠,﹁以前 舊生產線每分鐘只能做三百包,新生產線可以做五百包!﹂魏應州得意地說。如果明年第四期工廠完成,天津新廠一年可以產出四十五億包泡麵,等於是日本一整年 的消費量!

嶄新的工廠中設有參觀步道、美食印象館,看起來不像工廠,反而像一座大型展覽館,第二期生產線才落成不久,來自大陸各省的參觀人潮一批接著一批湧進廠區, 這些看起來熱鬧的場景,其實並不是魏應州真正的競爭力。如果拉高到中國地圖上空來看,康師傅各地的工廠多達七十四座,這些二十四小時不停生產泡麵、茶飲及 瓶裝水的工廠,才是魏應州競爭力的核心!

在統一不斷停掉工廠,採用委外代工(OEM)、可口可樂在大陸沒有工廠,只專營品牌、通路情況下,為何魏應州還不斷花大錢蓋廠?而且他在中國已擁有四一四條生產線,操作員工多達兩萬人,難道康師傅不會委外代工嗎?

降成本,從包材到杯蓋都自己生產其實這就是魏應州可以賺得比別人多的祕密。魏應州指出,中國大陸是開發中國家,終端售價要壓得夠低才有競爭力,台灣一瓶飲 料可以賣二、三十元,中國只能賣十幾元,如何在低價中搾出利潤,才是勝出的關鍵,﹁利潤已非常低了,你還要分給OEM代工廠嗎?﹂他無奈地說。魏應州只有 不斷擴建工廠,並朝上下游整合,從包材、塑料到杯蓋都自己生產,才能搾出更多的利潤,從製造中創造規模經濟優勢。

雖然已有製造優勢,但是魏應州仍不斷想辦法進一步搾出利潤。康師傅一年生產上百億瓶的PET保特瓶飲料,包裝占掉相當高的成本,一位資深員工透露,魏應州 的辦公室放著一個電子秤,隨時都在想方法降低成本。有一次嘗試換不同的印刷油墨,結果每瓶用量可以減少幾毫克,魏應州馬上通令工廠採用,一百億瓶每瓶減少 幾毫克,累積起來就是驚人的數字!

激潛能,員工個個上緊發條在生產上搾出利潤後,如果業務及通路沒有配合上,再多的產能只會是一場災難。一九九二年康師傅紅燒牛肉麵一炮而紅,九四、九五年 魏應州就已打進華北、華中及華南市場,為了創造更好的業績上市,九六年開始魏應州每月帶著總部的財務主管,親自巡迴各省分公司找總經理算帳,﹁業績為何只 成長二○%?促銷做了嗎?﹂據退休的財務主管透露,這是地方公司每月最難熬的時刻,在魏應州的高壓力壓搾下,各省的業績都以驚人的速度成長。

將幹部潛能搾出來,也是魏應州最擅長的。據高階幹部透露,每年十月的預算編列會議,是康師傅總部的重頭戲,各省總經理都要集中到總部與魏應州面對面開兩、 三天的會,預算草稿可以一修再修,甚至修了十幾次,主要焦點都是在隔年的成長數字,﹁每年只成長二○%,魏董是不會滿意的!﹂這位幹部說。

在這樣的高壓力環境下,康師傅的業務團隊陣亡率相當高,魏應州也知道高壓力一定會高耗損,但為了搶市場,他只能選擇無情,﹁地方營業幹部在一個位置最多五 年就要換人,總部營業高幹六年就要換!﹂他透露自己獨特的用人哲學,﹁在一個位置太久就會弊病叢生,要翻一下啦!﹂從九二年到○八年,康師傅共雇用了八百 多位台幹,現在只剩下一三○人,存活率只有一六%,這也是從員工身上搾出利潤的代價。

製造、業務搾出利潤後,魏應州接著將目標轉向通路。以前康師傅在各省的終端通路都掌握在大經銷商手中,但是經銷商很難管理,鋪貨不積極,只願意賣熱銷產品,不願碰新產品,讓康師傅的業務團隊很頭痛。

魏應州是不甘於被別人控制的人,二○○○年前後,他決定採取﹁通路精耕策略﹂,直接跳過經銷商,耕耘各省最終端的傳統雜貨店。

拚通路,業務員深入窮鄉僻壤為了打通地方通路的關節,魏應州下令業務員必須走到沒有路才能回頭,前康師傅行銷副總經理宋國良回憶指出,以廣州為例,康師傅 的業務員打到廣州市後,繼續往下一級的縣城走,走到縣城後,再到下一級的鎮級市場,拜訪完鎮級市場後,再繼續到鄉級市場,一直走到山邊,拜訪最後一家傳統 小雜貨店,前面沒有路了才往回走,﹁康師傅業務員的戰力,你無法想像!﹂但是魏應州並沒有全面與經銷商為敵,這些由康師傅業務員掌握的訂單,魏應州都交給 當地經銷商,經銷商有訂單、又不用自己養業務員,久了也習慣了,﹁最後經銷商都被麻痺了,實際掌握通路生殺大權的反而是魏應州。﹂一位康師傅業務員指出。

魏應州經營企業靠的不只是霸氣,而是每天在製造、業務及通路上壓出利潤,他的帝國才逐漸成形,今年近五億美元︵約合新台幣一六○億元︶的超高淨利,也是這樣一點、一滴搾出來的!

 
 



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汇源有意收购旭日升 借力进军茶饮市场

http://epaper.nbd.com.cn/shtml/mrjjxw/20110128/2200145.shtml

 每经记者 李刚 发自北京
近日,业内传出汇源正在与茶饮料生产企业旭日升洽谈收购事宜的消息。上述消息称,收购事宜有望在春节之后展开全面运作,旭日升品牌也将划归汇源的茶水事业部进行管理。
此外,有相关媒体代理机构称,其已全权代理汇源出产的旭日升冰茶在央视2011年的广告投放,并有多名国内明星经纪人有意代言新的旭日升产品。
汇源做好准备?
就此收购事宜,《每日经济新闻》记者致电汇源方面的有关负责人。该负责人表示,此前虽然与旭日升方面有过接触,但有关此项收购事宜还没有确定消息,不排除存在变数的可能,详细情况还不方便透露。
不过,在传闻中所提到的“茶水事业部”确实存在。据汇源内部工作人员透露,公司茶水事业部在2010年10月成立,与之同时成立的还有果汁、饮品、儿童等三个事业部,2011年汇源主要业务也将分为这四个项目进行分品类运作。
随后,记者又联系到旭日升方面的工作人员。该工作人员称,对最后的情况并不清楚,目前公司已经放假,详情在农历新年后再作了解。
旭日升的鼎盛与没落
据悉,旭日升作为中国茶饮料的先行者,在上世纪90年代,销售额曾达到20亿元的高峰。中国饮料行业协会统计资料显示,2000年全国茶饮料总产量为185万吨,其中旭日升的产量就达103.6万吨,占据了茶饮料70%以上的市场份额。
然而,种种不利因素的综合作用,导致旭日升在2001年的成绩一落千丈,市场占有率从高峰时期的70%猛然跌落到3%,次年便停止在全国大规模铺货,从此陷入低迷。
直至2009年秋季糖酒会期间,旭日升再次携其明星产品 “旭日升冰茶”亮相。此时,拥有旭日升品牌的已是河北中社新旭食品有限公司。据悉,目前的旭日升品牌,不仅生产茶饮料,还涉及天然矿泉水、碗粥、罐粥等产品。
借力或非易事
有业内分析人士表示,汇源在2010年重磅推出碳酸饮料 “果汁果乐”,耗资达50亿元。由此可以看出汇源对碳酸饮料市场的重视。假如汇源能够成功收购旭日升品牌,其目标将是借旭日升茶饮料在消费者中的影响力,迅速打开市场局面。
然而,河北的快消品牌营销人韩旭表示,汇源借力旭日升进军茶饮市场并非易事,而旭日升要借汇源东山再起同样不易。韩旭说,目前的旭日升品牌缺乏自己的营 销队伍,没有系统的市场。以往,河南、河北、山东等地不少小企业都在 “租用”旭日升品牌生产自己的产品,以农村市场为主。汇源在城市和农村都不缺少品牌知名度,即使要推出副品牌可以很快被认知。而汇源对旭日升来说,最大资 源是渠道,但现在市场格局已经变了,汇源渠道的推广能力是否能使旭日升重回主流茶饮市场很难预测。从总体来看,两个品牌的叠加,在产品研发、技术、品牌、 渠道等各个层面都难有“化学反应”。

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老店新傳人 把老人生意當精品經營 百年茶莊「王德傳」要做茶飲界星巴克

2011-6-13  TWM




在茶香中長大的王俊欽,是百年「王德傳(興)」茶莊的第五代傳人,八年前,以全新的經營概念重啟沉寂多年的祖傳茶莊,把賣茶這門父親口中的「老人生意」打造成精緻品牌,甚至成功進軍大陸市場。

撰文‧林讓均

走進台北市長春路的「王德傳茶莊」,在撲鼻茶香以及典雅復古的裝潢中,訪客彷彿置身清末民初的舊日時光。

這家歷史可上溯至一八六二年的老商號,在二○○二年重新開幕後,重現台灣百年前的傳統街屋格局,店中復古櫥櫃陳列了一整排亮眼的大紅茶罐,角落則有線條素雅的明式桌椅。

但在如此中國味十足的茶香氤氳中,卻望見天花板懸下的威尼斯手工絲吊燈。這種交融中、西式古典風情的風格門市,顛覆了過去人們對「茶行」的既定想像,也帶動兩岸精品茶行的開店風潮。

「王德傳」可說是兩岸第一家走向高價精品路線的茶飲名牌,而這一切的幕後推手,就是王德傳茶莊的品牌總監兼第五代傳人王俊欽。

親自造訪中國六大茶山

今年四十五歲的王俊欽,從小跟著祖父喝茶、在茶香中長大,朋友口中「喝茶成癡」的他,原本以為自己理所當然會接手當時名為「王德興」的祖傳茶行,把百年家族事業傳下去。

然而,王俊欽的父親卻認為賣茶是「老人生意」,於是關閉了位在台南的茶行,自己也改行賣皮鞋,當然也不希望獨子王俊欽繼續經營賣茶生意。

然而,這並不能抑制王俊欽對茶的熱情。早在大學時代,王俊欽就喜歡趁著寒暑假探訪台灣各處的茶葉產地,退伍之後第一次出國,去的是中國杭州,為的就是尋找 知名的西湖龍井茶。近年,他也經常尋訪雲南深山的千年茶樹,每一回總要在山路上顛簸數日,但他卻樂此不疲,至今已去過中國六大茶山。

「我家賣茶已經一百多年,但做品牌是從我開始的。」王俊欽說,華人是喝茶的民族,但若論品牌力,兩岸加起來共八萬多家茶莊,卻抵不過一個英國來的「立頓」(Lipton)茶葉品牌,想來就沮喪。

王俊欽為了重新開張已關閉二十多年的家族茶行,不僅辭去原本的建築工作,還因緣際會在台北市永康街頂下一家咖啡廳,先賣起了咖啡,目的就在於幫讀理工的自己,換一顆「服務」的腦袋,並快速累積通路經驗。

但賣茶和經營品牌終究是兩回事,何況在中國精緻茶飲市場上,幾乎沒有前例可以參考,王俊欽於是請出現任味全零售事業群總經理的姊姊王雅鈴,來為品牌操刀。王雅鈴多年前任職寶僑家品(P&G)時,曾經成功打響「飛柔」、「沙宣」等洗髮精品牌。

姊姊操刀鎖定年輕女性客層籌備「王德傳」品牌期間,王雅鈴親自做了好幾場焦點團體訪談,藉此抓出「王德傳」高檔、風格化的品牌調性,並鎖定最會帶動流行風潮的二十五至四十五歲女性作為目標客群,打破「七成以上是男性,且年紀多在五十歲以上」的茶飲消費者刻板圖像。

王俊欽自己也到巴黎、香港等地的精品茶鋪去考察,最後把茶飲定調為「消費品中的精品」,並且將「王德傳茶莊」的第一家門市開在鄰近台北市中山北路商圈的長春路上,以凸顯精品調性。

提升產品力的責任也落在王俊欽肩上。王俊欽彙整過去幾十年喝茶經驗,到兩岸各地知名茶鄉找茶農契作生產,並親自品管、監工。在台灣的梨山、杉林溪與南投名 間鄉等地,王俊欽找到了幾十甲的契作茶園,甚至在雲南省臨滄縣、海拔一千四百公尺的千年古茶園中,都有茶農為他提供普洱茶葉。

另一個迥異於傳統茶行的作法是,王俊欽除了供應普洱、鐵觀音與烏龍等傳統暢銷茶,也完整陳列了「綠、白、黃、青、黑、紅」的中國六大茶系,還主打年輕人青睞的綠茶、紅茶,並且研發出採用有機新鮮花瓣的「陰滯花茶」系列,在在引發話題。

二○○二年,重新定位與包裝的王德傳茶莊正式開幕,但業績真正上軌道是在一年之後。

「我們採『不二價』策略,剛開幕時,好不容易等到客人上門,客人一聽說不打折、不賒帳,常轉頭就走,但是為了堅持品牌經營,也只能讓他走。」王俊欽笑說, 正因為堅持與傳統茶行走不一樣的路,「王德傳」很快就獲得肯定,順利以專櫃的形式進駐台北一○一大樓、誠品與SOGO百貨等主流通路。

味全入股,衝刺大陸市場而諸如台積電、宏碁、花旗等龍頭企業,還有外交部等政府單位,也經常大量採購王德傳茶葉當禮賓伴手禮,王德傳還一度獲選 APEC(亞太經合會)的唯一指定茶品。慢慢的,王德傳的名氣也逐漸在中國傳開,曾經有陸客一年內回購四次,且一次就購買新台幣四十、五十萬元。

「王德傳茶莊不只把店做得很漂亮,更重要的是,它能夠開展出多樣化的茶飲風貌,而且走的是競爭門檻高的高價精品路線!」也愛喝茶的美食家葉怡蘭說,多樣、豐富且具文化美學,正是台灣茶要走上國際舞台的關鍵。

頂新集團四位董事長都愛喝茶,早就風聞王德傳的名號,甚至味全董事長魏應充還曾特地派人到王德傳茶莊買茶,除了自己喝,也把王德傳茶葉當成伴手禮,送給對岸的合作夥伴,意外發現王德傳在中國市場大有可為。

去年底,味全便以新台幣一億元取得王德傳五一%的股權,而這正好彌補王德傳想往中國大規模展店的資金缺口。去年下半年,王德傳在上海開出一號店,預計五年內要在中國開出三十家店。

不過,葉怡蘭也提到,台灣茶葉品牌業者也都面臨一個問題,那就是如何讓習慣喝咖啡的年輕人改喝茶飲,「想要切入年輕人市場,就得有能力和星巴克搶客人!」 此外,近年來飲料品牌業者也紛紛跨足新形態茶飲市場,例如御茶園旗下的OH CHA、泰山旗下的御奉茗茶,就紛紛在台北市忠孝商圈開起茶飲品牌的旗艦門市。

門市走精品風格,並率先研發出小號「隨手罐」、切入上班族市場的王德傳茶莊,顯然已頗有「茶飲界星巴克」的架式。

事實上,王俊欽打的正是這個算盤,他在台灣市場持續實驗新店型,例如近日就將在長春路總店二樓,闢出可以舉辦各種文化講座的「茶沙龍」(Tea Salon)空間,為的就是創造一種可以吸引年輕族群的文化氛圍。

自從○二年接班之後,短短八年間,王俊欽不僅延續了百年祖傳的茶莊命脈,每一年營收都有近二○%的成長,去年兩岸營收更逼近一億元大關,早已突破傳統茶行一年營收頂多數百萬元的格局,原本反對王俊欽賣茶的爸爸,現在則是全力支持、出資相助。

「我們現在規模還小,但我希望未來國際上講到中國茶,就會想到『王德傳』!」喜愛以茶會友的王俊欽,打算讓全世界都喝到他的好茶。

王俊欽

出生:1966年

傳承:第五代傳人(2002年接班)現職:王德傳茶莊品牌總監

經歷:霖園建設現場組長

學歷:逢甲大學水利工程系王俊欽接班後最重要的三件事:‧走出格局,首家做品牌的茶行。

‧當精品賣,開出首家風格茶莊。

‧將茶定價,不二價、不賒帳。

王德傳茶莊小檔案

成立時間 1862年創立「王德興茶行」2002年登記為「王德興茶葉公司」

品牌名 王德傳茶莊

創辦人 王俺尚(第一代)

董事長 王雅鈴

資本額 4490萬元

股東結構 味全持股51%據點 7個(3家門市、4個百貨專櫃)


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台灣外帶茶飲 靠四堂課稱霸中國

2013-04-15  TCW 
 

 

四月四日,台北國際連鎖加盟大展現場,外帶飲料成為連鎖加盟展的重點,在今年六百多個攤位之中,就幾乎有三分之一是屬於外帶茶飲類。

「現在的連鎖加盟業,就像是四、五○年代的貿易產業一樣,提著一卡皮箱就到全世界去做生意了。」副總統吳敦義形容。其中,如珍珠奶茶等被視為台灣之光的外帶飲料產業,目前看來,因為口味較容易被接受,而成為台灣進軍國際市場的一個熱門產品。

日前從日出茶太到ComeBuy等,在台不到百家門市的品牌,都已經進入海外。你不知道的是,目前在中國前兩大的外帶茶飲品牌,都是台商,而且現在也開始積極進入海外市場,而他們的「中國經驗」,也替他們進入大型市場前,做好準備功課。

目前在中國擁有全國連鎖品牌的外帶茶飲店,店數最多的為CoCo都可茶飲,約九百家;第二名則是快樂檸檬,約二百五十家。他們進入中國賣外帶茶飲不過六、七年,已經成為市占率前二大品牌。

第一堂課:管理系統化

「這是一場系統、組織與人才的戰爭。」經營CoCo都可茶飲品牌的億可國際總經理林家振說。原先在科技與金融業的他,先前曾是德意志投資銀行亞洲區副總裁,因為看好餐飲通路的潛力,○九年進入億可國際,就決定要把公司經營成跨國企業,而中國市場正好提供這樣的機會。

為何進入中國一定要系統化?單一個上海,就幾乎跟台灣人口相當,在幅員是台灣二百六十六倍大的中國市場,要用人力讓品質統一幾乎是不可能,所以必須把所有事情都系統化,才能維持一致性,並且提升經營效益。

如,都可所有採購都透過位於台北與上海的全球採購系統,向台灣採購檸檬、鳳梨、金桔,葡萄柚是來自南非,藍莓從美國華盛頓州,茶多數向印度、斯里蘭卡、肯亞採購,珍珠則是自己到泰國、越南種樹薯。利用全球、大宗採購的優勢,降低原物料波動的風險。

第二堂課:讓利留人才

曾經在上海一口氣開了三十多家直營店的日出茶太,卻鎩羽而歸,慘賠上億元,後來轉往東南亞國家發展,經營該品牌的六角國際董事長王耀輝說,中國現在已經是屬於正規軍之戰了,講求的是系統的穩定度,「市場很大是沒錯,但看得到,不代表吃得到。中國不是我們想像的那樣容易了。」他坦承,過去經營確實準備不足,光只是談店租、招聘人才、搞懂法令規範等事項,每項都是一個專業,需要專業的團隊與系統支撐。

在中國,若展店較慢,就可能失去先機,但是要加快展店速度,就可能賠掉品質。最後林家振找出新路:合資。億可和當地的合作夥伴共同成立公司,但億可堅持要有五五至六○%的持股比率,才能握有掌控權。對方也會因為是自己出資的公司,盡力提供資源並全心經營。

「這就是人性。」不僅對合作夥伴,對公司員工也是如此。林家振建立起員工分紅配股機制,除了固定的季獎金、年終獎金外,年資一年、副理以上的員工就可以認購公司股票,藉此網羅更多人才。

人才、系統建置完善,都可近四年的營收分別以五○%到八○%的速度成長,去年營收約為兩億美元,○九年時兩岸共約有兩百家店,多數在台灣,如今已成長至一千兩百家。光是中國就有九百家,成為當地領導品牌。一五%至二○%的淨利率,吸引中國第一家中外合資投資銀行中金公司、新加坡政府的投資公司淡馬錫控股(Temasek Holdings)、英國政府的英聯投資(Actis Capital LLP)等,紛紛捧著錢想來投資。

第三堂課:用減法聚焦

在中國有兩百五十家店的快樂檸檬,雖然發展沒有都可快,但經營快樂檸檬品牌的雅茗天地集團董事長吳伯超說,其建立的品牌形象,甚至讓星巴克(Starbucks)創始人舒茲(Howard Schultz)二○一一年到中國去時,還特別拜訪他,並表達投資意願。

吳伯超本身就是做茶起家,原本在香港及中國開仙林泡沫紅茶店,○六年吳伯超觀察到中國消費水準提高,外帶茶飲市場成熟,「消費者注重的,已經由好不好喝,轉變成營養價值和喝的感覺。」

在中國市場多年,吳伯超看過太多店鋪開開關關。他認為打造品牌的第一步,就要搶占心占率,「要當一個品類裡的第一」。當時,已經有不少人在賣台灣的珍珠奶茶,為了差異化,他主打檸檬相關飲品。

一開始,快樂檸檬賣的飲料共有六十多種,但吳伯超發現,賣越多種產品越會失焦,而且耗損率大、成本也提高,在消費者心中的心占率,反而下降。現在快樂檸檬大約只販售不到四十種飲料,並且仍維持一半以上是和檸檬有關的產品。業績反而逆勢成長。

第四堂課:攜手大通路

這兩家領先品牌還有一個特點:店面大多設在百貨或購物商場當中。林家振說,這等於是借力使力,利用百貨商場的吸客效應,也藉此宣傳自家品牌高端形象,所以都可也回台在陸客最多的一○一大樓設點。

要進商場並非易事,除高租金外,「是他挑你,不是你挑他,」吳伯超說,早期他甚至放棄其他拓點機會,只為等待進入商場。品牌建立後,現在則成為商場指名進駐的店家。

此外,台灣品牌也有加分作用。中華兩岸連鎖經營協會理事長王國安說,就像漢堡之於美國一樣,珍珠奶茶之於台灣,有一種正宗的品牌加持作用。這也是長年在香港、大陸發展的吳伯超,現在要讓快樂檸檬回台展店的原因。

王國安說,早年台灣的外帶飲料如休閒小站和快可立進入中國,當時消費力還不到,市場未成熟,最後被山寨打敗。現在不但市場成熟,台灣業者也進一步有所提升,未來的機會應該不小。

這群面孔,在外帶茶飲市場,以累計約六至七年的中國經驗為根基,加上台灣品牌加持,現在還要去挑戰國際市場。雖然品牌還很年輕,但替台灣服務業國際化找到新路徑。

【延伸閱讀】台商飲料店進軍中國,再推國際化——兩大外帶茶飲業者比較

品牌名稱:快樂檸檬公司:雅茗天地集團品牌成立年:2006年成立於中國2012年營收:不公布總店數:全球約330店中國市場地位與布局:全國性連鎖品牌店數第二(250家),遍及40多個城市海外布局:新加坡、泰國、菲律賓、澳洲上市櫃時程:現正接受大華證券輔導,最快於今年下半年掛牌上櫃加盟比例:2010年開放區域代理,其中半數為直營店;現開放北京、上海、成都三地可加盟今年計畫:來台展店15~20家、進軍日本、韓國

品牌名稱:CoCo都可茶飲公司:億可國際品牌成立年:1997年成立於台灣,2007年進軍大陸2012年營收:約新台幣60億元總店數:全球突破1,200店中國市場地位與布局:全國性連鎖品牌店數第一(900家),遍及50多個城市海外布局:美國、泰國、馬來西亞、印尼上市櫃時程:預估明年在台上市;除台灣外,同時也會選擇在香港或美國上市加盟比例:直營或合資加盟今年計畫:進軍菲律賓、南非、韓國,全球目標1,500店

資料來源:各業者、其他媒體報導

【延伸閱讀】賣飲料拚上市櫃 中國概念是題材也是風險

到明年年中,台灣將會有三家上市櫃的外帶飲料公司,成為服務業的掛牌新兵。

去年十二月,經營日出茶太的母公司六角國際,以一百六十八元登錄興櫃,成為首家邁向資本市場的珍珠奶茶飲料公司。接著,在中國經營「仙林」、「快樂檸檬」的雅茗天地也要回台掛牌,最快將於今年下半年上櫃。經營CoCo都可的億可國際則計畫明年在台上市。

曾經投資KY美食達人(八十五度C),賺到兩倍以上報酬的益鼎創投董事長邱德成表示,這的確是一個值得投資人關注的新業態。他自己幾年前就有觀察到,但遲遲未出手投資。「很拉鋸,」他形容,雖然這是個高毛利、高成長的產業,但同時門檻低、複製容易,「到最後,還是要靠規模和品牌。」

法人估計,六角國際的本益比約十五倍,尚屬合理。因產業門檻不若經營餐廳的公司如王品,或還有賣蛋糕麵包的KY美食達人高,這些業者賣的還是中國題材。

根據經濟部統計處資料顯示,台灣飲料店二○○五年至今,每年成長率都在一%到五%之間,成長幅度已經不大。但在中國卻有很大的成長空間,例如CoCo都可近四年營業額,是五成起跳,最高年成長率有達八成。

不過,上述廠商雖然有中國題材,但邱德成認為,中國市場成長性高,但相對透明度低,且現在的高租金、高人力成本,都將成為連鎖餐飲業的考驗,「除了單店營收外,要更注意它們的坪效、營銷成本,與淡旺季的穩定度。」才能真正選到對的個股。

臺灣 外帶 茶飲 靠四 四堂 堂課 稱霸 中國
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賣場、超商、早餐店茶飲 大檢測 逾13%農藥殘留超標 獨家追蹤!一杯茶 竟含22種農藥

2014-10-27  TWM  
 

 

「茶」是台灣人日常生活中最常接觸的飲品,根據《今周刊》調查,市售的茶葉、茶包嚴重充斥著農藥殘留,在我們檢驗的53項產品、共58個樣本中,即有7項產品農藥超標;而未超標的,則出現一款產品同時殘留22支農藥的情形。

專家研判,這些農藥殘留超標或支數過多的茶,極可能混充了進口劣質茶所致。

你我到底喝下了什麼?

製作人‧陳玉華 撰文‧李建興、許瓊文、林麗娟 研究員‧蔡曜蓮當全台民眾深陷黑心油風暴時,同樣被視為民生必需品的「茶」,安全恐怕也亮起了紅燈!根據《今周刊》的檢驗與調查,你的一天,從早餐店熱騰騰的紅茶、辦公室茶水間的茶包,甚至閒話家常時泡的高山茶,可能早已將一、二十種農藥統統吞下肚!

今年九月,正當知名老茶行嶢陽爆出旗下產品混有中國劣質茶之際,一位經營茶行十多年的老闆向本刊透露,市面上一斤要價數千元的高級罐裝茶葉,以及各大通路販售的茶包,充斥著品管不良的問題,「其中,農藥殘留問題,比想像中的嚴重!」根據台灣製茶公會統計,台灣每年茶相關消費金額就高達八百五十億元,其中在各大通路販賣的瓶裝茶就占了二百五十億元,而早餐店、連鎖手搖杯店等茶飲市場亦高達三百五十億元。茶葉農藥問題,茲事體大,因此我們展開追踪,發現了「農藥超標」與「農藥多種」兩大問題。

發現 1 :茶葉農藥過量!

本刊決定先從賣場的茶包、罐裝茶葉查驗起。九月十九日至全聯超市採買,一進賣場,旋即看見賣場內兩排貨架,擺滿了四、五個品牌、數十款商品,顯見「茶」已是現代人相當仰賴的飲品。

《今周刊》先買了包括T世家、天仁茗茶、立頓、台灣農林、華泰茶莊等知名品牌的盒裝茶包共十一款,以及向福梨、梨桃、禹蜜等茶區的茶農購買了三款高山茶,送至台灣檢驗科技公司(SGS)檢驗。後來再於九月二十二日、二十三日和十月二日再次前往全聯、家樂福、OK便利商店以及在網路購買樣本,而此次蒐集的產品除了茶包、罐裝茶葉外,更擴及到市售的寶特瓶茶飲。

在統整所有檢驗結果後,我們發現本刊送驗的五十八個樣本中,除了十款從便利商店購買的瓶裝茶飲皆未檢出農藥外,其餘四十八個樣本,統統都有農藥殘留,其中七項產品、共八個樣本更違反了農藥殘留的國家標準,等於逾一三%農藥殘留超標(見發現1表)。

驗出四種殘留農藥過量

長期大量接觸,恐有風險最令人關注的是,桔揚公司所生產的T世家蜜香紅茶,本刊前後送驗了兩個同商品的樣本,居然兩次都驗出了農藥賽果培(Thiacloprid),數值分別為○.○六七三ppm和○.○九ppm,都超出國家標準○.○五ppm。

另外,T世家茉香綠茶則驗出了○.一六ppm的毆殺松(Acephate),也是超標(台灣容許量為○.○五ppm以下)。至於T世家伯爵紅茶包、T世家阿里山高山茶以及桔揚另一自有品牌「卡薩」的大麥紅茶、台灣農林代工生產的家樂福仙女紅茶則驗出了芬普尼(Fipronil),檢出值分別是○.○○八、○.○一、○.○○四和○.○○五ppm,都超出了標準值○.○○二ppm。其次,我們向茶農訂購每斤要價高達三千一百元的福梨茶區春茶也驗出了○.一ppm的撲滅寧(Procymidone),竟然也是違標商品(容許量為○.○五ppm以下)。

對此,林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海指出,在驗出的農藥中,雖然國際癌症研究中心(IARC)尚未將芬普尼、毆殺松、賽果培,以及撲滅寧列為致癌物,但芬普尼經動物實驗發現,服下後會出現呼吸異常、身體顫抖、攝食量減少、肝腫大等情形,並出現甲狀腺腫瘤,人體長期大量接觸恐有風險。

毆殺松則在動物實驗後,也發現會引發肝癌,長期暴露則會產生頭痛、頭暈現象,重度則有昏迷現象;而賽果培在針對雄鼠和雌鼠的實驗中,分別罹患甲狀腺癌和子宮頸癌;至於撲滅寧則是一種會干擾性荷爾蒙的藥劑,長期暴露可能導致不孕,「總之,農藥一旦違規使用,就不能輕忽!」顏宗海說。

發現 2 :農藥支數過多!

不只農藥超標,本刊還發現送驗的產品中,普遍存有殘留農藥支數過多的問題。根據農委會茶業改良場文山分場場長巫嘉昌表示,若按正常作業程序,一般茶樹每季從生長到採收,頂多只會噴灑六到八種農藥,而經過正常代謝後,驗出的農藥殘留在茶葉的支數理應更少。但從這次的報告中,農藥殘留十支以上的(含十支)就多達十個樣本(見發現2表)。

而其中還不乏有產品檢出的農藥支支都合標,但卻殘留著一、二十支的農藥。如T世家抹茶粉就殘存著二十二支農藥,而T世家冷泡茶烏龍茶則有十四支殘留。值得一提的是,除了T世家,其他廠牌亦有相同的問題,拿本刊在全聯購買的天仁高山烏龍茶(罐裝茶葉)和聯合利華製造的立頓茗閒情凍頂烏龍茶(盒裝茶包)來說,都出現了十支的農藥殘留。

機制相同、只是名稱不同

同一類農藥,為何重複使用?

「這表示,這些茶在產製過程中,不但是濫用農藥,還極有可能超量噴灑,否則怎麼都沒代謝掉?」台師大化學系教授吳家誠在看過本刊送驗的檢驗報告後直呼:「太誇張了!」他並憂心忡忡地指出,同類農藥只要擇一噴灑即可,否則就有重複用藥的疑慮;換言之,農藥支支都沒有超出國家標準,但其中若有多款農藥屬於同一個作用機制,對人體的傷害還是累加的。

為此,我們根據農委會農業藥物毒物試驗所(簡稱藥毒所)所出版的《農藥作用機制分類檢索》,一一比對T世家抹茶粉中驗出的二十二支農藥,結果發現其中賽洛寧、賽扶寧、畢芬寧、芬普寧、百滅寧、護賽寧六種農藥的作用機制,都同屬於「鈉離子通道調節」作用,等於同一類的農藥重複用了六次。

根據二○○六年美國加州大學的環境毒物專家泰隆.海斯(Tyrone Hayes)率領團隊,花費四年時間研究農藥殘留對青蛙的影響,發現田間因多重農藥混合使用,就算是劑量按照規定,卻因為混合支數過多,最後仍讓田裡三成五的青蛙死亡,而存活下來的,則有發展遲緩的問題。

牛津大學生化博士、朝陽科技大學助理教授陳耀寬提醒:「就算殘留的農藥分屬不同類型,但由於化合物彼此之間有加乘作用,容易擴大藥性,風險不容小覷!」

與天仁、立頓齊名

知名品牌「T世家」也出包對於單一產品同時存有二十二支農藥,藥毒所所長費雯綺皺起眉頭說:「的確是多了一點!」她甚至表示,一旦精算過後發現風險過高,就算每支農藥都沒超標,仍要通報相關單位啟動風險預報,針對廠商或產地農民進行調查。

在《今周刊》這次大規模的查驗行動中,發現桔揚公司旗下的問題產品數量最多,光是農藥超標的樣本就多達六項。而當我們進一步了解後,發現桔揚的規模相當大,在一般賣場通路、小包裝茶的品牌裡,桔揚的「T世家」品牌,與天仁茗茶、立頓,並列為台灣三大茶包品牌。

就商業茶飲市場(供應飲料廠、餐飲通路營業用)而言,業界人士的推估,桔揚堪稱台灣最大供應商之一。

若以單一產品來看,桔揚的「茉莉綠茶」,也就是一般常見的香片,是全台銷售量最大、販售歷史最悠久的產品,負責人兼總經理周文裕也是首位台灣茶商到越南導入茉莉花、綠茶種植技術、生產茉莉綠茶的第一人,光泉最早的茉莉蜜茶原料正是來自桔揚。

桔揚去年整年度的營業額六億元,該公司自有品牌(含T世家及卡薩)僅占營業額一成,其中大約有一半的營業額,來自於「盤商批茶」,銷往各大餐飲通路,如早餐店、手搖茶飲店等。

為了一探究竟,我們兵分二路,一面針對手搖茶店的飲料進行抽驗,另一面則正式邀訪周文裕,實際進廠參觀該公司的運作狀況。

我們前往上班族最常購買的清心福全、清玉、茶湯會、CoCo都可、50嵐等知名連鎖茶飲店,分別購買旗下最夯的商品,包括清心烏龍綠茶、50嵐四季春、清玉翡翠檸檬茶、茶湯會翡翠檸檬、CoCo都可裸茶輕焙烏龍,進行送驗,皆未檢出任何農藥。

國內產量不足,得從國外進口茶葉

源頭茶葉品質不易管理

但對手搖杯店的茶,全測不出農藥殘留,吳家誠並不認為這些茶都沒問題,他指出,由於茶葉泡成飲料後,除了濃度稀釋,農藥遇水後也會暫時解離,導致在儀器上偵測不到農藥,「我不相信這些飲料店會用多好的茶,更不可能沒有農藥,只是一時看不出來罷了!」而至於直擊桔揚公司的部分,本刊發現,該公司位於桃園大溪,建築物外觀看起來相當不起眼,但進到內部,倉庫堆滿了紙箱,工人們忙進忙出的搬貨、理貨,可看出桔揚的業績並不差。

周文裕透露,工廠投資在廠房設備的費用,前後至少兩億元左右,廠內有一台來自義大利的全自動裝配機,造價上千萬元,只需要一個人操作,從原料裝配到品管、裝盒,一次完成。「這台機器全台灣只有我有。」周文裕驕傲地說,這台機器的特色在於,茶包上的線不用訂書針。

在桔揚工廠內,可以看到印著「鮮茶道」以及知名早餐店「萬佳鄉」的標誌裝箱準備出貨。

桔揚公司從越南、印尼、印度、斯里蘭卡等地進口紅茶、綠茶原料,經過篩選、拼配、加工等過程,調配出各品牌想要的味道。

周文裕對於台灣政府的茶葉農藥殘留規範與國際標準不一,感到不以為然。他說:「賽果培這支農藥,歐盟可以有十ppm、日本有三十ppm,但台灣是○.○五ppm。」「有些農藥,台灣的規定遠比國外寬鬆,例如護汰芬(Flutriafol),台灣可以允許三ppm,但在日本、歐盟則分別是○.○一ppm和○.○五ppm;合芬寧(Halfenprox)在台灣可以有五ppm,歐盟、日本卻只有○.○一ppm。」他甚至自爆去年嘉義縣衛生局驗出知名飲料連鎖店的茶葉中含有「賽果培」農藥超標,桔揚正是供應商,因此被主管機關開罰六萬元,同時也被客戶依據合約要求七十五萬元賠償金,同時停止供貨。周文裕無奈地說,「如果有人要搶你生意,就會有這種事,隔天馬上有人接手賣給客戶。」儘管周文裕滿腹委屈,一位茶界人士卻不以為然:「拼配茶(指將不同產品的茶相混,依比例調配出特定的口味)即使已是量產茶的慣性,但不能忽略產品安全,尤其不能讓農藥超標或支數過多!」檢討 1 :大廠品管出問題、 拼配茶成農藥漏洞多年來,一直向不同茶產區收茶、拼配經驗豐富的翰林國際集團董事長涂宗和就表示,相對於歐美及中國,台灣為小農制,每一位農民的耕作面積只有二、三公頃,因此大型茶商若要大量製造茶品,無法只跟單一農民購買,得向不同農民、甚至不同的產區和國家收茶。

對此,巫嘉昌證實,以二○一三年來說,台灣茶葉的內需量就高達四萬一一二四公噸,但本土產量只有一萬四七一八公噸,扣掉外銷的三七八一公噸,等於有三萬多公噸需要仰賴進口,因此混茶已是國內茶產業中既存的事實。

涂宗和指出,由於大型茶商茶葉來源廣泛,間接造成源頭茶葉品質不易管理,特別是上游供貨農民的用藥情形更難以掌控,「這正是何以市售量產茶包、茶飲店、早餐店的業務用茶會容易有農藥超標或支數過多的問題。」涂宗和認為,大型茶商在追求貨源穩定之際,應嚴格管控上游農民的農藥使用,許多優質茶商除了嚴格要求契作茶農用藥得向茶商報備,也有茶商限定茶農只能使用茶商提供的農藥,方便控制用藥品質和數量。

對此,巫嘉昌無奈地指出,事實上台灣本土生產的茶,在農委會的輔導和監控之下,不會有太多的問題,而由國外進口茶葉來拼配(即俗稱的混茶),就得要再經過更嚴格的源頭控管。

檢討 2 :小農用藥觀念不佳、政府控管有問題茶葉農藥殘留問題,除了大型茶商的管理系統有漏洞,農民的用藥觀念不佳也是問題的根源。根據農委會的統計資料顯示,去年全台農藥使用量高達九六三二公噸,如果以台灣目前耕地面積七十九萬九八三○公頃來計算,每公頃使用的農藥是十二.○四公斤,是英國的四.二五倍,甚至比中國的十一.○一公斤還要高。

目前政府相關單位僅針對單一農藥的殘留容許值、使用方法、安全採收期訂出規範,但對於殘留支數和農藥總濃度並無標準,因此才會出現如本刊所查驗的「合標卻不安全」的怪異現象。

曾獲得有農業奧斯卡獎之稱「神農獎」的鹿谷茶農張富欽表示,由於茶葉產製過程十分繁複,照料也很費工,農民為了增加產量、提高品質,噴灑農藥的狀況尤其嚴重,加上許多農藥商為圖利潤,向農民推薦及販售問題農藥,使得茶葉農藥殘留違規事件層出不窮,影響消費者的健康。他建議,政府農政單位應提倡、教育農民安全及減少用藥的知識,改變台灣茶農過度用藥的陋習,方能提高茶葉安全品質。至於《今周刊》此次所檢驗出的結果,本刊亦於截稿前一天(十月二十日)即已詢問農藥主管機關衛生福利部食品藥物管理署看法,惟至截稿當天(十月二十一日)晚間,仍未獲任何回覆。

發現1.小心!你喝的茶,有農藥超標問題!

《今周刊》送驗茶產品檢驗結果(單位:ppm)

T世家

蜜香紅茶

(桔揚製,家樂福售) 台灣標準 0.05 賽果培0.09

T世家

茉香綠茶包

(桔揚製,家樂福售) 台灣標準 0.05 毆殺松0.16

T世家

阿里山高山茶

(桔揚製,全聯售) 台灣標準 0.002 芬普尼0.01

T世家

伯爵紅茶包

(桔揚製,家樂福售) 台灣標準 0.002 芬普尼0.008

卡薩

大麥紅茶

(桔揚製,家樂福售) 台灣標準 0.002 芬普尼0.004

福梨茶區

春茶

(農民自售) 台灣標準 0.05 撲滅寧0.1

家樂福

仙女紅茶

(台灣農林製,家樂福售) 台灣標準 0.002 芬普尼0.005

合格茶品

茶包、茶葉類:

桔揚(T世家):阿里山高山茶、日月潭紅玉紅茶、阿里山精選茗茶、錫蘭紅茶、冷泡茶烏龍茶、冷泡茶茉香綠茶、抹茶粉、冷泡茶玄米煎茶、凍頂烏龍茶包、碧螺春、桂花釀茶、里佳甘露阿里山烏龍茶、原片茉香綠茶、日式玄米玉露、原片鮮綠茶、原片茉香綠茶、東方美人茶、白桃烏龍茶台灣農林:原片茶茉莉花茶天 仁:原片高山烏龍茶、高山烏龍茶、天仁綠茶(茉香)立 頓:茗閒情凍頂烏龍茶

華 泰:凍頂烏龍茶

茶飲類:

便利超商:原萃日式纖綠茶、茶裏王清心烏龍、茶裏王白毫烏龍、古道梅子綠茶、冷泡茶王、御茶園日式綠茶、心茶道青草茶、日月潭日月紅玉、爽健美茶、普洱十六茶早餐店(美而美):咖啡紅茶、東爵冰茶、茉香綠茶

茶農自售:

台灣茶師傅:嚴選阿里山高冷茶、嚴選頂級阿里山茶、梨山雪韻茶、凍頂功夫茶、凍頂熟茶、阿里山生茶梨桃茶區春茶、禹蜜茶區春茶、玉美生物科技極品台灣阿里山高山茶、吉品香阿里山茶註:本刊於2014年9月29日至10月2日到全聯、家樂福、OK便利商店和茶農處購買茶產品,共買回58件產品送驗。我們將所有產品經由兩次檢驗,列出此表。其中第一次送驗的T世家蜜香紅茶(樣品A)檢出殘留農藥賽果培含量0.0673ppm,第二次送驗的T世家蜜香紅茶(樣品B)檢出0.09 ppm,兩次都超標。

這些農藥有多毒?—— 《今周刊》查驗出違規農藥對人體傷害一覽表農藥(成分名) 對人體的傷害芬普尼 動物實驗發現會出現呼吸異常、肝腫大等情形,並出現甲狀腺腫瘤。人體長期暴露嚴重會昏迷。

賽果培 動物實驗發現會出現甲狀腺癌、子宮頸癌。人體長期暴露,輕則會頭痛、頭暈,重則會昏迷。

毆殺松 動物實驗會引發肝癌,長期暴露後產生頭痛、頭暈現象,重度則有昏迷現象。

撲滅寧 會干擾荷爾蒙、損及肝功能,造成小朋友提早發育,甚至成人的不孕,長期暴露有致癌疑慮。

資料來源:林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海農藥沒有超標,但支數太多會怎麼樣?

台師大化學系教授吳家誠表示,農藥支數過多,由於不同藥物之間會有加乘作用,可能造成更高的風險,依據美國加州大學研究發現,田間使用多重農藥,結果讓青蛙數量急速減少35%,其餘則出現生長遲緩現象。

發現2

注意!你的一杯茶,竟含22種農藥!

《今周刊》送驗農藥檢出逾10支的茶產品

農藥支數 品名 農藥

22支 T世家抹茶粉 亞滅培、賽速安、益達胺、賽洛寧等。

14支 T世家冷泡茶烏龍茶 亞滅培、益達胺、貝芬替、賽洛寧等。

12支 T世家阿里山高山茶(B) 芬普尼、貝芬替、賽洛寧、百滅寧等。

11支 T世家凍頂烏龍茶包 亞滅培、陶斯松、百克敏、賽速安等。

11支 T世家阿里山高山茶(A) 亞滅培、陶斯松、達特南、芬普寧等。

11支 T世家桂花釀茶 亞滅培、陶斯松、克凡派、百滅寧等。

10支 立頓茗閒情凍頂烏龍茶 亞滅培、克凡派、陶斯松、達特南等。

10支 T世家冷泡茶玄米煎茶 亞滅培、益達胺、克凡派、芬普寧等。

10支 T世家白桃烏龍茶 亞滅培、益達胺、畢芬寧、陶斯松等。

10支 天仁高山烏龍茶 亞滅培、陶斯松、可尼丁、賽洛寧等。

註:以上檢出數值皆合乎國家標準,但一般農藥支數為6至8支以下。其中第一次送驗的T世家阿里山高山茶(樣品A)檢出11支農藥,第二次送驗的T世家阿里山高山茶(樣品B)檢出12支。

台灣第三大茶包品牌,桔揚從賣場銷到國外—— 桔揚市場分配圖50%商業用茶 多半賣給盤商,或手搖茶通路,如鮮茶道,以及早餐店萬佳鄉等。

10%自有品牌

(內銷) 經由家樂福、全聯等通路,賣給消費者。

20%來料代工

20%自有品牌

(外銷) 銷到美國、加拿大華人地區。

桔揚

成立:1989年

資本額:2.5億元新台幣

負責人:周文裕

營業項目:製茶,茶葉進出口

2013年營業額:

6億元新台幣

三峽小茶商起家

自創T世家拚外銷

今年50歲的周文裕身材壯碩,說起話來中氣十足,可以感受到略帶江湖味的豪爽性格。出身新北市三峽區的周文裕,世代都靠賣茶為生,特別是薰茉莉花茶的技術,從父執輩流傳下來。

1989年,周文裕剛退伍就接下家裡的茶葉生意,不甘心只當個小茶商,他先開始找餐廳、飲料店,賣商業用紅茶、綠茶。當時台灣經濟正在成長,股市飆到上萬點,周圍的人都笑他傻,「大家都笑我,股票隨便做都賺錢,年輕人一天賣茶能賣多少錢?弄這個一輩子沒出息!」隨著三峽一帶漸漸開發,花與茶原料愈來愈少,才27歲的周文裕,大膽隻身前往越南,「全台灣我第一個去教農民種茉莉花、綠茶,薰成茉莉花茶回台銷售。」周文裕說。這一去就是7、8年,由哥哥在台銷售,他負責貨源。周文裕不會說英語、越南話,仍大膽地在當地買茶、蓋工廠,讓桔揚成為台灣最大的茉莉花茶供應商。周文裕在1997年回到台灣,因為三峽商用茶的種植幾乎已經消失,不得不往南投地區收茶。2002年,周文裕路過桃園大溪,看到三洋電機的舊工廠招租,便租下成立大溪的茶葉精製廠,隔年又在南投成立粗製茶廠。

周文裕想做的事,一定做到底,若是虧損會毫不考慮認賠殺出。今年因修正茶葉農藥殘留的衛生法規,使原本已運到港口的越南進口紅茶,因含有農藥芬普尼無法進口,「我必須先入關後,再出關運回去,前後損失200多萬元,從此我不再進口越南茶,客戶因此少了一半。」他氣憤地說,除了改從印尼等地進茶外,也準備到緬甸種茶,重新建立茶源。

周文裕為了做外銷市場,也跟天仁、農林一樣自創品牌「T世家」,在各大賣場上架銷售,「讓國外客戶看到我們跟天仁擺在一起比較放心。」周文裕說。

面對採訪鏡頭時,周文裕深怕公司機密及上下游廠商曝光,不願意接受媒體的拍照要求,工廠廠房內也嚴禁拍照,相當低調。

台灣愛用農藥,

你我健康堪慮

台、中、英三國農藥使用量比較

單位:

農地農藥使用量(公斤╱公頃)

台灣12.04

中國11.01

英國2.83

資源來源:農委會2013年資料、英國政府環境食物署2013年統計、聯合國農糧署2011年統計、中國國家統計局2013年統計

廠商回應:

桔揚:

兩款有疑慮商品 預防性下架T世家伯爵紅茶2克茶包,原料來自斯里蘭卡、印度、越南,8月份曾監控到三批進口的紅茶有芬普尼超標的情況,已直接退運。另,T世家阿里山高山茶2克茶包原料來源為阿里山石棹、達邦、里佳等地區,該地區未查到使用芬普尼的狀況。不排除是產區鄰園其他作物交叉汙染。

至於貴刊查驗部分,T世家伯爵紅茶2克茶包100入裝及T世家阿里山高山茶2克茶包48入裝,已決定通知賣場預防性下架,並進行安全性確認,待無疑慮後,才可重新販售。

天仁茶業:

微量殘留 恐是環境因素

貴刊所指「台灣高山烏龍茶」檢出10項農藥殘留,經查證後,該產品採購自不同茶園,各茶農可能使用到不同種類的藥劑,導致檢出數項微量農藥殘留。但有8項皆低於容許量之10%,推斷部分可能為環境背景因素造成。

聯合利華:

原料及製程 皆符合國家規定旗下品牌茗閒情,依照本公司適用全球的供應商篩選標準採購原物料,品質經過嚴格把關,原料及製程皆符合農委會與衛福部食藥署相關法規規定。而貴刊送驗結果,亦證實產品符合台灣標準。

台灣農林:

將立即檢視本系列產品

兩批仙女紅茶於家樂福公司貨架上販售,雖製造日期不同,但皆採用同一批茶葉原料,且經過家樂福公司及本公司雙重檢驗,已確認產品品質無虞。對於貴刊檢出芬普尼殘留值達0.005ppm,深感困惑,於提出檢驗報告自清之同時,將立即檢視本系列商品。

福梨茶區茶農:

先前送驗合格 不解為何超標因為是自產自銷,茶葉也分送很多朋友,為安全起見,已送台茶生化科技檢驗公司(TTB)進行農藥殘留檢驗,並未發現超標。因此,對於貴刊送驗的結果,感到不解。

 
賣場 超商 早餐 茶飲 檢測 13% 農藥 殘留 超標 獨家 追蹤 一杯 竟含 22
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吳伯超「登陸」賣手搖飲料 F—雅茗回台上櫃 他用一家五坪店 顛覆中國茶飲市場

2015-01-12  TWM

 

用一杯珍珠奶茶在中國闖出名堂,將茶飲視為高科技行業經營的雅茗天地集團董事長吳伯超,於二○一三年底前返台上櫃;挾著十八年的連鎖加盟經驗,下一步,他要用一顆檸檬打開全球市場。

撰文‧鄧 寧

在上海台商圈,有位登陸時一定得拜碼頭的餐飲界大老──雅茗天地集團董事長吳伯超,熟一點的人會喊他「超哥」,一九九六年,他率先將「國飲」珍珠奶茶帶出台灣,先赴香港、再登上海,是第一批前進中國的台商。當時十分摩登的「仙蹤林」茶飲店更在中國引發一陣跟風。

二○一三年,吳伯超鮭魚回流,帶著旗下的外帶茶飲品牌「快樂檸檬」回台展店;在一四年十二月二十四日,雅茗天地以每股四十二元掛牌上櫃,「F-雅茗」正式進入台灣資本市場。兩周來,股價維持在四十二元附近。

提起仙蹤林,三十歲以上的上海白領會聯想到「鞦韆」,憑藉座位附設鞦韆的森林系裝潢,以及台式口味的飲料、小吃,仙蹤林成為吳伯超起家打天下的第一個成功品牌。也因為進入得早,吳伯超有機會教育市場,讓當地人將仙蹤林的珍珠奶茶,視為正宗台味。

但目前雅茗天地的品牌布局,卻是以二○○六年才設立的快樂檸檬為主力,在全球布點已達四七五家,區域橫跨澳洲、菲律賓、泰國、韓國、美國,仙蹤林則鎖定中國市場發展,店數有一二七家。為什麼採取後發先至的策略?吳伯超解釋,星巴克咖啡進入上海前,上海人十分熱中於台灣品牌,後來就轉向歐美品牌,「我預測中國的人事費用、店面租金都會往上墊高,開設有坐席的仙蹤林不再容易,而外帶茶飲店只需五至十坪大小,這就是快樂檸檬成立的原因。」進駐百貨商場 賣三倍市價台灣街邊遍布手搖飲料店,連鎖茶飲品牌少說也有十來個,民眾對於明亮、乾淨的店面與飲料文化並不陌生;但吳伯超設立快樂檸檬時,當地人心中的外帶茶飲與路邊攤幾乎是同義詞,外帶飲料平均價格僅約人民幣二、三元,衛生條件亦不夠講究。

而吳伯超循著仙蹤林定位高端市場的成功經驗,快樂檸檬在成立之初就進駐百貨商場,一杯飲料價格約在人民幣六至十元,是市價的三倍高。「一開始如果只在商場喝得到,無形中就會提高品牌水準。我為了做出快樂檸檬的品牌價值,前四年只設直營店,一○年才開放區域代理,且直到一四年,才開放大城市的單點加盟。」中華兩岸經營連鎖協會理事長王國安觀察,現在台資連鎖品牌面臨最大的瓶頸就是人才管理,當企業達到一定規模,賺錢不是問題,但管理團隊升級與否,卻會影響品牌競爭力。

對此,吳伯超早已有深刻體認,所以他選擇放慢代理、加盟的腳步,先求「精深」再求「博大」,即使連鎖加盟行業普遍追求擴店為先,但吳伯超反其道而行,將管理人才訓練到位才放出去展店。

現在仙蹤林與快樂檸檬共有六○二家店,集團內已儲備三百位管理幹部,相當於兩家店就有一人看管,理由很簡單,吳伯超說:「我要每家加盟商都賺錢。」一四年前三季稅後淨利新台幣五千一百萬元,較一三年同期小增七.四%,稅後EPS(每股純益)為二.一四元。

只用屏東檸檬 做出台灣味較少人知道的是,快樂檸檬不管在哪裡展店,用的都是來自台灣屏東的綠檸檬,吳伯超得意地說:「我自己愛喝檸檬茶,所以才想到用綠檸檬做飲料,不管香氣、口感,都是台灣獨有的味道,很難被模仿。」雅茗天地後勤支援長葛德斌表示,公司與屏東農民簽有長期契作合約,檸檬採收後會送到工廠榨成百分之百的濃縮檸檬原汁,再冷凍配送到世界各地;光一四年就用掉三百噸檸檬原汁,相當於一千噸的檸檬。而這麼多的用量,都是訂貨後隔天就配送,可想而知,背後的物流配送系統十分健全。

「我進入中國十八年,除了仙蹤林與快樂檸檬,還有新的RBTea與游香食樂,未來四個品牌要一起拓展。」吳伯超擘畫出藍圖,在中國四百座城市中,雅茗天地的物流已能滲透一五二座城市,北到哈爾濱、南至海南島、西赴烏魯木齊,明年海外還要前進英國、日本。

除此之外,吳伯超也早已為食安問題做好準備。○九年起即在上海設立專屬實驗室,聘請有執照的檢驗員對原物料做檢測,無法投入設備的部分,也會取得第三方的檢驗許可,每年光是品管費用就付出人民幣五十萬元(約合新台幣二百五十萬元)。葛德斌指出,在中國,國際性品牌如麥當勞、肯德基等皆會設置實驗室,但茶飲品牌能仿照辦理的並不多,兩岸食安風暴爆發後,更能由此看出吳伯超的遠見。

凱基證券研究員莊政翰認為,中國餐飲市場仍有成長空間,只要雅茗天地積極展店,三年內能突破千家店面,營收年成長率可望達二成以上。

吳伯超的想法更開闊,他說:「我沒有競爭敵手,因為這不是零和賽局,同業可以為師,異業可以結盟,台灣品牌要一起做大。」他眼裡看的不只是中國,而是要將東方茶文化帶到全世界。

雅茗天地

成立:2009年12月

主要品牌:

仙蹤林(1996年成立)快樂檸檬(2006年成立)

展店數量:

仙蹤林127家、快樂檸檬475家

主要業務:連鎖休閒餐飲

資本額:2.73億元

2014年前三季營收、獲利、EPS:11.55億元、5112萬元、2.14元                                                                                                                              

吳伯 登陸 手搖 飲料 雅茗 茗回 回臺 上櫃 他用 一家 五坪 顛覆 中國 茶飲 市場
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【消費】由粉末、街頭走向TEA時代:新中式茶飲,可能誕生下一個“星巴克”

來源: http://www.ikuyu.cn/indexinfo?type=1&id=13399&summary=

【消費】由粉末、街頭走向TEA時代:新中式茶飲,可能誕生下一個“星巴克”
小七 轉載自【中信證券 周羽,徐曉芳】
2017-06-02

新中式茶飲:由粉末、街頭走向TEA時代


世界奶茶發展史:源起西藏,興於歐洲,回歸東方


奶茶起源於中國西藏,西藏人民首次將奶和茶融合在一起。隨著絲綢之路的開通,奶茶被帶入了印度。印度人民根據飲食文化差異,在奶茶中加入香辛料來提升口感。殖民地時期,西方列強將奶茶帶回了各自的國家,稍加修改,形成了荷式奶茶和英式奶茶。



荷蘭式奶茶


荷蘭人由於不喜歡印度奶茶的辛烈味,於是混合不同品種的茶來替代香辛料制作奶茶,並加入楓糖作為調味劑,這也是現代奶茶的雛形和基本配方。荷式奶茶中“奶”的風味濃郁,深受歐洲大陸人民喜愛,與歐洲飲食習慣相結合,形成了獨特的歐式風味。


臺灣奶茶是荷蘭式奶茶的一個分支。荷蘭對臺灣殖民統治期間,將荷蘭式奶茶帶入臺灣。臺灣人民智慧性的創新,將奶茶中加入“珍珠”,即一種粉圓,即由地瓜粉、木薯粉等制成的一種粉圓。煮熟的粉圓外觀烏黑晶透,以“珍珠”命名,由此臺灣奶茶便以“珍珠奶茶”著稱。


英式奶茶


1680年,在荷式奶茶的基礎上,約克公爵夫人又加入了鮮奶、砂糖,釀造了英式奶茶。英式奶茶與荷蘭式奶茶最大的區別是英式奶茶主要供皇家貴族和上流社會享用,是一種身份地位的象征,因此英式奶茶取名也很講究,比如:伯爵奶茶、皇室奶茶、鴛鴦奶茶等。


港式奶茶是英式奶茶的一個分支,價格更為親民,隨港式茶餐廳的流行而風靡,“絲襪。奶茶”、“鴛鴦奶茶”為其典型代表。“絲襪奶茶”是由於濾網長期使用,顏色暗沈,遠看似肉色絲襪而得名;“鴛鴦奶茶”則將絲襪奶茶與咖啡相融合,兼具奶茶的濃滑與咖啡的香苦。



中國茶飲連鎖:進階叠代,品質消費,健康升級


中國茶飲連鎖行業的發展主要經歷了三個階段:


第一階段:粉末時代(1990-1995)


臺灣人率先將粉末式奶茶引入中國大陸”,引起了一波“奶茶風”。這類初期的奶茶店面積為3-5平米,部分以小窗口形式存在。產品由各種粉末沖水調制而成,味道通常包括原味、草莓味、香芋味、西瓜味、芒果味等。這類奶茶不含茶也不含奶,是中國大陸茶飲連鎖的初級階段,業內稱之為“粉末時代”。


第二階段:街頭時代(1995-2016)


原料演變、升級,開始遍布大街小巷。在這一階段,出現了茶基底,即用茶末和茶渣制作基底茶,並將其裝在茶桶里,每隔數小時進行更換。此時真的茶葉代替粉末出現在奶茶中,但奶還是以粉末為主。該階段興起的知名奶茶品牌有coco都可、HappyLemo(快樂檸檬)等。


在第二階段的後期,奶也有了一定的改革,出現了鮮奶。同時,商家為了增加關註度,在奶茶形式上也進行了創新,比如:新創了奶蓋,將淡奶油打發並覆蓋在純茶上面,形成全新的形態及口感。



第三階段:新中式茶時代(2015至今)


隨著消費升級的發展,奶茶更加註重品質,朝著精品茶飲方向邁進。在原料選取上,更加健康。用上等的茶葉,輔之以不同的萃取方式,代替原有的碎末、茶渣,用新鮮的牛奶、進口的奶油、天然的動物奶油代替奶精,全方位提升奶茶的口感。品類不斷豐富,加入各類新鮮水果成為水果茶。


在制作工藝上,更加專業。萃取設備的創新和新中式茶飲的發展相輔相成、相互促進。萃取設備的使用可實現茶葉萃取過程的標準化;而傳統手工制作受制於員工培訓與熟練程度,低效且難以保持口感一致性。萃取工藝上也進行了一定的革新,除了傳統的熱泡,還引入了冷泡、真空高壓萃取等。新創的冷泡,不僅可以減少茶澀的口感,還可以減少茶單寧酸的釋放,有利於對腸胃的保護。


在店面裝修上,更加舒適。奶茶店普遍提升單店面積,從15-20㎡擴大到50~100㎡。在裝修風格上,部分連鎖店一改統一裝修風格,為每家店單獨設計裝修主題,用優質產品和愜意環境的完美結合為顧客提供舒適體驗。


新屬性:休閑化、社交化、標簽化


奶茶解渴屬性淡化。發展初期,奶茶因價位較低且解熱解渴而廣為流行。夏日,一杯5-10元的冰爽現調奶茶,即可滿足消費者現做的新鮮感又能解暑解渴。冬日,一杯熱氣騰騰的現調奶茶則可驅寒暖身。


消費升級背景下,新中式茶飲具備了休閑、社交屬性。新中式茶飲滿足了與人們對生活品質的追求,其消費過程亦是社交與休閑的過程。隨著奶茶門店面積擴大,環境更加愜意,以及產品本身更健康,奶茶店成了聚會、逛街、看電影等休閑娛樂中的一個環節。消費者購買的不僅僅是產品本身的飲料功能,同時還有張弛有度、勞逸結合的社交價值和休閑價值。


從茶飲到生活方式和身份認同,新中式茶飲具備時尚標簽屬性;與新媒體的結合,標簽屬性強化。85、90後消費新勢力是新中式茶飲的主力目標客群,該消費群體邊際消費傾向高,註重生活品質與生活方式,強調個性,新中式茶飲充分滿足了該類群體的身體認同,使之具備標簽屬性,新媒體營銷則進一步強化了其標簽性。


需求的旺盛、新媒體營銷的助力,使喜茶、奈雪の茶等新中式茶飲龍頭出現搶購、排隊等現象。每當消費者排了長達1個小時以上的隊伍並買到奶茶時,內心會油然而出一種自豪與驕傲感,屬典型的“小確幸(微小而確定的幸福)”。在朋友圈、微博等公眾平臺曬新中式茶飲,既表達排隊後的喜悅與激動,也為自己貼上時尚標簽。



行業空間:潛在規模400~500億元,消費升級風口


增量需求+存量替代,新中式茶飲潛在規模400~500億元


2016年,中國沖調類熱飲(速溶咖啡、茶、果珍等)銷售額1200億元,同比+5.0%;預計2021年銷售額1502億元,2016-2021年CAGR4.6%;2013-2021年增速持續放緩。



2016年,咖啡及其他飲品店銷售額合計926億元,同比+8.2%;其中,其他飲品店(如甜品店、各類水吧、傳統奶茶店、傳統茶社、新中式茶飲等)銷售額413億元,同比+14.5%。預計2021年,咖啡及其他飲品店銷售額將達1476億元,2016-2021年CAGR+9.8%;其中,其他飲品店銷售額有望達779億元,2016-2021年CAGR+13.5%。



我們認為,新中式茶飲市場需求一部分來自替代需求:1)對傳統奶茶店、茶社、咖啡店等需求的替代;2)對沖調類熱飲(如速溶咖啡、沖泡茶、果珍等)的替代;3)對瓶裝類果汁、CO2飲料(可樂、雪碧等)等的替代;另一部分來自增量需求。綜合對比沖調類熱飲銷售額、“咖啡&其他飲品店”以及“其他飲品店”銷售額,我們推算新中式茶飲的潛在市場規模在400~500億元。



新中式茶飲流派:產品派勝於“產品”,格調派重“格調”


目前,我國較有影響力的品牌主要起源於上海、北京、廣州等一線城市,可分為兩個流派:一個是以喜茶、奈雪の茶為代表的產品派,另一個是以因味茶、大益茶為代表的格調派。


產品派的核心是高質量的飲品。產品派奶茶店通常起源於街邊,對市場和消費者的品味都有深入的了解,非常重視品牌的效益。在定價上,產品派商品的主力價位在22-25元,遠高於瓶裝飲品及傳統茶飲,而消費者願意為更健康的產品、更時尚的品牌和更文藝的空間買單。


格調派的核心是品牌價值。這類奶茶店通常有雄厚的背景、較強的資金實力,因此較重視理念和形式,門店投資較高:裝修費高達100萬,設備投資幾十萬;但是對消費者茶飲口味的需求理解不足。格調派重在營銷宣傳,看重品牌價值。格調派產品主力價位30-35元,對標星巴克,消費者需要較長時間去接受。



產品派系將積極發展衍生品,建立多種類體系。健康解渴的茶飲已經不能滿足消費者休閑娛樂的需求,關聯消費有助於提升客戶粘性,增強盈利能力。85度C為咖啡、烘焙連鎖領域關聯銷售的成功先例,將咖啡和面包融合為一,以一種新的形象吸引了年輕族群的註意力。


預計越來越多茶飲將走多產品體系,增加周邊關聯品。新中式茶飲行業中,奈雪の茶以全天各時段都可銷售的軟歐包作為副產品,提高了客單價(40~45元),增強了盈利能力。喜茶開始嘗試“喜茶熱賣”,新增歐包、小布蕾等周邊產品。



融資情況:消費升級風口,資本助力高速發展


兼具健康、社交、休閑、時尚屬性,新中式茶飲是消費升級領域的重要投資風口。2016年喜茶獲得IDG的1億元融資,同時被定位為新式茶的因味茶也於同年獲得劉強東5億元融資。抹茶食品品牌“關茶”在2016年8月已獲300萬元天使投資,2017年完成了千萬級人民幣PreA輪融資,資方峰瑞資本和李康林跟投。2017年初,奈雪の茶也獲得了天圖資本過億元的融資。



核心要素:品質與創新、供應鏈、營銷


茶飲品質為基石,創新維系差異化與時尚性


茶飲的高品質是基礎。1)健康性。健康是消費升級的核心方向,改變原有的珍珠、椰果等加工配料,用奶和新鮮茶葉代替奶精和茶精,同時新添新鮮當季水果,提供健康新式茶飲。2)”“好喝”。茶飲連鎖需把關茶葉及配料的質量、工藝創新及衛生條件,保障產品口感。3)穩定性與一致性。相同產品品質穩定、連鎖各門店間產品保持一致性有利於商家樹立良好口碑。一款受人矚目的爆款茶飲,一定不會因為客觀因素隨意改變口味。


產品持續創新保持差異化和時尚性。茶飲產品很容易被模仿,爆款茶飲往往在短時間內成為行業標配,持續創新成為龍頭茶飲連鎖的必備功課。1)原料與配方創新。為了持續熱度,各商家應積極研發新飲品,比如:針對不同季節,加入應季水果,推出應季飲品,同時還可根據客戶的需求,不斷更新現有飲品配方吸引新顧客;2)積極發展衍生態。除了在飲品上創新之外,還可以拓展一些與飲品相關的業務,比如:用應季芒果做芒果糕點,或者利用上遊的新鮮茶葉,做成零售茶葉,也可以開發與茶葉相關的點心等。



供應鏈:品質與穩定性保障,規模采購降成本


新中式茶飲進入壁壘較低,單店投入在30~150萬元之間。需求的旺盛吸引眾多行業進入者,普遍連鎖規模較小,行業極度分散,競爭激烈。


茶飲品質主要取決於基底茶,制作基底茶的茶葉是新中式茶飲的最大成本項。掌控上遊茶葉供應鏈,是大型新中式茶飲連鎖建立核心競爭力的必要條件之一。與原產地茶園建立戰略合作關系,實現批量囤貨,可保障旗下門店產品品質、口味的一致性、穩定性;獨家供應可實現基底茶的唯一性,增強產品差異化。


目前,新中式茶飲中水果類茶飲占比有限,水果整體消耗量不高;同時,水果易腐爛,采購半徑短,茶飲連鎖多在當地水果批發市場進行采購;其供應鏈壁壘不高。



營銷:新媒體鏈接目標客群,反向宣傳強化


新媒體時代營銷對於各人氣爆棚的新式茶飲店功不可沒。新式茶飲店的主力目標客群是85、90後等年輕消費群體,借助新媒體,品牌拉近了與主力目標消費者的距離。1)新式茶飲店自身註重網絡營銷,增加關註度。比如:在公司官網、各大公眾號、微博主頁都在定期更新相關動向,同時還在各種社交平臺與粉絲互動,並針對顧客提出的意見會給出反饋並做出一定的修改。2)客戶曬照反向宣傳,暴增熱度。長時間排隊的顧客會曬出自己購買成功的照片,進一步刺激了茶飲業的發展。現在很多人都以排隊買奶茶為豪,更以不用排隊就能買成為炫耀的資本。這種新媒體的傳播形式既能滿足客戶的需求,同時也為喜茶做了免費的廣告,帶來更多潛力客戶。


發展方向:中長期產品派有望現全國龍頭


短期:低壁壘,資本湧入,競爭加劇


異軍突起的中國新式茶飲,在品質上註重健康,在外觀上註重顏值,在產品上推陳出新,在環境上不斷擴大茶飲店面積,同時合理定價,成為世界茶飲業的一只新生力量。新中式茶飲進入壁壘較低,單店前期投入在30~150萬元,行業爆發式增長吸引了眾多進入者,行業高度分散,競爭激烈。


1)新品牌湧現。喜茶、因味茶等新生茶飲品,從產品品質、門店體驗式設計、定價區間和支付方式等方面改寫了茶飲低端消費的歷史,使傳統中國茶煥發新活力,進階時尚消費、品牌消費。在資本助力下,更多企業或創業者將進軍茶飲市場,深入挖掘消費者的潛在需求,抓住產品創新的延伸和商業模式的延伸,提高產品價值,搶占市場份額。2)成功品牌推出副牌。當新式茶熱度持續上升,越來越多的新品牌湧入市場並奮起前追時,某些知名品牌已經開始布局新的賽道——新茶飲的副牌運動。如:以“茶+軟歐包”的形式吸粉無數的奈雪の茶,推出了一個叫“臺蓋”的姐妹品牌;長沙的茶顏悅色也推出了聚焦芝士奶蓋茶的“知乎茶也”子品牌;曾經引領潮流的快樂檸檬也新開了副牌“茶閣里的貓眼石”。這種副牌運動,不僅能夠打造品牌的多元化,延長生命周期,同時還能進行差異化定位,建立品牌矩陣,提升綜合實力。



中長期:產品派有望現全國龍頭,格調派前景仍需觀察


以喜茶、奈雪の茶為典型代表的產品派新中式茶飲對消費者喜好理解深入,產品創新能力強,定價合理,以年輕消費群體為目標客群,受眾廣泛;同時借助資本的力量快速擴張,憑借規模優勢提升供應鏈控制力,強化差異性和盈利能力,形成良性循環。預計未來3年左右,新中式茶飲將誕生全國性連鎖龍頭。


根據Euromonitor數據,星巴克中國2016年網點數2242家,銷售收入138億元人民幣,平均單店收入617萬元,客單價61元。根據目前喜茶、奈雪の茶等品牌的運營情況,我們判斷未來行業龍頭門店總量可達1000家左右(約為星巴克的1/2),而平均單店年銷售額有望達到1200萬元(約為星巴克的2倍),年銷售收入有望達到120億元以上,與星巴克銷售體量相當。



格調派資金實力雄厚,背景資源強大,在設備配備和門店設計上更勝一籌。但因產品力相對較弱,定位高而受眾相對狹窄,故其盈利能力仍待觀察。


典型公司:喜茶/奈雪の茶/因味茶


喜茶:芝士奶蓋始祖,產品力卓著


基本情況


喜茶HEYTEA於2012年成立於廣東江門,創始人為聶雲宸。喜茶首創芝士奶蓋,主打金鳳茶王,專註於呈現來自世界各地的優質茶香,風靡珠三角地區。


2012年5月12日,喜茶(原皇茶)首店於廣東江門一條名叫江邊里的小巷開業。由於聶雲宸放棄了臺式奶茶和港式奶茶的運營模式,拋棄奶精和牛奶,打造一種“以茶香為主配置”的健康奶茶,並不斷根據客戶意見調整配方,喜茶受關註度逐漸上升,名氣逐漸打響。隨著喜茶(原皇茶)熱度的持續上升,抄襲事件撲面而來。於是喜茶(原皇茶)下定決心,將皇茶改成喜茶。




喜茶主要分布在廣東地區,共擁有51家店。2017年2月,喜茶進入上海市場,上海喜茶首店在來福士開業,引發轟動效應。喜茶平均單月單店營業額為100萬元以上,最低的門店也可達到50萬元。上海來福士店銷售業績遙遙領先,日營業額高達8萬,日銷售量近4000杯,遠遠高於喜茶平均日銷售量2000杯。廣東深圳海岸城店約90平米,月營業額達150萬元,平效為1.67萬元/平米/月,折合20萬元/平米/年。



優勢


好產品構築品牌基石。品牌建立在產品基礎之上,高質量的產品和良好的品牌形象密不可分。喜茶堅守好產品:1)在原料來源上,喜茶自行研發定制性原料,在源頭上保證原料質量;2)在口味調試上,聶雲宸花1年時間,不斷的調試產品,修改配方,直到滿意才會上市,幾乎所有的口味都是聶雲宸親自設計或主導調式的;3)在產品制作上,喜茶沖泡堅持使用100℃高溫水,60秒高壓萃取,每個茶袋只使用一次,最大限度保持新鮮茶香。


定位精準,創新力強。1)喜茶的消費人群為新一代年輕人。聶雲宸在開店之初,就以“茶飲的年輕化”為目標,融入潮流因素,並努力創新研發新興產品,引領新的消費潮流;2)在產品創新上,喜茶首創芝士奶蓋。喜茶首創將鹹芝士奶蓋與天然茶香融合,同時不定時的推出時令新品以呈現當季最新鮮的風味,如“芝士莓莓”,“芝士芒芒”等;3)在名字創新上,取藝名來吸引眼球,用綠妍、四季青等清新優雅的名字代替常用的櫻花、桂花、桃香、荔枝等,這樣不僅能展現出喜茶的別具一格,也能體現出清新脫俗的氣質;4)在店鋪設計上,融合中國傳統文化與現代藝術,,將「禪意」、「極簡」、「美學」等元素融入門店設計,營造質感層次豐富的空間,為茶客們帶來沈浸多維度感官體驗。



發展戰略


挖掘深度。1)喜茶應繼續研發新品,增加深度。目前,喜茶針對不同季節,根據應季水果,推出應季飲品,不僅可以灌輸一種“健康”的飲用狀態,而且可以鎖定更多顧客。同時,喜茶也應該根據客戶的需求,不斷更新現有飲品,比如:研發新產品或者改良現有產品,來吸引新顧客。2)擴大店面規模,加大滲透率。基於現有的熱度,喜茶應趁勢在保證產品口感與質量的前提下,加快開張速度,甚至擴大門店面積,以滿足更多顧客的需求。拓寬廣度。發展衍生品,建立多種類體系。喜茶除了研發新的飲品外,還可以拓展一些與飲品相關的業務,比如:用應季芒果,做芒果糕點,與應季飲品“芝士芒芒”一同推出。或者利用上遊的新鮮茶葉,做成零售茶葉,也可以開發與茶葉相關的點心等。


奈雪の茶:新式茶飲+軟歐包,“1+1>2”


基本情況


奈雪の茶是趙林、彭心夫婦在在2015年共同創立的新品牌,首店位於福田區卓越世紀中心,是深圳福田中心區目前最火的茶飲店之一。開業3個月,開出3家新店,每月營業額近300萬,且業績仍在不斷地增長中。與眾多茶飲品牌不同的是,奈雪の茶不僅僅追求單品、爆款,其主打的茶飲和軟歐包都非常受到市場的歡迎,全力打造“1+1>2”的效果。



目前,奈雪の茶共有17家店,全部位於深圳。奈雪の茶平均客單價在40-50元之間。奈雪最開始開的三家店,盈利都非常客觀。卓越店170㎡,每個月銷售額將近300萬元,而華強北九方店僅90㎡,開業兩個月,每個月營業額都能達到110萬元。



優勢


新式飲品和軟歐包結合,產生“新式飲品和軟歐包結合,產生“?+?>2”的效果。”的效果。1)奈雪の茶開發了30多款口味的茶飲,其果茶與鮮萃茶最受歡迎,價位在10到30元不等。2)軟歐包也是奈雪的獨家特色。歐包不同於日式面包,更強調健康、低油、低糖、低鹽,奈雪經過對發酵與烘烤方式的創新,讓歐包既有硬度中的嚼勁,也有柔軟中的香酥,乳酪的加入則更豐富了口感。奈雪の茶每月100多種歐包口味輪換,其中玫瑰、抹茶芝士、奧利奧夾心、榴蓮、南瓜牛奶、藍莓味等都備受消費者的喜愛。



深耕市場,緊抓消費者的喜好。2009年趙林的團隊創立喜年貢茶,在休閑茶飲領域經驗豐富,深入洞察茶飲產業鏈和消費者需求。“奈雪の茶”由團隊經過一年的市場調研與籌備後推出市場,由趙林夫人彭心親自把控產品的研發與調制,經常從早上試到晚上淩晨,以求調制出奈雪の茶恰到好處的口味。


發展戰略


布局多賽道,加速品牌發展。奈雪の茶已經開始成功推出副牌運動,創立了姐妹品牌—臺蓋,首店於2015年營業,目前在深圳已經開了19家門店。新品牌臺蓋聚焦細分品類,主打“奶蓋主題茶飲”,客單價在30元。副牌可以憑借著主牌的完備的供應鏈體系,更快的搶占市場份額。打造品牌多元化並差異化定位的方式,已成為新中式茶飲行業的發展趨勢。


因味茶:重設計,強體驗,打造中國“星巴克”


基本情況


inWE因味茶創立於2014年,創始人為陳建軍和繆欽。inWE因味茶2016年獲得劉強東5億元融資,截至2017年在北京、上海、南京、杭州、蘇州等地有近20家門店。



優勢


強大的管理團隊,雄厚的資金支持。創始人繆欽有著20年的餐飲管理經驗,曾任前麥當勞中國首席運營官COO,於2014年創立inWE茶品牌,並獲得以劉強東為主中歐商學院同班同學為班底的天使基金的投資,章澤天出任投資人代表。北京國瑞城新店的綠植設計由《最強大腦》中國戰隊隊長“水哥”王昱珩傾力打造。


重設計,強體驗。1)”打破統一裝修的傳統,強調“一店一面”。inWE每家店位置不盡相同,如商圈、學區、寫字樓等;因此裝修風格相同,每家店都有獨特的裝修主題。2)先進的萃取裝備,極強的科技體驗感。利用多重水凈化裝置、Steampunk半自動煮茶機、氣泡機等營造科技感與體驗感。



茶飲+餐飲,“周邊”衍生品豐富。1)除茶飲外,inWE因味茶店內配有中西餐簡餐和甜點,以及各類外帶茶產品,以提高客單,以升客戶粘性。2),豐富衍生品,”“可見可售”。店內聚集專職買手精選的各類設計師產品,顧客可以進行體驗式消費,所有東西均可通過掃碼購買,把生活方式帶回家。



挑戰與機遇


挑戰:因定位高端,受眾相對狹窄,inWE因味茶平效遠低於喜茶、奈雪の茶等茶飲龍頭,提升產品力、優化產品結構拓展受眾是提升盈利能力的重要方向。


機遇:inWE資金實力雄厚,互聯網資源豐富,茶飲O2O、茶衍生品電商前景廣闊。(完)


股市有風險,投資需謹慎。本文僅供受眾參考,不代表任何投資建議,任何參考本文所作的投資決策皆為受眾自行獨立作出,造成的經濟、財務或其他風險均由受眾自擔。

消費 粉末 街頭 走向 TEA 時代 中式 茶飲 可能 誕生 一個 巴克
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