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在茶香中長大的王俊欽，是百年「王德傳（興）」茶莊的第五代傳人，八年前，以全新的經營概念重啟沉寂多年的祖傳茶莊，把賣茶這門父親口中的「老人生意」打造成精緻品牌，甚至成功進軍大陸市場。

撰文‧林讓均

走進台北市長春路的「王德傳茶莊」，在撲鼻茶香以及典雅復古的裝潢中，訪客彷彿置身清末民初的舊日時光。

這家歷史可上溯至一八六二年的老商號，在二○○二年重新開幕後，重現台灣百年前的傳統街屋格局，店中復古櫥櫃陳列了一整排亮眼的大紅茶罐，角落則有線條素雅的明式桌椅。

但在如此中國味十足的茶香氤氳中，卻望見天花板懸下的威尼斯手工絲吊燈。這種交融中、西式古典風情的風格門市，顛覆了過去人們對「茶行」的既定想像，也帶動兩岸精品茶行的開店風潮。

「王德傳」可說是兩岸第一家走向高價精品路線的茶飲名牌，而這一切的幕後推手，就是王德傳茶莊的品牌總監兼第五代傳人王俊欽。

親自造訪中國六大茶山

今年四十五歲的王俊欽，從小跟著祖父喝茶、在茶香中長大，朋友口中「喝茶成癡」的他，原本以為自己理所當然會接手當時名為「王德興」的祖傳茶行，把百年家族事業傳下去。

然而，王俊欽的父親卻認為賣茶是「老人生意」，於是關閉了位在台南的茶行，自己也改行賣皮鞋，當然也不希望獨子王俊欽繼續經營賣茶生意。

然而，這並不能抑制王俊欽對茶的熱情。早在大學時代，王俊欽就喜歡趁著寒暑假探訪台灣各處的茶葉產地，退伍之後第一次出國，去的是中國杭州，為的就是尋找 知名的西湖龍井茶。近年，他也經常尋訪雲南深山的千年茶樹，每一回總要在山路上顛簸數日，但他卻樂此不疲，至今已去過中國六大茶山。

「我家賣茶已經一百多年，但做品牌是從我開始的。」王俊欽說，華人是喝茶的民族，但若論品牌力，兩岸加起來共八萬多家茶莊，卻抵不過一個英國來的「立頓」（Lipton）茶葉品牌，想來就沮喪。

王俊欽為了重新開張已關閉二十多年的家族茶行，不僅辭去原本的建築工作，還因緣際會在台北市永康街頂下一家咖啡廳，先賣起了咖啡，目的就在於幫讀理工的自己，換一顆「服務」的腦袋，並快速累積通路經驗。

但賣茶和經營品牌終究是兩回事，何況在中國精緻茶飲市場上，幾乎沒有前例可以參考，王俊欽於是請出現任味全零售事業群總經理的姊姊王雅鈴，來為品牌操刀。王雅鈴多年前任職寶僑家品（Ｐ＆Ｇ）時，曾經成功打響「飛柔」、「沙宣」等洗髮精品牌。

姊姊操刀鎖定年輕女性客層籌備「王德傳」品牌期間，王雅鈴親自做了好幾場焦點團體訪談，藉此抓出「王德傳」高檔、風格化的品牌調性，並鎖定最會帶動流行風潮的二十五至四十五歲女性作為目標客群，打破「七成以上是男性，且年紀多在五十歲以上」的茶飲消費者刻板圖像。

王俊欽自己也到巴黎、香港等地的精品茶鋪去考察，最後把茶飲定調為「消費品中的精品」，並且將「王德傳茶莊」的第一家門市開在鄰近台北市中山北路商圈的長春路上，以凸顯精品調性。

提升產品力的責任也落在王俊欽肩上。王俊欽彙整過去幾十年喝茶經驗，到兩岸各地知名茶鄉找茶農契作生產，並親自品管、監工。在台灣的梨山、杉林溪與南投名 間鄉等地，王俊欽找到了幾十甲的契作茶園，甚至在雲南省臨滄縣、海拔一千四百公尺的千年古茶園中，都有茶農為他提供普洱茶葉。

另一個迥異於傳統茶行的作法是，王俊欽除了供應普洱、鐵觀音與烏龍等傳統暢銷茶，也完整陳列了「綠、白、黃、青、黑、紅」的中國六大茶系，還主打年輕人青睞的綠茶、紅茶，並且研發出採用有機新鮮花瓣的「陰滯花茶」系列，在在引發話題。

二○○二年，重新定位與包裝的王德傳茶莊正式開幕，但業績真正上軌道是在一年之後。

「我們採『不二價』策略，剛開幕時，好不容易等到客人上門，客人一聽說不打折、不賒帳，常轉頭就走，但是為了堅持品牌經營，也只能讓他走。」王俊欽笑說， 正因為堅持與傳統茶行走不一樣的路，「王德傳」很快就獲得肯定，順利以專櫃的形式進駐台北一○一大樓、誠品與ＳＯＧＯ百貨等主流通路。

味全入股，衝刺大陸市場而諸如台積電、宏碁、花旗等龍頭企業，還有外交部等政府單位，也經常大量採購王德傳茶葉當禮賓伴手禮，王德傳還一度獲選 ＡＰＥＣ（亞太經合會）的唯一指定茶品。慢慢的，王德傳的名氣也逐漸在中國傳開，曾經有陸客一年內回購四次，且一次就購買新台幣四十、五十萬元。

「王德傳茶莊不只把店做得很漂亮，更重要的是，它能夠開展出多樣化的茶飲風貌，而且走的是競爭門檻高的高價精品路線！」也愛喝茶的美食家葉怡蘭說，多樣、豐富且具文化美學，正是台灣茶要走上國際舞台的關鍵。

頂新集團四位董事長都愛喝茶，早就風聞王德傳的名號，甚至味全董事長魏應充還曾特地派人到王德傳茶莊買茶，除了自己喝，也把王德傳茶葉當成伴手禮，送給對岸的合作夥伴，意外發現王德傳在中國市場大有可為。

去年底，味全便以新台幣一億元取得王德傳五一％的股權，而這正好彌補王德傳想往中國大規模展店的資金缺口。去年下半年，王德傳在上海開出一號店，預計五年內要在中國開出三十家店。

不過，葉怡蘭也提到，台灣茶葉品牌業者也都面臨一個問題，那就是如何讓習慣喝咖啡的年輕人改喝茶飲，「想要切入年輕人市場，就得有能力和星巴克搶客人！」 此外，近年來飲料品牌業者也紛紛跨足新形態茶飲市場，例如御茶園旗下的OH CHA、泰山旗下的御奉茗茶，就紛紛在台北市忠孝商圈開起茶飲品牌的旗艦門市。

門市走精品風格，並率先研發出小號「隨手罐」、切入上班族市場的王德傳茶莊，顯然已頗有「茶飲界星巴克」的架式。

事實上，王俊欽打的正是這個算盤，他在台灣市場持續實驗新店型，例如近日就將在長春路總店二樓，闢出可以舉辦各種文化講座的「茶沙龍」（Tea Salon）空間，為的就是創造一種可以吸引年輕族群的文化氛圍。

自從○二年接班之後，短短八年間，王俊欽不僅延續了百年祖傳的茶莊命脈，每一年營收都有近二○％的成長，去年兩岸營收更逼近一億元大關，早已突破傳統茶行一年營收頂多數百萬元的格局，原本反對王俊欽賣茶的爸爸，現在則是全力支持、出資相助。

「我們現在規模還小，但我希望未來國際上講到中國茶，就會想到『王德傳』！」喜愛以茶會友的王俊欽，打算讓全世界都喝到他的好茶。

王俊欽

出生：1966年

傳承：第五代傳人(2002年接班)現職：王德傳茶莊品牌總監

經歷：霖園建設現場組長

學歷：逢甲大學水利工程系王俊欽接班後最重要的三件事：‧走出格局，首家做品牌的茶行。

‧當精品賣，開出首家風格茶莊。

‧將茶定價，不二價、不賒帳。

王德傳茶莊小檔案

成立時間 1862年創立「王德興茶行」2002年登記為「王德興茶葉公司」

品牌名 王德傳茶莊

創辦人 王俺尚（第一代）

董事長 王雅鈴

資本額 4490萬元

股東結構 味全持股51％據點 ７個（３家門市、４個百貨專櫃）

四月四日，台北國際連鎖加盟大展現場，外帶飲料成為連鎖加盟展的重點，在今年六百多個攤位之中，就幾乎有三分之一是屬於外帶茶飲類。

「現在的連鎖加盟業，就像是四、五○年代的貿易產業一樣，提著一卡皮箱就到全世界去做生意了。」副總統吳敦義形容。其中，如珍珠奶茶等被視為台灣之光的外帶飲料產業，目前看來，因為口味較容易被接受，而成為台灣進軍國際市場的一個熱門產品。

日前從日出茶太到ComeBuy等，在台不到百家門市的品牌，都已經進入海外。你不知道的是，目前在中國前兩大的外帶茶飲品牌，都是台商，而且現在也開始積極進入海外市場，而他們的「中國經驗」，也替他們進入大型市場前，做好準備功課。

目前在中國擁有全國連鎖品牌的外帶茶飲店，店數最多的為CoCo都可茶飲，約九百家；第二名則是快樂檸檬，約二百五十家。他們進入中國賣外帶茶飲不過六、七年，已經成為市占率前二大品牌。

第一堂課：管理系統化

「這是一場系統、組織與人才的戰爭。」經營CoCo都可茶飲品牌的億可國際總經理林家振說。原先在科技與金融業的他，先前曾是德意志投資銀行亞洲區副總裁，因為看好餐飲通路的潛力，○九年進入億可國際，就決定要把公司經營成跨國企業，而中國市場正好提供這樣的機會。

為何進入中國一定要系統化？單一個上海，就幾乎跟台灣人口相當，在幅員是台灣二百六十六倍大的中國市場，要用人力讓品質統一幾乎是不可能，所以必須把所有事情都系統化，才能維持一致性，並且提升經營效益。

如，都可所有採購都透過位於台北與上海的全球採購系統，向台灣採購檸檬、鳳梨、金桔，葡萄柚是來自南非，藍莓從美國華盛頓州，茶多數向印度、斯里蘭卡、肯亞採購，珍珠則是自己到泰國、越南種樹薯。利用全球、大宗採購的優勢，降低原物料波動的風險。

第二堂課：讓利留人才

曾經在上海一口氣開了三十多家直營店的日出茶太，卻鎩羽而歸，慘賠上億元，後來轉往東南亞國家發展，經營該品牌的六角國際董事長王耀輝說，中國現在已經是屬於正規軍之戰了，講求的是系統的穩定度，「市場很大是沒錯，但看得到，不代表吃得到。中國不是我們想像的那樣容易了。」他坦承，過去經營確實準備不足，光只是談店租、招聘人才、搞懂法令規範等事項，每項都是一個專業，需要專業的團隊與系統支撐。

在中國，若展店較慢，就可能失去先機，但是要加快展店速度，就可能賠掉品質。最後林家振找出新路：合資。億可和當地的合作夥伴共同成立公司，但億可堅持要有五五至六○％的持股比率，才能握有掌控權。對方也會因為是自己出資的公司，盡力提供資源並全心經營。

「這就是人性。」不僅對合作夥伴，對公司員工也是如此。林家振建立起員工分紅配股機制，除了固定的季獎金、年終獎金外，年資一年、副理以上的員工就可以認購公司股票，藉此網羅更多人才。

人才、系統建置完善，都可近四年的營收分別以五○％到八○％的速度成長，去年營收約為兩億美元，○九年時兩岸共約有兩百家店，多數在台灣，如今已成長至一千兩百家。光是中國就有九百家，成為當地領導品牌。一五％至二○％的淨利率，吸引中國第一家中外合資投資銀行中金公司、新加坡政府的投資公司淡馬錫控股（Temasek Holdings）、英國政府的英聯投資（Actis Capital LLP）等，紛紛捧著錢想來投資。

第三堂課：用減法聚焦

在中國有兩百五十家店的快樂檸檬，雖然發展沒有都可快，但經營快樂檸檬品牌的雅茗天地集團董事長吳伯超說，其建立的品牌形象，甚至讓星巴克（Starbucks）創始人舒茲（Howard Schultz）二○一一年到中國去時，還特別拜訪他，並表達投資意願。

吳伯超本身就是做茶起家，原本在香港及中國開仙林泡沫紅茶店，○六年吳伯超觀察到中國消費水準提高，外帶茶飲市場成熟，「消費者注重的，已經由好不好喝，轉變成營養價值和喝的感覺。」

在中國市場多年，吳伯超看過太多店鋪開開關關。他認為打造品牌的第一步，就要搶占心占率，「要當一個品類裡的第一」。當時，已經有不少人在賣台灣的珍珠奶茶，為了差異化，他主打檸檬相關飲品。

一開始，快樂檸檬賣的飲料共有六十多種，但吳伯超發現，賣越多種產品越會失焦，而且耗損率大、成本也提高，在消費者心中的心占率，反而下降。現在快樂檸檬大約只販售不到四十種飲料，並且仍維持一半以上是和檸檬有關的產品。業績反而逆勢成長。

第四堂課：攜手大通路

這兩家領先品牌還有一個特點：店面大多設在百貨或購物商場當中。林家振說，這等於是借力使力，利用百貨商場的吸客效應，也藉此宣傳自家品牌高端形象，所以都可也回台在陸客最多的一○一大樓設點。

要進商場並非易事，除高租金外，「是他挑你，不是你挑他，」吳伯超說，早期他甚至放棄其他拓點機會，只為等待進入商場。品牌建立後，現在則成為商場指名進駐的店家。

此外，台灣品牌也有加分作用。中華兩岸連鎖經營協會理事長王國安說，就像漢堡之於美國一樣，珍珠奶茶之於台灣，有一種正宗的品牌加持作用。這也是長年在香港、大陸發展的吳伯超，現在要讓快樂檸檬回台展店的原因。

王國安說，早年台灣的外帶飲料如休閒小站和快可立進入中國，當時消費力還不到，市場未成熟，最後被山寨打敗。現在不但市場成熟，台灣業者也進一步有所提升，未來的機會應該不小。

這群面孔，在外帶茶飲市場，以累計約六至七年的中國經驗為根基，加上台灣品牌加持，現在還要去挑戰國際市場。雖然品牌還很年輕，但替台灣服務業國際化找到新路徑。

【延伸閱讀】台商飲料店進軍中國，再推國際化——兩大外帶茶飲業者比較

品牌名稱：快樂檸檬公司：雅茗天地集團品牌成立年：2006年成立於中國2012年營收：不公布總店數：全球約330店中國市場地位與布局：全國性連鎖品牌店數第二（250家），遍及40多個城市海外布局：新加坡、泰國、菲律賓、澳洲上市櫃時程：現正接受大華證券輔導，最快於今年下半年掛牌上櫃加盟比例：2010年開放區域代理，其中半數為直營店；現開放北京、上海、成都三地可加盟今年計畫：來台展店15～20家、進軍日本、韓國

品牌名稱：CoCo都可茶飲公司：億可國際品牌成立年：1997年成立於台灣，2007年進軍大陸2012年營收：約新台幣60億元總店數：全球突破1,200店中國市場地位與布局：全國性連鎖品牌店數第一（900家），遍及50多個城市海外布局：美國、泰國、馬來西亞、印尼上市櫃時程：預估明年在台上市；除台灣外，同時也會選擇在香港或美國上市加盟比例：直營或合資加盟今年計畫：進軍菲律賓、南非、韓國，全球目標1,500店

資料來源：各業者、其他媒體報導

【延伸閱讀】賣飲料拚上市櫃 中國概念是題材也是風險

到明年年中，台灣將會有三家上市櫃的外帶飲料公司，成為服務業的掛牌新兵。

去年十二月，經營日出茶太的母公司六角國際，以一百六十八元登錄興櫃，成為首家邁向資本市場的珍珠奶茶飲料公司。接著，在中國經營「仙林」、「快樂檸檬」的雅茗天地也要回台掛牌，最快將於今年下半年上櫃。經營CoCo都可的億可國際則計畫明年在台上市。

曾經投資KY美食達人（八十五度C），賺到兩倍以上報酬的益鼎創投董事長邱德成表示，這的確是一個值得投資人關注的新業態。他自己幾年前就有觀察到，但遲遲未出手投資。「很拉鋸，」他形容，雖然這是個高毛利、高成長的產業，但同時門檻低、複製容易，「到最後，還是要靠規模和品牌。」

法人估計，六角國際的本益比約十五倍，尚屬合理。因產業門檻不若經營餐廳的公司如王品，或還有賣蛋糕麵包的KY美食達人高，這些業者賣的還是中國題材。

根據經濟部統計處資料顯示，台灣飲料店二○○五年至今，每年成長率都在一％到五％之間，成長幅度已經不大。但在中國卻有很大的成長空間，例如CoCo都可近四年營業額，是五成起跳，最高年成長率有達八成。

不過，上述廠商雖然有中國題材，但邱德成認為，中國市場成長性高，但相對透明度低，且現在的高租金、高人力成本，都將成為連鎖餐飲業的考驗，「除了單店營收外，要更注意它們的坪效、營銷成本，與淡旺季的穩定度。」才能真正選到對的個股。

「茶」是台灣人日常生活中最常接觸的飲品，根據《今周刊》調查，市售的茶葉、茶包嚴重充斥著農藥殘留，在我們檢驗的53項產品、共58個樣本中，即有７項產品農藥超標；而未超標的，則出現一款產品同時殘留22支農藥的情形。

專家研判，這些農藥殘留超標或支數過多的茶，極可能混充了進口劣質茶所致。

你我到底喝下了什麼？

製作人‧陳玉華 撰文‧李建興、許瓊文、林麗娟 研究員‧蔡曜蓮當全台民眾深陷黑心油風暴時，同樣被視為民生必需品的「茶」，安全恐怕也亮起了紅燈！根據《今周刊》的檢驗與調查，你的一天，從早餐店熱騰騰的紅茶、辦公室茶水間的茶包，甚至閒話家常時泡的高山茶，可能早已將一、二十種農藥統統吞下肚！

今年九月，正當知名老茶行嶢陽爆出旗下產品混有中國劣質茶之際，一位經營茶行十多年的老闆向本刊透露，市面上一斤要價數千元的高級罐裝茶葉，以及各大通路販售的茶包，充斥著品管不良的問題，「其中，農藥殘留問題，比想像中的嚴重！」根據台灣製茶公會統計，台灣每年茶相關消費金額就高達八百五十億元，其中在各大通路販賣的瓶裝茶就占了二百五十億元，而早餐店、連鎖手搖杯店等茶飲市場亦高達三百五十億元。茶葉農藥問題，茲事體大，因此我們展開追踪，發現了「農藥超標」與「農藥多種」兩大問題。

發現 1 ：茶葉農藥過量！

本刊決定先從賣場的茶包、罐裝茶葉查驗起。九月十九日至全聯超市採買，一進賣場，旋即看見賣場內兩排貨架，擺滿了四、五個品牌、數十款商品，顯見「茶」已是現代人相當仰賴的飲品。

《今周刊》先買了包括Ｔ世家、天仁茗茶、立頓、台灣農林、華泰茶莊等知名品牌的盒裝茶包共十一款，以及向福梨、梨桃、禹蜜等茶區的茶農購買了三款高山茶，送至台灣檢驗科技公司（SGS）檢驗。後來再於九月二十二日、二十三日和十月二日再次前往全聯、家樂福、OK便利商店以及在網路購買樣本，而此次蒐集的產品除了茶包、罐裝茶葉外，更擴及到市售的寶特瓶茶飲。

在統整所有檢驗結果後，我們發現本刊送驗的五十八個樣本中，除了十款從便利商店購買的瓶裝茶飲皆未檢出農藥外，其餘四十八個樣本，統統都有農藥殘留，其中七項產品、共八個樣本更違反了農藥殘留的國家標準，等於逾一三％農藥殘留超標（見發現1表）。

驗出四種殘留農藥過量

長期大量接觸，恐有風險最令人關注的是，桔揚公司所生產的T世家蜜香紅茶，本刊前後送驗了兩個同商品的樣本，居然兩次都驗出了農藥賽果培（Thiacloprid），數值分別為○．○六七三ppm和○．○九ppm，都超出國家標準○．○五ppm。

另外，T世家茉香綠茶則驗出了○．一六ppm的毆殺松（Acephate），也是超標（台灣容許量為○．○五ppm以下）。至於T世家伯爵紅茶包、T世家阿里山高山茶以及桔揚另一自有品牌「卡薩」的大麥紅茶、台灣農林代工生產的家樂福仙女紅茶則驗出了芬普尼（Fipronil），檢出值分別是○．○○八、○．○一、○．○○四和○．○○五ppm，都超出了標準值○．○○二ppm。其次，我們向茶農訂購每斤要價高達三千一百元的福梨茶區春茶也驗出了○．一ppm的撲滅寧（Procymidone），竟然也是違標商品（容許量為○．○五ppm以下）。

對此，林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海指出，在驗出的農藥中，雖然國際癌症研究中心（IARC）尚未將芬普尼、毆殺松、賽果培，以及撲滅寧列為致癌物，但芬普尼經動物實驗發現，服下後會出現呼吸異常、身體顫抖、攝食量減少、肝腫大等情形，並出現甲狀腺腫瘤，人體長期大量接觸恐有風險。

毆殺松則在動物實驗後，也發現會引發肝癌，長期暴露則會產生頭痛、頭暈現象，重度則有昏迷現象；而賽果培在針對雄鼠和雌鼠的實驗中，分別罹患甲狀腺癌和子宮頸癌；至於撲滅寧則是一種會干擾性荷爾蒙的藥劑，長期暴露可能導致不孕，「總之，農藥一旦違規使用，就不能輕忽！」顏宗海說。

發現 2 ：農藥支數過多！

不只農藥超標，本刊還發現送驗的產品中，普遍存有殘留農藥支數過多的問題。根據農委會茶業改良場文山分場場長巫嘉昌表示，若按正常作業程序，一般茶樹每季從生長到採收，頂多只會噴灑六到八種農藥，而經過正常代謝後，驗出的農藥殘留在茶葉的支數理應更少。但從這次的報告中，農藥殘留十支以上的（含十支）就多達十個樣本（見發現２表）。

而其中還不乏有產品檢出的農藥支支都合標，但卻殘留著一、二十支的農藥。如Ｔ世家抹茶粉就殘存著二十二支農藥，而Ｔ世家冷泡茶烏龍茶則有十四支殘留。值得一提的是，除了Ｔ世家，其他廠牌亦有相同的問題，拿本刊在全聯購買的天仁高山烏龍茶（罐裝茶葉）和聯合利華製造的立頓茗閒情凍頂烏龍茶（盒裝茶包）來說，都出現了十支的農藥殘留。

機制相同、只是名稱不同

同一類農藥，為何重複使用？

「這表示，這些茶在產製過程中，不但是濫用農藥，還極有可能超量噴灑，否則怎麼都沒代謝掉？」台師大化學系教授吳家誠在看過本刊送驗的檢驗報告後直呼：「太誇張了！」他並憂心忡忡地指出，同類農藥只要擇一噴灑即可，否則就有重複用藥的疑慮；換言之，農藥支支都沒有超出國家標準，但其中若有多款農藥屬於同一個作用機制，對人體的傷害還是累加的。

為此，我們根據農委會農業藥物毒物試驗所（簡稱藥毒所）所出版的《農藥作用機制分類檢索》，一一比對Ｔ世家抹茶粉中驗出的二十二支農藥，結果發現其中賽洛寧、賽扶寧、畢芬寧、芬普寧、百滅寧、護賽寧六種農藥的作用機制，都同屬於「鈉離子通道調節」作用，等於同一類的農藥重複用了六次。

根據二○○六年美國加州大學的環境毒物專家泰隆．海斯（Tyrone Hayes）率領團隊，花費四年時間研究農藥殘留對青蛙的影響，發現田間因多重農藥混合使用，就算是劑量按照規定，卻因為混合支數過多，最後仍讓田裡三成五的青蛙死亡，而存活下來的，則有發展遲緩的問題。

牛津大學生化博士、朝陽科技大學助理教授陳耀寬提醒：「就算殘留的農藥分屬不同類型，但由於化合物彼此之間有加乘作用，容易擴大藥性，風險不容小覷！」

與天仁、立頓齊名

知名品牌「Ｔ世家」也出包對於單一產品同時存有二十二支農藥，藥毒所所長費雯綺皺起眉頭說：「的確是多了一點！」她甚至表示，一旦精算過後發現風險過高，就算每支農藥都沒超標，仍要通報相關單位啟動風險預報，針對廠商或產地農民進行調查。

在《今周刊》這次大規模的查驗行動中，發現桔揚公司旗下的問題產品數量最多，光是農藥超標的樣本就多達六項。而當我們進一步了解後，發現桔揚的規模相當大，在一般賣場通路、小包裝茶的品牌裡，桔揚的「Ｔ世家」品牌，與天仁茗茶、立頓，並列為台灣三大茶包品牌。

就商業茶飲市場（供應飲料廠、餐飲通路營業用）而言，業界人士的推估，桔揚堪稱台灣最大供應商之一。

若以單一產品來看，桔揚的「茉莉綠茶」，也就是一般常見的香片，是全台銷售量最大、販售歷史最悠久的產品，負責人兼總經理周文裕也是首位台灣茶商到越南導入茉莉花、綠茶種植技術、生產茉莉綠茶的第一人，光泉最早的茉莉蜜茶原料正是來自桔揚。

桔揚去年整年度的營業額六億元，該公司自有品牌（含Ｔ世家及卡薩）僅占營業額一成，其中大約有一半的營業額，來自於「盤商批茶」，銷往各大餐飲通路，如早餐店、手搖茶飲店等。

為了一探究竟，我們兵分二路，一面針對手搖茶店的飲料進行抽驗，另一面則正式邀訪周文裕，實際進廠參觀該公司的運作狀況。

我們前往上班族最常購買的清心福全、清玉、茶湯會、CoCo都可、50嵐等知名連鎖茶飲店，分別購買旗下最夯的商品，包括清心烏龍綠茶、50嵐四季春、清玉翡翠檸檬茶、茶湯會翡翠檸檬、CoCo都可裸茶輕焙烏龍，進行送驗，皆未檢出任何農藥。

國內產量不足，得從國外進口茶葉

源頭茶葉品質不易管理

但對手搖杯店的茶，全測不出農藥殘留，吳家誠並不認為這些茶都沒問題，他指出，由於茶葉泡成飲料後，除了濃度稀釋，農藥遇水後也會暫時解離，導致在儀器上偵測不到農藥，「我不相信這些飲料店會用多好的茶，更不可能沒有農藥，只是一時看不出來罷了！」而至於直擊桔揚公司的部分，本刊發現，該公司位於桃園大溪，建築物外觀看起來相當不起眼，但進到內部，倉庫堆滿了紙箱，工人們忙進忙出的搬貨、理貨，可看出桔揚的業績並不差。

周文裕透露，工廠投資在廠房設備的費用，前後至少兩億元左右，廠內有一台來自義大利的全自動裝配機，造價上千萬元，只需要一個人操作，從原料裝配到品管、裝盒，一次完成。「這台機器全台灣只有我有。」周文裕驕傲地說，這台機器的特色在於，茶包上的線不用訂書針。

在桔揚工廠內，可以看到印著「鮮茶道」以及知名早餐店「萬佳鄉」的標誌裝箱準備出貨。

桔揚公司從越南、印尼、印度、斯里蘭卡等地進口紅茶、綠茶原料，經過篩選、拼配、加工等過程，調配出各品牌想要的味道。

周文裕對於台灣政府的茶葉農藥殘留規範與國際標準不一，感到不以為然。他說：「賽果培這支農藥，歐盟可以有十ppm、日本有三十ppm，但台灣是○．○五ppm。」「有些農藥，台灣的規定遠比國外寬鬆，例如護汰芬（Flutriafol），台灣可以允許三ppm，但在日本、歐盟則分別是○．○一ppm和○．○五ppm；合芬寧（Halfenprox）在台灣可以有五ppm，歐盟、日本卻只有○．○一ppm。」他甚至自爆去年嘉義縣衛生局驗出知名飲料連鎖店的茶葉中含有「賽果培」農藥超標，桔揚正是供應商，因此被主管機關開罰六萬元，同時也被客戶依據合約要求七十五萬元賠償金，同時停止供貨。周文裕無奈地說，「如果有人要搶你生意，就會有這種事，隔天馬上有人接手賣給客戶。」儘管周文裕滿腹委屈，一位茶界人士卻不以為然：「拼配茶（指將不同產品的茶相混，依比例調配出特定的口味）即使已是量產茶的慣性，但不能忽略產品安全，尤其不能讓農藥超標或支數過多！」檢討 1 ：大廠品管出問題、 拼配茶成農藥漏洞多年來，一直向不同茶產區收茶、拼配經驗豐富的翰林國際集團董事長涂宗和就表示，相對於歐美及中國，台灣為小農制，每一位農民的耕作面積只有二、三公頃，因此大型茶商若要大量製造茶品，無法只跟單一農民購買，得向不同農民、甚至不同的產區和國家收茶。

對此，巫嘉昌證實，以二○一三年來說，台灣茶葉的內需量就高達四萬一一二四公噸，但本土產量只有一萬四七一八公噸，扣掉外銷的三七八一公噸，等於有三萬多公噸需要仰賴進口，因此混茶已是國內茶產業中既存的事實。

涂宗和指出，由於大型茶商茶葉來源廣泛，間接造成源頭茶葉品質不易管理，特別是上游供貨農民的用藥情形更難以掌控，「這正是何以市售量產茶包、茶飲店、早餐店的業務用茶會容易有農藥超標或支數過多的問題。」涂宗和認為，大型茶商在追求貨源穩定之際，應嚴格管控上游農民的農藥使用，許多優質茶商除了嚴格要求契作茶農用藥得向茶商報備，也有茶商限定茶農只能使用茶商提供的農藥，方便控制用藥品質和數量。

對此，巫嘉昌無奈地指出，事實上台灣本土生產的茶，在農委會的輔導和監控之下，不會有太多的問題，而由國外進口茶葉來拼配（即俗稱的混茶），就得要再經過更嚴格的源頭控管。

檢討 2 ：小農用藥觀念不佳、政府控管有問題茶葉農藥殘留問題，除了大型茶商的管理系統有漏洞，農民的用藥觀念不佳也是問題的根源。根據農委會的統計資料顯示，去年全台農藥使用量高達九六三二公噸，如果以台灣目前耕地面積七十九萬九八三○公頃來計算，每公頃使用的農藥是十二．○四公斤，是英國的四．二五倍，甚至比中國的十一．○一公斤還要高。

目前政府相關單位僅針對單一農藥的殘留容許值、使用方法、安全採收期訂出規範，但對於殘留支數和農藥總濃度並無標準，因此才會出現如本刊所查驗的「合標卻不安全」的怪異現象。

曾獲得有農業奧斯卡獎之稱「神農獎」的鹿谷茶農張富欽表示，由於茶葉產製過程十分繁複，照料也很費工，農民為了增加產量、提高品質，噴灑農藥的狀況尤其嚴重，加上許多農藥商為圖利潤，向農民推薦及販售問題農藥，使得茶葉農藥殘留違規事件層出不窮，影響消費者的健康。他建議，政府農政單位應提倡、教育農民安全及減少用藥的知識，改變台灣茶農過度用藥的陋習，方能提高茶葉安全品質。至於《今周刊》此次所檢驗出的結果，本刊亦於截稿前一天（十月二十日）即已詢問農藥主管機關衛生福利部食品藥物管理署看法，惟至截稿當天（十月二十一日）晚間，仍未獲任何回覆。

發現1.小心！你喝的茶，有農藥超標問題！

《今周刊》送驗茶產品檢驗結果（單位：ppm）

Ｔ世家

蜜香紅茶

（桔揚製，家樂福售） 台灣標準 0.05 賽果培0.09

Ｔ世家

茉香綠茶包

（桔揚製，家樂福售） 台灣標準 0.05 毆殺松0.16

Ｔ世家

阿里山高山茶

（桔揚製，全聯售） 台灣標準 0.002 芬普尼0.01

Ｔ世家

伯爵紅茶包

（桔揚製，家樂福售） 台灣標準 0.002 芬普尼0.008

卡薩

大麥紅茶

（桔揚製，家樂福售） 台灣標準 0.002 芬普尼0.004

福梨茶區

春茶

（農民自售） 台灣標準 0.05 撲滅寧0.1

家樂福

仙女紅茶

（台灣農林製，家樂福售） 台灣標準 0.002 芬普尼0.005

合格茶品

茶包、茶葉類：

桔揚（T世家）：阿里山高山茶、日月潭紅玉紅茶、阿里山精選茗茶、錫蘭紅茶、冷泡茶烏龍茶、冷泡茶茉香綠茶、抹茶粉、冷泡茶玄米煎茶、凍頂烏龍茶包、碧螺春、桂花釀茶、里佳甘露阿里山烏龍茶、原片茉香綠茶、日式玄米玉露、原片鮮綠茶、原片茉香綠茶、東方美人茶、白桃烏龍茶台灣農林：原片茶茉莉花茶天 仁：原片高山烏龍茶、高山烏龍茶、天仁綠茶（茉香）立 頓：茗閒情凍頂烏龍茶

華 泰：凍頂烏龍茶

茶飲類：

便利超商：原萃日式纖綠茶、茶裏王清心烏龍、茶裏王白毫烏龍、古道梅子綠茶、冷泡茶王、御茶園日式綠茶、心茶道青草茶、日月潭日月紅玉、爽健美茶、普洱十六茶早餐店（美而美）：咖啡紅茶、東爵冰茶、茉香綠茶

茶農自售：

台灣茶師傅：嚴選阿里山高冷茶、嚴選頂級阿里山茶、梨山雪韻茶、凍頂功夫茶、凍頂熟茶、阿里山生茶梨桃茶區春茶、禹蜜茶區春茶、玉美生物科技極品台灣阿里山高山茶、吉品香阿里山茶註：本刊於2014年9月29日至10月2日到全聯、家樂福、OK便利商店和茶農處購買茶產品，共買回58件產品送驗。我們將所有產品經由兩次檢驗，列出此表。其中第一次送驗的Ｔ世家蜜香紅茶（樣品Ａ）檢出殘留農藥賽果培含量0.0673ppm，第二次送驗的Ｔ世家蜜香紅茶（樣品B）檢出0.09 ppm，兩次都超標。

這些農藥有多毒?—— 《今周刊》查驗出違規農藥對人體傷害一覽表農藥（成分名） 對人體的傷害芬普尼 動物實驗發現會出現呼吸異常、肝腫大等情形，並出現甲狀腺腫瘤。人體長期暴露嚴重會昏迷。

賽果培 動物實驗發現會出現甲狀腺癌、子宮頸癌。人體長期暴露，輕則會頭痛、頭暈，重則會昏迷。

毆殺松 動物實驗會引發肝癌，長期暴露後產生頭痛、頭暈現象，重度則有昏迷現象。

撲滅寧 會干擾荷爾蒙、損及肝功能，造成小朋友提早發育，甚至成人的不孕，長期暴露有致癌疑慮。

資料來源：林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海農藥沒有超標，但支數太多會怎麼樣？

台師大化學系教授吳家誠表示，農藥支數過多，由於不同藥物之間會有加乘作用，可能造成更高的風險，依據美國加州大學研究發現，田間使用多重農藥，結果讓青蛙數量急速減少35％，其餘則出現生長遲緩現象。

發現2

注意！你的一杯茶，竟含22種農藥！

《今周刊》送驗農藥檢出逾10支的茶產品

農藥支數 品名 農藥

22支 T世家抹茶粉 亞滅培、賽速安、益達胺、賽洛寧等。

14支 T世家冷泡茶烏龍茶 亞滅培、益達胺、貝芬替、賽洛寧等。

12支 T世家阿里山高山茶(B) 芬普尼、貝芬替、賽洛寧、百滅寧等。

11支 T世家凍頂烏龍茶包 亞滅培、陶斯松、百克敏、賽速安等。

11支 T世家阿里山高山茶(A) 亞滅培、陶斯松、達特南、芬普寧等。

11支 T世家桂花釀茶 亞滅培、陶斯松、克凡派、百滅寧等。

10支 立頓茗閒情凍頂烏龍茶 亞滅培、克凡派、陶斯松、達特南等。

10支 T世家冷泡茶玄米煎茶 亞滅培、益達胺、克凡派、芬普寧等。

10支 T世家白桃烏龍茶 亞滅培、益達胺、畢芬寧、陶斯松等。

10支 天仁高山烏龍茶 亞滅培、陶斯松、可尼丁、賽洛寧等。

註：以上檢出數值皆合乎國家標準，但一般農藥支數為６至８支以下。其中第一次送驗的T世家阿里山高山茶（樣品Ａ）檢出11支農藥，第二次送驗的T世家阿里山高山茶（樣品Ｂ）檢出12支。

台灣第三大茶包品牌，桔揚從賣場銷到國外—— 桔揚市場分配圖50%商業用茶 多半賣給盤商，或手搖茶通路，如鮮茶道，以及早餐店萬佳鄉等。

10%自有品牌

（內銷） 經由家樂福、全聯等通路，賣給消費者。

20%來料代工

20%自有品牌

（外銷） 銷到美國、加拿大華人地區。

桔揚

成立：1989年

資本額：2.5億元新台幣

負責人：周文裕

營業項目：製茶，茶葉進出口

2013年營業額：

6億元新台幣

三峽小茶商起家

自創T世家拚外銷

今年50歲的周文裕身材壯碩，說起話來中氣十足，可以感受到略帶江湖味的豪爽性格。出身新北市三峽區的周文裕，世代都靠賣茶為生，特別是薰茉莉花茶的技術，從父執輩流傳下來。

1989年，周文裕剛退伍就接下家裡的茶葉生意，不甘心只當個小茶商，他先開始找餐廳、飲料店，賣商業用紅茶、綠茶。當時台灣經濟正在成長，股市飆到上萬點，周圍的人都笑他傻，「大家都笑我，股票隨便做都賺錢，年輕人一天賣茶能賣多少錢？弄這個一輩子沒出息！」隨著三峽一帶漸漸開發，花與茶原料愈來愈少，才27歲的周文裕，大膽隻身前往越南，「全台灣我第一個去教農民種茉莉花、綠茶，薰成茉莉花茶回台銷售。」周文裕說。這一去就是7、8年，由哥哥在台銷售，他負責貨源。周文裕不會說英語、越南話，仍大膽地在當地買茶、蓋工廠，讓桔揚成為台灣最大的茉莉花茶供應商。周文裕在1997年回到台灣，因為三峽商用茶的種植幾乎已經消失，不得不往南投地區收茶。2002年，周文裕路過桃園大溪，看到三洋電機的舊工廠招租，便租下成立大溪的茶葉精製廠，隔年又在南投成立粗製茶廠。

周文裕想做的事，一定做到底，若是虧損會毫不考慮認賠殺出。今年因修正茶葉農藥殘留的衛生法規，使原本已運到港口的越南進口紅茶，因含有農藥芬普尼無法進口，「我必須先入關後，再出關運回去，前後損失200多萬元，從此我不再進口越南茶，客戶因此少了一半。」他氣憤地說，除了改從印尼等地進茶外，也準備到緬甸種茶，重新建立茶源。

周文裕為了做外銷市場，也跟天仁、農林一樣自創品牌「T世家」，在各大賣場上架銷售，「讓國外客戶看到我們跟天仁擺在一起比較放心。」周文裕說。

面對採訪鏡頭時，周文裕深怕公司機密及上下游廠商曝光，不願意接受媒體的拍照要求，工廠廠房內也嚴禁拍照，相當低調。

台灣愛用農藥，

你我健康堪慮

台、中、英三國農藥使用量比較

單位：

農地農藥使用量（公斤╱公頃）

台灣12.04

中國11.01

英國2.83

資源來源：農委會2013年資料、英國政府環境食物署2013年統計、聯合國農糧署2011年統計、中國國家統計局2013年統計

廠商回應：

桔揚：

兩款有疑慮商品 預防性下架T世家伯爵紅茶２克茶包，原料來自斯里蘭卡、印度、越南，８月份曾監控到三批進口的紅茶有芬普尼超標的情況，已直接退運。另，T世家阿里山高山茶２克茶包原料來源為阿里山石棹、達邦、里佳等地區，該地區未查到使用芬普尼的狀況。不排除是產區鄰園其他作物交叉汙染。

至於貴刊查驗部分，T世家伯爵紅茶２克茶包100入裝及T世家阿里山高山茶２克茶包48入裝，已決定通知賣場預防性下架，並進行安全性確認，待無疑慮後，才可重新販售。

天仁茶業：

微量殘留 恐是環境因素

貴刊所指「台灣高山烏龍茶」檢出10項農藥殘留，經查證後，該產品採購自不同茶園，各茶農可能使用到不同種類的藥劑，導致檢出數項微量農藥殘留。但有８項皆低於容許量之10%，推斷部分可能為環境背景因素造成。

聯合利華：

原料及製程 皆符合國家規定旗下品牌茗閒情，依照本公司適用全球的供應商篩選標準採購原物料，品質經過嚴格把關，原料及製程皆符合農委會與衛福部食藥署相關法規規定。而貴刊送驗結果，亦證實產品符合台灣標準。

台灣農林：

將立即檢視本系列產品

兩批仙女紅茶於家樂福公司貨架上販售，雖製造日期不同，但皆採用同一批茶葉原料，且經過家樂福公司及本公司雙重檢驗，已確認產品品質無虞。對於貴刊檢出芬普尼殘留值達0.005ppm，深感困惑，於提出檢驗報告自清之同時，將立即檢視本系列商品。

福梨茶區茶農：

先前送驗合格 不解為何超標因為是自產自銷，茶葉也分送很多朋友，為安全起見，已送台茶生化科技檢驗公司（TTB）進行農藥殘留檢驗，並未發現超標。因此，對於貴刊送驗的結果，感到不解。

用一杯珍珠奶茶在中國闖出名堂，將茶飲視為高科技行業經營的雅茗天地集團董事長吳伯超，於二○一三年底前返台上櫃；挾著十八年的連鎖加盟經驗，下一步，他要用一顆檸檬打開全球市場。

撰文‧鄧 寧

在上海台商圈，有位登陸時一定得拜碼頭的餐飲界大老──雅茗天地集團董事長吳伯超，熟一點的人會喊他「超哥」，一九九六年，他率先將「國飲」珍珠奶茶帶出台灣，先赴香港、再登上海，是第一批前進中國的台商。當時十分摩登的「仙蹤林」茶飲店更在中國引發一陣跟風。

二○一三年，吳伯超鮭魚回流，帶著旗下的外帶茶飲品牌「快樂檸檬」回台展店；在一四年十二月二十四日，雅茗天地以每股四十二元掛牌上櫃，「Ｆ-雅茗」正式進入台灣資本市場。兩周來，股價維持在四十二元附近。

提起仙蹤林，三十歲以上的上海白領會聯想到「鞦韆」，憑藉座位附設鞦韆的森林系裝潢，以及台式口味的飲料、小吃，仙蹤林成為吳伯超起家打天下的第一個成功品牌。也因為進入得早，吳伯超有機會教育市場，讓當地人將仙蹤林的珍珠奶茶，視為正宗台味。

但目前雅茗天地的品牌布局，卻是以二○○六年才設立的快樂檸檬為主力，在全球布點已達四七五家，區域橫跨澳洲、菲律賓、泰國、韓國、美國，仙蹤林則鎖定中國市場發展，店數有一二七家。為什麼採取後發先至的策略？吳伯超解釋，星巴克咖啡進入上海前，上海人十分熱中於台灣品牌，後來就轉向歐美品牌，「我預測中國的人事費用、店面租金都會往上墊高，開設有坐席的仙蹤林不再容易，而外帶茶飲店只需五至十坪大小，這就是快樂檸檬成立的原因。」進駐百貨商場 賣三倍市價台灣街邊遍布手搖飲料店，連鎖茶飲品牌少說也有十來個，民眾對於明亮、乾淨的店面與飲料文化並不陌生；但吳伯超設立快樂檸檬時，當地人心中的外帶茶飲與路邊攤幾乎是同義詞，外帶飲料平均價格僅約人民幣二、三元，衛生條件亦不夠講究。

而吳伯超循著仙蹤林定位高端市場的成功經驗，快樂檸檬在成立之初就進駐百貨商場，一杯飲料價格約在人民幣六至十元，是市價的三倍高。「一開始如果只在商場喝得到，無形中就會提高品牌水準。我為了做出快樂檸檬的品牌價值，前四年只設直營店，一○年才開放區域代理，且直到一四年，才開放大城市的單點加盟。」中華兩岸經營連鎖協會理事長王國安觀察，現在台資連鎖品牌面臨最大的瓶頸就是人才管理，當企業達到一定規模，賺錢不是問題，但管理團隊升級與否，卻會影響品牌競爭力。

對此，吳伯超早已有深刻體認，所以他選擇放慢代理、加盟的腳步，先求「精深」再求「博大」，即使連鎖加盟行業普遍追求擴店為先，但吳伯超反其道而行，將管理人才訓練到位才放出去展店。

現在仙蹤林與快樂檸檬共有六○二家店，集團內已儲備三百位管理幹部，相當於兩家店就有一人看管，理由很簡單，吳伯超說：「我要每家加盟商都賺錢。」一四年前三季稅後淨利新台幣五千一百萬元，較一三年同期小增七．四％，稅後ＥＰＳ（每股純益）為二．一四元。

只用屏東檸檬 做出台灣味較少人知道的是，快樂檸檬不管在哪裡展店，用的都是來自台灣屏東的綠檸檬，吳伯超得意地說：「我自己愛喝檸檬茶，所以才想到用綠檸檬做飲料，不管香氣、口感，都是台灣獨有的味道，很難被模仿。」雅茗天地後勤支援長葛德斌表示，公司與屏東農民簽有長期契作合約，檸檬採收後會送到工廠榨成百分之百的濃縮檸檬原汁，再冷凍配送到世界各地；光一四年就用掉三百噸檸檬原汁，相當於一千噸的檸檬。而這麼多的用量，都是訂貨後隔天就配送，可想而知，背後的物流配送系統十分健全。

「我進入中國十八年，除了仙蹤林與快樂檸檬，還有新的RBTea與游香食樂，未來四個品牌要一起拓展。」吳伯超擘畫出藍圖，在中國四百座城市中，雅茗天地的物流已能滲透一五二座城市，北到哈爾濱、南至海南島、西赴烏魯木齊，明年海外還要前進英國、日本。

除此之外，吳伯超也早已為食安問題做好準備。○九年起即在上海設立專屬實驗室，聘請有執照的檢驗員對原物料做檢測，無法投入設備的部分，也會取得第三方的檢驗許可，每年光是品管費用就付出人民幣五十萬元（約合新台幣二百五十萬元）。葛德斌指出，在中國，國際性品牌如麥當勞、肯德基等皆會設置實驗室，但茶飲品牌能仿照辦理的並不多，兩岸食安風暴爆發後，更能由此看出吳伯超的遠見。

凱基證券研究員莊政翰認為，中國餐飲市場仍有成長空間，只要雅茗天地積極展店，三年內能突破千家店面，營收年成長率可望達二成以上。

吳伯超的想法更開闊，他說：「我沒有競爭敵手，因為這不是零和賽局，同業可以為師，異業可以結盟，台灣品牌要一起做大。」他眼裡看的不只是中國，而是要將東方茶文化帶到全世界。

雅茗天地

成立：2009年12月

主要品牌：

仙蹤林（1996年成立）快樂檸檬（2006年成立）

展店數量：

仙蹤林127家、快樂檸檬475家

主要業務：連鎖休閒餐飲

資本額：2.73億元

2014年前三季營收、獲利、EPS：11.55億元、5112萬元、2.14元