【休漁之後】三點蟹花竹蝦 平四成肥美抵食
1 :
GS(14)@2016-08-18 06:04:47休漁期結束後魚類價格不見得大幅下降，相反蝦蟹價格卻平近四成。
長達兩個半月的休漁期在8月初正式結束，各個街市的魚檔恢復如常，新鮮海魚海鮮強勢回歸，大家可以食到平價海鮮了。
記者跟隨將軍澳海鮮餐廳「惠食派」的負責人傑哥到附近的尚德街市走一轉，讓他帶我們看看休漁期後有那些本地又便宜又靚的海鮮。傑哥：「每日下午四點幾，街市的魚檔就最多人買餸，亦最多靚海鮮！」在街市左穿右插，不少檔主指今年休漁期結束後魚類價格不見得大幅下降，但蝦蟹價格卻回落近四成，所以傑哥極力推薦價格便宜的蝦蟹種類。傑哥隨手便拿起一隻三點蟹指休漁期間完全沒有這個品種，這個月份的三點蟹雖然比較細隻，但卻厚肉多膏，現時只需每斤32元，十分抵食！他繼而再拿起旁邊的花海蟹，大讚休漁期後的蟹身顯然更肥美大隻，指休魚期前仍賣每斤240元，現在每斤160元，相當抵買，並推薦大家用花雕酒配蛋白清蒸，或者試試以「三葱」則青葱、洋葱和乾葱炒蟹，味道特別香！此時海鮮檔主向我們招手大叫：「花竹蝦今年價格平得更厲害，最抵食，每斤200多元減至每斤160元。」生猛的大花竹蝦隨手被傑哥拿起，蝦身大小好比手掌般長。傑哥指大花竹蝦做刺身最合適，並再三推介開背以「三葱」去煮。傑哥常常設計一些新菜式，指海鮮與雞出奇地配合，兩者相輔相成，向我們推薦了他的餐廳名菜「漁家海蟹雞煲」，有機會大家可以去試一試！
A.惠食派（將軍澳唐俊街11號寶盈花園地舖）
B.一墟海鮮（尚德街市9+12檔）記者：吳業紅攝影：周芝瑩
【三點蟹】休漁期後每斤$32；休漁期間完全沒有這個品種。
【花海蟹】休漁期前每斤$240；休漁期後每斤$160。
【花竹蝦】休漁期前每斤約$200多元；休漁期後每斤$160。
惠食派名菜「漁家海蟹雞煲」，以海鮮與雞的配合。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160818/19740486